謝永海 李攀

摘要：亳州市作為“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”之一，在白酒行業(yè)的發(fā)展環(huán)境下，近年來堅(jiān)持以創(chuàng)新為主題引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化與產(chǎn)業(yè)升級?；诖耍裰菔谐雠_《亳州市促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》“25條”，從資源、技術(shù)、品質(zhì)以及區(qū)域等方面，制定相應(yīng)的發(fā)展措施，為促進(jìn)亳州市白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供政策保障。本文以亳州市白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀為立足點(diǎn)，對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及原因進(jìn)行分析，為亳州市構(gòu)筑皖酒龍頭建設(shè)“華夏酒城”出謀劃策。

關(guān)鍵詞：亳州市;白酒產(chǎn)業(yè);“華夏酒城”;對策

一、亳州市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

（一）白酒生產(chǎn)規(guī)?，F(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年亳州市共有白酒企業(yè)157家，年生產(chǎn)能力超14萬千升，1-8月，全市規(guī)模白酒企業(yè)共實(shí)現(xiàn)增加值44.9億元，同比增長17.5%，實(shí)現(xiàn)利潤總額18.4億元，同比增長29.7%，實(shí)現(xiàn)稅金總額18.3億元，同比增長14.1%。2021年，亳州白酒的龍頭企業(yè)古井集團(tuán)營業(yè)收入141.3億元，同比增長27.41%;上交稅收38.91億元，同比增長11.48%;古井貢酒品牌價值達(dá)2006.72億元，名列中國白酒品牌價值第四位、安徽白酒第一位。

（二）白酒品牌現(xiàn)狀

亳州憑借其優(yōu)良的釀酒環(huán)境與精湛的釀酒工藝，打造以古井貢酒為代表的名酒品牌，其次還有“店小二”、金不換、金壇子、魏王、高爐家酒等白酒品牌。截至2021年底，全市共有白酒生產(chǎn)企業(yè)157家，中國馳名商標(biāo)7個，22個省著名商標(biāo)、7個省級名牌產(chǎn)品，各類注冊商標(biāo)8354個，形成了以古井鎮(zhèn)和高爐鎮(zhèn)為中心的白酒產(chǎn)業(yè)集群區(qū)。

（三）白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

僅從2020年數(shù)據(jù)來看，同比增長4.2%;但這一增速遠(yuǎn)低于安徽省白酒業(yè)17.7%和全國白酒制造業(yè)26.2%的增幅水平，這體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)雖有所提升，但相對于其它省市，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化。

（四）白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境現(xiàn)狀

亳州作為白酒產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)源地之一，針對白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利的環(huán)境。首先，出臺相關(guān)政策，為白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出強(qiáng)有力的發(fā)展建議。其次，成立白酒發(fā)展的中心，并針對白酒企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行資金支持與資金鼓勵，為白酒企業(yè)的發(fā)展提供物質(zhì)基礎(chǔ)。第三建立相應(yīng)的檢測平臺，在白酒質(zhì)量上嚴(yán)格要求，并且依據(jù)企業(yè)的規(guī)模在檢測費(fèi)用方面進(jìn)行合理設(shè)置，服務(wù)范圍逐漸擴(kuò)大;建立采購平臺，為亳州高品質(zhì)白酒提供相應(yīng)的配套服務(wù)，例如：包裝設(shè)計(jì)、原料選購等;建立工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，通過互聯(lián)網(wǎng)的智能化發(fā)展，能夠?yàn)橘裰莅拙菩袠I(yè)的發(fā)展增加動力，例如：擴(kuò)大宣傳力度、增加銷售渠道以及銷售方式等。

二、亳州市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及原因分析

（一）酒企區(qū)域競爭力不強(qiáng)及原因分析

亳州市的酒企在區(qū)域的發(fā)展方面存在競爭力不強(qiáng)的現(xiàn)狀。從產(chǎn)量而言，白酒產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模相對較小，相對于河南省、江蘇省以及湖北省而言處于劣勢地位。從競爭力而言，古井貢酒企的銷售額遠(yuǎn)低于五糧液、茅臺等酒企。

