地方本科院校食品免疫學(xué)課程思政教育的設(shè)計(jì)與實(shí)踐

郭松　蘇龍

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上指出：“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人”。課程思政是在馬克思主義基本立場(chǎng)觀點(diǎn)方法的指導(dǎo)下，以專業(yè)課程為載體，挖掘蘊(yùn)含在專業(yè)知識(shí)中的德育元素，自覺地把學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、人文和思政素質(zhì)恰當(dāng)融合，把思政元素滲透于專業(yè)課程教育教學(xué)活動(dòng)的全過程，助力學(xué)生能力的全面發(fā)展。食品免疫學(xué)課程作為食品科學(xué)研究的一個(gè)分支，教學(xué)內(nèi)容中包含敬業(yè)、辯證思維和珍愛生命等，是食品科學(xué)領(lǐng)域融入思政元素的良好載體。

一、食品免疫學(xué)課程建設(shè)目標(biāo)

食品免疫學(xué)是一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程，以現(xiàn)代免疫學(xué)基本理論與技術(shù)為基礎(chǔ)，以食品尤其是一些新型現(xiàn)代食品為載體，闡述營(yíng)養(yǎng)與免疫、功能因子調(diào)節(jié)免疫的機(jī)制、減少和控制食物過敏反應(yīng)的發(fā)生等內(nèi)容，并詳細(xì)介紹常見的免疫分析技術(shù)和食品檢測(cè)方法。本課程的教學(xué)目標(biāo)是要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)，熟悉和重點(diǎn)掌握免疫的概念、基本內(nèi)涵及其與食品的相關(guān)性，豐富和充實(shí)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

為更好地發(fā)揮食品免疫學(xué)課程思政的協(xié)同育人效應(yīng)，用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，需要教師積極挖掘食品免疫學(xué)課程中的重要思政元素，如愛國(guó)教育、國(guó)防教育、辯證思維教育、創(chuàng)新教育等，并有機(jī)地融入到課程教學(xué)中。學(xué)生通過學(xué)習(xí)，能夠具備或提高“四得”（下得去基層、留得住崗位、干得好工作、出得了成果）“五基本”（基本的思想道德自覺和法治思維能力、基本的專業(yè)技能和自學(xué)能力、基本的體育鍛煉習(xí)慣和適合自身的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、基本的社交禮儀和審美素養(yǎng)、基本的生活技能和勞動(dòng)習(xí)慣）的相關(guān)能力和素質(zhì)，為實(shí)現(xiàn)“六滿意”（黨和國(guó)家滿意的建設(shè)者和接班人、社會(huì)滿意的優(yōu)秀公民、用人單位滿意的價(jià)值創(chuàng)造者、家庭滿意的感恩回饋者、個(gè)人滿意的幸福人生奮斗者、學(xué)校滿意的辦學(xué)品牌推廣者）奠定基礎(chǔ)。

二、食品免疫學(xué)課程

思政教育模式的構(gòu)建方案

1.強(qiáng)化專業(yè)課教師的思想政治教學(xué)理念，以思想引領(lǐng)為先。雖然食品免疫學(xué)課程中蘊(yùn)含較多的思政知識(shí)點(diǎn)，但大部分教師存在重教書、輕育人的思想，課程思政的開發(fā)與應(yīng)用嚴(yán)重不足。因此，本課程改革的首要任務(wù)就是要提升教師的思想政治認(rèn)識(shí)，通過自主學(xué)習(xí)或政策引領(lǐng)等措施，使得本課程的教師團(tuán)隊(duì)成為“有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)學(xué)識(shí)、有仁愛之心”的“四有”教師，使教師能夠在教學(xué)過程中輕而易舉地完成思政教學(xué)，同時(shí)以自身的魅力感染和帶動(dòng)學(xué)生。

2.充分挖掘課程中蘊(yùn)含的思政元素，做到落地實(shí)施、內(nèi)容豐富。食品免疫學(xué)的教師團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該充分剖析所授課程的特點(diǎn)，挖掘其中的思想政治教育資源，尋找課程知識(shí)體系與德育體系可以交融的“觸點(diǎn)”，將思想政治教育與知識(shí)傳授完美融合。例如，在講到免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)時(shí)，可變區(qū)（V區(qū)）是抗原的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)，決定著抗原抗體結(jié)合的特異性，而恒定區(qū)（C區(qū)）的氨基酸序列相對(duì)穩(wěn)定，其功能時(shí)常被同學(xué)們所忽視，但實(shí)際上C區(qū)同樣承擔(dān)著介導(dǎo)免疫細(xì)胞活性等重要職責(zé)。在教授這部分內(nèi)容時(shí)，授課教師可由此過渡到對(duì)人生觀、價(jià)值觀的探討上。每個(gè)人在生活、工作中都充當(dāng)著不同的角色，承擔(dān)著不同的職責(zé)，不是只有光鮮亮麗的工作才值得炫耀和尊重，平凡的幕后工作同樣具有存在的價(jià)值，一個(gè)優(yōu)秀的集體需要的是團(tuán)結(jié)協(xié)作，而不是單打獨(dú)斗。通過引申，教師就順理成章地將思政元素融入了科學(xué)知識(shí)的傳授過程中，真正發(fā)揮“潤(rùn)物無聲”的效果。

