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      下酒菜

      • 中國餐桌上的“四大下酒菜
        桌入席,頂著“下酒菜”的名頭,成了杯盞旁的特別點綴。古人的浪漫?過飯下酒花樣多老祖宗們很早就養(yǎng)成了“過飯下酒”的習慣,南北朝時期,還琢磨出了幾道像模像樣的下酒菜。北魏《齊民要術》里就出現了一道“鱧魚脯”,這可不是現在常見的風干咸魚,鱧魚腹中先灌滿加了姜和花椒末的咸湯,再在屋檐上經歷好幾個月的自然風干,還得被包上草、封上泥,在熱灰的炙烤中慢慢煨熟,待到肉色雪白,才能頂著“下酒菜”的名上桌入席。大魚大肉下酒固然暢快,卻難免腥重油膩,許是考慮到這一點,南北朝時期

        戀愛婚姻家庭 2022年33期2022-12-19

      • 下酒菜
        話,說的是民間下酒菜的前四單。按順序,狗肉味道最為精美,但古時雷州民俗禁忌吃狗,喜歡用狗肉下酒的人大都有點“偷偷摸摸”,故以狗肉下酒并不大眾化;鱟和蚶蛘雖是美味,卻不能隨時弄到,為“稀有品種”;花生位其四,那是因為雖然沒有前三單美味,卻是品種易得,微火輕炒之即爽口香脆,故而用花生當下酒菜最為普遍??磥?,這句話不單是說下酒菜的優(yōu)劣,更道出了老百姓的生活態(tài)度:每一種生活都可以找到樂趣,不分優(yōu)劣。鄰居三叔喝酒就是這個態(tài)度。三叔退休在家沒滋沒味,于是開始喝酒,聊以

        湛江文學 2022年10期2022-11-24

      • 今日份下酒菜:童年經典零食酒鬼花生!
        。這個好吃,當下酒菜很不錯!一份是2袋85g的,領頁面上的20元優(yōu)惠券,拍下4份最劃算只要32.8元。好吃啊,酒鬼花生是長年回購款,希望出小包裝的,一次吃完那種。小零嘴,配個小酒追個劇不要太愜意了。買過很多次了,給爸爸當下酒菜的,我自己當零食吃?;ㄉ芎贸?,麻辣入味,也不咸,下次還買。“朗迪”深海魚油軟膠囊,魚油能降低血壓血脂,對心腦血管疾病也有預防作用,可以給長輩備一瓶。一瓶是60粒,性價比還不錯!買來給爸爸媽媽吃的,我現在也在吃,效果還不錯。吃了一段時

        電腦報 2022年21期2022-06-09

      • 中國餐桌上的“四大下酒菜
        桌入席,頂著“下酒菜”的名頭,成了杯盞旁的特別點綴。古人的浪漫?過飯下酒花樣多老祖宗們很早就養(yǎng)成了“過飯下酒”的習慣,南北朝時期,還琢磨出了幾道像模像樣的下酒菜。北魏《齊民要術》里就出現了一道“鱧魚脯”,這可不是現在常見的風干咸魚,鱧魚腹中先灌滿加了姜和花椒末的咸湯,再在屋檐上經歷好幾個月的自然風干,還得被包上草、封上泥,在熱灰的炙烤中慢慢煨熟,待到肉色雪白,才能頂著“下酒菜”的名上桌入席。大魚大肉下酒固然暢快,卻難免腥重油膩,許是考慮到這一點,南北朝時期

        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2022年11期2022-05-30

      • 中國餐桌上的『四大下酒菜
        桌入席,頂著“下酒菜”的名頭,成了杯盞旁的特別點綴。古人的浪漫?過飯下酒花樣多老祖宗們很早就養(yǎng)成了“過飯下酒”的習慣,南北朝時期,還琢磨出了幾道像模像樣的下酒菜。北魏《齊民要術》里就出現了一道“鱧魚脯”,這可不是現在常見的風干咸魚,鱧魚腹中先灌滿加了姜和花椒末的咸湯,再在屋檐上經歷好幾個月的自然風干,還得被包上草、封上泥,在熱灰的炙烤中慢慢煨熟,待到肉色雪白,才能頂著“下酒菜”的名上桌入席。大魚大肉下酒固然暢快,卻難免腥重油膩,許是考慮到這一點,南北朝時期

