福建安溪茶文化探幽

摘要：安溪是聞名中外的“閩南茶都”，有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和人文環(huán)境，產(chǎn)茶歷史悠久，由安溪先民共同創(chuàng)造并積累的茶文化，是極為珍貴的文化遺產(chǎn)。探析安溪茶文化的根源、價(jià)值及表現(xiàn)形式，明確當(dāng)前安溪茶文化的傳承與弘揚(yáng)路徑，是現(xiàn)階段社會(huì)主義精神文明建設(shè)的題中應(yīng)有之義，也是在更為復(fù)雜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中提升國(guó)家軟實(shí)力的有力舉措。文章分析安溪茶文化的內(nèi)容和內(nèi)涵，并探尋安溪茶文化傳播的新路徑，旨在促進(jìn)茶文化更好地傳承與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：安溪茶文化;傳播;發(fā)展

中圖分類號(hào)：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2022）17-0-03

安溪素有“閩南茶都”的美譽(yù)，在茶之一道上有著巨大的優(yōu)勢(shì)。中國(guó)茶文化歷史悠久、博大精深，反映了中華民族悠久的文明和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀。安溪在千余年的歷史中孕育了多姿多彩的茶文化，這一由安溪先民創(chuàng)造的寶貴的文化遺產(chǎn)，具有極高的文化價(jià)值，有待進(jìn)一步發(fā)掘、傳承與弘揚(yáng)。在文化自信語(yǔ)境下，深入分析安溪茶文化的內(nèi)涵、構(gòu)成和外延，細(xì)致探幽安溪茶文化的根源、價(jià)值及表現(xiàn)形式，明確當(dāng)前安溪茶文化的傳承、傳播與發(fā)展路徑，是現(xiàn)階段社會(huì)主義精神文明建設(shè)的重要課題，也是在漸趨復(fù)雜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中提升國(guó)家軟實(shí)力的關(guān)鍵舉措。

1 福建安溪茶文化概述

茶文化是一種在種植、加工、飲用茶葉的過(guò)程中所形成的文化類型，不僅包括茶生產(chǎn)種植的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，還包括茶器具、茶文學(xué)、茶建筑等多種藝術(shù)形式以及由此衍生出的茶意境、茶思想等。安溪茶文化指“在安溪境內(nèi)的人們生產(chǎn)、使用茶過(guò)程中所形成的各種觀念形態(tài)的總和，包括當(dāng)?shù)夭杷?、茶道、茶俗、茶?lián)、茶詩(shī)詞、茶傳說(shuō)等”[1]。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶習(xí)俗據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代?！安琛币蛔肿钤缫?jiàn)于唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》一文，因此中國(guó)茶及茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展歷時(shí)數(shù)千年。茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，在宋朝進(jìn)入繁盛階段，現(xiàn)代社會(huì)還有以茶代禮的風(fēng)俗。安溪是名副其實(shí)的烏龍茶之鄉(xiāng)，頂級(jí)名茶鐵觀音的發(fā)源地，也是當(dāng)代中國(guó)最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)和出口基地縣，多年來(lái)一直位居全國(guó)重點(diǎn)茶產(chǎn)縣之首。安溪縣在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)中具有重要地位，安溪茶文化也是中國(guó)茶文化系統(tǒng)的關(guān)鍵構(gòu)成部分，有極高的文化價(jià)值。

2 福建安溪茶文化的內(nèi)容

安溪茶文化內(nèi)容豐富多樣，其中的民間傳說(shuō)、茶歌、茶聯(lián)、茶俗等，不僅反映了安溪簡(jiǎn)樸純真的美好生活，也凸顯了安溪人勤勞質(zhì)樸、真誠(chéng)善良的良好品質(zhì)，成為安溪茶文化中獨(dú)特而亮麗的風(fēng)景。

2.1 民間傳說(shuō)

