馬輝

摘要：化學教學中的項目教學以社會生活中的實際問題為研究對象，旨在培養(yǎng)學生提出問題、分析問題、解決問題以及綜合探究等多方面的能力。本文舉例的“探秘膨松劑”一課作為2020年10月淮北市高中化學新課程市級研討課例，筆者課前花費了大量的時間和精力，搜集了許多情境素材，降低了項目學習的難度，增強了探究的趣味性、參與性和實用性，為一線教師開展項目教學提供了思路和方法，具有較強的借鑒價值。

關(guān)鍵詞：微項目 堿性劑 膨松劑 復(fù)合膨松劑

2020年9月起，安徽省普通高中全面使用高中化學新教材，拉開了新一輪課程改革的序幕，新課標、新課程、新教材、新課堂、新高考的“五新”理念正在一線高中教師的心中扎根。新一輪課程改革不僅對之前的三維目標進行了綜合，而且在新教材中增加了以社會生活中的實際問題為研究對象的“項目教學”內(nèi)容。如何有效且高效地開展“項目教學”，如何組織并優(yōu)化“項目教學”活動，如何創(chuàng)設(shè)探究性問題鏈，成為新課程課堂教學亟待解決的問題。現(xiàn)將筆者在執(zhí)教微項目“探秘膨松劑”備課過程中應(yīng)對的方法呈獻出來，希望能為同行們提供一點參考。

一、開展生活化的項目活動

項目教學倡導(dǎo)在做中學、做中思、做中悟，在親身實踐中獲取知識和能力。筆者對微項目“探秘膨松劑”的教學，從生活中“蒸饅頭”的實例切入，比較貼近學生的已有生活經(jīng)驗，大大降低了項目教學的陌生度。但隨著人們生活水平的提高，尤其是城鎮(zhèn)中的家庭，普遍都是從市場上直接購買饅頭，較少或很少親自去蒸饅頭。因此，本節(jié)項目教學的前置作業(yè)對象不應(yīng)該僅僅是學生，還應(yīng)該包括學生的家長。通過在家里開展“蒸饅頭”活動，一方面可以培養(yǎng)家長和孩子共同參與、互幫互助的合作意識，另一方面可以增進孩子和家長之間的情感交流，做到互相理解、互相支持、共同進步。

筆者在設(shè)計此活動時，除了明確要求家長為輔，孩子為主的活動要求外，還推送了饅頭制作的相關(guān)微視頻，以方便家長和孩子參考借鑒?；顒又?，家長們紛紛在網(wǎng)上曬了自家孩子的勞動過程和成果，雖然制作技術(shù)不夠精細，蒸出的饅頭也“千姿百態(tài)”，但這就是項目教學的獨有魅力，結(jié)果并不重要，積極參與的過程，本身就是一種成長。活動結(jié)束后，繼續(xù)引導(dǎo)家長和孩子探究以下三個問題：1.你使用的是什么種類的膨松劑？2.這類膨松劑的作用原理是什么？3.你對下次“蒸饅頭”的有效建議是什么？問題內(nèi)容層層遞進，由淺入深，不僅可以豐富和發(fā)展學生對膨松劑的認識，而且可以引導(dǎo)學生積極探究膨松劑的作用原理，主動反思實踐成果，提高知識應(yīng)用能力。

二、構(gòu)建層次化的項目活動

項目活動要遵循由簡到繁、由淺入深的設(shè)計原則，要注意相關(guān)知識的系統(tǒng)性，防止各活動之間銜接不當。后續(xù)環(huán)節(jié)相對于前一個環(huán)節(jié)而言，不僅是知識上的循序漸進，更是能力上的逐層遞升。構(gòu)建層次化的項目活動是有效開展項目教學的重要策略。以下是筆者在微項目“探秘膨松劑”教學中設(shè)計的層次化項目活動（見表1）。

三、創(chuàng)設(shè)情境化的項目導(dǎo)入

項目教學遵循從生活中來、到生活中去的課程理念，這一理念不僅體現(xiàn)在項目作業(yè)、項目活動的設(shè)計上，也體現(xiàn)在課堂教學的各環(huán)節(jié)中。情境化的微項目導(dǎo)入，不僅可以第一時間抓住學生的心理，激發(fā)學生學習的興趣，更能使項目教學源于生活、用于生活的理念表達出來，培養(yǎng)學生熱愛生活的情感。

本節(jié)課，筆者從中國的飲食文化切入，通過播放紀錄片《舌尖上的中國》對四大面食進行介紹，使學生產(chǎn)生情感共鳴，再通過播放美食博主李子柒制作蘭州拉面的視頻，將學生的學習熱情推向高點。旋律優(yōu)美的背景音樂、清晰流暢的視頻畫面具有強烈的帶入感，學生在了解蘭州拉面制作程序的基礎(chǔ)上，也會被視頻中世外桃源般的田園生活所吸引，更會為勞動人民的淳樸和祖國的大好河山而感嘆。筆者通過對李子柒這一美食博主的介紹，把講好中國故事和文化與培養(yǎng)學生的價值觀進行有機整合，春風化雨，潤物無聲。在“探秘膨松劑”環(huán)節(jié)，雖然學生已經(jīng)通過“前置作業(yè)”對碳酸氫鈉的性質(zhì)有了一定的了解，但由于面食制作的復(fù)雜性和學生生活經(jīng)驗的欠缺，如果直接從物質(zhì)類別的角度預(yù)測性質(zhì)，既顯突兀也有一定的難度。筆者在此環(huán)節(jié)，創(chuàng)造性地引入了《加油向未來》視頻情境，不僅大大降低了學生學習的難度，提高了學習趣味性，也讓化學改變生活，化學豐富生活的觀點得以體現(xiàn)，學科價值和學科魅力得到了充分的彰顯。

四、設(shè)計探究化的項目問題

項目教學的價值在于解決真實的問題，而真實問題的解決必然離不開實事求是的科學態(tài)度和一絲不茍的科學精神。教師應(yīng)善于抓住課堂教學的某些“特殊時刻”，通過設(shè)計探究化的問題，引導(dǎo)學生主動反思，培養(yǎng)學生求真務(wù)實、嚴謹縝密的思維品質(zhì)。

在探究碳酸氫鈉分解實驗時，學生很容易觀察到“水珠”和“渾濁”的現(xiàn)象，進而推測有水和二氧化碳兩種分解產(chǎn)物，但在書寫化學方程式時，同學們卻犯難了，有的小組甚至只寫了水和二氧化碳兩種產(chǎn)物，完全忽略了試管中白色殘留物的存在。有的小組在做實驗時，過于著急，當看到有部分現(xiàn)象（產(chǎn)生水珠、水變渾濁）出現(xiàn)時，便立即停止實驗，完全不考慮充分加熱的問題。鑒于此，筆者設(shè)計了探究性問題鏈（見表2），不斷引導(dǎo)并啟發(fā)學生。

通過以上研討，學生不僅清楚了碳酸氫鈉受熱易分解的性質(zhì)，而且能依據(jù)實驗事實準確書寫其分解的化學方程式，這對于培養(yǎng)學生實事求是的實驗精神和一絲不茍的科學態(tài)度有著重要的作用。筆者在授課中，因各小組取用的澄清石灰水的量不同，有的小組在持續(xù)加熱過程中，觀察到澄清石灰水先渾濁后澄清的“特殊”現(xiàn)象，這為研究碳酸鹽向碳酸氫鹽的轉(zhuǎn)化提供了證據(jù)，既在情理之中，也在意料之外，課堂中充滿了“驚喜”和“意外”。

參考文獻：

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責任編輯：唐丹丹

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