        祝您健康·文摘版 2022年10期2022-04-02

      • 書里的凡俗生活
        現成的百益酒,下酒菜就是兩塊豆腐乳和些筍干、大頭菜。他們是老鄰居,這樣的小酌,格外有人情味,也格外有生活氣息,使人會忍不住想起孟浩然的詩:“故人具雞黍,邀我至田家。綠樹村邊合,青山郭外斜。開軒面場圃,把酒話桑麻。待到重陽日,還來就菊花?!睂嵲谑撬字杏醒?。下酒菜雖然是平常的菜肴,其實也是講究韻致之美的。在《儒林外史》這部書中,寫到了一個馬二先生。有一次,這個馬二先生到蘧公孫家里吃飯,蘧家捧出來的是一碗燉鴨、一碗煮雞、一尾魚、一大碗燉得稀爛的豬肉。馬二先生到了

        廣東教學報·初中語文 2022年8期2022-03-24

      • “但凡有盤花生米,你也不至于醉成這樣”
        飯喝酒,少不了下酒菜。除了大家都知道的花生米是全國人民喜聞樂見的下酒菜,那么在不同城市,還有哪些特色的下酒菜呢?記得小時候,爸爸的下酒菜很單調,也就是涼拌小菜,就著點勁酒喝。當初自己并不懂,但現在看來,喝酒的人對菜品的要求著實不高。還有同事提到他老家的一句俏皮話:吃石頭送酒。形容一個人很窮時,在河里挖點小石子加點鹽炒熱,舔一舔味道就可以配酒了。但即使在環(huán)境如此艱難之時,酒跟下酒菜之間也無法割裂。喝酒,從來都不是干喝。每到過年,家家戶戶都會熱鬧起來,無論是家

        葡萄酒 2021年1期2021-07-06

      • “但凡有盤花生米,你也不至于醉成這樣”
        飯喝酒,少不了下酒菜。除了大家都知道的花生米是全國人民喜聞樂見的下酒菜,那么在不同城市,還有哪些特色的下酒菜呢?Since ancient times, China has had a long wine culture. such as liquor, beer, rice wine, wine. Every Chinese New Year, it is family banquets or guests of friends and relative

        葡萄酒 2021年1期2021-04-01

      • 戒不了酒則應選對下酒菜
        喝,一定要選好下酒菜。喝酒的時候,有4種下酒菜一定不要選,分別是:腌制品、烤肉、涼粉、刺身。首先,腌制品含有亞硝胺,在酒精的影響下,亞硝胺的溶解加速,會增加胃癌、食管癌的風險;烤肉本身屬于不健康食品,酒精會使消化道血管擴張,而烤肉里的致癌物也更容易被人體吸收;涼粉在加工時會加入明礬,這種物質具有收斂作用,會減緩血流速度,延長酒精在血液中的停留時間;刺身中含有硫胺素酶,會破壞維生素B1的分解,如果在喝酒時吃刺身,會加重維生素B1缺乏的問題。專家表示,喝酒時可

        文萃報·周二版 2021年9期2021-03-10

      • 準備下酒菜
        是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米炸得很好,干酥且香脆,不油不膩。她先用八角爆香了油,再把花生米倒進鍋內不停地翻炒,等鐵鍋里發(fā)出“啪啪啪”的響聲時就調成小火,讓每一顆花生米都浸滿了油香,最后撒一把粗鹽,起鍋后放入瓷罐內。這些花生米爺爺可以吃好久。有時候奶奶還會炸魚塊。她買回一整條肥美的青魚,將其切成大塊,用鹽巴和白酒腌上好幾天。腌好的魚塊呈現出淡淡的粉紅色,甚是誘人。炸魚前,她先把雞蛋和面粉和在一起,然后用熱熱的油將魚塊炸得外酥里嫩,吃的時候用蒜頭和醬油做

        讀者 2021年3期2021-01-13

      • 喝酒時少吃這些下酒菜
        酒往往需要搭配下酒菜,但有幾類常見的下酒菜,在飲酒時并不建議多吃。海帶 大家或許沒有注意到,當海帶遇到白酒之后,海帶本身會變硬。因此,為了減少胃腸負擔,在喝白酒的時候不建議食用海帶。熏醬食物 不管是香腸、臘肉,還是各種熏醬肉類,只要是經過腌制加工的食品,通常都會含有部分亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在一定的條件下可以轉化為亞硝胺,亞硝酸鹽不是致癌物,但亞硝胺卻是致癌物。如果吃了這類食物后再喝酒,酒精進入身體后,會擴張血管,從而增加對身體的傷害。海鮮 海鮮中富含嘌呤物質

