葛志斌

摘? 要：在日常生活中總是會(huì)產(chǎn)生各種各樣的垃圾，而餐廚垃圾在其中占據(jù)的比重最大。由于餐廚垃圾與其他垃圾相比存在一定的特殊性，在對(duì)其進(jìn)行處理時(shí)，事先需要做好垃圾分類工作，這樣不僅能夠減輕垃圾回收工作人員的工作負(fù)擔(dān)，還能減少細(xì)菌的滋生，避免對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的破壞和污染。本文就當(dāng)前餐廚垃圾處理設(shè)備的現(xiàn)狀進(jìn)行探討，并對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)加以分析。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾;分類處理;設(shè)備;現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢(shì)

餐廚垃圾是家居廚房垃圾和餐飲業(yè)廚房垃圾的總稱，我國(guó)是著名的美食大國(guó)，正如“民以食為天”，八大菜系深受廣大人民群眾的喜愛(ài)和青睞，正是國(guó)民對(duì)美食的這種熱愛(ài)和推崇，大大推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展壯大。餐飲業(yè)在不斷發(fā)展的過(guò)程中，所產(chǎn)生的餐廚垃圾越來(lái)越多，給生態(tài)環(huán)境造成了極大的影響，在炎熱的夏天，堆積的餐廚垃圾會(huì)散發(fā)難聞的氣味，還會(huì)滋生大量的蚊蟲和細(xì)菌。然而在日常生活中難免會(huì)產(chǎn)生大量餐廚垃圾，所以可以利用先進(jìn)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理設(shè)備的升級(jí)改造，將餐廚垃圾對(duì)環(huán)境和就近居民造成的影響降至最低。

1、餐廚垃圾處理設(shè)備的現(xiàn)狀

1.1小型餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，餐廚垃圾中含有大量的剩飯剩菜，所以其含有不同成分的物質(zhì)，加上其具有獨(dú)特性，如易生物降解等。利用這一特點(diǎn)，采用生物處理技術(shù)對(duì)日常生活或餐飲業(yè)產(chǎn)生的食品廢棄物進(jìn)行堆肥或發(fā)酵處理，這是一種實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源回收利用和廢棄物無(wú)害化處理的有效舉措，這樣不僅能夠達(dá)到節(jié)省資源、降低能耗的目的，還能起到保護(hù)環(huán)境的作用。當(dāng)前所采用的生物處理技術(shù)主要包括了：蚯蚓堆肥、厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣等。厭氧發(fā)酵是現(xiàn)階段研究時(shí)間最長(zhǎng)且相當(dāng)較為成熟的技術(shù)，將其應(yīng)用于餐廚垃圾處理過(guò)程中，能夠?qū)⑵渲泻械挠袡C(jī)物等轉(zhuǎn)化為可利用資源，并采用先進(jìn)的加工處理技術(shù)和工藝對(duì)其加以利用，可生產(chǎn)出更多具有高附加值的產(chǎn)品，例如可以用來(lái)做豬飼料，還可以用作發(fā)電等。

小型餐廚垃圾處理設(shè)備無(wú)論是體積還是設(shè)計(jì)規(guī)格都較小，易于組裝拆卸。目前市場(chǎng)上主要以資源型和減量型處理機(jī)為主。減量型處理機(jī)的使用原理在于往待處理餐廚垃圾中添加適量的催化劑，將其進(jìn)行均勻攪拌，這樣能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)餐廚垃圾的有效分解。資源型處理機(jī)的特點(diǎn)在于減量化、資源化，往待處理餐廚垃圾中摻入高效菌種，能夠?qū)Σ蛷N垃圾中含有的有機(jī)質(zhì)進(jìn)行分解或轉(zhuǎn)化，還具備控制堆肥條件等功能的垃圾處理器[1]。

1.2大型餐廚處理設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀

大型餐廚處理設(shè)備主要是利用電氣化及機(jī)械原理對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行粉碎處理，由于每天的餐廚垃圾產(chǎn)量太大，所以在進(jìn)行粉碎處理時(shí)，會(huì)將生物分解技術(shù)作為輔助。結(jié)合生物分解技術(shù)的合理應(yīng)用，能夠?qū)⒉蛷N垃圾中含有的不同成分物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可利用的資源，為其他行業(yè)的生產(chǎn)提供豐富的資源。當(dāng)前在餐廚垃圾處理行業(yè)中，除了加工流水線，還涉及到化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)等工業(yè)，不同的生產(chǎn)工藝能夠生產(chǎn)出蛋白質(zhì)飼料等產(chǎn)品。隨著科技的發(fā)展，如今的大型餐廚垃圾處理工作中，利用微電腦一體化控制技術(shù)對(duì)整體生產(chǎn)線進(jìn)行精準(zhǔn)控制，除了能夠提高生產(chǎn)效率，還能節(jié)省人工成本。

