周肖

摘 要：明代以來，伴隨著珠江三角洲土地開發(fā)進程的加速，通過養(yǎng)鴨治蟲獲得稻鴨雙豐收的生態(tài)農業(yè)模式也得到了快速發(fā)展。明初廣東以“火焙鴨”為標志的鴨卵孵化術日漸成熟，進一步帶動了珠江三角洲養(yǎng)鴨業(yè)的繁榮。明代養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展還產生了職業(yè)養(yǎng)鴨人群體及管理養(yǎng)鴨業(yè)的鴨埠之制。出身低微的養(yǎng)鴨人通過在低洼之地定居養(yǎng)鴨、積累財富后，成為開村之祖。養(yǎng)鴨成村成為珠江三角洲地區(qū)一種獨特的開村模式，并留下許多養(yǎng)鴨開村的傳說。通過對這一開村傳說類型與特點的系統(tǒng)性梳理，有助于更好地理解珠江三角洲地區(qū)自然村落形成與發(fā)展的歷史。

關鍵詞：珠江三角洲;養(yǎng)鴨業(yè);焙鴨術;養(yǎng)鴨開村傳說

中圖分類號：C958 文獻標識碼：A 文章編號：1674 - 621X（2022）04 - 0119 - 10

鴨是中國最常見的家禽之一，其人工飼養(yǎng)的歷史十分悠久，最少可以追溯到3000多年前的商周時期。1在廣東珠江三角洲地區(qū)，早在西漢初年的廣州南越王墓西側室出土文物中，就有環(huán)體雙龍紋鴨首形銅帶鉤[1]，可見時人對作為家禽的鴨已經十分熟悉。中古時期，嶺南養(yǎng)鴨現(xiàn)象已經十分普遍。劉恂的《嶺表錄異》中還記錄了一個廣州浛洭縣民多養(yǎng)鴨鵝并從鴨鵝糞便中淘“麩金”而致富的故事[2]卷上金池。不過，珠江三角洲養(yǎng)鴨業(yè)真正大規(guī)模地發(fā)展則是在宋代，尤其是明代以后。既有研究對明清珠江三角洲養(yǎng)鴨業(yè)的探討，往往是從生態(tài)農業(yè)的角度，討論養(yǎng)鴨與稻田防蟲的關系。2或是從賦稅制度及產權形態(tài)的角度，討論明清當?shù)靥赜械摹傍啿骸敝贫取?其實除上之外，明清珠江三角洲地區(qū)不少鄉(xiāng)村聚落的形成也與養(yǎng)鴨業(yè)的繁榮有著密切關系。本文從考察明代廣東焙鴨之術的興起、成熟與養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展的關系出發(fā)，探討珠江三角洲地區(qū)養(yǎng)鴨成村這一獨特的開村傳說的類型與特點，進而理解傳統(tǒng)中國生態(tài)農業(yè)發(fā)展與地方開發(fā)進程的密切關系。

一、明代廣東焙鴨術的成熟與養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展

珠江三角洲地區(qū)是珠江水系的出?？?，瀕臨南海，地勢低洼，水網(wǎng)縱橫，十分適合牧養(yǎng)作為水禽的鴨。不過，由于自秦漢到南漢的一千多年間，珠江三角洲大量區(qū)域還在水平面之下，平原擴展范圍不大[3]63，所以養(yǎng)鴨規(guī)模也不會太大。自宋代以后，珠江三角洲的成陸進程逐漸加快，沙坦淤積形成的沙田面積也在穩(wěn)步增長。到了明代，除了糧食生產外，養(yǎng)魚業(yè)、蠶桑業(yè)、甘蔗制糖業(yè)、養(yǎng)鴨業(yè)、果樹、花卉業(yè)等商品性農業(yè)都已經發(fā)展起來了[3]97。

