黃思薇

摘 要：教師在和幼兒一日一日的互動(dòng)交流中，最重要的不是知識(shí)的傳遞，而是潛移默化中深遠(yuǎn)的影響，這就強(qiáng)調(diào)著教師要關(guān)注到幼兒的精神需求，也就是靈魂追求。在一日生活中將生態(tài)自然體驗(yàn)活動(dòng)與飲食教育相結(jié)合，通過(guò)與健康、社會(huì)、語(yǔ)言、科學(xué)以及藝術(shù)有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)幼兒的身心健康發(fā)展。讓幼兒有更多的機(jī)會(huì)在實(shí)踐中開(kāi)展自然活動(dòng)，親近自然，近距離接觸各種食材，在自然勞動(dòng)的感受和體驗(yàn)中熱愛(ài)珍惜食物、敬畏生命。

關(guān)鍵詞：食育? ?繪本? ?涂鴉

一、真實(shí)的多感官體驗(yàn)

對(duì)于幼兒來(lái)講，他們的感性是極其的旺盛的，他們的理性還是不發(fā)達(dá)的，這是孩子們的天性，他們的本能就是如此，那么對(duì)于教師而言，必須要遵照兒童的天性，給幼兒自然體驗(yàn)的真實(shí)環(huán)境，釋放兒童的多感官探索的天性。

幼兒園的種植園，小廚房，生態(tài)走廊，班內(nèi)環(huán)創(chuàng)生態(tài)，四季桌等等都為孩子們的多感官體驗(yàn)提供了可能。讓兒童對(duì)植物的生長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行直接的觀察，觸摸，看到真實(shí)的蔬果在變成美食前的樣子，聞到食物天然的味道，使用工具、動(dòng)手實(shí)踐各項(xiàng)飲食活動(dòng)流程，通過(guò)操作改變食物的形態(tài)，參與勞動(dòng)讓幼兒真實(shí)地感受，還可以品嘗到與自己已經(jīng)建立情感鏈接的食材，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，都是更加生動(dòng)特別的體驗(yàn)，這些體驗(yàn)的感覺(jué)是直接來(lái)自他們情感深處，他們的創(chuàng)作的也直接來(lái)自于天性。

二、自然地融入一日生活之中

（一）食物之歌

簡(jiǎn)潔有趣的食育兒歌對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)朗朗上口，可以促進(jìn)幼兒語(yǔ)言發(fā)展，擴(kuò)充幼兒詞匯量，也可以和幼兒觀察到的飲食活動(dòng)材料關(guān)聯(lián)起來(lái)，幫助幼兒快速認(rèn)識(shí)世界，比如“胡蘿卜，皮紅黃，喜歡氣溫冷與涼。雪花紛飛它不怕，躲在地下捉迷藏。營(yíng)養(yǎng)豐富家常菜，燉炒蒸煮樣樣棒?！币皇资资卟藘焊枳層變嚎焖倭私獾绞卟说母鞣N特點(diǎn)，看著飯菜里面的胡蘿卜，很難不想吃一口吧！兒歌可以在一日活動(dòng)中反復(fù)練習(xí)，比如飯前洗手，自由游戲，或者在外出活動(dòng)甚至是回家的路上，“今天我來(lái)摘辣椒，辣椒辣，辣椒辣，辣椒再辣我不怕，一不小心碰到眼——哇，好辣！好辣！”孩子摘辣椒活動(dòng)的路上教師隨口編的兒歌吸引幼兒的注意，讓幼兒關(guān)注到接下來(lái)的活動(dòng)，也了解了辣椒的特性，還會(huì)在操作活動(dòng)中更好的保護(hù)自己。

（二）食育繪本

繪本就像食材一樣，需要適宜的，健康的，不在量多，需要我們精心挑選，圍繞“吃”的學(xué)問(wèn)是幼兒從小習(xí)得的，它會(huì)成為孩子們“好好吃飯”的習(xí)慣，家鄉(xiāng)的味道，媽媽的味道會(huì)伴隨一個(gè)孩子的一生，是刻在骨子里的“味道”。讀優(yōu)秀的食育繪本也是食育非常直接和有效的方法。日本幼兒食育專(zhuān)家酒井治子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：孩子們可以從繪本產(chǎn)生出一種想象力，將它和自己栽培食材、品嘗食材的體驗(yàn)結(jié)合在內(nèi)，認(rèn)知飲食概念以及事物與其他事物的聯(lián)系。

讓幼兒愛(ài)吃水果，真正體會(huì)多吃水果身體好的道理，說(shuō)教對(duì)于他們收效甚微，一本《愛(ài)吃水果的?！穮s可以引起大大的好奇和品嘗欲望！挑食的寶貝那么多，一起來(lái)分享《我絕對(duì)絕對(duì)不吃番茄》，還有誰(shuí)比妹妹羅拉更挑食呢，孩子們居然學(xué)會(huì)發(fā)揮自己的想象力和聰明才智引導(dǎo)自己不再挑食，是繪本的神奇力量了！每日盤(pán)中餐蔬菜在吃進(jìn)肚子前會(huì)經(jīng)歷怎樣的生長(zhǎng)過(guò)程，又是如何被制成一道食物的呢？《蔬菜蔬菜，切一切》滿足了寶貝的好奇心，讓寶貝們懂得珍惜餐桌上的蔬菜，當(dāng)然，最好的教育來(lái)自于生活，讀完繪本，一起到種植園里，加深對(duì)自然界的認(rèn)知?！恫怀蕴?，不許吃蔬菜》是一本能讓孩子們哈哈大笑的圖畫(huà)書(shū)，孩子們都喜歡吃糖果，不喜歡吃蔬菜，反轉(zhuǎn)的趣味，逆向思維的方式，在溫馨幽默的氛圍中學(xué)習(xí)正確的飲食行為準(zhǔn)則，愛(ài)上蔬菜。

