讀懂食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽

馬冠生

在超市購買食品時我們會看到，食品包裝袋上一般印有食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表等信息。其實，預(yù)包裝食品包裝袋上的這些信息就是食品標(biāo)簽。在選購食品時要注意這些內(nèi)容，能幫助我們選擇合適的食物。那么，這些內(nèi)容該如何看呢？通過這些我們能獲得哪些信息？

配料表

配料表里最前面的配料含量最高，越往后配料含量越低。

營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱

營養(yǎng)聲稱是對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱又包括含量聲稱和比較聲稱。

●含量聲稱描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱，用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等;

●比較聲稱是與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后的聲稱，用語包括“增加”或“減少”等。

營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

營養(yǎng)成分表

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050～2011）規(guī)定，強制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

●如果對其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱，或者使用了營養(yǎng)強化劑，則應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示出該成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

●如果食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）含量。

采購食品時看食品標(biāo)簽的朋友都會發(fā)現(xiàn)，在食品外包裝的營養(yǎng)成分表中有個“NRV%”?？赡艽蠹視闷孢@個NRV是啥？有什么用？

NRV 是英文 nutrient reference values的首個字母的縮寫，翻譯成中文是“營養(yǎng)素參考值”，是“中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱?！盃I養(yǎng)素參考值”是專門用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽的一項內(nèi)容，是用來比較食品營養(yǎng)成分含量多少的一組參考值，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。

在營養(yǎng)標(biāo)簽上，以每 100 克或每 100 毫升或每份食物中營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比來標(biāo)示，營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）是《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的強制標(biāo)示內(nèi)容，表示 100 克或 100 毫升或一份食物所含的某種營養(yǎng)成分，提供了人體一天需求量的百分比。

比如，某種食品鈉的 NRV% 為 20%，說明吃 100 克該食品就攝入了一天所需鈉的 20%;若另一種食品鈉的 NRV%為 105%，說明吃 100 克該食品不僅攝入了一天所需鈉的全部分量，還超了 5%。

預(yù)包裝食品包裝上的食品標(biāo)簽提供了重要的食品信息，可以作為選擇食品的有用工具。

比如，超重肥胖人群，應(yīng)該多加關(guān)注能量、碳水化合物、脂肪等信息，選擇低能量、低脂肪的產(chǎn)品;為了幫助孩子從小養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，維持健康的血壓水平，應(yīng)關(guān)注“鈉”的含量，選擇鈉含量低的產(chǎn)品。