網(wǎng)售酵素，早已“變了味兒”

近些年，酵素類保健品在各大電商平臺(tái)頗受歡迎?！叭粘：冉退兀軠p肥、能排毒、能美白……”這些宣傳語(yǔ)把酵素夸得天花亂墜，“純天然”“無(wú)添加”等噱頭更是讓很多不明真相的消費(fèi)者為之心動(dòng)。但實(shí)際上，酵素一點(diǎn)都不神奇。

酵素一詞最早由日本學(xué)術(shù)界提出，它就是生物體的酶，廣泛分布于唾液、胃液、腸道、肝臟、胰臟等處，在身體內(nèi)發(fā)揮著各種催化作用，促進(jìn)新陳代謝。各大電商平臺(tái)中宣傳有減肥神奇功效的“酵素”，實(shí)際上是由水果或植物等原料進(jìn)行發(fā)酵加工后制成的產(chǎn)品。這類“酵素”產(chǎn)品成分復(fù)雜，里面不僅有酶，還包含了發(fā)酵后產(chǎn)生的多糖、有機(jī)酸、酒精、果膠、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。所以此“酵素”已非原來意義上的酵素。

酶是蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)具有催化作用的活性大分子，但其活性的基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)的完整結(jié)構(gòu)。商家所售的“酵素”，假如真的是酶，那么它就應(yīng)當(dāng)是由蛋白質(zhì)組成，通過口服的方式攝入，勢(shì)必要經(jīng)過胃腸道，而蛋白質(zhì)在胃的酸性環(huán)境、胃蛋白酶的侵襲下，會(huì)被分解掉，其催化作用已微乎其微。因此，服用酵素根本不能實(shí)現(xiàn)所謂的減肥功效。

但有些人說吃酵素的確是瘦了，那是因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品往往含有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料，為腸道內(nèi)的細(xì)菌提供了養(yǎng)料，使細(xì)菌過度繁殖進(jìn)而引起腹瀉。另外，酵素在發(fā)酵過程中也會(huì)滋生大量的菌群，有些人在食用后會(huì)出現(xiàn)因腸道不耐受而腹瀉的情況，腹瀉次數(shù)多了就會(huì)脫水，看上去像是瘦了，其實(shí)只是身體脫水了。

綜上所述，酵素可以作為一種飲料來補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)，但并沒有某些商家宣傳得那么神奇。想要減輕體重、保持健康，管住嘴、邁開腿才是始終不變的法寶。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》文/曾慧琳）