在沙田區(qū)的稻作農業(yè)中，為了對付危害到水稻的蟛蜞（小螃蟹）等各色害蟲，最晚到明初，珠江三角洲的農民已經發(fā)展出一套養(yǎng)鴨治蟲、一舉多得的生態(tài)農業(yè)模式。1當?shù)仞B(yǎng)鴨業(yè)也在明代迎來了快速發(fā)展的時期。鴨的飼養(yǎng)周期比較短，以東莞沙田區(qū)傳統(tǒng)養(yǎng)鴨法為例，1年可分為5造，分別是“春水蟛蜞鴨、早造中耕鴨、夏秋埠鴨、尾造冬鴨”。其中埠鴨的飼養(yǎng)周期大約為75天[4]。一年五造鴨的培育，關鍵在于要有足夠數(shù)量的鴨雛進行補充。鴨自身的產卵量是非常大的，據(jù)《沈氏農書》計算，每鴨一年可產卵180枚[5]309。不過在自然條件下，鴨蛋孵化所需時間約為4個星期，如果以家禽（一般以母雞代替母鴨）自然抱窩的形式孵化，一窩最多十幾二十只小鴨，這樣的繁殖速度，自然無法快速填補鴨雛的需求。因此，養(yǎng)鴨業(yè)要大規(guī)模發(fā)展，非常核心的問題在于鴨卵的大規(guī)模孵化技術。古代中國勞動人民發(fā)揮其頭腦智慧，發(fā)展出各種人工鴨卵孵化技術。如南宋趙希鵠所作《調夑類編》中提道：“廣東湯鴨卵出雛;浙江火焙鴨卵出雛;四川所畜之鴨，真糞可以淘金?！?有學者考證，所謂“湯”，指的是以鴨卵放入熱水中“湯”片刻后包入棉絮，到期即可孵化?！盎鸨骸眲t是以火加溫的形式進行孵化[5]308。由此可見，南宋時期，廣東地區(qū)勞動人民已經發(fā)展出“湯”的人工孵化技術來滿足日益增長的養(yǎng)鴨業(yè)的需求。據(jù)此，也可以推斷出南宋時期廣東的養(yǎng)鴨業(yè)已經頗具規(guī)模了。這也與《珠江三角洲農業(yè)志》認為較大規(guī)模的養(yǎng)鴨是在南宋才開始的推斷一致[3]106。 “火焙”之法，與現(xiàn)代工業(yè)技術以控制孵化溫度為核心的孵化機原理十分相近。與“火焙”之法相比，“湯”的操作難度顯然更大，且效率也不及。

明初以后，廣東珠江三角洲地區(qū)也開始逐漸舍棄“湯”之法，轉為與浙江相似的“火焙”之法。如明代廣東南海著名士大夫霍韜在自述其先祖歷史時，就提到其二世祖霍義起家就與“焙鴨”有密切關系。

族諱義，生我大明洪武之初。業(yè)焙鴨，日得什伯，遂起家，人稱霍鴨氏。家文士易稱曰鳧騖氏云。妣黃氏，順德大都黃族也，黃故大族，妣歸寧，輒數(shù)十女婦從。時宅居南向，有高屋一座，人曰高屋霍氏云。3

從霍韜對其幾代先祖的生平年代進行推算，其二世祖霍義應為明初生人，主要活動時間應為洪武、永樂間。“焙鴨”二字，清楚表明霍義所采取的孵化技術走的是“火焙”路線，而非“湯”路線。從霍韜的描述來看，這一技術的孵化效率是很高的，一日之功，能有成十上百倍之收益?；繇w家族也由此起家，并得以迎娶順德有名的大都黃氏之女。

霍韜二世祖霍義所采取的“焙鴨”之法的具體操作原理，已難細考。但探討“焙鴨”法的研究者都會注意到廣州府順德縣人、成化元年舉人黎暹所著《上寮翁傳》所記載的辦法。

上寮翁，不知何姓名，居順邑東北上寮里，而年最高。人因呼上寮翁。世業(yè)焙鴨，不習他技。他以雌雞伏卵，不可多得也。翁獨傳其法，閑以語子曰：始集卵五六百為一筐，置之土壚，覆以衣被，環(huán)以木屑，種火文武，其中設虛筐候之。卵得火小溫，輒轉徙虛筐而上下之。晝夜六七徙，凡十有一日而登之床。床策亦籍以衣被而重復其上，時旋減之。通一月而雛孳孳啄殻出矣。然業(yè)是者，其志欲勤，其身欲親，其火候欲勻，其卑幼有事于左右者欲和而群，其耳目必專無外分。若是者，雛肥而澤，易育且速長。故凡畜養(yǎng)者，競趨吾門，吾用是獲利，以衣以食與廬，傳三世未已。他業(yè)者，火不熄焉，則猛焉，或不身親，又愛其力，視聽不專，或非理虐及左右，故卵恒焦?；驓~不出，出輙死，捐貲破業(yè)相尋也。子聞而嘆曰：翁之道，其相道乎？天下鰥寡孤獨顛連而無告者，皆此類也。為相者，躬身戮力贊化，育調元氣，以理諭下僚，俾安其位，而仁其政，汲汲焉。惟生理是圖，黎民有不遂而榮寵有不久隆者，亦鮮矣。[6]卷一〇雜志