（三）涂鴉日記

定期帶孩子們到種植園，幼兒觀察自己種的植物，會(huì)自然地用他們自己發(fā)現(xiàn)的自然材料，比如小樹(shù)枝，樹(shù)葉，小石頭等泥地上涂鴉，教師也可以準(zhǔn)備其他豐富的創(chuàng)作材料供幼兒選擇，這個(gè)時(shí)候教師可以引導(dǎo)幼兒做自然的涂鴉觀察記錄，帶著觀察記錄本或采集籃子，除了觀察植物的生長(zhǎng)，也可以有各種各樣的新發(fā)現(xiàn)。然后一起分享植物食材或自然界的神秘發(fā)現(xiàn)，可以口述錄音，拍照，采集自然物，粘貼畫(huà)等多種方式參與。遇到大家感興趣的共同內(nèi)容也可以生成小的主題課程，比如幼兒在挖土的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了蚯蚓，大家將土壤中的蚯蚓帶回透明箱子進(jìn)行觀察，做《蚯蚓的觀察記錄》。引發(fā)一系列思考，蚯蚓吃什么？蚯蚓有眼睛嗎？蚯蚓是好的還是壞的蟲(chóng)子呢？孩子們一起設(shè)計(jì)《蚯蚓調(diào)查表》，進(jìn)行集體活動(dòng)《蚯蚓的秘密》，大家一起了解蚯蚓的習(xí)性和對(duì)土壤的作用，孩子們?cè)谟^察的時(shí)候做好自然觀察筆記，記下來(lái)自己的問(wèn)題和困惑。老師找來(lái)《蚯蚓的日記》分享。大家根據(jù)自己的興趣設(shè)計(jì)了自己與蚯蚓的故事，將蚯蚓的本領(lǐng)等等用圖畫(huà)故事表征了出來(lái)，展示孩子們自己的《蚯蚓的日記》。

三、食育課程建構(gòu)

食育主題課程的來(lái)源：一是從預(yù)設(shè)的圍繞五大領(lǐng)域的綜合主題活動(dòng)中選擇，二是擷取傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣中與飲食相關(guān)的節(jié)氣活動(dòng)以及家鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食的相關(guān)活動(dòng)，節(jié)氣與食育有著天然的相關(guān)性，是食育活動(dòng)不可或缺的內(nèi)容;三是從幼兒食育活動(dòng)中生成引發(fā)。

預(yù)設(shè)課程根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、季節(jié)的特點(diǎn)，以及食材的生長(zhǎng)環(huán)境、外形特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，本著鼓勵(lì)“當(dāng)時(shí)、當(dāng)季、當(dāng)?shù)亍钡倪M(jìn)食原則，在不同的主題月開(kāi)展不同的主題活動(dòng)。讓孩子在自然體驗(yàn)中認(rèn)識(shí)各種食材，了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種食用方法，科學(xué)飲食，主動(dòng)吃健康的食物，拒絕垃圾食品，愿意動(dòng)手制作簡(jiǎn)單的食物，了解傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣與飲食文化，學(xué)習(xí)飲食禮儀。

一個(gè)生成的主題活動(dòng)的發(fā)展過(guò)程大致經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：老師和幼兒商定主題名稱(chēng)和內(nèi)容——積累主題活動(dòng)內(nèi)容有關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)小調(diào)查、參觀、訪問(wèn)、游戲活動(dòng)等形式——老師與幼兒商討和準(zhǔn)備活動(dòng)的材料、環(huán)境設(shè)置等——開(kāi)展主題活動(dòng)。在選擇活動(dòng)的主題時(shí)，一定要科學(xué)分析幼兒的興趣、能力、認(rèn)知水平、周?chē)Y源和教師經(jīng)驗(yàn)，使主題活動(dòng)具有操作性和教育價(jià)值。

課程選擇原則是越來(lái)越真實(shí)，不是表面的，花哨的。少既是多，課程是做減法，環(huán)境也一樣，對(duì)孩子沒(méi)用的東西越來(lái)越少，越來(lái)越簡(jiǎn)單化。

參考文獻(xiàn)

[1]徐冬梅. "幼兒園一日活動(dòng)中食育的實(shí)施策略." 安徽教育科研 4（2021）：89-90.

[2]李丹丹. "試論幼兒園一日活動(dòng)中"食育"的實(shí)施策略." 散文百家·國(guó)學(xué)教育 （2019）.

本文系徐州市教育科學(xué)十三五規(guī)劃課題（幼兒園生態(tài)體驗(yàn)式食育的實(shí)踐研究）研究成果，課題編號(hào)：GH-13-18-L162