        文萃報·周二版 2020年30期2020-09-02

      • 俄羅斯人怎樣喝伏特加
        伏特加,還要有下酒菜,如酸黃瓜、腌蘑菇、咸魚干。正式場合的下酒菜就高檔了,紅魚子與黑魚子肯定要有的,熱乎乎的紅菜湯也是必不可少的,還有蘸著番茄醬的小泥腸更是美味。再不濟,洋蔥也能成為下酒菜。在俄羅斯酒桌上通常都有一位主持人,稱為桌長。當桌長的要能說會道,一般也比較能喝,能調動氣氛,正所謂酒下去了,感情上來了。通過喝酒,人們能夠一窺俄羅斯的文化和民族深層次的東西,回味無窮。摘自《環(huán)球人物》

        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2020年6期2020-07-09

      • 干活找?guī)褪趾染埔^口
        皆碑。而紹興的下酒菜,外地游客大都是從魯迅先生筆下的孔乙己那兒得到啟發(fā)。于是“一壺酒,一碟茴香豆。”眾皆仿效。其實,紹興下酒菜品種豐富,風味獨特,豈止是一種茴香豆呢!明代文學家袁宏道在《觴政》一書中,將佐酒物歸成五類:清品、異品、膩品、菜品、蔬品。紹興下酒菜自然也不出這些品類,但在制作過程中融進了濃厚的地方特色,最受歡迎的下酒菜有三類:用酒調制的下酒菜,主要有兩大系列:醉和糟。醉品,如醉蟹、醉蝦、醉紅菱等。制作時直接將鮮活原料浸入配以各種調料的黃酒之中,現

        飲食科學 2019年11期2019-12-09

      • 民間下酒菜
        館只賣酒,沒有下酒菜。喝酒不要菜,叫喝冷杯酒或碰冷杯、靠冷杯,因吃了冷東西會引起打嗝,也叫“扯冷疙豆兒”。準確點說,外曾祖父的小酒館應該叫冷酒館。來冷酒館“扯冷疙豆兒”的人,大多是住在城里的普通百姓,也有進城賣米的小商販。這些人花幾個銅錢,喝上一兩杯,只為解酒癮。他們兜里沒有幾個錢,一般舍不得買下酒菜。偶爾有人想要下酒菜,就去旁邊小飯館買,再由伙計送來。他們買的都是冷盤的燒臘(鹵菜),不點熱菜。后來,外曾祖父的冷酒館門口擺了個小攤,專賣油炸干胡豆,因酥脆化

        紅巖春秋 2019年5期2019-11-12

      • 下酒
        最沒有想象力的下酒菜,叫我吃花生,我寧愿“白干”。我反對的只是吃現成的花生,偶爾在菜市場看到整顆新鮮的落花生,買上一兩斤,用鹽、糖、五香和大蒜煮熟剝殼吃,又另當別論。自制紅燒牛肉,當然是上等的下酒菜,但太花費時間。要是有閑暇來準備下酒菜,那花樣可真不少:炸小黃花魚、芋頭蒸鵝、醬鴨舌……舉之不盡?;ㄥX花工夫的下酒菜,總覺得不夠親切。在廟街檔口喝酒的外國水手,掌上點一點鹽,也能下酒,其樂融融。家父的友人黃先生,沒錢的時候用一把冬菜,泡了開水干上兩杯,比山珍海味

        保健與生活 2019年18期2019-11-08

      • 下酒菜,選帶點油的
        通常會搭配一些下酒菜。下酒菜選得不對,就像火上澆油,會對身體產生不利影響。為防止醉酒及宿醉,下酒菜應該選擇帶點油的。喝了酒后,最先吸收酒精的是胃,但是它只能吸收5%,剩下的95%是小腸吸收的,吃點帶油的下酒菜可以延后酒精到達小腸的時間。下酒菜選擇帶點油的,是因為胃排空油分的時間較長,能夠延長酒精在胃中停留的時間,從而延遲到達小腸,防止血液中的酒精含量急速上升。還有一種說法,肥肉是比較好的下酒菜。這有一定的道理,油膩的肥肉具有減弱醉酒的作用。人體消化脂肪主要

