食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中質(zhì)量控制的優(yōu)化方法分析

?王華珍 盧軍

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平得到明顯提高，對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品的需求也逐漸增加，產(chǎn)品的質(zhì)量問題逐漸受到人們的關(guān)注和重視。目前，由于受到多種因素影響，我國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的質(zhì)量控制仍存在一定的問題。因此，完善食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量控制體系，優(yōu)化質(zhì)量控制檢測(cè)方法與模式成為當(dāng)前有關(guān)部門升級(jí)改革的重點(diǎn)工作之一，只有把好質(zhì)量關(guān)，才能滿足人們最基本的需要，達(dá)到時(shí)代發(fā)展的要求。

關(guān)鍵詞：食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè);質(zhì)量控制;優(yōu)化策略;方法研究

Analysis of Optimization Methods for Quality Control in Food and Agricultural Product Testing

WANG Huazhen， LU Jun

（Lishui Lancheng Agricultural Testing Technology Co.， Ltd.， Lishui 323000， China）

Abstract： With the continuous development of China’s economy， people’s living standards have been significantly improved， the demand for food and agricultural products has gradually increased， and the quality of products has gradually attracted people’s attention. At present， due to the influence of many factors， there are still some problems in the quality control of food and agricultural products testing in China. Therefore， improving the inspection quality control system of food and agricultural products and optimizing the quality control and inspection methods and modes have become one of the key tasks of the upgrading and reform of relevant departments. Only by controlling the quality can meet people’s most basic needs and meet the requirements of the development of the times.

Keywords： food and agricultural product testing; quality control; optimize strategy; method research

1 食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)現(xiàn)狀

目前，我國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中仍存在很多問題，如檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、檢測(cè)部門不作為等，導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，部分產(chǎn)品的質(zhì)量難以得到保障。

1.1 缺乏嚴(yán)格規(guī)范的食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系

從食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)到銷售環(huán)節(jié)，跨越了多個(gè)部門和機(jī)構(gòu)，受我國(guó)地域遼闊特點(diǎn)的影響，食品與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)較分散，質(zhì)量控制與檢測(cè)的內(nèi)容較復(fù)雜，我國(guó)設(shè)置的質(zhì)量監(jiān)管部門難以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的管理監(jiān)督，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)體系較為松散。而對(duì)于相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)來說，經(jīng)濟(jì)較為落后，制度建設(shè)不完善，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)無法達(dá)到國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)[1]。

1.2 部門之間責(zé)任劃分不明確

在現(xiàn)行的食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)中，部分權(quán)利與職責(zé)劃分不夠具體、清晰，導(dǎo)致在實(shí)際生產(chǎn)和流通中出現(xiàn)糾紛，形成部門監(jiān)管不力的局面，引發(fā)了不必要的食品質(zhì)量和安全問題。

1.3 質(zhì)量控制與檢測(cè)內(nèi)容不合理、不完備

我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，人們的生活水平不斷提升，人們對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也在不斷提高，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量存在問題的一個(gè)重要原因是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)沒有與時(shí)俱進(jìn)，在實(shí)際檢測(cè)中獲取的數(shù)據(jù)和參照標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)前的要求存在一定出入，使部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量數(shù)據(jù)不真實(shí)。而我國(guó)專業(yè)化的質(zhì)量控制與檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)大多數(shù)存在于城市，農(nóng)村的覆蓋率相對(duì)較低，農(nóng)村缺乏專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和技術(shù)管理人員，質(zhì)量控制與檢測(cè)內(nèi)容不完善，實(shí)施力度不到位，導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)存在漏洞和盲區(qū)。

1.4 質(zhì)量控制與檢測(cè)的設(shè)備老化、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)

當(dāng)前，食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中受新技術(shù)和設(shè)備更新?lián)Q代的影響，在食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)方面有了更精確的標(biāo)準(zhǔn)和要求。質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備要達(dá)到國(guó)家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以保證質(zhì)量數(shù)據(jù)處理的精準(zhǔn)度。但從目前食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)的工作過程來看，部分檢測(cè)設(shè)備老化明顯。其中，機(jī)器數(shù)據(jù)顯示錯(cuò)誤、數(shù)據(jù)處理不精準(zhǔn)、機(jī)器延遲卡頓等問題的出現(xiàn)，嚴(yán)重制約了對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量把控，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)量難以提升[2]。

2 食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的主要技術(shù)

