周瑩鈺

關(guān)鍵詞：中職;旅游酒店專業(yè);校外實習(xí);管理策略

《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》中規(guī)定職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)是指中職學(xué)校按照專業(yè)目標(biāo)與人才培養(yǎng)方案進行安排，由職業(yè)學(xué)?；蚪?jīng)職業(yè)學(xué)校批準(zhǔn)后進入到企事業(yè)等單位進行專業(yè)技能培養(yǎng)的實踐性教育活動。校外實習(xí)是指學(xué)生按照實習(xí)場所的工作崗位要求履行相關(guān)職責(zé)，獨立承擔(dān)工作任務(wù)的過程，具有較大的挑戰(zhàn)性，能夠有效鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能與崗位適應(yīng)能力。

一、加強學(xué)生自主管理，正確調(diào)整學(xué)生認知

在實習(xí)過程中，部分學(xué)生缺少對實習(xí)的正確認識，單純以為實習(xí)是中職學(xué)習(xí)生涯的最后階段，完成實習(xí)任務(wù)便可獲得文憑。但實際上實習(xí)是銜接校園生活與社會生活的重要緩沖時期，對提升學(xué)生崗位適應(yīng)能力具有重要意義。因此讓學(xué)生認識到實習(xí)目的與重要性對提升學(xué)生個人發(fā)展尤為關(guān)鍵，對此可從以下方面入手：一是正確認識酒店行業(yè)。酒店行業(yè)是學(xué)生未來發(fā)展的重要選擇之一，是旅游帶動經(jīng)濟增長的產(chǎn)業(yè)，每個崗位中都蘊藏了豐富的知識，學(xué)生不能片面地將酒店工作看作是鋪床、端盤子等內(nèi)容，要在實習(xí)中認知感受與總結(jié)，逐漸建構(gòu)出自己的知識和技能體系，正確認識到實習(xí)的重要性。二是要合理調(diào)整心態(tài)，加快角色轉(zhuǎn)變。學(xué)生進入企業(yè)后要明確自己的定位，自己所處環(huán)境不再是學(xué)校，自己的身份也不再是學(xué)生，要時刻遵循企業(yè)規(guī)章制度，認真完成工作任務(wù)，在遇到困難或委屈時要學(xué)會自我調(diào)節(jié)，積極應(yīng)對，只有這樣才能讓學(xué)生獲得身心成長，促使其在未來生活中能夠更好適應(yīng)。

二、健全學(xué)校管理體制，做好實習(xí)前準(zhǔn)備工作

管理體制與實習(xí)前準(zhǔn)備工作是提升實習(xí)效果的重要保障，對此學(xué)校要從以下方面展開：一是做好實習(xí)準(zhǔn)備工作，一方面從教學(xué)環(huán)境入手，教師在思想上引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)觀念，邀請酒店人員為學(xué)生介紹酒店行業(yè)職業(yè)發(fā)展，為學(xué)生提供參觀校外實訓(xùn)基地的機會，讓學(xué)生能夠近距離接觸實習(xí)環(huán)境，提前做好心理準(zhǔn)備。另一方面從學(xué)生自身入手，為學(xué)生提供心理上的輔導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快轉(zhuǎn)換角色，明白自己所要承擔(dān)的角色。二是加強實習(xí)教師管理。在數(shù)量上，確保每位指導(dǎo)教師能夠管理分布在同一區(qū)的學(xué)生，以此確保學(xué)生可以得到及時的幫助與指導(dǎo)。在教師要求上，學(xué)校派出的指導(dǎo)教師旨在提升學(xué)生安全，幫助學(xué)生處理實習(xí)期間出現(xiàn)的問題，同時還要為學(xué)生提供心理輔導(dǎo)，既是學(xué)生們的老師，又可以作為學(xué)生們的朋友，給學(xué)生提供更多的溫暖。在教師考核上，學(xué)?？筛鶕?jù)實習(xí)情況制定詳細制度，強化對實習(xí)教師的觀察與考核，從考勤、書面報告等途徑了解教師實際情況，以規(guī)范指導(dǎo)教師行為，提升其責(zé)任性。三是深化校企合作。學(xué)校要加強與酒店、旅行社的溝通，監(jiān)督實習(xí)單位的管理進度與培養(yǎng)效果。比如實習(xí)單位是否注重對學(xué)生的入職培訓(xùn)，是否結(jié)合中職實習(xí)生建立專門的培訓(xùn)系統(tǒng)等。入職培訓(xùn)是提升學(xué)生歸屬感與榮譽感的關(guān)鍵所在，能夠為學(xué)生提供適應(yīng)新崗位的過程。這就要求企業(yè)在實際培養(yǎng)中要將學(xué)生看作是單位的正式員工，結(jié)合學(xué)生優(yōu)勢安排崗位，以滿足實習(xí)生的個性化發(fā)展。

三、構(gòu)建多元化考核評價體系，綜合考查學(xué)生實習(xí)成效

首先在評價內(nèi)容上，改變以往內(nèi)容單一問題，實現(xiàn)評價內(nèi)容全面化，對學(xué)生在實習(xí)過程中的考勤、工作表現(xiàn)、服務(wù)意識、技能掌握等方面綜合評價，并對每個板塊制定合理細致的標(biāo)準(zhǔn)。其次在評價方式上，將傳統(tǒng)成果性考核轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程性考核，注重觀察學(xué)生在實習(xí)期間的各方面表現(xiàn)。最后在評價主體上，實現(xiàn)評價主體多元化，讓學(xué)生本人對自己的實習(xí)表現(xiàn)進行客觀評價，在學(xué)生實習(xí)群體中選取組長對學(xué)生日常的工作態(tài)度中表現(xiàn)的團隊協(xié)作和紀(jì)律性進行記錄，酒店主管等人員對學(xué)生的工作態(tài)度和工作效果等進行成評定，實習(xí)指導(dǎo)教師對綜合上述主體提供的數(shù)據(jù)進行整合與分析。中職學(xué)生年齡較小，在實習(xí)過程中可結(jié)合原班級的班干部機制設(shè)置實習(xí)過程，從中選取組長對學(xué)生行為進行監(jiān)督與記錄，以此鼓勵學(xué)生強化自主管理，減輕實習(xí)指導(dǎo)教師工作情況，比如針對學(xué)校通知、實習(xí)報告收發(fā)、對每位實習(xí)學(xué)生適應(yīng)情況檢測等工作，均可交由學(xué)生自己管理。

四、結(jié)語

綜上所述，校外實習(xí)是教學(xué)工作中的重要組成部分，是學(xué)生提升個人綜合能力與崗位適應(yīng)力的重要保障。旅游酒店專業(yè)的實踐性較強，中職學(xué)校要加大實習(xí)力度，為學(xué)生走上工作崗位打下良好基礎(chǔ)。對此中職學(xué)校要強化與企業(yè)的合作，完善實習(xí)管理機制，以此提升學(xué)生實習(xí)成效，為學(xué)生提供良好的發(fā)展平臺。

參考文獻：

[1]李霞.基于區(qū)域特色的貴州中職學(xué)校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置優(yōu)化研究[D].貴州師范大學(xué)，2020.

[2]何穎勇.中職旅游酒店專業(yè)餐飲實習(xí)中實習(xí)導(dǎo)師的指導(dǎo)策略初探[J].南方論刊，2014（09）：109-111.