楊鴦鴦， 翁麗青， 陳學智， 胡伋， 李能輝

(1.余姚市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務總站，浙江 余姚 315400； 2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021)

茭白是浙江省種植面積最大的水生蔬菜，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，近幾年發(fā)展迅速，種植面積已經(jīng)達到2萬 hm2以上，主要集中在余姚、嘉興、黃巖、縉云等地，年產(chǎn)茭白50萬t以上[1]。茭白產(chǎn)業(yè)成為一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)了許多大面積規(guī)模種植的茭白專業(yè)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)、村。茭白植株高大，生物產(chǎn)量巨大，通常農(nóng)民將茭白肉質(zhì)莖連同上部的葉鞘、葉片一起采收，在市場或處理場所將茭白連殼割下出售，上部的鞘葉則成堆拋棄在田間地頭、路邊、溝渠等地，將其焚燒或任其腐爛，茭白鞘葉的生物量大，每667 m2約1 t，造成嚴重的環(huán)境污染和資源浪費。因此，如何開發(fā)、利用茭白鞘葉資源是茭白產(chǎn)業(yè)當前急需解決的問題和難題。俞曉平等[2]提議茭白鞘葉可作為草食動物的粗飼料來源。據(jù)鄭春龍[3]分析測定，干茭白鞘葉粗蛋白含量約14.3%、總糖含量約4.4%、粗纖維含量約43.5%。

為將茭白鞘葉開發(fā)成為食草家畜的粗飼料，提高茭白鞘葉的營養(yǎng)價值和在日糧中的使用比例，特進行了本次試驗。

1 材料與方法

1.1 材料

茭白鞘葉取自余姚市河姆渡鎮(zhèn)茭白產(chǎn)區(qū)，為春季鮮茭白鞘葉，以河姆渡雙季茭白、浙大茭白等品種為主。

尿素由魯西化工集團生產(chǎn)，總氮≥46.4%，添加量為干重(試驗前測定，下同)的5%。

石灰為臨安生產(chǎn)的出窯生石灰，添加量為干重的2%。

食鹽為市購食用鹽，添加量為干重的1%。

秸稈發(fā)酵劑為市購秸稈發(fā)酵劑，添加量為干重的1 g·kg-1。

1.2 條件

試驗期間，將市購干濕溫度計掛于試驗材料堆放處，于8：00、14：00分別記錄溫濕度，并進行統(tǒng)計。日最高、最低、日均氣溫來自余姚市氣象局。全期日平均氣溫24.6 ℃，濕度78.1%～83.8%(表1)。

表1 試驗期間環(huán)境氣象變化

1.3 方法

試驗分為5個處理，每處理設5、10、15 d 3組，每組3次重復。以處理為單位分別添加試劑，混合均勻后分成9份，分別裝入新購的內(nèi)有薄膜的雙層編織袋中(表2)。將袋內(nèi)空氣排空后，使用麻繩扭轉(zhuǎn)、雙扣、倒箍袋口，嚴防漏氣。

表2 試驗分組和試劑用量表(占干鞘葉)

處理至5、10、15 d時，開袋進行感觀評定。每處理按組別每袋等量取樣，混合均勻后，取500 g裝入封口薄膜袋中，存入-18 ℃冷存。次日統(tǒng)一在3～4 h內(nèi)，送至檢測單位，烘干。不能馬上烘干的放入冷柜中，分批烘干。

茭白鞘葉樣品經(jīng)65 ℃烘干12～18 h后，粉碎過40目篩用于粗蛋白、粗纖維、酸性纖維、中性纖維、木質(zhì)素等成分的測定，測定參照張麗英[4]方法進行。

2 結(jié)果與分析

2.1 感觀

分別于5、10、15 d請當?shù)鼐哂幸欢ń?jīng)驗的人同時打開5個處理，其中處理5為對照，逐一進行評定、匯總、定性。從表3可以看出，處理5、10、15 d后，感觀最好的為處理2和3，其次為處理1和4。處理5 10 d就開始變質(zhì)，15 d就已經(jīng)發(fā)臭、腐敗，不可作為飼料。

表3 鮮茭白鞘葉氨酵感觀評價

2.2 營養(yǎng)成分

從表4營養(yǎng)成分測定結(jié)果得知，5、10、15 d處理后粗蛋白含量以處理1最高，分別達16.06%、16.05%和15.03%。

表4 氨酵對茭白鞘葉營養(yǎng)成分含量的影響

影響茭白葉消化利用的粗纖維、酸解木質(zhì)素含量以處理5最高，氨酵5、10、15 d處理分別達34.72%、33.91%、35.55%和9.54%、11.01%、13.03%。氨酵5 d處理時，處理1的粗纖維含量為31.83%，處理2的粗纖維含量為29.59%，處理3的粗纖維含量為28.54%，處理4的粗纖維含量為30.91%；氨酵15 d處理時，處理1的粗纖維含量為31.49%，處理2的粗纖維含量為36.25%，處理3的粗纖維含量為30.94%，處理4的粗纖維含量為34.98%。但10 d處理時的各處理組間沒有明顯的規(guī)律性。

在氨酵5 d處理時，處理1的酸解木質(zhì)素含量為8.74%，處理2的酸解木質(zhì)素含量為7.60%，處理3的酸解木質(zhì)素含量為5.39%，處理4的酸解木質(zhì)素含量為9.04%。氨酵10 d處理時，處理1的酸解木質(zhì)素含量為7.34%，處理2的酸解木質(zhì)素含量為6.83%，處理3的酸解木質(zhì)素含量為7.62%，處理4的酸解木質(zhì)素含量為9.97%。氨酵15 d處理時，處理1的酸解木質(zhì)素含量為8.16%，處理2的酸解木質(zhì)素含量為7.93%，處理3的酸解木質(zhì)素含量為8.29%。

粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量在各處理組之間差異不明顯，且規(guī)律性不強。

2.3 氨酵時間

通過5、10、15 d氨酵處理，根據(jù)其粗蛋白、粗纖維和木質(zhì)素含量的變化結(jié)果，可看出10、15 d的優(yōu)于5 d處理，10 d又有優(yōu)于15 d處理的趨勢。

3 小結(jié)與討論

已有研究表明，茭白在孕茭過程中，生理代謝旺盛且有一個顯著的物質(zhì)運輸過程，葉片和葉鞘合成茭白膨大所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并經(jīng)由葉片運輸?shù)饺~鞘，然后逐漸轉(zhuǎn)移到茭白的膨大莖中，采收期的茭白葉片、葉鞘營養(yǎng)成分較孕茭前顯著增高[5-7]。茭白鞘葉中較高的蛋白質(zhì)和微量元素含量，使茭白鞘葉適合作為飼料。本研究將茭白鞘葉通過5種處理方法、3個氨酵時間，進行3次重復研究對比，從粗蛋白、粗纖維、木質(zhì)素、中性洗滌纖維含量和感觀等進行綜合評定，“尿素+食鹽”處理氨酵5、10、15 d后粗蛋白含量高，影響茭白葉消化利用的粗纖維、木質(zhì)素含量也較低，同時氨酵10 d后粗蛋白含量較高，不可利用的木質(zhì)素、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較低，因此，“尿素+食鹽”處理氨酵10 d最好，最適宜做食草家畜的粗飼料。