1.3當(dāng)前餐廚處理設(shè)備發(fā)展面臨的問(wèn)題

當(dāng)前我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)和企業(yè)除了對(duì)加工處理設(shè)備進(jìn)行了深入研究，還對(duì)餐廚垃圾處理輔助性技術(shù)加大了研發(fā)應(yīng)用力度，促進(jìn)生物加工技術(shù)與機(jī)械設(shè)備的有機(jī)結(jié)合，從而大幅提升餐廚垃圾的處理效率，還能在最大程度發(fā)揮出廢棄物資源的回收利用價(jià)值。

雖然目前的餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，但是在其發(fā)展過(guò)程中同樣也存在著各種問(wèn)題。例如小型餐廚垃圾處理設(shè)備具有易操作、小型化等優(yōu)點(diǎn)，但是處理能力相當(dāng)有限，其產(chǎn)生的附加值較低;而大型餐廚垃圾處理設(shè)備具有加工技術(shù)和工藝較為成熟、處理能力較強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但是這種設(shè)備的占地面積和建設(shè)規(guī)模都比較大，操作流程相當(dāng)復(fù)雜。對(duì)于其中存在的問(wèn)題加大研究力度，并對(duì)其加以完善和解決，才能更好地促進(jìn)我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展。

2、餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)

截至今日，餐廚垃圾處理設(shè)備建設(shè)無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外均呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。由于西方發(fā)達(dá)國(guó)家在科技發(fā)展水平方面略勝一籌，其餐廚垃圾處理行業(yè)正發(fā)展得如火如荼。通過(guò)餐廚垃圾處理設(shè)備的使用，能夠?qū)⑷粘Ｉ钪挟a(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行處理加工，對(duì)于其中存在回收價(jià)值的垃圾資源會(huì)采取先進(jìn)的技術(shù)手段對(duì)其進(jìn)行回收利用。如此一來(lái)，不僅能夠提升垃圾資源的綜合利用率，還會(huì)實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無(wú)害化處理，減少餐廚垃圾對(duì)自然環(huán)境的污染。

通過(guò)對(duì)當(dāng)前我國(guó)餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展水平進(jìn)行調(diào)查與分析，整體發(fā)展水平略顯落后。餐廚垃圾設(shè)備主要用于加工處理日常生活或餐飲行業(yè)產(chǎn)生的大量餐廚垃圾，由于餐廚垃圾的成分不同，利用這一特性對(duì)其進(jìn)行分類處理，還可以對(duì)其中具有二次利用價(jià)值的餐廚垃圾進(jìn)行回收處理，如利用餐廚垃圾處理設(shè)備對(duì)垃圾中包含的有機(jī)物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可利用資源。

①設(shè)備逐漸趨于小型化、精細(xì)化。餐廚垃圾處理設(shè)備的未來(lái)趨勢(shì)必然是小型化和精細(xì)化。在信息化技術(shù)迅速發(fā)展的背景下，設(shè)備功能越發(fā)完善，體積越來(lái)學(xué)越小，餐廚垃圾處理設(shè)備逐步向精細(xì)化、小型化方向轉(zhuǎn)變。

②成本將會(huì)降低。隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，新興技術(shù)層出不窮，無(wú)論是加工處理流水線還是家居餐廚垃圾處理設(shè)備，加工處理技術(shù)逐步趨于成熟，所以其成本也會(huì)有所下降。相信大部分居民和從事餐飲業(yè)的工作人員會(huì)對(duì)成本低廉的餐廚垃圾處理設(shè)備產(chǎn)生濃厚的興趣，設(shè)備普及化將會(huì)是大勢(shì)所趨[2]。

結(jié)語(yǔ)

正因?yàn)橛行枨蟛艜?huì)有市場(chǎng)，大部分居民或是餐飲業(yè)為了減輕負(fù)擔(dān)，提高餐廚垃圾分類處理效率，以及能夠更好地完成餐廚垃圾的處理加工工，作積極引進(jìn)餐廚垃圾處理設(shè)備。如今餐廚垃圾產(chǎn)量呈不斷加大的趨勢(shì)，加強(qiáng)餐廚垃圾處理設(shè)備建設(shè)具有十分重要的意義，所以餐廚垃圾處理設(shè)備在實(shí)際生活中有著非常廣闊的發(fā)展前景。根據(jù)實(shí)際需求，對(duì)價(jià)格適宜、性能良好的餐廚垃圾處理設(shè)備加大研發(fā)應(yīng)用力度，進(jìn)而有利于提升人們的生活質(zhì)量，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)垃圾處理難這一問(wèn)題的有效解決。

參考文獻(xiàn)

[1]史緒川，左劍惡，閻中，甘海南，王凱軍.新型兩相一體厭氧消化反應(yīng)器處理餐廚垃圾中試研究[J].中國(guó)環(huán)境科學(xué)，2018.

[2]張曉宏，劉德江，劉盛林.我國(guó)餐廚垃圾厭氧處理技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展，2016（2）.