不同性別竹絲雞育肥期飼糧粗蛋白質(zhì)需要量研究

范秋麗 蔣守群* 汪漢華 阮 棟 程忠剛

(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣州 510640；2.廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司，云浮 527400)

蛋白質(zhì)是肉雞機(jī)體的主要組成成分，肉雞生長所需蛋白質(zhì)主要來自飼糧，飼糧粗蛋白質(zhì)又與脂肪酸和氨基酸等肌肉風(fēng)味物質(zhì)含量密切相關(guān)[1-2]。隨著肉雞養(yǎng)殖集約化和規(guī)?；陌l(fā)展，蛋白質(zhì)飼料資源缺乏、價格昂貴和環(huán)境氮污染等問題日益突出[3]，研究肉雞飼糧適宜的粗蛋白質(zhì)水平顯得尤為重要。研究表明，作為畜禽飼糧的主要營養(yǎng)成分，粗蛋白質(zhì)水平不僅影響生長性能[4]、氮代謝[5]、脂代謝[6]、腸道形態(tài)[7]、胴體性狀[8]，還可影響肉品質(zhì)[9]和蛋品質(zhì)[10]等畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。竹絲雞是我國優(yōu)質(zhì)的地方品種雞，又名烏骨雞、武山雞，具有較豐富和全面的營養(yǎng)價值。隨著近些年育種技術(shù)的不斷進(jìn)步，竹絲雞的體重和生長速度達(dá)到相對較高的水平[11]，但目前關(guān)于竹絲雞飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平的研究尚無報道。因此，本試驗以46～65日齡竹絲肉公雞和57～73日齡竹絲肉母雞為研究對象，探究飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對其生長性能、胴體性狀、機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量、肉品質(zhì)、血清和肝臟生化指標(biāo)的影響，從而確定該階段竹絲雞粗蛋白質(zhì)需要量，為飼糧的科學(xué)配制和標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設(shè)計

選用1 950只初始體重為(641.35±4.75)g的46日齡商品代竹絲肉公雞，根據(jù)體重一致原則分為5個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)65只，試驗期20 d；選用1 950只初始體重為(808.39±1.57)g的57日齡商品代竹絲肉母雞，根據(jù)體重一致原則分為5個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)65只雞，試驗期17 d。

1.2 試驗飼糧

采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參照《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表(2019年第30版)》和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)科學(xué)配制。5組飼糧粗蛋白質(zhì)水平依次為15%、16%、17%、18%和19%，其氨基酸水平與粗蛋白質(zhì)水平同步調(diào)整。各組飼糧除粗蛋白質(zhì)、賴氨酸和蛋氨酸水平外，其他營養(yǎng)水平均保持一致。實際飼糧配方根據(jù)飼料原料的粗蛋白質(zhì)和氨基酸等養(yǎng)分實測值進(jìn)行調(diào)整?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司肉雞試驗場開展，所有雞均在地網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食顆粒料和飲水，按照常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程飼養(yǎng)，并按照常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。

1.4 樣品采集與制備

試驗結(jié)束前一晚20:00斷料供水，次日08:00以重復(fù)為單位稱重，并于每重復(fù)選取接近平均體重的3只雞進(jìn)行單雞稱活重，稱重后其中2只雞翅靜脈采集全血5 mL于采血管中，室溫靜置2 h直至管中有黃色液體析出，1 000×g離心20 min后取上層血清分裝，-80 ℃冰箱保存?zhèn)錅y生化指標(biāo)。采血后的雞頸部放血致死，參照全國家禽育種協(xié)會1984年公布的《家禽生產(chǎn)性能與計算方法》進(jìn)行分割，稱屠體重、半凈膛重、全凈膛重，胸肌重、腿肌重和腹脂重并記錄。

稱重后的母雞左側(cè)胸肌用于測定宰后45 min pH和宰后24 h滴水損失；左側(cè)腿肌取1 g左右樣品于滅菌的1.5 mL離心管，標(biāo)記后立即置于液氮，待屠宰試驗結(jié)束后轉(zhuǎn)移至-80 ℃冰箱備測谷氨酸含量，剩余腿肌裝于密封袋備測肌苷酸含量；各樣品肝臟取相同部位約1 g裝于滅菌的1.5 mL離心管，標(biāo)記后立即置于液氮，待屠宰試驗結(jié)束后轉(zhuǎn)移至-80 ℃冰箱備測生化指標(biāo)。