傳說(shuō)是由廣大人民群眾所創(chuàng)作的與一定的歷史人物、事件、地方風(fēng)物及社會(huì)習(xí)俗相關(guān)的故事。安溪茶葉種類豐富，與之相伴的是饒有趣味的茶葉傳說(shuō)，其中大多數(shù)講述茶葉的來(lái)歷，主要從茶葉的外形、神仙或皇帝賜名、歌頌和紀(jì)念茶發(fā)源人等角度娓娓道來(lái)，如梅占茶的傳說(shuō)、毛蟹茶的傳說(shuō)，關(guān)于鐵觀音由來(lái)的傳說(shuō)是“觀音托夢(mèng)茶農(nóng)魏蔭”和“皇帝賜名書(shū)生王士讓所育之茶”，烏龍茶則是“烏龍?zhí)觽鳛觚垺焙汀按颢C將軍傳烏龍”。傳說(shuō)還包括歌頌紀(jì)念茶祖、茶神，贊揚(yáng)當(dāng)?shù)厝罕姛崆樯屏嫉膬?yōu)秀品質(zhì)，贊美茶葉的功效等內(nèi)容。

安溪茶民間傳說(shuō)不拘泥于現(xiàn)實(shí)，構(gòu)思奇特，情節(jié)生動(dòng)且富有傳奇性，蘊(yùn)含著質(zhì)樸的宗教信仰力量，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力，在一定程度上體現(xiàn)了安溪人的民俗信仰與崇拜，反映了安溪人對(duì)美好生活的理解與追求，展現(xiàn)了安溪人熱情善良、辛勤勞動(dòng)的美德，具有深厚的文化內(nèi)涵。

2.2 安溪茶詩(shī)

茶詩(shī)指詠贊茶葉的詩(shī)歌，以表現(xiàn)茶的色、香、味為主要內(nèi)容。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，茶很早就與文人墨客相伴，茶詩(shī)自他們筆下硯邊流出，也是一件十分自然的事。創(chuàng)作茶詩(shī)的文人群體龐大，他們所作的茶詩(shī)內(nèi)容豐富多彩、語(yǔ)言自然淳樸，成為研究安溪茶文化的重要依據(jù)。

從縱向的時(shí)間線索來(lái)看，南唐五代時(shí)已有茶詩(shī)出現(xiàn)，清初茶詩(shī)迅速發(fā)展，到了近現(xiàn)代，茶詩(shī)更是一片繁榮;從橫向的內(nèi)容分類來(lái)看，安溪茶詩(shī)內(nèi)容豐富，包括吟詠名茶的詩(shī)、反映茶采制的詩(shī)、描述茶香味的詩(shī)、欣賞煮水之趣的詩(shī)，以及反映茶功效、品性的詩(shī)等等。詩(shī)人將真摯的情感注入茶詩(shī)之中，借茶詩(shī)抒發(fā)隱逸情懷，借贊美茶之功效抒發(fā)修身養(yǎng)德的志向。茶學(xué)大師莊晚芳有“安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深;心性修身養(yǎng)儉德，僑鄉(xiāng)茶地結(jié)良緣”之句，詩(shī)人們以茶抒情，借茶明志，留下了諸多深刻雋永的茶詩(shī)。

2.3 安溪茶聯(lián)

對(duì)聯(lián)是一種喜聞樂(lè)見(jiàn)的文學(xué)樣式，茶聯(lián)自然是以茶為題材的對(duì)聯(lián)。安溪茶聯(lián)是傳情達(dá)意的重要載體，在安溪茶館茶樓頻繁可見(jiàn)。宋代朱熹有名聯(lián)，“白茶特產(chǎn)推無(wú)價(jià)，石筍孤峰別有天”;黃夷簡(jiǎn)亦有佳作，“宿雨一番疏甲嫩，春山幾焙茗旗香”。明清之后，因安溪鐵觀音深受飲茶之士喜愛(ài)，茶聯(lián)藝術(shù)更臻繁榮。步入現(xiàn)代社會(huì)，安溪地方政府每年都會(huì)舉辦茶聯(lián)比賽，征集到的作品多收錄到《中國(guó)楹聯(lián)集成·福建卷·安溪分卷》一書(shū)中。安溪茶聯(lián)內(nèi)容多姿多彩，多描寫(xiě)茶的色香味形，贊美安溪茶的飄香與功效，“清泉尚流遠(yuǎn)，溪景品茶香”是一副典型的嵌頭聯(lián)，聯(lián)首的“清溪”二字乃是安溪的舊稱。