3.探索創(chuàng)新、適宜的教學(xué)方法，化被動(dòng)為生動(dòng)。食品免疫學(xué)具有理論性強(qiáng)、內(nèi)容豐富繁雜、知識(shí)點(diǎn)艱澀難懂等特點(diǎn)，尤其是對(duì)于生物學(xué)薄弱的工科類院校學(xué)生來說，更容易對(duì)該課程產(chǎn)生畏懼心理，因此提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣迫在眉睫。為此，教師要努力提高教學(xué)技巧、創(chuàng)新教學(xué)手段，并在教學(xué)實(shí)踐中不斷完善。比如，在講到免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)時(shí)，同學(xué)們總是記不清不同免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM、IgE、IgD）的結(jié)構(gòu)組成，教師便可以采用分組實(shí)踐教學(xué)的模式，讓每組同學(xué)用木棒去拼不同免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)，并在上面標(biāo)明片段名稱。除了實(shí)踐教學(xué)，教師還可以靈活運(yùn)用案例教學(xué)、線上線下混合式教學(xué)、討論式教學(xué)等，以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、提高教學(xué)效果。

4.合理、充分利用各種教學(xué)資源。本課程的教材內(nèi)容畢竟有限，為此，教師可以充分利用相關(guān)教材、圖書館、食品企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)資料等各種資源，豐富教學(xué)內(nèi)容，提高思政教學(xué)效果。例如，廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院開設(shè)了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等相關(guān)課程，這些課程的教師已經(jīng)進(jìn)行了與課程思政相關(guān)的研究項(xiàng)目，且取得了不俗的成績(jī)和教學(xué)效果。為此，食品免疫學(xué)的教師團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行課程思政改革時(shí)，可充分借鑒其他教師的成功經(jīng)驗(yàn)，為本課程的思政改革提供幫助。

另外，圖書館、網(wǎng)上的資源十分豐富，教師要以教科書為中心，讓學(xué)生多查閱圖書館和網(wǎng)上的相關(guān)資料，豐富教學(xué)內(nèi)容、提高教學(xué)效果。例如，讓學(xué)生查找與免疫學(xué)相關(guān)的諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的獲得者資料，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神、探索精神等;讓學(xué)生搜集中國(guó)食品衛(wèi)生領(lǐng)域發(fā)生過的重大事件，并要求學(xué)生對(duì)事件原因、解決對(duì)策等進(jìn)行思考，從而對(duì)學(xué)生進(jìn)行誠(chéng)信教育、創(chuàng)新教育和敬業(yè)教育。

三、食品免疫學(xué)課程思政改革設(shè)計(jì)

在該課程的第一章節(jié)，即概論部分，其教學(xué)目標(biāo)是通過學(xué)習(xí)使學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到食品免疫學(xué)課程的重要性，掌握免疫學(xué)發(fā)展歷史、食品免疫學(xué)概念等知識(shí)點(diǎn)。在課程設(shè)計(jì)上，我們通過時(shí)事政治引入課程內(nèi)容。當(dāng)下，與免疫相關(guān)的最大時(shí)事政治就是新冠疫情在世界的流行。通過對(duì)比國(guó)內(nèi)和國(guó)外疫情防控的結(jié)果，向?qū)W生介紹中國(guó)在疫情防控期間所做的努力，從而向?qū)W生進(jìn)行愛國(guó)主義教育。

在講授免疫學(xué)發(fā)展歷史時(shí)，強(qiáng)調(diào)免疫學(xué)發(fā)展起源于中國(guó)，而非英國(guó)，從而讓學(xué)生樹立文化自信;湯飛凡院士是中國(guó)現(xiàn)代免疫學(xué)的奠基人，通過對(duì)湯飛凡院士進(jìn)行介紹，引入愛國(guó)教育和文化自信;在中國(guó)免疫學(xué)和免疫學(xué)技術(shù)發(fā)展概況板塊，通過介紹中國(guó)在抗體制備、疫病控制等方面的突出成就，引入愛國(guó)教育、創(chuàng)新教育和敬業(yè)教育。

在對(duì)課堂思政效果進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，筆者認(rèn)為應(yīng)該關(guān)注課前、課中和課后的教學(xué)效果，對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行動(dòng)態(tài)的評(píng)價(jià)和總結(jié)。課程思政改革前后，主要考察學(xué)生在專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)、思想變化、整體素質(zhì)等方面的提升和變化情況，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐漸構(gòu)建起本課程思政改革的系統(tǒng)性方法。

總之，食品免疫學(xué)課程只是食品專業(yè)眾多專業(yè)課程中的其中一門，其中蘊(yùn)含的思政素材豐富，以該課程為例，探索食品類專業(yè)課程思政教學(xué)的正確方法和途徑，能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、綜合型的人才，也有助于實(shí)現(xiàn)本科高校“立德樹人”這一根本教育目標(biāo)。

基金項(xiàng)目：2020年度廣西高等教育本科教學(xué)改革工程項(xiàng)目“基于‘校企’合作的食品類專業(yè)創(chuàng)新性實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建（2020JGA348）”;2021年度廣西科技師范學(xué)院校級(jí)“‘課程思政’示范建設(shè)項(xiàng)目‘食品免疫學(xué)’（科師教學(xué)〔2022〕5號(hào)）”。

作者簡(jiǎn)介：郭松（1987-），男，漢族，河南淮濱人，博士研究生，廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院助理研究員，研究方向?yàn)槭称方虒W(xué)。