王吳軍

《儒林外史》雖然寫(xiě)的是凡俗之人的凡俗生活，但是洋溢著質(zhì)樸的人情味。細(xì)細(xì)品味，這其中更是透著難以言說(shuō)的俗中有雅的美好。

在《儒林外史》這部書(shū)中，牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃過(guò)一次小酒。喝的酒是牛老爹店里賣的現(xiàn)成的百益酒，下酒菜就是兩塊豆腐乳和些筍干、大頭菜。他們是老鄰居，這樣的小酌，格外有人情味，也格外有生活氣息，使人會(huì)忍不住想起孟浩然的詩(shī)：“故人具雞黍，邀我至田家。綠樹(shù)村邊合，青山郭外斜。開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻。待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花?！睂?shí)在是俗中有雅。

下酒菜雖然是平常的菜肴，其實(shí)也是講究韻致之美的。在《儒林外史》這部書(shū)中，寫(xiě)到了一個(gè)馬二先生。有一次，這個(gè)馬二先生到蘧公孫家里吃飯，蘧家捧出來(lái)的是一碗燉鴨、一碗煮雞、一尾魚(yú)、一大碗燉得稀爛的豬肉。馬二先生到了杭州，看到“這西湖乃是天下第一個(gè)真山真水的景致”。西湖邊上的下酒菜也很多，“湖沿上接連著幾個(gè)酒店，掛著透肥的羊肉，柜臺(tái)上盤(pán)子里盛著滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚(yú)，鍋里煮著餛飩，蒸籠上蒸著極大的饅頭”。馬二先生還品嘗了很多小吃，如“桔餅、芝麻糖、粽子、燒餅、處片、黑棗、煮栗子”，還有“蓑衣餅”“燙面薄餅”，而且，這里不僅可以就煮熟的牛肉喝酒，還可以就著煮熟的牛肉喝茶，真是別有韻味。

從平常的菜肴里還可以看出一個(gè)人的氣派，這是另一種俗中有雅的韻致。在《儒林外史》中，寫(xiě)到了潘三爺帶匡超人去飯店里吃酒，當(dāng)時(shí)，潘三爺“叫切一只整鴨，膾一賣海參雜膾，又是一大盤(pán)白肉，都拿上來(lái)。飯店里見(jiàn)是潘三爺，屁滾尿流，鴨和肉都撿上好的極肥的切來(lái);海參雜膾，加味用作料?！薄俺鰜?lái)也不用算賬，只吩咐得一聲：‘是我的。那店主人忙拱手道：‘三爺請(qǐng)便，小店知道?！边@樣的場(chǎng)景，用這樣的氣派要店家端上來(lái)一些下酒菜，真的是充滿了濃郁的江湖之氣。

賞花時(shí)的下酒菜更是洋溢著俗中有雅的味道。在《儒林外史》中，寫(xiě)到了杜慎卿這個(gè)人。他是一個(gè)頗有情趣的帥哥，因?yàn)榧依锏哪档な㈤_(kāi)了，他就邀請(qǐng)朋友到家里賞花飲酒，當(dāng)下，把“俗品都捐了，只是江南鰣魚(yú)、櫻、筍下酒之物，與先生們揮麈清談”，擺上來(lái)的“果然是清清疏疏的幾個(gè)盤(pán)子”，買(mǎi)的是“永寧坊上好的橘酒”。杜慎卿雖然是帥哥，酒量卻極大，只是不甚吃菜，別人吃菜時(shí)，“他只揀了幾片筍和幾個(gè)櫻桃下酒”。吃酒時(shí)，還有“豬油餃餌，鴨子肉包的燒麥，鵝油酥，軟香糕”這些點(diǎn)心，以及“雨水煨的六安毛尖茶”。杜慎卿只吃了“一片軟香糕和一碗茶”，真的是“雅的這樣俗”。

其實(shí)這就是俗中有雅的韻味之美。

《儒林外史》這部書(shū)寫(xiě)的雖然是凡俗的生活，但是真的把那種俗中有雅的味道寫(xiě)得非常動(dòng)人。在這部書(shū)里，裁縫也可以彈著琴，煨好了茶，吃著，看那園中的新綠，真的是讓生活的韻味中充滿了雅致之美，是俗中有雅的豐盈生活。

（摘自《許昌日?qǐng)?bào)》2021年9月25日）