上寮村（今作“上僚”）位于順德縣東北部，與霍義之妻黃氏所在的大都村同屬甘溪堡。兩村與霍韜所在的南海石頭村隔潭洲水道相望，直線距離不過5公里。黎暹該文非常有價值，首先指出了當時廣東孵鴨之法普遍仍以“雌雞伏卵”為主，其孵化效率不高。而焙鴨之法是先將五六百顆鴨卵置于土壚之上，以衣被覆蓋，以木屑填充，以文武火加溫后，置于虛筐之內，一晝夜還要翻轉六七次，11天后轉移到床上，重復翻轉步驟，但頻率減少，總計1個月后鴨雛就孵化出來了。不過這一焙鴨之術對操作者要求非常高，上寮翁則“獨傳其法”，關鍵是“其志欲勤，其身欲親，其火候欲勻”。其他從事焙鴨之人，由于缺乏這樣的勤懇之志，失敗概率很高，“捐貲破業(yè)相尋”。據(jù)上寮翁的自述，這一焙鴨之術，已經“傳三世未已”，按20年為一世計算，其技術大概始于明洪武年間，與霍義屬于同時期?？梢姡袅x與上寮翁一族的焙鴨之術，大概都是在明初才逐漸成熟起來的?；袅x能以此積家致富，則證明在明初時這一技術還非常稀缺，其附加值也較大。而到了黎暹將上寮翁這一技術詳細記錄下來的成化年間，該法已經得到了進一步的推廣。正如香山人黃瑜在其《雙槐歲鈔》提道：“吾廣溫燖鴨卵出雛?；蛞詵|廣火焙鴨對西域骨種羊?！?[7]卷八草馬骨羊黃瑜提到的“東廣火焙鴨”，顯然已經將其視為具有廣東特色的孵化鴨卵之法。黃瑜之作，始于景泰七年，至弘治八年始成，歷時四十年。1取其成書時間的中位數(shù)，大致也在成化年間前后。這進一步可以印證成化年間廣東焙鴨之法已經為時人所知，但作為一門專門的技藝，門檻仍然很高，往往是在家族內部世代相傳。

需要辨析的是，明人田藝蘅《留青日札》稱：“廣東湯鴨卵出雛，浙江火焙鴨卵出雛，皆異?！?[8]卷三一湯火鴨這一記載也頗為時人所傳播。不過，此條文字與《調夑類編》所載只字不差，很可能是直接抄錄《調夑類編》，并不代表明代廣東仍然以“湯鴨卵”為主流。

這一焙鴨之法，到清代都沒有大的變化。清中葉順德著名詩人羅天尺在其《五山志林》中亦有“火焙鴨”條，除了全文照錄黎暹《上寮翁傳》外，還根據(jù)其親歷見聞，指出當時上寮村已不以焙鴨為業(yè)，而北滘村辛姓仍“多業(yè)是法”。且焙鴨之業(yè)還形成了拜“尉遲公”的信仰。相傳是因為尉遲公曾為鐵匠，曾將數(shù)枚鴨卵置火爐旁，“久而雛啄殼出”，所以悟出火焙之法。1此外，羅天尺還以其所見所聞作《焙鴨曲》三首，對進一步了解這一焙鴨之法頗有幫助。