肉雞機(jī)體樣品的制作參考李龍[12]的方法，具體為：稱活重之后剩余的1只雞窒息處死之后去掉腸道內(nèi)容物；然后用家禽粉碎機(jī)(160型，邢臺雨升機(jī)械制造廠)進(jìn)行初級粗粉碎；接著用骨泥磨(GN200型，邢臺雨升機(jī)械制造廠)對粗粉碎的樣品進(jìn)行細(xì)粉碎，粉碎后的樣品平鋪于盤內(nèi)置于105 ℃烘箱滅菌15 min，滅菌后再65 ℃烘48 h；用破壁粉碎機(jī)對烘干成塊的樣品進(jìn)行精粉碎；精粉碎后的樣品24 h后得到風(fēng)干樣品用于粗蛋白質(zhì)含量測定。

1.5 指標(biāo)測定與方法

1.5.1 生長性能

公雞和母雞試驗開始和結(jié)束前1天19:00斷料供水，次日07:00以重復(fù)欄為單位稱試雞空腹體重，統(tǒng)計耗料量和死亡雞數(shù)量。計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)和成活率。

成活率(%)=(成活只數(shù)/總只數(shù))×100。

1.5.2 胴體性狀

根據(jù)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》(NY/T 823—2004)中的計算方法，以活體重為基礎(chǔ)計算屠宰率、半凈膛率和全凈膛率；以全凈膛重為基礎(chǔ)計算胸肌率和腿肌率；以全凈膛和腹脂重總和為基礎(chǔ)計算腹脂率。

屠宰率(%)=(屠體重/活體重)×100；

半凈膛率(%)=(半凈膛重/活體重)×100；

全凈膛率(%)=(全凈膛重/活體重)×100；

胸肌率(%)=(胸肌重/全凈膛重)×100；

腿肌率(%)=(腿肌重/全凈膛重)×100；

腹脂率(%)=[腹脂重/(全凈膛重+

腹脂重)]×100。

1.5.3 機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量

稱取機(jī)體樣品0.3 g于消化管中，管內(nèi)加入10 g左右催化劑(無水硫酸銅質(zhì)量∶氯化銅質(zhì)量=1∶15)和10 mL濃硫酸，置于消化爐(Tecator Digester，F(xiàn)OSS，丹麥)中420 ℃消化2 h后取出，利用凱氏定氮儀(Kjeltec 8400，F(xiàn)OSS，丹麥)進(jìn)行粗蛋白質(zhì)含量測定。

1.5.4 肉品質(zhì)

使用便攜式pH計(HI8424型，北京Hanna儀器科學(xué)技術(shù)有限公司)測定胸肌pH，測定時每塊胸肌取3個點進(jìn)行重復(fù)測定。胸肌滴水損失和腿肌肌苷酸含量的測定參考蘇維發(fā)等[13]的方法。腿肌谷氨酸含量采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進(jìn)行測定。

1.5.5 血清和肝臟生化指標(biāo)

取出凍存的血清，測定尿素氮(UN)、丙二醛(MDA)、還原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量，以上指標(biāo)測定所用試劑盒均購于南京建成生物工程研究所，具體操作步驟和結(jié)果計算嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行。

取出凍存的肝臟組織，剪取0.1 g于滅菌的2 mL離心管中，每管加入2顆直徑為0.3 mm的鎬珠，按照肝臟重量∶生理鹽水體積=1∶9的比例加入生理鹽水，經(jīng)組織研磨器振蕩研磨后4 000×g離心10 min取上清，即為10%肝臟組織勻漿液，直接用于測定總蛋白含量。采用二喹啉甲酸(BCA)蛋白定量試劑盒測定肝臟總蛋白含量，試劑盒購于賽默飛世爾科技(上海)有限公司。肝臟MDA、GSH和GSSG含量的測定與血清中對應(yīng)指標(biāo)的測定方法一致。