2.4 安溪茶歌

茶歌是一種典型的文藝表演形式。安溪茶歌主要來(lái)源于文人創(chuàng)作、民間歌謠及茶事生產(chǎn)活動(dòng)，其中有反映茶農(nóng)勞作的采茶歌和種茶歌，主要是茶農(nóng)抒發(fā)茶田勞作的艱辛不易或表達(dá)茶葉豐收的喜悅之情，如“十日曾無(wú)一日閑，揀茶不易采茶難”“莫辭辛苦采茶頻，采罷茶香猶滿身”。再有，反映茶鄉(xiāng)生活的飲茶歌和請(qǐng)茶歌，是安溪人在日常生活中與鄰里煮茶品茶時(shí)所唱的歌，展現(xiàn)了淡然悠閑、恬靜美好的生活，如“觀音好茶味真香，飲了嘴甜心頭甜”，以及熱情好客的濃厚真情，“春來(lái)到處可看花，茶鄉(xiāng)啥處都請(qǐng)茶”。另外，還有一些表達(dá)愛(ài)情的動(dòng)人情歌，如《茶山情歌》“茶園層層像樓梯，茶樹(shù)從中花含蕊……鴛鴦戲水結(jié)成對(duì)，蝴蝶戀花雙雙飛”，唱來(lái)令人口齒生香、心兒陶醉，具有獨(dú)特的藝術(shù)魅力。

2.5 茶俗風(fēng)情

茶葉與安溪人的日常生活密切相關(guān)，在悠長(zhǎng)的歷史中形成了極具特色的茶鄉(xiāng)風(fēng)俗，包括客來(lái)敬茶、婚喪嫁娶茶俗、敬佛茶俗以及賽事茶俗。其中的“鐵觀音茶王賽”作為“斗茶文化”的延續(xù)，已經(jīng)流傳到現(xiàn)代，是安溪茶俗中最精彩的部分。每年到了茶葉收獲的時(shí)節(jié)，地方政府會(huì)舉辦“茶王賽”讓茶農(nóng)們切磋技藝，交流制茶技術(shù)，這不僅促進(jìn)了制茶技術(shù)的發(fā)展，也展現(xiàn)了安溪茶鄉(xiāng)的風(fēng)采。具體的做法是，聘請(qǐng)專業(yè)的茶葉專家當(dāng)評(píng)委，茶農(nóng)們帶著自家的優(yōu)質(zhì)茶葉參選，由專業(yè)的茶藝師沖泡新茶，再根據(jù)公認(rèn)的、嚴(yán)格的品鑒方法，對(duì)茶的形、色、香、韻等方面一一作出評(píng)價(jià)與鑒定，最終選出“茶王”[2]。新當(dāng)選的“茶王”會(huì)在鄉(xiāng)民的簇?fù)硐?，披紅掛彩，踩街游行，接受祝賀。這一獨(dú)有的安溪茶俗反映了安溪茶俗風(fēng)情的自然真趣和生動(dòng)活潑。

3 福建安溪茶文化的內(nèi)涵

茶本身就有高潔雅正的文化內(nèi)蘊(yùn)，而安溪茶不僅具備色香味形之美，更承載著安溪人獨(dú)到的美學(xué)觀念，經(jīng)過(guò)悠長(zhǎng)的文化傳承和文人墨客的演繹，最終成為被寄予深邃精神內(nèi)涵的文化載體，為安溪人提供重要的精神滋養(yǎng)。挖掘安溪茶文化，分析其所具有的文化內(nèi)涵，發(fā)現(xiàn)大致有純、雅、禮、和之意。

3.1 茶性之純

純，意指茶性之純正。茶，稟天地靈氣而生長(zhǎng)，有著優(yōu)美的姿態(tài)、清幽的香味、啜苦咽甘的回味，有詩(shī)云“嫩樹(shù)爭(zhēng)榮，嬌芽兢秀，綠葉相對(duì)含情”（安溪詩(shī)人鄭夢(mèng)集《滿庭芳·詠鐵觀音》），“空谷幽蘭清氣雅，音韻超凡喻秋香”（《詠鐵觀音茶》），以空谷幽蘭贊譽(yù)鐵觀音茶的清氣，將安溪茶提升到了一個(gè)較高的審美層次，展現(xiàn)了其清新、淡雅、高潔的美好形象，而茶也成為安溪文人托物言志的重要載體。茶之純不僅僅指茶性的純正、高潔，更代表茶人的純心，是他們借助茶來(lái)參悟人生、抒發(fā)理想人格的寄托。