造化分明屬焙師，涼攤未出暖攤移。星星火種回元氣，鴨母鳬翁兩不知。（自炭室初移外廳為暖攤，再移為涼攤）

一室周遮置百筐，一筐百卵列成行。頭師二師幾回換，谷木被中生意長。（以谷木紙覆之謂為鴨仔被）

雌伏雞窠少見功，新方傳自上寮翁。北村南岸春三月，數(shù)鴨唱歌榕樹中。[9]卷一三焙鴨曲

羅天尺詩中提到的“新方傳自上寮翁”，就是對這一焙鴨之法傳承的寫照，而其規(guī)模又加過之。從事此業(yè)之人，被稱為“焙師”，根據(jù)工序先后又分為頭師與二師。焙鴨場所分為“炭室”和“外廳”兩重。前者為“暖攤”，后者為“涼攤”。其內可放置上百筐鴨卵，每筐數(shù)百顆。以此計算，1個月的孵化周期可以孵出小鴨數(shù)萬只，其效率與“雌伏雞窠”不可同日而語。羅天尺還提到，順德的火焙鴨，其銷售之地，近者三四日程，遠者達十數(shù)日程，“必俟到其地乃破殼出，真神巧也?！?2由此可見，火焙鴨的規(guī)模之大，所銷之地之廣。其銷路不僅僅局限于順德一地，從路程來看，已經超出了廣州府的范圍。

廣東火焙鴨技術的推廣，與明代以來廣東養(yǎng)鴨業(yè)規(guī)模的進一步擴大相輔相成。因養(yǎng)鴨規(guī)模的擴大，還在明代形成了廣東特有的鴨埠制度。大致而言，明代的“鴨埠之制”，是地方官府通過“圖”的形式劃分界線，地方上的“豪戶”通過向官府交納名為“鴨埠米”的租稅而成為鴨埠埠主，從而壟斷當?shù)匾蕴镳B(yǎng)鴨的權利，形成“養(yǎng)鴨有埠，管埠有主，體統(tǒng)畫一，民蒙鴨利”的格局。3鴨埠所畜之鴨，“動以數(shù)萬計”，但由此也產生了“縱之蹂踐禾稿”，導致種田之民與畜鴨之民發(fā)生沖突的問題[10]卷五南京工部尚書簡庵陳公墓志銘。而鴨埠之制的背后，則是鴨埠所產生的稅課收益應不應該收，由哪一級官府來收的問題。因此，圍繞鴨埠的興廢，明朝朝廷、兩廣軍門、廣東地方官府與珠江三角洲本地豪強之家不斷博弈，屢興屢革[11]。

二、珠江三角洲的養(yǎng)鴨開村傳說的類型

明代以來，焙鴨技術的成熟以及沙田開發(fā)的加速，使養(yǎng)鴨成為珠江三角洲一個重要的產業(yè)。甚至成為當?shù)夭簧汆l(xiāng)村聚落形成與壯大的重要因素。養(yǎng)鴨開村，成為珠江三角洲開村傳說的一個獨特類型。

雖然早在秦始皇三十三年（公元前214年），秦朝就已在嶺南設置三郡，且?guī)X南各地漢唐間的墓葬、遺址等亦分布廣泛。但在如今珠江三角洲的鄉(xiāng)村社會中，唐代以前的開村傳說鳳毛麟角，絕大部分村落都只能將其開村歷史追溯到宋代或更晚。大致而言，在珠江三角洲普遍流行的開村傳說，主要有4種類型，第一種是強調先世祖先曾經身居高位或與皇族沾親帶故，后因種種原因移居珠江三角洲定居下來。如宣稱自身是皇族之后、娶了皇帝女兒、祖上是歷史上有名有姓的高官等等，這一類開村傳說往往體現(xiàn)在明代以前就已經頗成規(guī)模、頗具勢力的強宗大族身上。第二種，則是珠江三角洲大量宗族普遍采用的南雄珠璣巷南遷故事。4既有研究認為，這一南遷故事的核心，強調的是與明初戶籍登記有關的定居歷史，這一故事所強調的遷徙入籍情節(jié)，是配合明代里甲戶籍制度而形成的[12]。科大衛(wèi)注意到，宣稱自己祖先來自珠璣巷的宗族，往往并不出眾，定居時不過平民而已[13]。第三種，是先祖從周邊原來已成規(guī)模的村落分支而來，或因對一片尚未開發(fā)的土地進行開墾而繁衍成村，這一類開村傳說往往會構成跨區(qū)域的同姓網(wǎng)絡。第四種，通過從事特定職業(yè)，如佃耕、放鴨、打魚等，逐漸取得土地后定居成村。這一類開村傳說所體現(xiàn)的祖先的出身最為低微。當然，需要補充說明的是，以上幾種開村傳說并非是涇渭分明、非此即彼的，可能會因應需要雜糅在一起。1

