大蒜高效栽培種植技術(shù)應(yīng)用分析

劉海嵐?張以芹

摘要：大蒜，又名蒜、葫、胡蒜、麝香草等，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N蔥蒜類蔬菜。大蒜不僅蒜頭可被食用，其蒜苗及蒜薹同樣可被加工端上餐桌，且營(yíng)養(yǎng)豐富，并對(duì)人體起到一定程度的保健以及醫(yī)療效果。正因如此，大蒜成為了一種能夠創(chuàng)造較高經(jīng)濟(jì)效益的農(nóng)作物蔬菜。文章將大蒜作為主要的分析對(duì)象，針對(duì)大蒜的高效栽培種植技術(shù)應(yīng)用方式進(jìn)行探究，旨在為穩(wěn)步提升大蒜產(chǎn)量，優(yōu)化大蒜栽培種植技術(shù)以及大蒜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：大蒜;基本情況;生長(zhǎng)環(huán)境;高效栽培;種植技術(shù)

在我國(guó)各地農(nóng)田，均可以見到大蒜的身影。隨著大蒜栽培種植的不斷發(fā)展，大蒜在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)也變得愈發(fā)激烈。為了確保大蒜栽培種植所創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益能夠得到有效保障，就需要在大蒜的實(shí)際栽培過(guò)程中花費(fèi)更多的心思，將種植技術(shù)從多個(gè)角度及層面進(jìn)行優(yōu)化提升，從而有效消除制約大蒜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的不良因素。

1 大蒜栽培基本情況

1.1 國(guó)內(nèi)大蒜栽培現(xiàn)狀

早在漢朝時(shí)期，大蒜就被引入中國(guó)，有關(guān)大蒜的相關(guān)情況，在《太平御覽》、《農(nóng)政全書》等古代書籍中皆有記載。在我國(guó)，大蒜種植廣泛且分散，當(dāng)前對(duì)于我國(guó)大蒜的具體種植面積總數(shù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部門并沒有出具權(quán)威性的數(shù)據(jù)。我國(guó)所產(chǎn)大蒜，90%以上用于大蒜深加工產(chǎn)品的開發(fā)以及內(nèi)銷兩方面，山東省濟(jì)寧市梁山縣、金鄉(xiāng)縣、商河縣，蒼山縣、江蘇邳州市，上海嘉定，四川溫江縣，云南大理以及新疆等地為我國(guó)大蒜的主要產(chǎn)地。這其中，金鄉(xiāng)縣作為我國(guó)重要的大蒜生產(chǎn)基地之一，除了具有2000多年的大蒜種植文化底蘊(yùn)，其大蒜栽培種植的年產(chǎn)量更是在90萬(wàn)t之上。不論是在國(guó)內(nèi)大蒜市場(chǎng)還是在國(guó)外的大蒜市場(chǎng)，金鄉(xiāng)大蒜都占有一席之地，更在1992年的首屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)上一舉摘得銀質(zhì)獎(jiǎng)的桂冠，這也是截至目前為止唯一的中國(guó)白皮蒜類所獲最高殊榮。

1.2 從生物學(xué)角度分析大蒜基本特征

1.2.1 形態(tài)特征

在鱗莖、假莖、花薹、莖盤以及葉身的共同作用下，大蒜的成齡植株得以構(gòu)成。從外部對(duì)鱗莖進(jìn)行觀察，可以發(fā)現(xiàn)多層且具有干縮特征的葉鞘;從內(nèi)部對(duì)鱗莖進(jìn)行觀察，可以發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)較為肥大的鱗芽。大蒜的蒜瓣背面基部部位是其發(fā)根部位，大蒜的腹面部位具有根量少以及對(duì)水肥反應(yīng)敏感的特點(diǎn)，具體表現(xiàn)為喜肥、喜濕。當(dāng)大蒜處于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段時(shí)，會(huì)出現(xiàn)莖短縮盤的現(xiàn)象，并且節(jié)間會(huì)進(jìn)一步縮短，其生長(zhǎng)點(diǎn)也會(huì)被葉鞘慢慢覆蓋。而在大蒜的植株進(jìn)入分化發(fā)芽的階段時(shí)，花薹將從莖盤的頂端生出，通常情況下花并不會(huì)著在花序上，種子也因此無(wú)法有效形成。即使能夠形成種子，也會(huì)存在發(fā)育不良的問(wèn)題，最終無(wú)法產(chǎn)生價(jià)值。結(jié)合實(shí)際大蒜種植經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，部分大蒜植株可以在總包莖中孕育氣生鱗莖，而氣生鱗莖不失為一種有效的繁殖材料，通常氣生鱗莖會(huì)在頭年生成獨(dú)頭蒜，倘若將獨(dú)頭蒜作為蒜種進(jìn)行栽植，便可以得到分瓣形態(tài)的大頭蒜。大蒜葉此時(shí)具有互生特征，排列上呈現(xiàn)對(duì)稱形態(tài)，著生的方向和蒜瓣的背腹連線部分保持垂直狀態(tài)。