        特別文摘 2019年12期2019-07-19

      • 一周52小時工作制 韓國熱銷簡易下酒菜
        進而帶動了簡易下酒菜的熱銷。據報道,所謂“家酒”是指在家喝酒,“獨酒”是指獨自一個人喝酒,這兩個詞都是新造詞,誕生的背景是在家飲酒的人數增加,外出聚餐喝酒的人數減少。專業(yè)調查公司尼爾森近日發(fā)布的《韓國家庭飲酒趨勢報告》顯示,去年韓國家庭的酒類購買量比2017年增加17%,每戶家庭平均花費8.45萬韓元(約合500元人民幣)購買酒類產品,同比增加15%。此外,家庭的平均購酒量同比增加13.9%,達到21.5升。在“家酒”“獨酒”文化興起的影響下,韓國的簡易下

        環(huán)球時報 2019-07-022019-07-02

      • 下酒菜吃對才健康
        然也免不了就些下酒菜。有些下酒菜能減少酒精對人體的傷害,有助于健康;而有些下酒菜會加重酒的傷害,不利于健康。現簡要介紹飲酒時如何選擇合適的下酒菜,既喝得舒服,又吃得健康。1.糖醋類菜肴。酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以在飲酒時,應選用幾款有保肝作用的糖類下酒菜;醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學反應,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,糖醋類菜肴宜吃些,如糖醋魚、糖拌藕片、糖醋三絲、糖醋里脊、拔絲山藥、糖炒花生米、

        長壽 2019年12期2019-03-15

      • 下酒時不宜食的蔬菜
        時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。家人聚會或有朋友來家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。下酒菜的做法是:做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質的菜。酒水入腸,會影響人體的新

        飲食保健 2018年17期2018-09-18

      • 鴨四件
        鴨四件很能滿足下酒菜的要求。其一,經吃。一盤菜,若三口兩口風卷殘云吃個精光,那肯定不宜于酒。南京有些人將那種很能下飯、量大而風格偏于粗豪的菜肴稱作“滿口菜”,言下其實有對中看不中吃走精致一路的菜品的不屑(譏之“不夠塞牙縫”)。此處所謂“經吃”卻不是指這個:“滿口”是量大、實惠,“經吃”則偏于強調耐咀嚼,“可持續(xù)發(fā)展”地下酒。那么下酒何必鴨四件?畜類邊邊角角、筋頭巴腦的所在,與循序漸進式的飲酒,最能相契。所謂筋頭巴腦者,實不止于鴨四件,舉凡鴨舌鴨脖、鴨肫鴨心

        特別文摘 2018年3期2018-08-08

      • 下酒菜 吃對才健康
        也免不了美味的下酒菜。那么,哪些下酒菜能減輕酒精對人體的傷害,有助于健康,而哪些下酒菜會加重酒的傷害,不利于健康呢?這里向大家簡要介紹飲酒時如何選擇合適的下酒菜,讓你既喝的舒服.又吃的健康。對健康有益的下酒菜糖醋類菜肴酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以在飲酒時,應選用幾款有保肝作用的下酒菜。糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用,下酒菜里要有一兩款糖醋類菜肴,如糖醋魚、糖拌藕片、糖醋三絲、糖醋里脊、拔絲山藥、

        家庭醫(yī)學·下半月 2018年4期2018-07-14

      • 準備下酒菜
        是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米炸得很好,干酥且香脆,不油不膩。她先用八角爆香了油,再把花生米倒進鍋內不停地翻炒,等鐵鍋里發(fā)出“啪啪啪”的響聲時就調成小火,讓每一顆花生米都浸滿了油香,最后撒一把粗鹽,起鍋后放入瓷罐內。這些花生米可以讓爺爺吃好久。奶奶有時候還會炸魚塊兒。她買回一整條肥美的青魚,將其切成大塊,用鹽巴和白酒腌上好幾天。腌好的魚塊呈現出淡淡的粉紅色,甚是誘人。炸魚前,她先把雞蛋和面粉和在一起,然后用熱熱的油將裹著面粉的魚塊炸得外酥里嫩,吃的時候

        愛你·健康讀本 2018年1期2018-05-14

      • 下酒菜選帶點油的
        通常會搭配一些下酒菜。下酒菜選得不對,就像火上澆油,會對身體產生不利影響。為防止醉酒及宿醉,下酒菜應該選擇帶點油的。喝了酒后,最先吸收酒精的是胃,但是它只能吸收5%,剩下的95%是小腸吸收的,吃點帶油的下酒菜可以延后酒精到達小腸的時間。下酒菜選擇帶點油的,是因為胃排空油分的時間較長,能夠延長酒精在胃中停留的時間,從而延遲到達小腸,防止血液中的酒精含量急速上升。還有一種說法,喝酒前先吃一點肥肉,可以說是比較好的下酒菜。這有一定的道理,油膩的肥肉具有減弱醉酒的

