桑植白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、問題及對策

張 帆，伍孝冬，余鵬輝，包小村

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖南省茶葉研究所，湖南 長沙 410125；3.桑植縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 桑植 427100）

茶產(chǎn)業(yè)與國家發(fā)展戰(zhàn)略高度關(guān)聯(lián)，是實施精準扶貧的重要抓手，也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)[1]。2021 年3 月22 日，習(xí)近平總書記在福建省南平市武夷山燕子窠考察時，就統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展作出了重要指示[2]。白茶作為桑植縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[3]，近年來取得了飛躍式發(fā)展，開始進入標(biāo)準化生產(chǎn)和品牌化營銷的發(fā)展階段。2020 年，全縣茶葉種植面積約5 266.7 hm2，產(chǎn)茶2 100 t，產(chǎn)值達2.85億元，有規(guī)范加工主體56 家，省級龍頭企業(yè)2 家，市級龍頭企業(yè)10 家，其中年銷售額500 萬以上規(guī)模企業(yè)有3 家，桑植白茶專營店達30 余家；全縣從事茶業(yè)生產(chǎn)加工銷售的人員達7.45 萬人，覆蓋建檔立卡貧困戶9 200 戶3.5 萬人，覆蓋16 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)102 個村。桑植白茶產(chǎn)業(yè)已成為桑植縣脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)。但盡管如此，現(xiàn)階段全國白茶產(chǎn)量持續(xù)增加，其中2020年產(chǎn)量達7.5 萬t，年增長率近50%，白茶銷售市場競爭日益激烈，桑植白茶今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，面臨了新的機遇和挑戰(zhàn)。為進一步促進桑植白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鞏固脫貧攻堅成果，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，筆者立足于桑植白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，從種植栽培、茶葉加工和文旅經(jīng)貿(mào)3 個方面深入分析了桑植白茶產(chǎn)業(yè)存在的問題，并從統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技的角度出發(fā)提出了有針對性的建議，以期解決產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的瓶頸，引領(lǐng)桑植白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 桑植白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植栽培現(xiàn)狀

1.1.1 種植面積增長迅速 近年來，桑植縣出臺了系列政策鼓勵茶葉種植，茶園面積增長迅速，基本形成了以八大公山大宗茶葉產(chǎn)業(yè)園、人潮溪名優(yōu)茶葉產(chǎn)業(yè)帶和洪家關(guān)休閑茶園片為核心的“一園一帶一片”布局[4]，其中八大公山鎮(zhèn)和人潮溪鎮(zhèn)是萬畝級茶葉鄉(xiāng)鎮(zhèn)，陳家河鎮(zhèn)、五道水鎮(zhèn)、龍?zhí)镀烘?zhèn)是333.3～666.7 hm2的茶葉鄉(xiāng)鎮(zhèn)（圖1）。截至2020 年，全縣茶園面積達到5 266.7 hm2，其中良種茶園3 066.7 hm2，主要以黃金茶、碧香早和櫧葉齊3 個品種為主，群體品種茶園466.7 hm2，野生茶園1 466.7 hm2。

圖1 2020 年桑植縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積

1.1.2 茶園培管逐步規(guī)范 目前,桑植白茶產(chǎn)區(qū)正形成高標(biāo)準培管的“兩水茶葉區(qū)域走廊”，一是以陳家河、廖家村、沙塔坪、龍?zhí)镀簽橹鞯腻⑺饔虿枞~區(qū)域走廊，一是以芙蓉橋、官地坪、人潮溪為主的溇水流域茶葉區(qū)域走廊?，F(xiàn)已成功申報了萬寶山茶業(yè)、西蓮茶業(yè)2 個省級茶葉特色產(chǎn)業(yè)示范園。大部分新茶園形成了統(tǒng)一的培管方式，可按照科學(xué)化、標(biāo)準化方式管理，全縣一半以上茶園獲得了綠色食品認證。