養(yǎng)鴨開村作為一種較為獨特的開村傳說，就總體數(shù)量而言，并不算多，但是分布廣泛，在珠江三角洲各地都可以找到?？傮w而言，部分養(yǎng)鴨開村傳說的時間追溯到宋代，但更多的則指向明代，這與養(yǎng)鴨業(yè)在珠江三角洲地區(qū)快速發(fā)展的時間線相吻合。考慮到養(yǎng)鴨開村傳說往往反映了其祖先身份的卑微，作偽可能性較低，反而不像以同姓歷史名人為祖先、制造祖先的官職頭銜、或珠璣巷集體南遷故事等開村傳說類型那樣真假難辨。因此，這一開村傳說，恰恰是一個很值得注意的觀察明清珠江三角洲村落形成歷史的窗口。

這一開村傳說大致可以分為3種類型。其一是因養(yǎng)鴨致富開村的故事，最著名的當數(shù)前述佛山石頭霍氏;其二世祖霍義“業(yè)焙鴨，日得什伯，遂起家?！?由此奠定了石頭霍氏的基業(yè)。與此相近的還有佛山南海九江的煙橋何氏，傳說其始遷祖何夔軒，其祖上原居南海石龍村（今屬西樵鎮(zhèn)），明正統(tǒng)年間遷居煙橋鄉(xiāng)。因正統(tǒng)十四年（1449年）黃蕭養(yǎng)“流劫鄉(xiāng)村，脅民從逆”，何夔軒“以石龍村近西江沿岸，寇掠堪虞，故徙居里海?！?《南海煙橋何氏家譜》還說道：“初至，以漁為業(yè)，畜飼鴨兒，故字‘佐虞’。后稍致富裕，長子孫，以成村。” 至其子何廷理，“克勤稼穡，擴張先業(yè)，娶妻潘氏，生子四人，皆遠地經營，居積致富?！逼渌哟迥现兀彩菑木沤P仕興戶購入，“遂成一家村落焉”。3族譜提到的“九江關仕興戶”，來自九江當?shù)厝丝谧疃?、勢力最大的樹德堂關氏，關仕興是其兩個總戶之一（另一個為關升）。4樹德堂關氏在明代已經是九江一帶最有影響力的大族，嘉靖年間，“本堡之糧稅悉統(tǒng)于公（關銳）”。5煙橋何氏在明代遷來之初，很可能是關氏的佃戶。而明代養(yǎng)鴨業(yè)繁榮的契機，讓何氏在煙橋站穩(wěn)了腳跟，經何廷理4個兒子“遠地經營”積累下來的財富，最終擺脫了佃戶地位而得以自立。到了清代，煙橋何氏成為當?shù)匾淮笸?，還出了以嘉慶二十五年（1820年）進士、兵部主事何文綺為代表的在廣東頗有影響力的士大夫。6南海區(qū)西樵鎮(zhèn)周家村（曾名學堂村），其周姓先祖相傳是明代從沙滘村（今屬丹灶鎮(zhèn)）遷至西樵山北麓的“鴨卵石”附近牧鴨為生，后擇地定居，繁衍成村 [14]478 - 479。該村的殘譜記載：“月堂祖因本鄉(xiāng)失馬，角口爭訟，遂往西樵學堂鄉(xiāng)牧鴨生理，后欲遷倫氏同住，因倫氏不忍離祖居，與三子在沙滘覓食。其先祖后再娶吉利關氏，在學堂鄉(xiāng)置產開枝。”1該村另一族譜《道國南宗》所載該支周氏的歷史，則只是提到其先祖周成（號月堂）“晚年貿易西樵官山，定居學堂”，其原配倫氏及三子仍居沙滘。周成另娶吉利關氏“置產開枝”，故為“學堂始祖”。2此后學堂周氏得以進一步扶持子孫考取功名，周成的三世孫周廷俊，登弘治十一年（1498年）經魁（榜名邦祚），歷任浙江安吉知州、護理福建泉州知府等官。3由此可見，學堂周氏與煙橋何氏的起家歷程頗為相似，先以牧鴨而定居，再因貿易而致富，再以財富支持子孫考取功名。新會云步李氏也有一個因養(yǎng)鴨致富的神奇?zhèn)髡f。新會七堡高第里十七世孫李朝瑞，為清朝太學生，自幼失怙，其家赤貧，以“勤儉營生”。后來有一天在海邊發(fā)現(xiàn)了“銀錠累累”，因此“藉充資本，牧母鴨為業(yè)。”神奇的是，1只母鴨晚最多生卵1枚，而李朝瑞所畜的1 000只鴨，一晚可以撿到2 000枚卵，“遠近傳為佳話”，自此“隆隆日上”。后來就以此買地10余畝，建屋數(shù)10間，并自筑圍墻、閘樓，及兩座生祠，至民國年間，已繁衍了5代人，子孫達到220余人。4以上因牧鴨致富而成村的村落，往往在后續(xù)的發(fā)展中形成了單姓村。