        飲食與健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13

      • 下酒菜選帶點油的
        通常會搭配一些下酒菜。下酒菜選得不對,就像火上澆油,會對身體產生不利影響。為防止醉酒及宿醉,下酒菜應該選擇帶點油的。喝了酒后,最先吸收酒精的是胃,但是它只能吸收5%,剩下的95%是小腸吸收的,吃點帶油的下酒菜可以延后酒精到達小腸的時間。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說,下酒菜選擇帶點油的,是因為胃排空油分的時間較長,能夠延長酒精在胃中停留的時間,從而延遲到達小腸,防止血液中的酒精含量急速上升。還有一種說法,喝酒前先吃一點肥肉,可以說是比較好的

        養(yǎng)生保健指南 2018年3期2018-04-13

      • 至味下酒菜
        桌筵席,酒菜(下酒菜)和飯菜(下飯菜)是有著明顯區(qū)分的。喝酒所配的菜,雖然要有滋味,卻萬萬不可咸得齁死人,又或是辣到慘絕人寰,直教人口鼻生煙,奪了各色酒品清洌、微辣、回甘的味道,以及或綿軟或硬朗的口感,白白糟蹋了糧食精華和釀酒所耗的艱辛人力。下酒菜需要的是耐嚼,是飲酒者用來“填空”的,填充兩杯之間、對話交談之間、硬菜上桌間隙的空當兒,是用來給牙齒打發(fā)無聊時光的。很多不飲酒的人無法理解,為什么放著“好菜”“貴菜”不點,喝酒人士偏偏只愛烤板筋、牛肉干、鴨脖子、

        食品與健康 2018年2期2018-02-28

      • 免費的菜和收費的水
        奶酪片等組成的下酒菜。沒想到,這小小的“福利”,讓酒吧的生意比以前好了許多。過了一個月,喬羅斯又提高了“福利”,免費提供兩小碟下酒菜,但同時增加了一條規(guī)定,酒吧不再免費提供白開水,顧客想要一杯白開水得付半美元。喬羅斯的妻子疑惑地問他:“你有沒有搞錯?菜是免費的,白開水反而要收費!”喬羅斯自信地對妻子說:“別擔心,我保證下個月的生意會更好。”果然,喬羅斯的酒吧生意越來越興隆。面對妻子不解的目光,喬羅斯解釋道:“酒吧的利潤主要來自酒,提供下酒小菜,客人喝酒的概

        領導文萃 2018年2期2018-01-27

      • 免費的菜和收費的水
        奶酪片等組成的下酒菜,沒想到這讓酒吧的生意比以前好了許多。一個月后,喬羅斯又提高了福利——免費提供兩小碟下酒菜,但增加了一條規(guī)定:酒吧不再免費提供白開水。也就是說,顧客想要一杯白開水得付0.5美元。喬羅斯的妻子疑惑地問他:“你有沒有搞錯?菜是免費的,白開水反而要收費!”喬羅斯自信地對妻子說:“你別擔心,我這樣做自有我的道理,我保證下個月的生意會更好。”。果然,喬羅斯的酒吧生意越來越興隆。面對妻子不解的目光,喬羅斯解釋道:“酒吧的利潤主要來自酒,提供下酒小菜

        戀愛婚姻家庭·青春 2018年1期2018-01-24

      • 準備下酒菜
        要要不吃藥準備下酒菜◎ 蔡要要不吃藥我的爺爺愛喝酒。吃晚飯時,他喜歡喝一點兒剛打回來的高粱酒或者老白干。他一般喝一兩或者二兩,高興時就再多喝一兩。奶奶經常罵他:“喝那么多酒,小心老糊涂!”話是這么說,可奶奶還是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米炸得很好,干酥且香脆,不油不膩。她先用八角爆香了油,再把花生米倒進鍋內不停地翻炒,等鐵鍋里發(fā)出“啪啪啪”的響聲時就調成小火,讓每一顆花生米都浸滿了油香,最后撒一把粗鹽,起鍋后放入瓷罐內。這些花生米可以讓爺爺吃好久。奶奶