1.2.2 發(fā)育特征

從大蒜的發(fā)育情況上來(lái)看，其可被歸為無(wú)性繁殖蔬菜一類，繁殖時(shí)間為一年或兩年。大蒜的種瓣實(shí)質(zhì)上是母體內(nèi)的一個(gè)鱗芽，由保護(hù)葉、發(fā)芽葉、貯藏葉、普通葉與莖共同構(gòu)成。大蒜在播種 后，其生長(zhǎng)錐會(huì)開始對(duì)葉原基進(jìn)行分化，進(jìn)而逐步形成新葉，一般的大蒜品種在分化達(dá)到十片普通葉片時(shí)，生長(zhǎng)錐便開始向花芽分化，同時(shí)還會(huì)在總苞的內(nèi)部逐步形成和鱗芽具有相同性質(zhì)的氣生鱗芽。而當(dāng)大蒜的蒜薹發(fā)育至成熟階段時(shí)，由其內(nèi)層葉的葉腋分化而出的鱗芽生長(zhǎng)錐部分也會(huì)分化出葉片，但葉發(fā)育得通常不夠完全，缺少葉身部分。關(guān)于其外層的葉片，會(huì)有一兩片葉子的營(yíng)養(yǎng)逐步被內(nèi)層葉吸收，營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)轉(zhuǎn)移的葉片會(huì)成為大蒜的膜片保護(hù)葉，也被稱之為蒜皮，和蒜皮緊鄰的葉片成為貯藏葉。等到貯藏葉逐漸變大變肥之后，位于內(nèi)層的普通葉、發(fā)芽葉以及生長(zhǎng)錐便會(huì)開始進(jìn)入休眠狀態(tài)。正因如此，大蒜的蒜頭從植物學(xué)的角度去分析本質(zhì)上就是一個(gè)變態(tài)枝，任何一片位于短縮莖盤內(nèi)的葉腋都有能力產(chǎn)生出側(cè)芽。不過(guò)，需要注意的是，基于自身的遺傳屬性以及頂端的天然優(yōu)勢(shì)，通常只有位于最頂端的葉腋能夠分化成為側(cè)芽。

2 大蒜高效栽培種植相關(guān)技術(shù)

2.1 大蒜高效栽培種植對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求

2.1.1 溫度

與其他蔬菜相比，大蒜具有較為明顯的耐寒特性，冷涼氣候條件更有利于大蒜的栽培種植。并且大蒜受溫度條件的影響并非階段性現(xiàn)象，而是持續(xù)性現(xiàn)象。大蒜在不同的發(fā)育生長(zhǎng)階段對(duì)溫度所提出的要求不盡相同。

大蒜在萌芽階段，當(dāng)溫度處于3～5℃時(shí)，處于休眠狀態(tài)的蒜瓣會(huì)逐步萌發(fā)，待溫度上升至12℃以上時(shí)，蒜瓣萌發(fā)的速度會(huì)明顯提升。蒜瓣在16～20℃的溫度環(huán)境中，能夠獲得最佳的萌發(fā)生長(zhǎng)條件。但是，倘若大蒜的生長(zhǎng)溫度高于30℃，此時(shí)蒜瓣不僅不會(huì)順利萌發(fā)，反而還會(huì)因?yàn)檫^(guò)高的溫度受到抑制。秋季栽培種植大蒜時(shí)，如果播種過(guò)早，就有可能因環(huán)境溫度過(guò)高而致使蒜瓣的萌芽速度減緩，進(jìn)而引發(fā)后期大蒜出苗不齊的問(wèn)題。

