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      春季養(yǎng)肝食何“味”

      2022-05-10 23:40:58王強(qiáng)
      家庭科學(xué)·新健康 2022年3期
      關(guān)鍵詞:辛味甘味姜蒜

      王強(qiáng)

      春天來了,草長鶯飛,萬物復(fù)蘇,人體之肝氣五行屬木,與春俱生,宜舒展生發(fā),心暢神怡。毫無疑問,春天是養(yǎng)肝的黃金季節(jié),那怎么吃才能助肝氣一臂之力?

      有人說,應(yīng)該吃辛味,辛味發(fā)散,可以助肝氣生發(fā);有人說,應(yīng)該吃酸味,酸味入肝,可以補(bǔ)肝;還有人說,應(yīng)該吃甘味,春天,肝木乘脾土(指肝氣過亢影響脾胃功能),甘味可以補(bǔ)土調(diào)脾胃。

      這些說法好像都有道理,那么,到底應(yīng)該吃啥呢?《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說:“肝欲散,急食辛以散之,用辛補(bǔ)之,酸瀉之?!本褪钦f,酸味可以收斂肝氣,辛味可以升發(fā)肝氣。那么,我們到底應(yīng)該生發(fā)肝氣還是收斂肝氣呢?很簡單,因人而異,辯證施“味”。

      有人性子火爆,春天來了更是點(diǎn)火就著,身體也一派火相,頭暈眼花,寢食難安,這就是肝氣過于旺盛,疏泄過度,適合吃點(diǎn)酸的調(diào)理調(diào)理。

      比如吃點(diǎn)山楂、喝點(diǎn)檸檬水、酸梅湯,做菜的時(shí)候放點(diǎn)醋,讓肝氣下降收斂,回到相對平衡的位置上去。

      與之相反,肝氣不足的人,即使春天來了,肝氣依然升發(fā)不起來,肝氣郁結(jié),就會經(jīng)常生悶氣,胸脅脹痛,郁郁寡歡。這類人,就適合吃點(diǎn)辣的以助肝氣升發(fā),調(diào)肝疏肝。炒菜時(shí)可以放些蔥姜蒜、辣椒,也可以多吃點(diǎn)韭菜。

      不過,元代丘處機(jī)所著的養(yǎng)生學(xué)著作《攝生消息論》里指出:“當(dāng)春之時(shí),食味宜減酸益甘,以養(yǎng)脾氣”。酸味和辛味,可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量補(bǔ)充,但過食酸味易導(dǎo)致肝氣不疏,而過食辛味則易傷津液和肝血。在春天里,真正適合絕大多數(shù)人的,是甘味。甘味入脾,能健脾益氣,調(diào)和五臟。五臟中肝為木,脾為土,土能固木,使之更為穩(wěn)定地生長。

      提起“甘味”,很多人可能一下子興奮起來了——這回可有充分理由吃糖果、巧克力、蛋糕這些甜品了!勸您不要高興得太早,中醫(yī)所講的“甘”并不等同于“甜”,而是自帶甘甜味的天然食材,如山藥、大棗、南瓜、蜂蜜、甘蔗、紅薯等等。

      所以,春天到底該怎么吃,完全取決于您的身體狀況,肝氣抑則宜疏,亢則宜瀉,把它調(diào)節(jié)到一個(gè)平衡的狀態(tài),才有助于我們的身心安泰。

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