我國(guó)在質(zhì)量控制與檢測(cè)中已取得了一定的成就，掌握了相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，一定程度上為質(zhì)量控制與檢測(cè)提供了理論支撐，減少了食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量低下等問題的發(fā)生率。目前，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)以快速檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室佐證技術(shù)為主。快速檢測(cè)技術(shù)包括化學(xué)比色檢測(cè)技術(shù)、酶抑制技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)及生物芯片技術(shù)等;實(shí)驗(yàn)室佐證技術(shù)主要包括原子吸收光譜、熒光光譜技術(shù)、液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)及液質(zhì)氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)等。要嚴(yán)格把控食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就要將農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物和重金屬元素殘留的檢測(cè)這4項(xiàng)內(nèi)容作為切入點(diǎn)，也是當(dāng)前質(zhì)量控制與檢測(cè)中最基礎(chǔ)的4個(gè)測(cè)試方面，質(zhì)量檢測(cè)要同時(shí)兼顧這4個(gè)方面，最大限度降低質(zhì)量問題的發(fā)生率，規(guī)避內(nèi)部存在的隱患。

3 食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患產(chǎn)生的原因

3.1 土壤污染嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量堪憂

近年來，我國(guó)土壤污染越來越嚴(yán)重，以區(qū)域性土壤耕種污染、地區(qū)工業(yè)生產(chǎn)污染為主，對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成嚴(yán)重威脅。因此，修復(fù)土壤工作是當(dāng)前最迫切的任務(wù)。土壤污染的原因是多方面的，工業(yè)生產(chǎn)廢氣廢水排放、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥使用過量等。同時(shí)，我國(guó)土壤保護(hù)和監(jiān)管的法律法規(guī)不健全，一定程度上影響了土壤修復(fù)的工作進(jìn)程，土壤問題無法得到有效解決，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量安全無法得到保障[3]。此外，我國(guó)土壤污染修復(fù)技術(shù)、修復(fù)設(shè)備等基礎(chǔ)較差，尚未出現(xiàn)合適的土壤修復(fù)體系和技術(shù)，僅有的少數(shù)成功的土壤修復(fù)項(xiàng)目，大多是以小范圍為中心的“試驗(yàn)性修復(fù)”。因此，食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量根源問題亟待解決。

3.2 產(chǎn)業(yè)化水平較低，生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱

食品與農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化是提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要途徑之一，也是保證產(chǎn)品安全的關(guān)鍵因素。但受我國(guó)土地及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異的影響，產(chǎn)業(yè)化一直以來都是發(fā)展難題，地區(qū)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平差異較大，進(jìn)一步拉大了地區(qū)之間發(fā)展的差距，導(dǎo)致地區(qū)發(fā)展不平衡，部分地區(qū)生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，生產(chǎn)觀念和技術(shù)落后，其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性難以得到保障。此外，由于簡(jiǎn)單化的食品鏈生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)收益較低，部分地區(qū)的青壯勞動(dòng)力放棄該產(chǎn)業(yè)，只有婦女及老人進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，導(dǎo)致生產(chǎn)技術(shù)和勞動(dòng)力水平急劇下降，一定程度上影響了食品與農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量[4]。

3.3 技術(shù)不完善，設(shè)備不先進(jìn)

對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測(cè)環(huán)節(jié)來說，資金是第一驅(qū)動(dòng)力，能保證整個(gè)質(zhì)檢過程順利開展。但是，現(xiàn)階段發(fā)展中，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的資金匱乏現(xiàn)象嚴(yán)重，資金不足直接導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)的工作難以持續(xù)性開展，而檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備也未得到相應(yīng)的升級(jí)和提高，設(shè)備校準(zhǔn)及優(yōu)化方面也無法有效推進(jìn)，無法維持正常的質(zhì)量控制與檢測(cè)工作。質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備是食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)最重要的基礎(chǔ)設(shè)施，設(shè)備如果無法及時(shí)更新，就會(huì)導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)不精確，影響整體產(chǎn)品的質(zhì)量。加之我國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測(cè)起步較晚，工作經(jīng)驗(yàn)不足，能力較為薄弱，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測(cè)長(zhǎng)久以來都難以升級(jí)轉(zhuǎn)變。