大蒜在幼苗階段，對(duì)低溫生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)表現(xiàn)出一定的耐受能力，具體表現(xiàn)為可長(zhǎng)期處于-5℃的生長(zhǎng)環(huán)境之中，如果溫度降低至-10℃，也可以短期耐受。因此，在冬春季節(jié)平均氣溫不低于-6℃的地區(qū)，大蒜的生長(zhǎng)基本不會(huì)受到影響。在大蒜的幼苗期中，四五葉階段的幼苗所具備的抗寒能力最為突出，最適合幼苗成長(zhǎng)的溫度區(qū)間為16～20℃。

大蒜在花芽及鱗芽分化階段，需要在低溫環(huán)境中進(jìn)行。大蒜本身為綠體春化類植物，將其播種后，在10℃以下的環(huán)境中經(jīng)過(guò)30～60d，便可通過(guò)春化階段。要想大蒜的鱗芽能夠順利形成，需要將其生長(zhǎng)溫度控制在20℃以下。

大蒜在蒜薹伸長(zhǎng)階段，需要將環(huán)境溫度控制在16～20℃，此時(shí)蒜葉及蒜薹將會(huì)以較快的速度生長(zhǎng)。倘若環(huán)境溫度低于15℃，蒜薹及蒜苗就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢的情況。但假設(shè)環(huán)境溫度高于20℃，就會(huì)使大蒜植株的老化速度加快，并且還會(huì)導(dǎo)致鱗莖膨大的現(xiàn)象提前，進(jìn)而導(dǎo)致蒜薹的營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)倒流。3968A3BA-8245-4731-8807-58B2FFAFD9FF

大蒜在鱗莖膨大階段，需要較高的環(huán)境溫度，通常在15～20℃。當(dāng)鱗莖剛進(jìn)入膨大階段時(shí)，稍低的環(huán)境溫度能夠促成其生成盡可能多的光合產(chǎn)物;而當(dāng)鱗莖進(jìn)入到快速膨大階段時(shí)，較高的環(huán)境溫度能夠讓葉片以及葉鞘之中的營(yíng)養(yǎng)順利地輸送至鱗莖。

2.1.2 光照

足夠的光照有利于大蒜的生長(zhǎng)發(fā)育。作為長(zhǎng)日照作物的大蒜，在完成春化階段后，需要保持大于13h的光照條件才可以抽薹，在此環(huán)境下，鱗莖的生長(zhǎng)也能夠得到有效地促進(jìn)。如果大蒜的日照時(shí)間長(zhǎng)期達(dá)不到13h，那么大蒜就只會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽分化但不抽薹的情況。需要注意的是，大蒜雖需要足夠時(shí)間的光照，但是過(guò)強(qiáng)的光照同樣會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生消極作用，如葉片會(huì)因過(guò)強(qiáng)的光照而提前衰敗，鱗莖也會(huì)因此過(guò)早地形成。

不同品種的大蒜對(duì)光照的適應(yīng)性也有所不同，例如南方地區(qū)栽培種植的大蒜對(duì)光照的需求通常在13h左右，而北方地區(qū)栽培種植的大蒜對(duì)光照的需求通常在14h以上。如果是對(duì)低溫反應(yīng)遲鈍的大蒜品種，在12h的日照生長(zhǎng)環(huán)境中，通常無(wú)法形成鱗莖，表現(xiàn)出較為嚴(yán)格的日照時(shí)長(zhǎng)要求;對(duì)于低溫反應(yīng)處于中間型的大蒜品種次之;而對(duì)于低溫反應(yīng)較為敏感的大蒜品種，在日照條件上表現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)性，在12～16h的日照生長(zhǎng)環(huán)境中能夠獲得良好的鱗莖發(fā)育生長(zhǎng)環(huán)境，即使日照條件降低至8h，其生長(zhǎng)發(fā)育同樣可以不受影響的進(jìn)行。

2.1.3 水分

大蒜的需水特點(diǎn)表現(xiàn)為：大蒜的葉片表面呈帶狀，蠟粉覆蓋在葉片表面，地上部分具有較強(qiáng)的抗蒸發(fā)能力。不過(guò)，由于大蒜的根系不深、根毛不多，所以在吸收水分的能力方面表現(xiàn)不強(qiáng)，故而大蒜栽培種植對(duì)于土壤的水分有著較為嚴(yán)格的要求。與環(huán)境溫度條件相似，大蒜在不同的發(fā)育生長(zhǎng)階段對(duì)水分所提出的要求也不盡相同。