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

各指標(biāo)以重復(fù)為單位采用SAS 9.3統(tǒng)計分析軟件的GLM程序進(jìn)行單因素方差分析，P<0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)差異顯著時采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，針對差異顯著的指標(biāo)進(jìn)行線性(linear)和二次曲線(quadratic)趨勢分析。試驗結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(mean±SE)表示。對差異顯著的生長性能和胴體性狀關(guān)鍵指標(biāo)應(yīng)用REG程序進(jìn)行二次曲線[14][Y=AX2+BX+C，Y代表對應(yīng)指標(biāo)測定值，X代表飼糧粗蛋白質(zhì)水平，A和B分別為回歸方程二次項和一次項的系數(shù)，C為方程的常數(shù)項，X0=-B/(2×A)為飼糧粗蛋白質(zhì)適宜水平]回歸分析。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞生長性能的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞生長性能的影響見表2。公雞：飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響平均日增重、平均日采食量和料重比(P<0.05)，且對平均日增重和料重比的影響呈線性和二次相關(guān)(P<0.05)。18%和19%粗蛋白質(zhì)水平組平均日增重顯著高于16%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)，15%和18%粗蛋白質(zhì)水平組平均日采食量顯著高于19%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)，19%粗蛋白質(zhì)水平組料重比顯著高于15%、16%和17%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)。母雞：飼糧粗蛋白質(zhì)水平對末重、平均日增重、平均日采食量、料重比和成活率均無顯著影響(P>0.05)。

表2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞生長性能的影響

2.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞胴體性狀的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞胴體性狀的影響見表3。公雞：飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響腹脂率(P<0.05)，且對腹脂率的影響呈線性和二次相關(guān)(P<0.05)。17%、18%和19%粗蛋白質(zhì)水平組腹脂率顯著低于15%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無顯著影響(P>0.05)。母雞：飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響屠宰率和半凈膛率(P<0.05)，且對屠宰率和半凈膛率的影響呈線性和二次相關(guān)(P<0.05)。19%粗蛋白質(zhì)水平組屠宰率和半凈膛率均顯著低于其他各組(P<0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響(P>0.05)。

表3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞胴體性狀的影響

2.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量的影響

由表4可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響公雞和母雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量(P<0.05)，且對公雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量的影響呈線性和二次相關(guān)(P<0.05)。19%粗蛋白質(zhì)水平組公雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量顯著高于15%和16%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)，18%粗蛋白質(zhì)水平組母雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量顯著高于15%和19%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)。

表4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量的影響

2.4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞肉品質(zhì)的影響

由表5可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響母雞胸肌滴水損失和腿肌谷氨酸含量(P<0.05)。16%粗蛋白質(zhì)水平組滴水損失顯著低于19%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)，15%粗蛋白質(zhì)水平組谷氨酸含量顯著高于16%和17%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對母雞胸肌pH和腿肌肌苷酸含量均無顯著影響(P>0.05)。

表5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞肉品質(zhì)的影響

2.5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞血清生化指標(biāo)的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞血清生化指標(biāo)的影響見表6。公雞：飼糧粗蛋白質(zhì)水平對血清UN含量無顯著影響(P>0.05)。母雞：飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清UN和GSH含量(P<0.05)，且對血清UN和GSH含量的影響均呈線性和二次相關(guān)(P<0.05)。15%粗蛋白質(zhì)水平組血清UN含量顯著低于17%和19%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)，15%和16%粗蛋白質(zhì)水平組血清GSH含量顯著高于17%、18%和19%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對血清MDA和GSSG含量均無顯著影響(P>0.05)。

表6 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞血清生化指標(biāo)的影響

2.6 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞肝臟生化指標(biāo)的影響

由表7可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響肝臟GSSG含量(P<0.05)，且對GSSG的影響呈線性相關(guān)(P<0.05)。16%粗蛋白質(zhì)水平組GSSG含量顯著低于其他各組(P<0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對MDA和GSH含量均無顯著影響(P>0.05)。

表7 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞肝臟生化指標(biāo)的影響

2.7 二次曲線回歸分析估測飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平

由表8可知，通過二次曲線回歸模型估測，以平均日增重、平均日采食量、料重比等差異顯著的生長性能指標(biāo)和腹脂率為效應(yīng)指標(biāo)，46～65日齡竹絲肉公雞飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為14.13%、14.53%、14.19%和17.87%；以差異顯著的胴體形狀指標(biāo)屠宰率和半凈膛率為評價指標(biāo)，57～73日齡竹絲肉母雞飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為17.17%和16.08%。