3.4 對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)的重視程度較弱

當(dāng)前，由于部分生產(chǎn)主體方對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作不夠重視，且內(nèi)部各個(gè)管理機(jī)構(gòu)間缺乏溝通和交流，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量檢測(cè)存在的問題。相關(guān)部門對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)的重視程度較低，工作人員的工作態(tài)度不嚴(yán)謹(jǐn)、不認(rèn)真，導(dǎo)致部分質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品與農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。在食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)中，工作人員的專業(yè)素質(zhì)對(duì)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性十分重要。工作人員對(duì)相關(guān)質(zhì)量控制與檢測(cè)政策了解不全面，主動(dòng)服務(wù)的積極性不高，對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作不夠重視。

4 食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中質(zhì)量控制的發(fā)展策略

4.1 加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)部門的管理，提高部門責(zé)任感

①要增強(qiáng)各部門之間的溝通交流，使各部門有機(jī)銜接，提高各部門間的合作意識(shí)和制約監(jiān)督意識(shí)，促進(jìn)各部門共同發(fā)展進(jìn)步，確保食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)過程的完善。②要明確各部門的責(zé)任制度，部門在處理問題時(shí)，要合理剖析問題，涉及多部門職責(zé)時(shí)，要積極通過聯(lián)合會(huì)議等形式商討解決措施，主動(dòng)征求集體和個(gè)人意見，積極做好配合引導(dǎo)工作，避免部門間越級(jí)、缺位，辦事效率低下的現(xiàn)象發(fā)生[5]。

4.2 積極引入先進(jìn)的質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)，提高精確度

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)及自動(dòng)化技術(shù)的不斷發(fā)展，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)中要積極引進(jìn)新的技術(shù)成果，提高食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的精確度，優(yōu)化質(zhì)量檢測(cè)機(jī)制。①新技術(shù)的引進(jìn)能大大減少人員的使用量，避免一些人工無法解決的細(xì)節(jié)問題出現(xiàn)，提供了精準(zhǔn)的質(zhì)量數(shù)據(jù)的同時(shí)，也為優(yōu)化食品與農(nóng)產(chǎn)品加工工藝、改善產(chǎn)品質(zhì)量、降低質(zhì)量成本提供了精確可靠的服務(wù)。②引用5G+應(yīng)用技術(shù)，將質(zhì)檢數(shù)據(jù)進(jìn)行遠(yuǎn)程傳送，各部門和管理人員能實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)督，及時(shí)指出問題，提高質(zhì)量檢測(cè)效率，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。大數(shù)據(jù)囊括了市場(chǎng)變動(dòng)、企業(yè)需求等多項(xiàng)數(shù)據(jù)，更便于監(jiān)管部門和企業(yè)管理部門實(shí)時(shí)調(diào)整食品與農(nóng)產(chǎn)品的配量，保證質(zhì)量與食品安全的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)穩(wěn)增長(zhǎng)。

4.3 提高對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)注與重視

相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前在食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管方面，各部門以及上級(jí)主管人員對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)注和重視程度較低，直接導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品的安全失去保障。質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容的不完善，影響食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測(cè)正常運(yùn)行，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量得不到有效保障，也就使部分低質(zhì)量產(chǎn)品流入市場(chǎng)，影響人們使用，甚至誘發(fā)疾病。因此，相關(guān)部門必須嚴(yán)格要求內(nèi)部人員，提高對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)的關(guān)注度，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量控制與檢測(cè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，形成完備的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和體系，質(zhì)檢部門必須按照規(guī)章制度工作，避免工作人員懶散怠職、不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象出現(xiàn)，保證整個(gè)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制系統(tǒng)的連貫性和嚴(yán)謹(jǐn)性。

5 結(jié)語

在新時(shí)代下，人們對(duì)國(guó)家的期待和要求不斷提高，在衣食住行上的追求呈現(xiàn)高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的趨勢(shì)。因此，檢測(cè)部門要恪守職責(zé)，認(rèn)清部門承擔(dān)的責(zé)任，充分發(fā)揮自身作用，認(rèn)識(shí)到食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要性，加強(qiáng)各部門監(jiān)管力度，保證食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，檢測(cè)部門要積極探索新技術(shù)，通過技術(shù)支持，提高質(zhì)量檢測(cè)與控制的精準(zhǔn)度，并采取相關(guān)措施提升檢測(cè)效率，為人們提供有安全保證的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以此來促進(jìn)國(guó)家穩(wěn)定發(fā)展，增強(qiáng)人們的幸福感、滿足感與獲得感。

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