在大蒜的萌芽階段，需要土壤中含有充足的水分，以保證大蒜生根萌芽。缺乏水分條件的土壤會(huì)對(duì)大蒜的根系伸展造成影響，不利于大蒜植株的健康成長(zhǎng)。

在大蒜的幼苗階段，需要適當(dāng)?shù)貙⑼寥乐械乃诌M(jìn)行降低，確保根系能夠有效下扎，避免出現(xiàn)幼苗徒長(zhǎng)的情況。土壤中過(guò)多的水分，除了會(huì)使蒜苗過(guò)量生長(zhǎng)，降低地上部順利越冬的安全系數(shù)外，還會(huì)導(dǎo)致大蒜退母情況提前，使養(yǎng)分供給受到干擾。當(dāng)退母正常結(jié)束后，大蒜的生長(zhǎng)速度會(huì)出現(xiàn)增快，此時(shí)對(duì)水分的需求也會(huì)有所增加，故而需要在此階段及時(shí)補(bǔ)充土壤水分，以滿足大蒜生長(zhǎng)所需。

在大蒜的鱗芽及花芽分化階段，此時(shí)大蒜對(duì)于水分十分敏感，土壤中的水分需要保持在不多不少的狀態(tài)，不然花芽及鱗芽就將無(wú)法正常進(jìn)行分化。一旦水分過(guò)多，大蒜就容易產(chǎn)生二次生長(zhǎng);水分過(guò)少，鱗芽的分化就將受阻。

在大蒜的蒜薹伸長(zhǎng)及鱗莖膨大階段，對(duì)土壤中的水分有著較大的需求，此階段也是大蒜整個(gè)生長(zhǎng)階段對(duì)于水分需求最大的階段。在鱗莖膨大趨近完成的階段，大蒜的葉片顏色會(huì)逐漸變黃，呈現(xiàn)出干枯狀，根系也會(huì)開始逐漸退化直至死亡，此時(shí)植株對(duì)于土壤中的水分需求開始逐漸降低，所以需要適當(dāng)降低土壤中的水分，為鱗莖的成熟創(chuàng)造有利條件，同時(shí)有效避免鱗莖在收獲之前出現(xiàn)外皮變黑腐敗的情況。

2.2 關(guān)于大蒜選種以及對(duì)種蒜的有效處理

選種以及對(duì)種蒜的有效處理是保證大蒜高效栽培種植成果的基礎(chǔ)條件之一。蒜瓣繁殖是使用頻率較高的選種方式，在實(shí)際操作時(shí)常常采用個(gè)頭適中的蒜球來(lái)作為蒜種。作為蒜種的蒜瓣有著嚴(yán)格的挑選要求，除了需要保證大小均等之外，還需要確保鱗衣的顏色相一致。從外觀上看，種用蒜頭需要具備干燥、肥壯以及飽滿的特點(diǎn)，并且蒜頭處不可出現(xiàn)芽蒜。另外，在將蒜種播入土壤之前，還需要再一次對(duì)蒜種進(jìn)行篩選，可以采用將種蒜頭掰開的方式來(lái)將不健康的蒜瓣如牙尖受損的蒜瓣、腐爛的蒜瓣等進(jìn)行剔除，確保所播種蒜瓣均為優(yōu)質(zhì)蒜種。

栽培種植前，需要對(duì)蒜種進(jìn)行必要的處理，提升蒜種的播種成功率?？梢岳眉喚W(wǎng)將蒜種進(jìn)行吊裝，并在冷水中浸泡15d左右，直到蒜種出現(xiàn)發(fā)根露嘴的情況便可以將其進(jìn)行種植栽培。關(guān)于種植栽培的時(shí)間，需要結(jié)合種植地的實(shí)際情況去確定，倘若播種時(shí)環(huán)境溫度較高，就需要先完成低溫處理步驟，否則就可能出現(xiàn)蒜瓣因溫度過(guò)高而出現(xiàn)燒芽的情況。