        愛你 2018年2期2018-01-11

      • 免費的菜和收費的水
        奶酪片等組成的下酒菜,沒想到這讓酒吧的生意比以前好了許多。一個月后,喬羅斯又提高了福利——免費提供兩小碟下酒菜,但增加了一條規(guī)定:酒吧不再免費提供白開水。也就是說,顧客想要一杯白開水得付0.5美元。喬羅斯的妻子疑惑地問他:“你有沒有搞錯?菜是免費的,白開水反而要收費!”喬羅斯自信地對妻子說:“你別擔心,我這樣做自有我的道理,我保證下個月的生意會更好?!?。果然,喬羅斯的酒吧生意越來越興隆。面對妻子不解的目光,喬羅斯解釋道:“酒吧的利潤主要來自酒,提供下酒小菜

        愛你 2017年13期2017-11-15

      • 免費的菜和收費的水
        奶酪片等組成的下酒菜,沒想到這讓酒吧的生意比以前好了許多。一個月后,喬羅斯又提高了福利——免費提供兩小碟下酒菜,但增加了一條規(guī)定:酒吧不再免費提供白開水。也就是說,顧客想要一杯白開水得付0.5美元。喬羅斯的妻子疑惑地問他:“你有沒有搞錯?菜是免費的,白開水反而要收費!”喬羅斯自信地對妻子說:“你別擔心,我這樣做自有我的道理,我保證下個月的生意會更好。”。果然,喬羅斯的酒吧生意越來越興隆。面對妻子不解的目光,喬羅斯解釋道:“酒吧的利潤主要來自酒,提供下酒小菜

        視野 2017年19期2017-11-03

      • 準備下酒菜
        是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米炸得很好,干酥且香脆,不油不膩。她先用八角爆香了油,再把花生米倒進鍋內不停地翻炒,等鐵鍋發(fā)出“啪啪啪”的響聲時就調成小火,讓每一顆花生米都浸滿了油香,最后撒一把粗鹽,起鍋后放入瓷罐內。這些花生米可以讓爺爺吃好久。有時候奶奶還會炸魚塊兒。她買回一整條肥美的青魚,將其切成大塊,用鹽巴和白酒腌上好幾天。腌好的魚塊呈現出淡淡的粉紅色,甚是誘人。炸魚前,她先把雞蛋和面粉合在一起,然后用熱熱的油將魚塊炸得外酥里嫩,吃的時候用蒜頭和醬油

        現代婦女 2017年10期2017-10-18

      • 喝酒千萬別吃這些菜
        就會更加嚴重。下酒菜的正確做法1. 做菜時宜放些糖糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。2. 做幾款富含蛋白質的菜酒水入腸,會影響人體新陳代謝,易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品。3. 下酒菜不能少了醋醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學反應,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不應少了醋,以減少酒對人體傷害。適度飲酒,否則傷肝,即便要喝,請一定注意選擇合適下酒菜。

        烹調知識 2017年10期2017-10-11

      • 免費的菜和收費的水
        奶酪片等組成的下酒菜。沒想到,這小小的“福利”,讓酒吧的生意比以前好了許多。過了一個月,喬羅斯又提高了“福利”,免費提供兩小碟下酒菜,但同時增加了一條規(guī)定,酒吧不再免費提供白開水,顧客想要一杯白開水得付半美元。喬羅斯的妻子疑惑地問他:“你有沒有搞錯?菜是免費的,白開水反而要收費!”喬羅斯自信地對妻子說:“別擔心,我保證下個月的生意會更好?!惫?,喬羅斯的酒吧生意越來越興隆。面對妻子不解的目光,喬羅斯解釋道:“酒吧的利潤主要來自酒,提供下酒小菜,客人喝酒的概

        思維與智慧·下半月 2017年9期2017-09-29

      • 美味下酒菜的健康選擇
        文/王桂真美味下酒菜的健康選擇文/王桂真烈日炎炎,傍晚微風送來了涼意,讓人舒爽了起來。喝點小酒,再配些適口的下酒菜,是不少男士向往的晚間悠然生活。尤其是對上世紀五六十年代出生的人而言,更是如此。臨窗而坐,打開戲曲頻道,一碟油炸花生米,一盤水煮毛豆、幾只鹵雞腳,慢飲細品,能讓男士們高興一晚上。光是想象,就十分愜意。但要提醒您的是:想要吃得開心,又不影響身體健康,這是有很多學問的。不然,吃得不對,很有可能對咱們的健康造成不好的影響。難道這也不能吃?那也得控制?

