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      傳統(tǒng)觀念誤區(qū)多,水果不能這樣吃!

      2022-05-30 03:26:36于立洋
      家庭科學(xué)·新健康 2022年11期
      關(guān)鍵詞:吃水果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜素

      于立洋

      水果是不少女人眼里美食的最好代言,她們的概念是:反正吃水果有百利而無(wú)一害;反正多吃水果可以減肥養(yǎng)顏;反正……如果有權(quán)威專家鄭重指出,以上“反正”皆為謊言,她們會(huì)做何感想?

      有害觀念1:

      水果什么時(shí)候吃都有益無(wú)害

      ★專家提醒:水果并不是可以隨意食用的,因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類(lèi)物質(zhì),有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類(lèi),可對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害,出現(xiàn)胃痛、腹瀉、消化不良等癥狀。

      ●實(shí)用策略:選擇水果因人而異。

      有害觀念2:

      水果可以代替蔬菜

      ★專家提醒:水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。

      廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果。就維生素C的含量來(lái)說(shuō),廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋(píng)果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。

      水果勝過(guò)蔬菜的地方:水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì),在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào),沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失問(wèn)題。

      ●實(shí)用策略:500克多樣的蔬菜每日必需。

      有害觀念3:

      水果含的維生素特別多

      ★專家提醒:大多數(shù)水果的維生素C含量并不高,其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種,來(lái)自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如,要滿足人體一日的維生素C推薦量,需要攝入5公斤富士蘋(píng)果,這絕對(duì)是不可能完成的任務(wù)。

      富含維生素C的水果:有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等。

      富含胡蘿卜素的水果:芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

      ●實(shí)用策略:吃水果盡量多樣化。

      有害觀念4:

      水果代餐有益健康和美容

      ★專家提醒:人體一共需要將近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存,特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì),20克以上的脂肪,以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上,蛋白質(zhì)含量卻不足1%,幾乎不含必需脂肪酸。

      實(shí)用策略:水果做補(bǔ)充,好吃不多吃。

      有害觀念5:

      多吃水果可以減肥

      ★專家提醒:實(shí)際上,水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞叮渲刑欠值暮客_(dá)到8%以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因?yàn)樗兜捞鹈莱W屓藧?ài)不釋口,很容易吃得過(guò)多,所以攝入的糖分往往超標(biāo)。

      ●實(shí)用策略:水果減肥,先算算熱量。

      有害觀念6:

      高檔進(jìn)口水果營(yíng)養(yǎng)更好

      ★專家提醒:許多人以為昂貴的“洋水果”一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解,新鮮度并不理想。而且,因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸,往往不等水果完全成熟便采摘下來(lái),通過(guò)化學(xué)藥劑保鮮,可能影響水果的營(yíng)養(yǎng)。

      ●實(shí)用策略:按需吃水果,不是越貴越好?!?/p>

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