1.2 茶葉加工現(xiàn)狀

1.2.1 初精加工分工基本形成 全縣現(xiàn)有茶葉企業(yè)及初加工作坊46 家，現(xiàn)有市級以上龍頭企業(yè)11 家，規(guī)模以上企業(yè)6 家，年產(chǎn)白毛茶2 100 t 以上，產(chǎn)值達2.85億元。2020 年，桑植白茶主要加工企業(yè)情況如表2 所示，加工產(chǎn)能較大的有3 家企業(yè)，分別為湖南湘豐桑植白茶有限公司（精制加工1 700 t、初制加工120 t）、張家界萬寶山茶業(yè)有限公司（初制加工420 t）和張家界西蓮茶業(yè)有限責(zé)任公司（初制加工620 t）。大型初加工廠主要分布在洪家關(guān)白族鄉(xiāng)、人潮溪鎮(zhèn)、陳家河鎮(zhèn)和八大公山鎮(zhèn)，初加工作坊基本覆蓋主要產(chǎn)茶區(qū)，茶葉精制和再加工則集中在湖南湘豐桑植白茶有限公司。

1.2.2 加工工藝和感官品質(zhì)獨特 在傳統(tǒng)白茶加工工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件（空氣濕度較大）和加工條件，融合烏龍茶、黑茶加工工藝，創(chuàng)新桑植白茶加工技術(shù)，并初步形成桑植白茶獨特的加工技術(shù)規(guī)程。與此同時，結(jié)合白族文化創(chuàng)制了桑植白茶“風(fēng)花雪月”不同級別的系列產(chǎn)品，其感官品質(zhì)特征如表2所示。桑植白茶月級芽頭肥壯挺直，色澤銀白，白毫滿披，嫩香、毫香明顯，湯色淺黃明亮，滋味清甜醇爽，葉底軟嫩、勻明亮。雪、花、風(fēng)級芽葉連枝，葉態(tài)略卷，葉張尚嫩，葉色灰褐或棕褐，甜香、花香顯露，滋味甘醇尚爽，湯色橙黃明亮，葉底軟嫩、勻亮。

表1 桑植白茶主要加工企業(yè)情況

表2 不同級別桑植白茶產(chǎn)品感官品質(zhì)

1.3 文旅經(jīng)貿(mào)現(xiàn)狀

1.3.1 品牌建設(shè)成效顯著 近年來，桑植白茶公用品牌建設(shè)取得了不俗的成績，先后榮獲“湖南十大創(chuàng)新產(chǎn)品”“袁隆平特別獎”“湖南十強生態(tài)產(chǎn)茶縣”等榮譽稱號，并成為湖南省委省政府重點支持的“五彩湘茶”區(qū)域公用品牌之一。2019 年，桑植白茶獲得了由國家知識產(chǎn)權(quán)局頒證的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2020 年獲湖南茶葉“精準扶貧十大品牌”和全省首批“一縣一特”農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)秀品牌。2020 年白茶年銷售額超千萬的企業(yè)有1 家，超500 萬的有2 家，并擁有“湘豐”“超白”“西蓮云霧”“萬寶山”“博漁奎”“帥湘紅”等20多個子品牌[5]。

1.3.2 市場推廣持續(xù)推進 縣委縣政府高度重視桑植白茶品牌的市場推廣，給予了相關(guān)政策支持，確保了桑植白茶的品牌打造和市場推廣持續(xù)進行。桑植白茶先后在中華茶祖節(jié)、湖南省茶博會、中部農(nóng)博會和湖南紅色旅游文化節(jié)參展，并舉辦大型專場推薦會，制作了桑植白茶的白族文化木屋，展示桑植白茶系列產(chǎn)品，編寫了《白茶問桑植100 問》，創(chuàng)作了《白茶戀歌》。2018 年以來，相繼在張家界市、桑植縣的主要景區(qū)和高速路展示牌進行戶外宣傳，積極參與省委省政府組織的在北京、杭州等一線城市的展示推廣。2019 年，中央電視臺播出了桑植白茶扶貧公益廣告。此外，湖南湘豐桑植白茶有限公司舉辦小型白茶推介會20 多場次，并參加非洲摩洛哥國際展銷會，取得了一定的推廣效果。2021 年5 月，舉辦了首屆桑植白茶文化節(jié)和桑植白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。