其二是多姓聚居成村的故事。如廣州市增城區(qū)石灘鎮(zhèn)金蘭寺村，該村地處增城、博羅、東莞交界，位于增江一條小支流邊上。相傳南宋寶祐四年（1256年），其先祖姚七六在河涌放鴨，一天忽見自己在涌邊搭建的茅棚升起一縷紅光，時人稱紅光升騰之處必是風水寶地，于是姚七六遷居此處，與原來在此打魚的周姓及后來遷入的洪姓在金蓮寺結義，共同開拓耕耘此地，后將村子命名為金蘭寺村[15]。此外，佛山市南海區(qū)西樵鎮(zhèn)三門村余氏，傳說先祖余才盛于明萬歷年間至此養(yǎng)鴨務農，后與石、黎二姓共同定居此地而成村 [14]333。東莞洪梅鎮(zhèn)金鰲沙村，開村時間在清道光年間，傳說一位來自道滘的區(qū)姓“掌鴨佬”（養(yǎng)鴨人）常趕鴨在此放牧，后在高處搭建草寮，定居于此。此后李姓、黃姓、陳姓等陸續(xù)遷來定居。為紀念這位區(qū)公，還為其建廟。逐漸形成兩三百人的村子[16]。佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)唐西村，明代開村，有唐、李、顏三姓。其中顏姓相傳從附近小豐田村遷至新村坑養(yǎng)鴨為生，后再遷至此地定居 [17]343。在這類故事中，牧鴨人只不過是開村的其中一股力量，還需要其他各姓人口陸續(xù)遷入才得以進一步擴大成村，因此呈現(xiàn)的是數(shù)姓并存的多姓村。

其三是兄弟共同放鴨開村的故事。如廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)藍珠村，以吳姓為主，其吳氏先祖吳文顯原為惠州府龍川縣白馬崗人，清康熙年間因家境貧苦，與幾個同宗兄弟一路放鴨而遷至當?shù)?，輾轉數(shù)處最后定居下來。藍珠村地處低洼，便于放鴨。據(jù)稱吳文顯富貴后，還曾向當時的花縣捐谷1萬斤以助學，知縣贈以“望重里閭”匾額。5花都區(qū)炭步鎮(zhèn)步云村，村民皆為李姓，相傳在永樂二十年（1422年），李雨泉、李月池兩兄弟自南海山腳村攜老扶幼到當?shù)胤砒啚樯姶说匾郎桨?，河涌縱橫，便在此種田養(yǎng)鴨，繁衍生息 [18]。在步云村南邊、直線距離不過4公里的佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)料美村，村民皆為黃姓，相傳明代有黃姓六兄弟從大坳深巷（今屬廣州花都）遷此，搭建寮屋養(yǎng)鴨為生，初稱寮尾村，后以諧音改料美村。里水鎮(zhèn)南邊村，村民皆為黃姓。傳說明末清初該村黃姓先祖從料美村到萬頃洋養(yǎng)鴨，后在南邊嶺下定居成村 [19]523、535。在料美村南側的里水鎮(zhèn)小布村，村民同樣也是黃姓，相傳開村于南宋末年 [19]540。始祖黃庚一與料美村同宗，由花縣大安村（今廣州花都大坳村）到此地放養(yǎng)鴨子，后在此定居。相傳該村曾有其他姓居住，后因黃氏人丁興旺，將外姓“壓跑”了。1這一類開村傳說強調了其同宗兄弟勠力同心的開村歷程，開村時的力量也較個體更強，其后續(xù)發(fā)展則更容易形成以單姓為主體的村落。