        益壽寶典 2017年23期2017-09-15

      • hich is下酒菜,“xià jiǔ cài”). During a toast, everyone would cheerfully shout out 干杯 (“gān bēi”, cheers) as they clink glasses, inducing a lively atmosphere. While doing so, everybody would try to keep the tip of his/her glass lower

        Special Focus 2017年3期2017-07-03

      • 美食韻味
        現成的百益酒,下酒菜就是兩塊豆腐乳和些筍干、大頭菜。他們是老鄰居,這樣的小酌,格外有人情味,也格外有生活氣息,使人會忍不住想起孟浩然的詩:“故人具雞黍,邀我至田家。綠樹村邊合,青山郭外斜。開軒面場圃,把酒話桑麻。待到重陽日,還來就菊花。”,實在是俗中有雅。牛老爹和卜老爹在《儒林外史》中只是普通的老百姓,沒有孟大詩人的詩情,但是,他們面前擺著的簡單的下酒菜卻充滿了真實的生活味道,其生活細節(jié)中竟然有著難言的雅致,實在讓人羨慕。小輩的婚事就在牛老爹和卜老爹的這場

        烹調知識 2017年6期2017-06-16

      • 準備下酒菜
        要要不吃藥準備下酒菜菜要要不吃藥我的爺爺愛喝酒。吃晚飯時,他喜歡喝一點兒剛打回來的高粱酒或者老白干,一兩或者二兩,高興時就再多喝一兩。奶奶經常罵他:“喝那么多酒,小心老糊涂!”話是這么說,可奶奶還是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米炸得很好,干酥且香脆,不油不膩。她先用八角爆香了油,再把花生米倒進鍋內不停地翻炒,等鐵鍋發(fā)出“啪啪啪”的響聲時就調成小火,讓每一顆花生米都浸滿了油香,最后撒一把粗鹽,起鍋后放入瓷罐內。這些花生米可以讓爺爺吃好久。有時候奶奶還會炸魚

        愛你 2016年5期2016-11-26

      • 準備下酒菜
        是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米炸得很好,干酥且香脆,不油不膩。她先用八角爆香了油,再把花生米倒進鍋內不停地翻炒,等鐵鍋發(fā)出“啪啪啪”的響聲時就調成小火,讓每一顆花生米都浸滿了油香,最后撒一把粗鹽,起鍋后放入瓷罐內。這些花生米可以讓爺爺吃好久。有時候奶奶還會炸魚塊兒。她買回一整條肥美的青魚,將其切成大塊,用鹽巴和白酒腌上好幾天。腌好的魚塊呈淡淡的粉紅色,煞是誘人。炸魚前,她先把雞蛋和面粉合在一起,然后用熱熱的油將魚塊炸得外酥里嫩,吃的時候用蒜頭和醬油做成

        愛你·心靈讀本 2016年3期2016-05-30

      • 父親的下酒菜
        喝酒的人離不開下酒菜,父親也是如此,還頗有講究。喝白酒時,必須吃肉,肉要大塊,趁熱一口嚼在嘴里,咽下去后,立即抿一口酒。這一過程,不能太快,肉還在嘴里就入了酒,影響美味;也不能太慢,咽下去久了,余香沒了,酒就不爽口了。喝黃酒時,菜的滋味不能過足,清淡就好,所以少不了青菜,菠菜也好,芹菜也行,黃酒的香醇,搭配青菜的鮮嫩,據說滋味極好。喝啤酒時,要配涼菜,或涼拌黃瓜,或調松花蛋,大口喝,清涼可口。我不喝酒,但沒少陪酒。和父親在一起的時候,每天吃完飯時,他總喜歡

        小品文選刊 2016年6期2016-05-14

      • 四種食物不宜做下酒菜
        ,而飲酒時哪些下酒菜對身體有利,哪些下酒菜就像“火上澆油”,可能會對身體造成不利的影響,很多人可能并不清楚。不宜做下酒菜的四種食物 胡蘿卜 因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。 涼粉 因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。 熏臘食品

        幸福家庭 2015年5期2015-06-24

      • 冬季飲酒4種下酒菜不能吃
        喝酒自然少不了下酒菜,但要吃得開心又不傷身,除了飲酒不能過量以外,下面的4種下酒菜就最好不要吃了。涼粉涼皮加工涼粉或涼皮時,會加入大量的明礬,喝酒時再吃這類食物,就會減緩血液循環(huán)的速度,并延長酒精在血液中停留的時間,對身體的危害是相當大的。而且明礬與酒精一樣,都需要肝臟進行分解排毒,用涼粉涼皮下酒會加重肝臟的負擔。燒烤燒烤是不少人夜宵的選擇,然而燒烤除了對身體健康美太多益處以外,配合酒精還會變得更糟:酒精使血管擴張,讓人更容易吸收燒烤常有的致癌物質。咸肉火