究其根本原因，一方面是亳州市大部分白酒企業(yè)規(guī)模較小，并且受到市場發(fā)展趨勢的影響，行業(yè)發(fā)展處于劣勢地位，部分企業(yè)不注重市場的發(fā)展規(guī)則，導(dǎo)致市場白酒質(zhì)量大幅度下降。另一方面，隨著各大一線名酒占據(jù)大量市場資源，使得亳州市在綜合發(fā)展規(guī)劃的影響下，只能依靠以古井貢為代表的龍頭酒企進(jìn)行發(fā)展。

（二）白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理及形成原因

亳州市雖有古井貢酒這一龍頭酒企，但從整體而言，亳州市高質(zhì)量白酒產(chǎn)品比重不足30%，其更多是以中低端產(chǎn)品為主，使得白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)出現(xiàn)嚴(yán)重分層。同時還存在產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施與服務(wù)水平較低的問題。

究其根本原因，一方面是亳州市所具有的龍頭酒企數(shù)量太少，規(guī)模較小。另一方面是相配備的信息、服務(wù)、法律、資金等以現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)為主的方面，相較于其他省市知名酒企，存在較大差距，同時網(wǎng)絡(luò)化程度較低。

（三）人才缺乏、土地供應(yīng)不足、企業(yè)融資難及形成原因

亳州市在人才發(fā)展、土地供應(yīng)以及企業(yè)融資方面情況均不理想，并未得到實(shí)質(zhì)性的保障。究其根本原因是，亳州市在發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)的過程中未按照國家頒布的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行升級與優(yōu)化，只注重以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為首的產(chǎn)業(yè)，缺乏企業(yè)管理的優(yōu)勝劣汰意識。

（四）產(chǎn)業(yè)集聚水平有待進(jìn)一步提升及影響因素

亳州是以古井貢酒為代表的名酒品牌，從區(qū)域分布來看，大多是在譙城區(qū)的古井鎮(zhèn)產(chǎn)出，并且著名酒企主要集中在古井鎮(zhèn)，例如：安徽古井貢酒股份有限公司、亳州市酒巷酒業(yè)有限責(zé)任公司、安徽漢庭酒業(yè)有限公司等。因此，古井鎮(zhèn)可以作為亳州市酒企發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域，提高產(chǎn)業(yè)聚集水平。相對于古井鎮(zhèn)的名酒企業(yè)的快速發(fā)展趨勢而言，其他區(qū)域的酒企大多會因無渠道、無銷路被擠壓，形成“強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱”的發(fā)展?fàn)顩r，進(jìn)而造成酒企區(qū)域競爭力的局面。

從其他環(huán)節(jié)來看，在產(chǎn)品包裝、物流管理、后期維護(hù)等環(huán)節(jié)還存在缺陷。通過調(diào)查了解，目前亳州大部分酒企在其他環(huán)節(jié)的完成方面，均依靠省外區(qū)域，本地相關(guān)企業(yè)少之又少。

三、亳州建設(shè)“華夏酒城”的路徑與對策

（一）以政府的鼓勵支持和引導(dǎo)為“保障”

1.加大對白酒產(chǎn)業(yè)的扶持力度。

亳州市政府應(yīng)時刻關(guān)注白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。在對白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持規(guī)劃中，首先應(yīng)為酒企的發(fā)揮在那創(chuàng)造良好營商環(huán)境，大力支持重點(diǎn)企業(yè)的建設(shè)，增加鼓勵政策，注重提升酒企的發(fā)展效率。其次應(yīng)針對具有創(chuàng)新成果的酒企在稅收方面給予優(yōu)惠政策，激勵更多酒企爭先創(chuàng)新，加快“華夏酒城”的建設(shè)速率。最后，應(yīng)落實(shí)好價格、質(zhì)量等相關(guān)政策，為酒企提供保障，同時關(guān)注中小型酒企的發(fā)展?fàn)顩r，并在政策扶持之外建立質(zhì)量檢測平臺，以防質(zhì)量差的白酒產(chǎn)品流入市場。