2 桑植白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 種植栽培方面

2.1.1 茶園發(fā)展有待系統(tǒng)規(guī)劃 部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶農(nóng)、合作社在發(fā)展茶園時缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃，對茶園選址、茶葉培管和產(chǎn)品加工考慮不詳，導(dǎo)致部分茶園出現(xiàn)茶樹生長勢較差、茶葉采摘季節(jié)過于集中等問題。另外，有些茶農(nóng)、合作社未能根據(jù)實際情況準確定位，過于謀求全產(chǎn)業(yè)鏈式發(fā)展，不僅種植茶葉，還建立小作坊加工茶葉，致使投入成本較高，精力分散，茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，效益不佳。

2.1.2 標(biāo)準化培管技術(shù)有待提高 桑植縣內(nèi)山區(qū)地勢崎嶇，茶園分布面積較廣，不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園氣候條件差異明顯，且部分老舊茶園基礎(chǔ)設(shè)施條件較差，其管理仍采用傳統(tǒng)模式[6]，機械化培管普及率較低。由于缺乏統(tǒng)一的桑植白茶標(biāo)準，在栽培方式、肥水管理、病蟲害防治等方面標(biāo)準化程度不高，影響了桑植白茶整體的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.2 茶葉加工方面

一是茶葉初制廠加工產(chǎn)能不平衡、不均勻。新茶區(qū)大型初加工廠較少，產(chǎn)能嚴重不足。不少初加工作坊屬于家庭農(nóng)場類，設(shè)備、衛(wèi)生狀況等軟硬條件較為落后，加工能力有限，且受政策影響和監(jiān)管部門的制約，加工條件短時間內(nèi)難以提升，產(chǎn)能增速與當(dāng)?shù)鼗卦鲩L不匹配。二是茶葉加工技術(shù)有待規(guī)范?，F(xiàn)階段桑植白茶加工技術(shù)標(biāo)準仍在制定，缺乏統(tǒng)一白茶初制技術(shù)參數(shù)和加工標(biāo)準，各加工廠同原料所制白毛茶在品質(zhì)上存在較大差異。三是產(chǎn)品形態(tài)較為單一。雖然目前桑植白茶白毛茶根據(jù)原料等級及加工方式分為“風(fēng)、化、雪、月”4 個系列，但大部分仍以散茶和餅狀緊壓茶的產(chǎn)品形態(tài)銷售，不利于桑植白茶銷售渠道的拓展和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

2.3 文旅經(jīng)貿(mào)方面

在政策方面，雖然縣委縣政府給予了高度關(guān)注和支持，但某些政策落實力度不夠，各部門的財政項目未對桑植白茶產(chǎn)業(yè)進行重點支持，使得政策不能有效落實。

在文旅方面，文化、旅游和茶產(chǎn)業(yè)未能統(tǒng)籌起來。一是沒有相應(yīng)的機構(gòu)對桑植白茶文化進行深入挖掘和創(chuàng)造，二是桑植白茶文化未能與桑植民歌和白族文化等傳統(tǒng)文化、張家界旅游景點有機結(jié)合起來進行宣傳和推廣。

在品牌宣傳方面，宣傳力度較小，基本是結(jié)合省級博覽會、展銷會等平臺推廣，主動組織的宣傳較少，在張家界旅游景點的宣傳力度有待加強。例如桑植白茶品牌在張家界旅游市場的廣告宣傳力度小，將直接造成桑植白茶在游客中的曝光率和傳播度較低，加上導(dǎo)游對桑植白茶了解較少，導(dǎo)致桑植白茶在品牌推介和產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)受阻。