        北京廣播電視報 2015年49期2015-05-30

      • 下 酒
        最沒有想象力的下酒菜,叫我吃花生,我寧愿“白干”。我反對的只是吃現成的花生,偶爾在菜市場看到整顆新鮮的落花生,買上一兩斤,用鹽、糖、五香和大蒜煮熟剝殼吃,又另當別論。自制紅燒牛肉,當然是上等的下酒菜,但太花費時間。要是有閑暇來準備,那花樣可真不少:炸小黃花魚、芋頭蒸鵝、醬鴨舌……舉之不盡。花錢花工夫的下酒菜,總覺得不夠親切。在廟街檔口喝酒的外國水手,掌上點一點鹽,也能下酒,其樂融融。家父的友人黃先生,沒錢的時候用一把冬菜,泡了開水干上兩杯,比山珍海味還要好

        讀者 2015年18期2015-05-14

      • 最佳下酒菜
        飲酒時搭配一些下酒菜,不過,下酒菜的選擇大有講究,如果選擇不當,反而可能“火上澆油”。最佳下酒菜之一:糖醋類菜肴酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用,因此在做下酒菜時,最好備一兩款甜味菜,如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚塊、糖醋小排、糖醋里脊、糖醋花生米等。最佳下酒菜之二:高蛋白食品由于蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長,因而最適合作為下酒菜。豆腐中的骯氨酸是一

        烹調知識 2015年1期2015-03-24

      • 《儒林外史》里的下酒菜
        不大被人注意的下酒菜也是難得的美味。閑時,偶然翻開《儒林外史》,一路讀來,忽然覺得其中雖然寫的是凡俗的生活和凡俗生活里的吃食,卻是難得的美味佳肴,洋溢著質樸的人情味,更透著難言的俗中有雅的美好。這部書里寫的下酒菜就極美。在《儒林外史》中,牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃過一次小酒。喝的酒是牛老爹店里賣的現成的百益酒,下酒菜就是兩塊豆腐乳和筍干、大頭菜。他們是老鄰居,這樣的小酌,格外有人情味,也格外有生活氣息,使人會忍不住想起孟浩然的詩“故人具雞黍,邀我至田家。

        食品與健康 2014年11期2015-01-17

      • 下酒菜
        好侍弄我那幾個下酒菜。第一個是油爆花生米。我自創(chuàng)了一個完美的花生米炒制法,名曰“250法”。第一步,先數100下,這個階段我稱之為催香階段。這時候,花生米開始有了那種隱約的、干燥的、芬芳的氣息。在數第101下時,花生米開始煩躁起來,發(fā)出駭人的“辟嗶剝”的爆響。這時候數數要加快,因為花生米是有靈魂的,它對于成為別人的腹中物似乎很有怨氣,如果不當心,它就會以焦糊的方式對抗你——這個階段我稱之為出香階段。第三個階段是留香階段,在數第201下時,要關火,空炒50下

        中國新聞周刊 2013年39期2013-05-14

      • 燒烤不宜做下酒菜
        時用燒烤食品做下酒菜,對健康不利。在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯并(a)芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的概率更高。研究表明,酒精本身雖不是致癌物,但是,它有明顯的輔助致癌作用。其一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,

        酒世界 2006年1期2006-02-09

      • 侃侃下酒菜
        總難領會。沒有下酒菜,喝著有什么滋味?還有就是,一仰脖子咽下一口,急匆匆的,情趣何在?我們不難從中發(fā)現,東西方人的性格及飲食的差異何其大也!東方人沉著、冷靜、含蓄,太極拳才得以推行,還有念經、坐禪、氣功和看熱鬧、逛馬路等等,無不體現著我們的耐心極好,我們有足夠的時間,慢條斯理地運動、研究、開會和飲食……說到飲酒,紹興成亨酒店才是人們愿意光顧的地方,要是換了酒吧,憑著柜臺。坐著高凳,持著酒杯。那可太蹩扭啦!西方人奉行“喝了就走”,我們卻喜歡“坐地生根”,進了

        祝您健康 1993年3期1993-12-30

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