2.努力解決人才、融資和土地問題。

人才引進(jìn)、社會融資以及土地占用問題均是影響亳州市白酒企業(yè)發(fā)展的重要因素。人才的引進(jìn)是為酒企提供創(chuàng)新發(fā)展的機(jī)遇，社會融資是為酒企提供較為可靠的經(jīng)濟(jì)來源，土地占用是為酒企提供土地使用保障。因此，針對酒企的發(fā)展，政府應(yīng)支持和培養(yǎng)人才、引導(dǎo)企業(yè)與高校建立校企合作的人才培養(yǎng)機(jī)制，注重白酒行業(yè)的研發(fā)與營銷，同時落實(shí)人才優(yōu)惠政策，吸引更多人才加入白酒行業(yè)，進(jìn)而加強(qiáng)企業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)。針對酒企的資金問題，政府應(yīng)積極引導(dǎo)各類融資機(jī)構(gòu)參與白酒企業(yè)的融資，從而緩解中小型酒企資金不足的問題。政府應(yīng)落實(shí)土地政策，免除酒企因土地征用的后顧之憂。

（二）以做大做強(qiáng)龍頭酒企“破題”

1.以龍頭企業(yè)帶動壯大白酒產(chǎn)業(yè)集群。

亳州市以古井貢酒企業(yè)為代表的龍頭企業(yè)在規(guī)模上相對于其他省市而言較小?；诖藸顩r，亳州市應(yīng)注重建設(shè)產(chǎn)業(yè)集群。無論是在區(qū)域方面還是發(fā)展力度方面，應(yīng)以龍頭企業(yè)為主帶動壯大白酒產(chǎn)業(yè)集群。在具體建設(shè)產(chǎn)業(yè)集群的過程中，應(yīng)建立白酒銷售規(guī)劃，在資金、人才與土地滿足的情況下，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，同時能在其它區(qū)域建立分公司，并以此為點(diǎn)，向外擴(kuò)散，從而逐漸形成產(chǎn)業(yè)集群，同時在保證產(chǎn)業(yè)集群有序發(fā)展的過程中，政府、社會等相關(guān)部門應(yīng)給給予相應(yīng)的幫助，從而為建設(shè)“華夏酒城”打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.以龍頭企業(yè)推動白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

亳州市在推動龍頭企業(yè)正向發(fā)展的同時，增加其它品牌的銷售計(jì)劃。由于亳州市主要是以低端白酒產(chǎn)品的銷售為主，使得其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不規(guī)范?；诖耍裰菔袘?yīng)改善中低端白酒產(chǎn)品的發(fā)展方式，增加技術(shù)支持與政策扶持，著力將中低端白酒產(chǎn)品的質(zhì)量向高端白酒靠攏，從而打造下一個高端品牌，增加“華夏酒城”的建設(shè)力度。

（三）以保護(hù)性開發(fā)酒文化遺產(chǎn)“筑根”

亳州市在創(chuàng)新開發(fā)白酒產(chǎn)業(yè)的同時，應(yīng)保護(hù)白酒文化底蘊(yùn)，例如：老莊文化、三國文化等歷史文化資源。譙城區(qū)古井鎮(zhèn)作為古井貢酒的發(fā)源地，亳州市在具體開發(fā)過程中，應(yīng)以古井鎮(zhèn)為載體，依托古井文化博覽園，建設(shè)亳州酒文化旅游景區(qū)，將酒文化以現(xiàn)代化的方式進(jìn)行保護(hù)和傳承，這是建設(shè)“華夏酒城”的根源所在。