三、珠江三角洲養(yǎng)鴨開村傳說村落的主要特點

根據(jù)相關村落的形態(tài)、地理、歷史與人群情況進行綜合分析，珠江三角洲養(yǎng)鴨開村傳說村落有3個主要特點。

其一，養(yǎng)鴨開村傳說最為集中的時段為明代，宋、元、清等時代相對較少。這與珠江三角洲開村傳說的一般年代并不完全一致。以位于珠江三角洲核心區(qū)域的佛山市南海區(qū)為例，在2015年的自然村落歷史人文普查中，該區(qū)1 253條自然村開村年代及比例如下。

由上統(tǒng)計可知，普查中開村時代最多的是明代與宋代，都超過總數(shù)的1/3，其次是清代，將近20%，元代不到10%，宋代以前、民國及中華人民共和國的占比都非常少，這一比例結構在珠江三角洲地區(qū)是比較有代表性的。

至于養(yǎng)鴨開村傳說的年代，同樣以南海區(qū)為例，據(jù)筆者不完全統(tǒng)計，有22個自然村落（或其主要姓氏）的開村傳說與養(yǎng)鴨有關。其開村年代情況如下：

由上可見，在養(yǎng)鴨開村傳說的村落中，明代開村比例最高，超過60%，遠遠高于其他年代，宋代其次，略超20%，清代最少，不到15%。這一比例顯然與南海區(qū)自然村落開村年代的一般規(guī)律不一致。而且，即使是自稱開村年代為宋代的村落，也往往存在著攀附的情況。如大瀝鎮(zhèn)南滘村，相傳該村杜氏始祖杜旻（盤天公）于南宋末年經珠璣巷南遷至此定居 [20] 。當時此地雖常遭水淹，無田可耕，但可以養(yǎng)鴨為生。后人逐漸繁衍生息。該村杜氏大宗祠在1998年重修神位時還發(fā)現(xiàn)了陶制“小寶鴨” [21]。南滘杜氏之所以將其開村時間定于南宋，很可能是為了呼應“珠璣巷南遷”之說。又如獅山鎮(zhèn)朗心村，相傳是南宋年間葉颙第四子葉元榮的后裔葉應子、葉應晨到當?shù)仞B(yǎng)鴨定居而成村 [17]662。葉颙為福建仙游人，官至尚書左仆射兼樞密使，謚“正簡”?！端问贰酚涊d，葉颙在紹興元年曾任南?？h主簿 [22]卷三八四葉颙。珠江三角洲大量葉姓將葉颙尊奉為始祖，甚至在獅山鎮(zhèn)顏峰社區(qū)人和村還有一座“葉正簡墓”。雖然楊萬里所作《行狀》明確提到葉颙是終于仙游廣化寺，所生只有二子葉元泳、葉元浚，且無移居廣東之說。1但朗心葉氏必須將其開村時間定于南宋，才能與葉颙聯(lián)系起來。更何況，在珠江三角洲，“朗”或“塱”指代的是低洼之地，其成村歷史一般不會太早。此外，與朗心村僅有一水之隔的獅山鎮(zhèn)高邊村，相傳南宋末年高姓先祖高鞏攜長子從洞田村（屬獅山鎮(zhèn)獅西村）到此地養(yǎng)鴨，后與長子返回洞田，留二、三、四子在此地定居成村 [17]657。這一說法，很可能是為了將高邊高氏與洞田高氏攀上聯(lián)系而進行的改造。因此，明代才是養(yǎng)鴨開村傳說比較集中與可靠的時期。這與明代焙鴨之術的成熟、養(yǎng)鴨業(yè)的快速發(fā)展、鴨埠之制的形成等時代背景是吻合的。