表8 二次曲線回歸模型估測飼糧最佳粗蛋白質(zhì)水平

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞生長性能的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)供給不足難以滿足動物營養(yǎng)需要而影響生產(chǎn)性能，供給過高則加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，降低飼料利用率，同時導(dǎo)致過多的氮從糞尿中排出，污染環(huán)境[15]。耿愛蓮等[16-17]研究14%～16%粗蛋白質(zhì)水平對10～16周齡北京油雞新配套系母雞生長性能的影響時發(fā)現(xiàn)，不同粗蛋白質(zhì)水平對平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著影響；同時，18%～20%粗蛋白質(zhì)水平對1～3周齡、4～6周齡和1～6周齡公母混合北京油雞新配套系平均日增重、平均日采食量和料重比的影響均不顯著。Jabbar等[18]在1～21日齡科寶肉雞上的研究表明，21%粗蛋白質(zhì)水平顯著提高終末體重，19%和21%粗蛋白質(zhì)水平顯著降低平均日采食量，21%粗蛋白質(zhì)水平顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率。孫秋娟等[19]研究了17.5%～19.5%粗蛋白質(zhì)水平對22～42日齡WOD168公雞的影響，結(jié)果表明，17.5%粗蛋白質(zhì)水平顯著降低終末體重，19.5%粗蛋白質(zhì)水平可獲得最佳生長性能。本研究結(jié)果顯示，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞母雞終末體重、平均日增重、平均日采食量、料重比和成活率等生長性能指標(biāo)的影響不顯著，但18%和19%粗蛋白質(zhì)水平可顯著提高竹絲雞公雞平均日增重，15%和18%粗蛋白質(zhì)水平顯著提高平均日采食量，同時19%粗蛋白質(zhì)水平顯著降低料重比。此結(jié)果與本課題組成員茍鐘勇等[20]在1～21日齡和林廈菁等[21]在22～63日齡黃羽肉雞上的研究結(jié)果相似，即粗蛋白質(zhì)水平顯著影響公雞、母雞的平均日增重、平均日采食量和料重比。不同研究所得結(jié)果存在差異可能與肉雞品種、性別和飼養(yǎng)階段對粗蛋白質(zhì)需要量不同有關(guān)。綜合以上結(jié)果可知，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對生長性能的改善并非越高越好，本研究以平均日增重、平均日采食量和料重比等生長性能指標(biāo)為效應(yīng)指標(biāo)，得出公雞飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為14.13%、14.53%和14.19%。

3.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞胴體性狀的影響

胴體性狀可作為評價禽類產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率越高，腹脂率越低，產(chǎn)肉性能越好[22]。本研究結(jié)果表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響公雞腹脂率和母雞屠宰率以及半凈膛率，但對公雞和母雞胸肌率和腿肌率均無顯著影響。黎壽豐等[23]在1～35日齡邵伯商品代肉雞上的研究表明，較高的飼糧粗蛋白質(zhì)水平可顯著提高屠宰率和半凈膛率。本研究中腹脂率、屠宰率和半凈膛率均隨粗蛋白質(zhì)水平的升高呈線性和二次曲線降低，同時17%～19%粗蛋白質(zhì)水平組腹脂率顯著低于15%粗蛋白質(zhì)水平組，此結(jié)果與茍鐘勇等[20]的研究結(jié)果相似，該研究表明，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響1～21日齡黃羽肉雞腹脂率，22.5%和24.0%粗蛋白質(zhì)水平組極顯著低于18.0%和19.5%粗蛋白質(zhì)水平組，不同水平粗蛋白質(zhì)對胸肌率和腿肌率無顯著影響。

林廈菁等[21]在22～43日齡黃羽肉雞上的研究表明，隨著粗蛋白質(zhì)水平的提高，母雞腹脂率有下降的趨勢，但粗蛋白質(zhì)水平對胸肌率和腿肌率無顯著影響。為獲得較好的胴體品質(zhì)，本研究以差異顯著的腹脂率為評價指標(biāo)，得出公雞飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平為17.87%，以差異顯著的屠宰率和半凈膛率為評價指標(biāo)，得出母雞飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為17.17%和16.08%。