3 促進桑植白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 種植栽培方面

3.1.1 打造優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地 優(yōu)質(zhì)基地是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。首先，要采用科學(xué)的基地發(fā)展模式，因地因人適度開墾新茶園；不建議在海拔超過1 200 m、坡度大于35°、土壤條件差的山坡開墾茶園；茶農(nóng)開墾茶園可以以分散型的為主，但要茶園選址不能偏離合作社或企業(yè)茶葉主產(chǎn)區(qū)太遠，要充分考慮鮮茶葉的運輸和加工；鼓勵合作社或種植大戶適度規(guī)模開墾基地，暫不提倡村社合一發(fā)展基地。其次，要根據(jù)企業(yè)定位和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)選擇優(yōu)良品種，充分考慮“早、中、晚”品種搭配和適制性，適度調(diào)整品種比例，滿足企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需求，建議適當(dāng)增加“西蓮1 號”品種的比例，充分發(fā)揮本地茶資源優(yōu)勢，打造種業(yè)創(chuàng)新特色產(chǎn)品。

3.1.2 提高標(biāo)準化培管技術(shù) 結(jié)合桑植縣氣候條件、茶園地形和茶葉采摘情況，因地因時制定桑植白茶栽培技術(shù)規(guī)程，構(gòu)建縣域生態(tài)栽培模式。采用實地培訓(xùn)等方式提高茶園培管技術(shù)，確保在栽培、施肥、病蟲防控、采摘等環(huán)節(jié)都實行標(biāo)準化、精細化培管。

3.2 茶葉加工方面

3.2.1 提高茶葉加工技術(shù) 一是要總結(jié)桑植白茶傳統(tǒng)加工技術(shù)，結(jié)合桑植氣候條件，融合烏龍茶加工工藝并反復(fù)優(yōu)化，制定不同等級的桑植白茶產(chǎn)品標(biāo)準和加工技術(shù)規(guī)程。二是加強標(biāo)準化加工技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)者學(xué)習(xí)、掌握桑植白茶加工技術(shù)，并按照該標(biāo)準進行規(guī)范化生產(chǎn)。三是督促企業(yè)健全自身質(zhì)量保障體系，按照桑植白茶標(biāo)準化加工和SC 認證要求，完善現(xiàn)有初制茶廠設(shè)備，改造升級陳舊設(shè)備，研發(fā)桑植白茶自動化初制加工生產(chǎn)線，確保所生產(chǎn)產(chǎn)品達到桑植白茶標(biāo)準要求。

3.2.2 加快研發(fā)新產(chǎn)品 依托湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系等科研機構(gòu)，發(fā)揮好省、市科技特派員的科技力量[7]，搭建好桑植白茶產(chǎn)業(yè)研究院的平臺，統(tǒng)籌茶科技資源，重點豐富桑植白茶產(chǎn)品形態(tài)，研發(fā)風(fēng)味茶、功能茶、時尚茶等新型茶產(chǎn)品（金花白茶、白茶抹茶、白茶飲料等），以提高傳統(tǒng)形式白茶的風(fēng)味品質(zhì)，延伸桑植白茶產(chǎn)業(yè)鏈。

3.3 文旅經(jīng)貿(mào)方面

3.3.1 加強文旅建設(shè) 茶文化是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“翅膀”，建議依托桑植縣豐富多彩的少數(shù)民族茶文化、桑植民歌文化、紅色革命文化資源，鼓勵和支持茶文化創(chuàng)意創(chuàng)作，開展不同層次的茶文化普及活動；成立桑植白茶文化研究會，出版茶文化?？?，支持文化機構(gòu)、民間力量、企業(yè)，挖掘整理桑植白茶相關(guān)的茶文化、茶歷史，對富有桑植白茶文化題材的音樂、散文集、小說、影視等原創(chuàng)作品給予適當(dāng)獎補。建議依托張家界優(yōu)質(zhì)的旅游資源，結(jié)合桑植縣內(nèi)賀龍故里等紅色旅游資源，挖掘并融合當(dāng)?shù)貎?yōu)秀茶文化和民族文化，促進茶產(chǎn)業(yè)、茶文化與旅游、康養(yǎng)、醫(yī)療等統(tǒng)籌發(fā)展[7]，打造集旅游、度假、療養(yǎng)等生態(tài)休閑于一體的茶旅基地。與此同時，針對主要景點的導(dǎo)游開展桑植白茶文化、產(chǎn)品等方面的培訓(xùn)，對桑植白茶文化推介和產(chǎn)品銷售貢獻較大的導(dǎo)游給予適當(dāng)獎補，推動桑植白茶成為張家界旅游市場的主打茶產(chǎn)品。