3.2 茶藝之雅

雅，乃茶藝之韻。品茶是一項(xiàng)極雅之事。在品茶過(guò)程中，布局之典雅、用水之雅致、沏茶之細(xì)致、動(dòng)作之優(yōu)美，全面展現(xiàn)了茶之一道的神韻。因此也有“款款有致入仙境，纖纖玉手沏茗香”之句，贊頌茶藝師精妙而優(yōu)雅的茶道技藝。閑暇時(shí)的品茶活動(dòng)能讓好茶之人在清幽的自然環(huán)境中悠閑自得，借品茶感悟人生，最終使心靈達(dá)到寧?kù)o致遠(yuǎn)的境界。品得茶趣，確為文人追求高雅的體現(xiàn)。

3.3 茶禮之德

禮，為茶藝之德。人們通過(guò)茶禮來(lái)感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠(chéng)待友人，顯君子之德。中國(guó)的飲茶歷史悠久，形成了完善的茶文化禮俗。安溪人以茶待客、以茶為禮，也有一些細(xì)致的要求，如茶杯只斟七分滿、雙手奉茶置于客人右手前方等。近年來(lái)，安溪鐵觀音更是作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要代表，成為國(guó)禮茶、國(guó)賓茶，帶著廣交八方客的美好祝愿走向世界。

3.4 茶藝之和

和，為茶藝之道。其強(qiáng)調(diào)人與人、人與茶、人與自然之間和諧共處，始終貫穿安溪的茶事活動(dòng)之中。人與人相互敬重，人與茶香、茶味相處共融，人對(duì)茶韻、茶境的向往，無(wú)一不體現(xiàn)出對(duì)“和”的追求。安溪茶多生于靈氣盎然的環(huán)境之中，多品于清凈之室，體現(xiàn)了品茗活動(dòng)的和樂(lè)之美，彰顯了高潔雅致的審美情趣，表達(dá)出了人與自然和諧相處的舒心暢快之感。

4 福建安溪茶文化傳播的新路徑

茶葉是安溪縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，安溪人以茶為生、以茶為業(yè)，種茶、制茶已有一千多年的歷史。安溪縣境內(nèi)重巒疊嶂，甘泉潺潺，茶樹(shù)整齊，茶文化深厚而富有情趣，發(fā)展傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)安溪茶文化是安溪人義不容辭的責(zé)任。

4.1 信息技術(shù)賦能

科技發(fā)展是推動(dòng)人類社會(huì)進(jìn)步的動(dòng)力。茶文化的傳播需要依托一定的物質(zhì)載體和技術(shù)手段。當(dāng)前，信息技術(shù)取得了突破性發(fā)展，全新的傳媒環(huán)境出現(xiàn)，這為茶文化的傳播帶來(lái)了新的契機(jī)。

安溪縣應(yīng)堅(jiān)持以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，充分挖掘茶文化資源，借助新媒體技術(shù)實(shí)現(xiàn)更廣泛的傳播，立足當(dāng)前安溪茶文化傳播的具體情況，建議打造以官方主導(dǎo)、民間參與的傳播模式。以安溪地方政府為主導(dǎo)，注冊(cè)官方微博、微信公眾號(hào)、抖音賬號(hào)等，更全面、正式而有規(guī)劃地推廣與宣傳，打造安溪“閩南茶都”的良好形象;民間同樣是不容小覷的關(guān)鍵力量，企業(yè)、社會(huì)機(jī)構(gòu)或個(gè)人可以通過(guò)微博、微信、QQ等新媒體，在抖音、火山小視頻、快手等手機(jī)APP上以更加新穎、靈活的方式來(lái)展示安溪茶文化的魅力，為區(qū)域及國(guó)際茶文化交流提供有力的保障。

4.2 學(xué)校教育培植

學(xué)校是文化教育傳承的主陣地。安溪地方院校可以將茶文化作為非常好的校本資源，進(jìn)行系統(tǒng)深入的開(kāi)發(fā)，通過(guò)學(xué)校教育在安溪地區(qū)培養(yǎng)一批有情懷的優(yōu)秀人才，構(gòu)建安溪茶文化教育體系，打造新型傳統(tǒng)文化傳承生態(tài)。