其二，相關村落絕大部分處于珠江三角洲水網(wǎng)縱橫的低洼地帶。這些放鴨開村的村落，往往也是坐落在河涌邊上或低洼地帶，成陸時間較晚，定居時間相對也更晚。初期往往以養(yǎng)鴨打魚為生，種植水稻的難度較大。以分布較為集中的佛山市南海區(qū)為例，其地名大多數(shù)反映出其靠近水網(wǎng)河涌的性質。如陳溪、六溪的“溪”，南滘的“滘”，莘涌的“涌”，大渦塘的“塘”，煙橋的“橋”，小布、游魚布的“布”（即“?”，通“埠”）?；蚴欠从称涞貏莸屯莸男再|，如田心、朗心（通“塱”）、上下堯（“堯”原為“寮”）、料美（“美”原為“尾”）。南海區(qū)22個養(yǎng)鴨開村傳說的村落在地形圖上的位置如下。

其三，養(yǎng)鴨開村傳說的相關村落，其祖先身份大多卑微，最初定居下來時，往往只能搭建寮、棚等臨時性建筑物居住，也沒有對當?shù)赝恋氐目刂茩?。如佛山市南海區(qū)西樵鎮(zhèn)吉贊村，相傳該村潘氏祖先在南宋時遷至此地養(yǎng)鴨，至今潘氏祠堂仍保留“鴨寮”的形式，其外觀矮而寬，地上不鋪階磚，以紀念其先祖艱苦創(chuàng)業(yè)之難 [3]106。廣州市增城區(qū)石灘鎮(zhèn)金蘭寺村開村傳說中的姚氏先祖，是一個只能搭建“茅棚”居住的放鴨人，其后金蘭寺村的發(fā)展也是依靠出身同樣較低的周姓等一起開拓的結果。不過，相關村落的后續(xù)發(fā)展模式，則各有不同。一是通過在外貿易經商發(fā)家致富進而壯大;二是通過引入同宗族人共同開發(fā)逐漸繁衍生息，這兩種模式所形成的村落，一般容易形成單姓村，且經濟實力較為雄厚;三是通過多姓遷入共同開發(fā)的模式逐漸成村，這種模式所形成的村落往往會成為兩三姓共同主導的多姓村。

四、結語

養(yǎng)鴨開村作為一種獨特的開村傳說，并非珠江三角洲獨有，廣東以外的各地也偶有分布。但珠江三角洲無疑是養(yǎng)鴨開村傳說最為密集的區(qū)域，形成了一種獨特的開村類型。由于這一開村傳說中的先祖往往出身低微，反而較之攀附性的開村傳說更為真實可信，有助于我們更好地理解珠江三角洲地區(qū)自然村落的形成發(fā)展歷史，因而具有其獨特價值。

珠江三角洲地區(qū)的養(yǎng)鴨開村傳說，反映了這一地區(qū)宋代以來土地開發(fā)逐漸加快的背景下養(yǎng)鴨業(yè)快速發(fā)展的歷史。尤其是在明代焙鴨之術逐漸成熟并推廣的助力下，養(yǎng)鴨業(yè)的規(guī)模大為發(fā)展，由此產生了一個職業(yè)養(yǎng)鴨人群體，以及管理養(yǎng)鴨業(yè)的鴨埠之制。也正是在這一背景下，出身低微的養(yǎng)鴨人通過在低洼之地定居養(yǎng)鴨、積累財富并逐漸成村，就成為珠江三角洲地區(qū)并非孤例的開村模式。不過，這些養(yǎng)鴨人在定居之后，往往會設法轉型到更容易獲取財富的產業(yè)上，如通過經商貿易、開發(fā)低洼土地等方式獲得更多的財富，從而成功在當?shù)卣痉€(wěn)腳跟。有的還會進一步通過鼓勵子弟考取功名、攀附顯赫家族的祖先世系等方式進一步成長壯大。這一養(yǎng)鴨開村的過程主要集中于明代，明以前少有，清代也不多。這一方面與明代珠江三角洲仍然有大量未開發(fā)的低洼土地這一生態(tài)狀況關系密切，同時另一個重要原因是明代廣東地方官府對鴨埠之制態(tài)度的不斷搖擺，從而給了“養(yǎng)鴨之民”相對靈活的制度環(huán)境與生存空間（關于這一問題，筆者擬另文探討）。清代“鴨埠”成為在沙田中養(yǎng)鴨和捕魚蝦的特定權利，往往為控制大片沙田的宗族所壟斷，以族產之名進行控制，向養(yǎng)鴨戶征收費用[23]。在這一情況下，養(yǎng)鴨開村要積累財富的難度加大，這一類開村傳說，反而較明代大為減少。

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