3.3.2 加大品牌宣傳 產(chǎn)業(yè)品牌振興是鄉(xiāng)村振興的“牛鼻子”。茶產(chǎn)業(yè)只有抓住了這個“牛鼻子”，才能刺激下游的加工產(chǎn)能提升和基地建設(shè)，進而助推鄉(xiāng)村振興。立足于桑植白茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段縣域茶葉企業(yè)力量相對較弱的發(fā)展現(xiàn)狀，這個“牛鼻子”可先由政府牽引，企業(yè)則通過提升白茶加工產(chǎn)能、拓展銷售渠道等手段支撐合作社和茶農(nóng)打造優(yōu)質(zhì)生態(tài)可持續(xù)的基地。建議政府充分運用各類信息傳播載體，組織開展多形式的線上線下宣傳、營銷活動，例如茶博會、展銷會、云直播等[8]，重點在張家界旅游區(qū)和北方銷區(qū)市場大力宣傳桑植白茶品牌，不斷提高桑植白茶品牌的影響力和知名度。對于龍頭企業(yè)舉辦的公用品牌推介活動，政府可采取以獎代投的方式進行鼓勵。

3.3.3 加強市場營銷 市場是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“發(fā)動機”，驅(qū)動茶產(chǎn)業(yè)鏈上下游高效發(fā)展。加強市場營銷，一是要夯實當(dāng)?shù)厥袌?，鼓勵縣域范圍內(nèi)各級行政機關(guān)、事業(yè)企業(yè)單位將桑植白茶作為指令性公務(wù)辦公用茶，支持企業(yè)建立覆蓋全市酒店、餐飲、景點的桑植白茶銷售柜；二是要拓展外地市場，鼓勵企業(yè)建立省內(nèi)外的合作渠道，對于企業(yè)在省內(nèi)外開設(shè)桑植白茶專營店的，給與一定的補貼；三是要增設(shè)線上營銷，鼓勵并支持企業(yè)結(jié)合自身條件入駐天貓商城、京東自營等主流電商平臺，開展多方位自媒體網(wǎng)絡(luò)直播，提高消費者對桑植白茶的認知，提升市場覆蓋率和購茶便捷性。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展方面

構(gòu)建“政府引導(dǎo)，部門聯(lián)動”的桑植白茶產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展推進機制。建議成立以縣委書記為組長，縣長為副組長，分管副縣長為辦公室主任，農(nóng)業(yè)、發(fā)改、科工、人社、市管、商務(wù)、文旅、移民等部門領(lǐng)導(dǎo)參與的桑植白茶領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)有獨立工作經(jīng)費和穩(wěn)定人員的發(fā)展辦公室，協(xié)調(diào)聯(lián)動各部門資源，以“十四五”期間茶園面積突破6 666.7 hm2、綜合產(chǎn)值達10 億元為目標(biāo)，對桑植白茶品種繁育、基地培管、標(biāo)準化加工、茶旅融合和品牌推廣的全產(chǎn)業(yè)鏈推進給予政策保障支持。各部門根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板，集中整合財政項目資金，從各方面保障桑植白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。建議縣發(fā)改局重點支持桑植白茶項目申報，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局引導(dǎo)基地標(biāo)準化和本土特色良種“西蓮1 號”繁育推廣，科工局扶持加工標(biāo)準化，文旅局支持桑植白茶拓展張家界旅游市場，人社局支持技術(shù)和品牌推廣培訓(xùn)、加工、銷售及茶文化環(huán)節(jié)的人才培養(yǎng)，市場監(jiān)督管理局鼓勵并引導(dǎo)白毛茶加工家庭作坊升級，逐步實現(xiàn)規(guī)范化。