一方面，地方政府要加大扶持力度，給予足夠的政策、制度和經(jīng)濟(jì)支持，鼓勵(lì)并引導(dǎo)當(dāng)?shù)貙W(xué)校開(kāi)設(shè)校本課程，在本地區(qū)形成傳播茶文化的良好環(huán)境;另一方面，地方學(xué)校應(yīng)主動(dòng)擔(dān)責(zé)，積極承擔(dān)起傳播茶文化的重任，自發(fā)組織相關(guān)人員開(kāi)發(fā)校本課程，具體包括擬定大綱，編寫(xiě)教材，科學(xué)規(guī)劃、設(shè)計(jì)教學(xué)流程，改革并優(yōu)化教學(xué)模式?？梢匝?qǐng)安溪茶藝大師到校舉辦講座、承辦短期培訓(xùn)班或者長(zhǎng)期任教，以取得較好的教學(xué)效果;還可以校園為基地，開(kāi)展安溪茶文化體驗(yàn)活動(dòng)，使更多的人了解安溪茶文化。

4.3 茶產(chǎn)業(yè)伴生

經(jīng)濟(jì)與文化相生相伴，依托茶產(chǎn)業(yè)弘揚(yáng)茶文化，借助茶文化來(lái)優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)，是安溪發(fā)揚(yáng)茶文化獨(dú)特魅力、發(fā)展茶業(yè)的重要路徑。依托茶產(chǎn)業(yè)傳播茶文化可以從以下四個(gè)方面著手。

一是培育企業(yè)文化。在建設(shè)茶文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)時(shí)，要以茶文化為核心培育企業(yè)文化，豐富企業(yè)文化內(nèi)涵，拓展企業(yè)文化的外延，提升企業(yè)文化的魅力。

二是打造企業(yè)品牌。塑造品牌的目的是提高知名度、美譽(yù)度、影響力。目前安溪本地茶企業(yè)的品牌意識(shí)普遍不強(qiáng)，缺乏完善的品牌建設(shè)、管理和維護(hù)機(jī)制。地方政府和相關(guān)人員一定要高度重視品牌建設(shè)，深入挖掘安溪茶文化的巨大商機(jī)，努力打造安溪茶文化品牌[3]。

三是扶植龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)是帶領(lǐng)安溪茶文化走出區(qū)域、走向世界的關(guān)鍵力量，要著重培育龍頭企業(yè)，扶植骨干企業(yè)，讓安溪茶產(chǎn)業(yè)由個(gè)體向集團(tuán)化推進(jìn)。

四是成立行業(yè)協(xié)會(huì)。要加速成立安溪茶文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，充分整合地區(qū)茶文化資源，加強(qiáng)茶文化產(chǎn)業(yè)行業(yè)自律，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)文化企業(yè)交流，密切與政府機(jī)構(gòu)的溝通，保障茶產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

5 結(jié)語(yǔ)

文化傳承是延緩非物質(zhì)文化遺產(chǎn)衰亡的重要舉措。安溪的茶史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在千余年的歷史長(zhǎng)河中，在人們長(zhǎng)期與茶打交道的生產(chǎn)生活中，（下轉(zhuǎn)第頁(yè)）（上接第頁(yè)）逐漸形成了豐富的茶文化。其包括茶的民間傳說(shuō)、茶俗風(fēng)情、詩(shī)詞歌賦、風(fēng)俗習(xí)慣、歷史遺跡等，凝聚了安溪先民的心血與智慧，是安溪獨(dú)特的文化財(cái)富，更是安溪的一張重要名片。為了更好地傳承、弘揚(yáng)、發(fā)展安溪茶文化，有必要對(duì)其進(jìn)行全面概述、深入發(fā)掘和廣泛傳播，遵循文化傳承規(guī)律，充分發(fā)揮傳播媒介的力量，建構(gòu)順暢、高效的傳承鏈條，作出新的嘗試與探索。

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作者簡(jiǎn)介：易新麗（1980—），女，福建泉州人，本科，館員，研究方向：群眾文化。