1.挖掘深厚的華夏酒文化歷史。

亳州市具有五千多年的釀酒歷史，是一種文化載體。歷史釀酒放于現(xiàn)代社會雖具有一定的局限性，但具有優(yōu)良的釀酒工藝，這是其傳承至今的原因之一。古井集團(tuán)有限責(zé)任公司是中國的老八大名酒企業(yè)之一，其前身起源于明代正德十年的公興槽坊，酒企在進(jìn)行發(fā)展的過程中應(yīng)以古法釀酒作為釀酒源頭，深入挖掘華夏酒文化歷史，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，延續(xù)酒文化。

2.推進(jìn)酒文旅深度融合發(fā)展。

從酒文化中尋策問道，從中華酒文化發(fā)源地出發(fā)，創(chuàng)新打造“白酒+”“文化+”“旅游+”融合發(fā)展模式，致力做深、做實(shí)、做精“文旅+”融合大文章，推動亳州白酒、文化與旅游三大產(chǎn)業(yè)在更大范圍、更深層次、更高水平上實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。例如，亳州市著力打造特色小鎮(zhèn)與景區(qū)，形成白酒文化與白酒產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的產(chǎn)園，同時為人們提供了解白酒制造工藝的機(jī)會，推動亳州旅游行業(yè)的正向發(fā)展。

（四）以推動藥、酒的融合發(fā)展“助力”

1.解密白酒乃“中藥之首”的歷史沿襲。

亳州作為四大藥都之一，自商湯建都到今，已有3700年的文明史，是漢代著名醫(yī)學(xué)家華佗的故鄉(xiāng)，到明、清時期亳州就是全國四大藥都之一。白酒成為“中藥之首”主要體現(xiàn)在兩個方面，一方面是白酒本身具有“藥引子”的作用，如今很多人喜愛的藥酒就是將中藥浸泡在白酒中，白酒起到引子作用，同時白酒本身具有祛濕驅(qū)寒的作用，能夠治療一些疾病。另一方面白酒對于人體的消化系統(tǒng)以及內(nèi)臟具有良好的作用，其能夠祛風(fēng)下氣、疏肝理氣。

2.促進(jìn)我市藥酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

亳州市在藥酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面相較于白酒產(chǎn)業(yè)而言，相對較弱，為促進(jìn)亳州市藥酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，政府、企業(yè)以及社會應(yīng)注重共同發(fā)力，結(jié)合如今藥酒行業(yè)的發(fā)展方向，研究藥酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展阻礙以及發(fā)展優(yōu)勢，從而制定相關(guān)的發(fā)展策略。同時，由于亳州市具有藥酒的歷史，酒企應(yīng)抓住這一優(yōu)勢，發(fā)展藥酒產(chǎn)業(yè)，增加“華夏酒城”的品類。

總結(jié)：為構(gòu)筑皖酒龍頭建設(shè)“華夏酒城”，亳州市應(yīng)以政府的鼓勵支持和引導(dǎo)為“保障”，基于其發(fā)展?fàn)顩r，以做大做強(qiáng)龍頭酒企“破題”，同時以保護(hù)性開發(fā)酒文化遺產(chǎn)“筑根”，根據(jù)亳州歷史發(fā)展與現(xiàn)代化發(fā)展方向以推動藥、酒的融合發(fā)展“助力”，逐漸推動皖酒的龍頭酒企的綜合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)其社會意義與經(jīng)濟(jì)意義的協(xié)同發(fā)展。

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作者簡介

謝永海（1982—），男，安徽省亳州市譙城區(qū)人，中共亳州市譙城區(qū)委黨校講師。

李攀（1988—），男，安徽省亳州市譙城區(qū)人，亳州市古井集團(tuán)紀(jì)委。

項(xiàng)目：“亳州市2022年度社會科學(xué)重點(diǎn)研究課題”結(jié)項(xiàng)成果。