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近年來(lái)，烈酒在中國(guó)市場(chǎng)上受到越來(lái)越多人的關(guān)注。2021年，烈酒的進(jìn)口量額突破了歷史最高紀(jì)錄，白蘭地和威士忌成績(jī)斐然。在年輕人加入酒水消費(fèi)大軍后，烈酒市場(chǎng)也在悄然發(fā)生變化。中國(guó)人為何喜愛(ài)喝烈酒？各國(guó)威士忌的魅力何在？中國(guó)威士忌之路是否會(huì)走上日本威士忌的道路？烈酒這個(gè)商機(jī)龐大的市場(chǎng)，又該如何把握？

In recent years，spirits have attracted more and more attention in the Chinese market. In the past 2021，the import volume of spirits broke the record，the brandy and whisky achieved remarkable results. After the young people joined the liquor consumption，the liquor market is also quietly changing. Why do Chinese people like to drink spirits？What is the charm of whisky in different regions？Will the road of Chinese whisky follow the road of Japanese whisky？How to grasp the liquor market with huge business opportunities？

2021年，中國(guó)的烈酒市場(chǎng)迎來(lái)了高歌猛進(jìn)的一年，進(jìn)口量在前三季度就突破了一億升大關(guān)，全年整體進(jìn)口額穩(wěn)居進(jìn)口酒類(lèi)市場(chǎng)排名第一位，量額規(guī)模均突破歷史紀(jì)錄。在烈酒的不同品類(lèi)中，白蘭地和威士忌的成績(jī)喜人，量額規(guī)模都處于歷史最高水平。

中國(guó)是全球烈酒消費(fèi)大國(guó)之一，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。一方面，由于中?guó)自古以來(lái)就有飲用高度數(shù)白酒的習(xí)慣，國(guó)人對(duì)于高度數(shù)烈酒的接受程度很高。但另一方面，中國(guó)烈酒市場(chǎng)又面臨著大品牌集中度高、市場(chǎng)占比大的情況，尤其是最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的人頭馬、軒尼詩(shī)和馬爹利這“三大洋”占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，是不少烈酒老饕的自飲和送禮首選。

近年來(lái)，由于市場(chǎng)大環(huán)境的改變，年輕一代消費(fèi)者嶄露頭角，成為了酒水消費(fèi)的主力軍。他們喜愛(ài)在線上平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)烈酒，自2020年以來(lái)酒水直播觀看量迅速提升，觀看人群年齡層以90后、95后為主。在不方便出門(mén)飲酒時(shí)，“在家調(diào)制雞尾酒”相關(guān)視頻一度沖上熱搜，用于調(diào)制雞尾酒的基酒伏特加、白蘭地、威士忌訂單量激增。酒企也愿意和電商平臺(tái)合作，以年輕人喜愛(ài)的方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這彌補(bǔ)了烈酒市場(chǎng)品牌過(guò)于集中的問(wèn)題，讓不少性?xún)r(jià)比高的小品牌也有了發(fā)展空間。2021年烈酒進(jìn)口市場(chǎng)表現(xiàn)究竟如何？請(qǐng)看《烈酒進(jìn)口量額創(chuàng)歷史新高，年輕人成為酒水消費(fèi)主力軍》。

單桶威士忌魅力何在？

在威士忌的世界里，單桶威士忌一直以來(lái)都備受追捧，其投資價(jià)值高，回報(bào)率高，核心產(chǎn)區(qū)的單桶威士忌更是能夠賣(mài)出天價(jià)——就在去年，Bohams上拍賣(mài)的麥卡倫20年威士忌成交價(jià)格446.4萬(wàn)港元;麥卡倫Single Cask 1991在NFT交易市場(chǎng)Metacask上最終成交價(jià)230萬(wàn)美元。威士忌投資以前所未有的熱度，引發(fā)著新一波投資熱潮。

想要投資單桶威士忌，就要先搞懂這到底是什么。然而，關(guān)于“Single Cask”的定義，整個(gè)行業(yè)內(nèi)都沒(méi)有一個(gè)確切的定義。它之所以如此珍貴，一方面是因?yàn)楹玫南鹉就翱捎霾豢汕?，另一方面也是因?yàn)楫a(chǎn)量極其有限，每一瓶都有對(duì)應(yīng)的編號(hào)，往往酒齡越高，回報(bào)率越高。

不同產(chǎn)區(qū)的威士忌，風(fēng)格與口感都不一樣。中國(guó)臺(tái)灣的威士忌在短短幾年的時(shí)間內(nèi)，就在國(guó)際上屢獲大獎(jiǎng)，得到了多個(gè)國(guó)際平臺(tái)的肯定;蘇格蘭的威士忌歷史悠久，五大威士忌產(chǎn)區(qū)各有特色;美國(guó)的威士忌僅有200多年的釀造歷史，價(jià)格便宜，口感平易近人;愛(ài)爾蘭的威士忌需經(jīng)過(guò)三次蒸餾，全程不用泥煤烘烤，酒液中沒(méi)有煙熏味道;曰本威士忌近年來(lái)格外火爆，全世界威士忌飲家都在關(guān)注，曰本威士忌的進(jìn)口額在2021年威士忌進(jìn)口來(lái)源地中排名第二，進(jìn)口額占比10.91%，是個(gè)不容忽視的數(shù)字。翻開(kāi)《單桶核心威士忌酒廠地域分析》，了解單桶威士忌的魅力。

中國(guó)威士忌將會(huì)如何發(fā)展？

截至2021年8月，中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的威士忌生產(chǎn)企業(yè)已超過(guò)160家，且約有15家小規(guī)模的麥芽威士忌酒廠正處于計(jì)劃、在建及運(yùn)營(yíng)中。酒水巨頭的入場(chǎng)，更是弓|發(fā)了不少討論與關(guān)注——帝亞吉?dú)W選址云南洱源、保樂(lè)力加選址四川峨眉山;青島啤酒選址山東青島;香格里拉集團(tuán)選址云南迪慶;怡園酒業(yè)選址福建龍巖;巴斯克酒業(yè)選址四川成都邛崍……本土企業(yè)宣布建廠的速度，可一點(diǎn)都不比外資企業(yè)慢。

中國(guó)威士忌與日本威士忌起步都比較晚。2021年是日本威士忌出口額創(chuàng)歷史新高的一年，相比前年增長(zhǎng)了70%，但曾經(jīng)日本威士忌也走過(guò)一條坎坷的道路。從明治時(shí)期開(kāi)始，日本威士忌的品質(zhì)才逐漸提升，如山崎、東京釀造等出名的威士忌酒廠，就是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始成立的。步入21世紀(jì)，日本威士忌走出低谷區(qū)，在短短幾年內(nèi)國(guó)際聲譽(yù)越來(lái)越高，一直到今天，成為了大受歡迎的產(chǎn)品，酒款價(jià)格也越來(lái)越高。

相比日本威士忌，中國(guó)威士忌的起步有更優(yōu)越的條件。接下來(lái)，中國(guó)威士忌將會(huì)如何發(fā)展？在《中國(guó)威士忌是否會(huì)走上日本威士忌的發(fā)展之路》一文中，你會(huì)找到答案。