文/李建

夏天，很多人習(xí)慣煮一壺清茶來對(duì)抗炎炎暑意。說到喝茶，有關(guān)“老話兒”可是不少。比如“茶能解酒”“牛奶和茶不能一起喝”“喝茶會(huì)導(dǎo)致貧血”等，這些說法到底有沒有道理？請聽科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒為您一一道來。

用喝茶來醒酒可能只是一種“假象”。酒后喝茶的確可能讓人覺得舒服一點(diǎn)，但喝茶對(duì)解酒來講并沒有特別的幫助。喝酒后，酒精在人體內(nèi)首先會(huì)被代謝成乙醛，再進(jìn)一步代謝為乙酸，通過尿液排出體外。如果飲酒過量或酒精代謝受阻，乙醛在體內(nèi)堆積，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)頭痛、頭暈、煩躁、心悸等醉酒癥狀。因此，解酒的關(guān)鍵是加速酒精代謝并排出體外。對(duì)于普通人來說，多喝水就能幫助酒精更快地排出體外，也就是說，不要錯(cuò)把喝水的功勞算到喝茶頭上。而且，喝茶解酒可能還不如光喝水，茶中的咖啡因可能有讓人脫水的風(fēng)險(xiǎn)，反而加劇醉酒的痛苦。

有說法稱，“牛奶和茶一起喝會(huì)得腎結(jié)石，因?yàn)椴枥锖胁菟?，容易與牛奶中的鈣結(jié)合生成草酸鈣，草酸鈣則不易被人體所吸收，如果長期飲用會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石”。

阮光鋒表示，如果真是如此，恐怕奶茶會(huì)第一個(gè)站出來抗議。事實(shí)上，奶和茶是可以一起喝的。一方面，日常飲茶時(shí)，每次用的茶葉量并不大，能夠泡出來的草酸也非常少，能夠形成的少量草酸鈣對(duì)人體的影響微乎其微；另一方面，即使茶中的草酸和牛奶中的鈣形成草酸鈣，也是發(fā)生在腸道中，而不是腎臟中。

之所以會(huì)有這種說法，一個(gè)非常常見的理由是茶中含有大量的單寧，這種物質(zhì)與食物中的鐵元素結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血。其實(shí)，這也只是理論推理，跟實(shí)際生活有很大差距。從目前研究來看，喝茶并不會(huì)對(duì)日常飲食中鐵的吸收產(chǎn)生很大影響，也不會(huì)導(dǎo)致人體貧血。

阮光鋒建議，消費(fèi)者如果仍然擔(dān)心喝茶導(dǎo)致貧血，可以合理選擇喝茶時(shí)間，最好是飯后1 小時(shí)后再喝茶；均衡飲食，注意食物多樣化，多吃果蔬，適當(dāng)加點(diǎn)肉，補(bǔ)充血紅素鐵和維生素C，增加鐵的總量和吸收率，能很好地防止貧血。