2.3 對(duì)大蒜進(jìn)行科學(xué)高效的管理

3.3.1 選擇合適的蒜田

由于大蒜的根群短小，在土壤中以淺層分布為主，并且大蒜根系通常聚集在不超過(guò)25cm的表層土層，在水肥吸收能力方面表現(xiàn)不足，因此不可選擇土壤黏重的田地去栽培種植大蒜。根據(jù)大蒜根系特點(diǎn)，土層深厚疏松、排水性能良好、地勢(shì)平坦、富含豐富有機(jī)物的壤土或者沙土更適合栽培種植大蒜，在選擇蒜田時(shí)，還可對(duì)土壤的酸堿度進(jìn)行檢測(cè)，pH數(shù)值在5.5～6.0且保肥保水能力強(qiáng)的田地將是不錯(cuò)的選擇。選擇基肥時(shí)，要著重考慮大蒜因根系短小而導(dǎo)致的吸肥能力不強(qiáng)的特性，有針對(duì)性地對(duì)蒜田的肥力加以提升。為了保證蒜田的肥力能夠滿足大蒜的生長(zhǎng)需求，在基施過(guò)程中需要將有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥合理搭配施用，通常1000m2 的蒜田施用180～210kg復(fù)合肥和60～70kg有機(jī)肥。對(duì)于蒜田的做畦部分，需要確保約20cm的耕層深度，畦寬保持在2m左右，畦長(zhǎng)結(jié)合蒜田的實(shí)際大小加以確定，整個(gè)畦面需要做到平整與松軟。

2.3.2 科學(xué)播種

大蒜的播種時(shí)間受品種及栽培地域環(huán)境等因素影響，具體播種期需要結(jié)合實(shí)際選擇。在對(duì)大蒜進(jìn)行栽培種植時(shí)，需要合理控制播種密度，這即使保障大蒜增產(chǎn)的基本條件之一，同時(shí)也是大蒜高效栽培種植的必要手段。大蒜的密植并不是固定的，不同特性的大蒜密植也有所不同，具體要視大蒜品種而定。不過(guò)，不論是何種品種的大蒜，一旦過(guò)于密集的播種，就會(huì)出現(xiàn)蒜頭小且蒜瓣平均質(zhì)量不高的情況，雖然蒜田單位面積的產(chǎn)量會(huì)因?yàn)樾∷獍陻?shù)量的增加而得到提升，但是此時(shí)不論是蒜頭還是蒜瓣的質(zhì)量都會(huì)有所降低。反之，倘若播種的密度過(guò)于稀疏，蒜田的單位面積產(chǎn)量就會(huì)減少。

2.3.3 病蟲害防治

有效防止病蟲害是確保大蒜高效栽培種植成果的必要措施之一。常見的對(duì)大蒜的栽培種植造成威脅的病蟲害有根螨、蔥蠅以及種蠅等，通常采用化學(xué)手段與農(nóng)業(yè)手段來(lái)對(duì)其進(jìn)行防治?；瘜W(xué)防治手段指的是利用一定量的辛硫酸、地正丹、天達(dá)阿維菌素等去防治蒜田病蟲害。農(nóng)業(yè)防治手段指的是將翻土、曬墑工作在大蒜播種前高效完成，當(dāng)蒜田的土壤被深翻，曬墑足夠充分后，蒜田中殘留的病蟲數(shù)量能夠被有效減少。此外，蒜田所施用的基肥必須是經(jīng)過(guò)充分腐熟的，以保證所含蟲卵能夠盡可能被消滅。

3 結(jié)語(yǔ)

要想確保大蒜高效栽培種植的成果，就需要在結(jié)合栽種地域?qū)嶋H環(huán)境條件的基礎(chǔ)上科學(xué)合理地運(yùn)用大蒜種植技術(shù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)大蒜產(chǎn)量與質(zhì)量的協(xié)同增長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1] 胡世平，冷德良，肖建強(qiáng).大蒜科學(xué)施肥及注意事項(xiàng)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2019（17）：70-72.

[2] 楊崇良，楊橘，孔素萍.大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)與安全生產(chǎn)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2018.

[3] 齊蓮芳，嚴(yán)興忠，楊興虎.戈壁拱型溫室大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2019（5）：24-26，28.

[4] 趙小紅.武山縣大蒜反季節(jié)栽培模式及技術(shù)要點(diǎn)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2019（2）：8-10.

[5] 閆文娟，李建俠，李娟.大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]農(nóng)業(yè)科技通訊，2020（5）：222-224.3968A3BA-8245-4731-8807-58B2FFAFD9FF