3.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量的影響

機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量可反映蛋白質(zhì)沉積水平。本研究中，飼糧粗蛋白質(zhì)水平可顯著改善公雞和母雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量，且公雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高呈線性和二次曲線升高，在19%粗蛋白質(zhì)水平下公雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量最高，此結(jié)果與斯烈鋼等[24]的研究結(jié)果相似，該研究表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對日本沼蝦全蝦粗蛋白質(zhì)含量的影響顯著，且42%粗蛋白質(zhì)水平組顯著高于38%和34%粗蛋白質(zhì)水平組。本研究顯示在18%粗蛋白質(zhì)水平下母雞機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量最高，此結(jié)果與桑永明等[25]在方正銀鯽幼魚上的研究結(jié)果相似，即全魚粗蛋白質(zhì)含量隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高呈先升高后降低的趨勢。

3.4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞肉品質(zhì)的影響

pH和滴水損失等物理性狀可反映肌肉的感官品質(zhì)，肌苷酸和谷氨酸等風(fēng)味物質(zhì)含量可反映肌肉的食用性[26]。趙洋洋等[27]在荷蘭斯坦公牛上的研究表明，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響肌肉失水率，但對pH無顯著影響。本研究表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響母雞胸肌滴水損失，但對pH的影響不顯著，與前人研究結(jié)果相似，且16%粗蛋白質(zhì)水平組滴水損失最小，說明并非飼糧粗蛋白質(zhì)水平越高，肉的感官品質(zhì)越好，這可能與在此粗蛋白質(zhì)水平下肌肉中多不飽和脂肪酸含量較少有關(guān)，多不飽和脂肪酸可通過促進(jìn)肌肉脂質(zhì)氧化破壞肌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)功能，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)液外滲，增加滴水損失[28]。蔣守群等[29]研究了代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對快大黃羽肉雞的影響，結(jié)果表明，15.8%粗蛋白質(zhì)水平組胸肌谷氨酸含量顯著高于17.0%粗蛋白質(zhì)水平組。本研究結(jié)果表明，15%粗蛋白質(zhì)水平組母雞腿肌谷氨酸含量顯著高于16%和17%粗蛋白質(zhì)水平組，與前人研究結(jié)果一致。

3.5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞血清和肝臟生化指標(biāo)的影響

血清UN含量是評價動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間平衡狀況的關(guān)鍵指標(biāo)[4]。Li等[30]和耿愛蓮等[16]的研究表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對黃鵪鶉和北京油雞血清UN含量無顯著影響。本試驗在公雞血清上的研究也得出相同的結(jié)論，但不同粗蛋白質(zhì)水平顯著影響母雞血清UN含量，此結(jié)果與司丙文等[31]在斷奶羔羊上的研究結(jié)果相似，該研究表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響血清UN含量。同時，本研究結(jié)果中17%粗蛋白質(zhì)水平下血清UN含量顯著升高的結(jié)果與機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量在該飼糧粗蛋白質(zhì)水平下顯著升高的結(jié)果相呼應(yīng)。血清MDA、GSH和GSSG含量是評價機(jī)體氧化和抗氧化能力的關(guān)鍵指標(biāo)，MDA和GSSG含量降低，GSH含量升高，表明機(jī)體抗氧化能力增強(qiáng)[32]。本研究結(jié)果顯示，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響母雞血清GSH含量和肝臟GSSG含量，且在16%粗蛋白質(zhì)水平下肝臟和血清抗氧化能力相對較強(qiáng)，此結(jié)果與文中滴水損失在16%粗蛋白質(zhì)水平下最低的結(jié)果相呼應(yīng)。

4 結(jié) 論

綜合以上試驗結(jié)果，在本試驗條件下，適宜的飼糧粗蛋白質(zhì)水平可改善竹絲雞公雞生長性能、胴體性狀、機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)沉積，可改善竹絲雞母雞胴體性狀、機(jī)體粗蛋白質(zhì)含量、肉品質(zhì)和抗氧化能力。依據(jù)二次曲線模型估測，45～65日齡竹絲雞公雞獲得最佳生長性能和胴體性狀時的飼糧粗蛋白質(zhì)水平分別為14.13%～14.53%和17.87%；57～73日齡竹絲雞母雞獲得最佳胴體性狀時的飼糧粗蛋白質(zhì)水平為16.08%～17.17%。