倪 蕊

江蘇省常熟中等專業(yè)學(xué)校 江蘇常熟 215500

1 概述

隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)、人工智能和“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興信息化技術(shù)在教育領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，使得教與學(xué)的方式發(fā)生了重大改變，深刻地影響到教育的理念、文化和生態(tài)[1-2]。目前，職業(yè)教育面臨著新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式和新產(chǎn)業(yè)的變革，將現(xiàn)代信息技術(shù)快速地融入專業(yè)育中，是一種發(fā)展趨勢(shì)，必須要加快建設(shè)進(jìn)程，才能突破當(dāng)前職業(yè)教育的困境。2018年4月，教育部印發(fā)《教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃》，其中明確指明了教育信息化是教育理念改革的內(nèi)生動(dòng)力，也是引領(lǐng)教育現(xiàn)代化的重要內(nèi)容[3-4]。2019年，國(guó)務(wù)院頒布的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》重點(diǎn)提出了信息化教育的標(biāo)準(zhǔn)和要求，拉開了職業(yè)教育信息化設(shè)計(jì)的序幕，全面推進(jìn)了信息化教學(xué)納入教育制度框架[5-6]。同年的《中國(guó)教育現(xiàn)代化2035》把加快信息化建設(shè)作為培養(yǎng)現(xiàn)代高素質(zhì)教師隊(duì)伍的重要舉措[7-8]，明確地指出了職業(yè)教育要加快教育體系重構(gòu)與教學(xué)方式革新，切實(shí)地利用先進(jìn)的信息技術(shù)完善人才培養(yǎng)理念、內(nèi)容、模式和方式，設(shè)計(jì)好資源，利用好資源，發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，以學(xué)生為中心，能力培養(yǎng)為主線，全面提升人才培養(yǎng)內(nèi)涵。

然而，目前的教學(xué)信息化設(shè)計(jì)中，由于存在頂層設(shè)計(jì)不足、學(xué)情分析不夠深入、教學(xué)方式過(guò)于死板、創(chuàng)新能力培養(yǎng)不夠重視等諸多問(wèn)題，難于突出學(xué)生的主體學(xué)習(xí)地位，激發(fā)學(xué)生興趣不明顯，教學(xué)效果不理想。本文以“茶藝”課程為例，探討信息化教學(xué)模式下的教學(xué)設(shè)計(jì)思路，從教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)評(píng)價(jià)和特色效果等方面進(jìn)行了說(shuō)明與分析。課程是在“山水江南現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目”課程共建、資源共享、教學(xué)共施”的背景下進(jìn)行設(shè)計(jì)的，突出“課崗融合、課證融合”，注重培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)、崗位知識(shí)技能培養(yǎng)、愛國(guó)主義情懷熏陶等，旨在為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型人才。

2 教學(xué)設(shè)計(jì)

2.1 課崗融合，重組內(nèi)容

選用“十二五”職業(yè)教育國(guó)家教材《茶藝》，根據(jù)教育部專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求、“1+X”證書等的相關(guān)要求[9-12]，對(duì)原教材的章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了解構(gòu)和重組，把綠茶服務(wù)作為任務(wù)載體，按照知識(shí)、技能、綜合素養(yǎng)從易到難進(jìn)行二次開發(fā)，開展項(xiàng)目教學(xué)。同時(shí)對(duì)接產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)崗位需求，加入了地方茗茶和茶葉銷售等相關(guān)內(nèi)容，開發(fā)了校企合作開發(fā)的活頁(yè)式教材，突出綠茶服務(wù)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。

2.2 基于學(xué)情，確立目標(biāo)

教學(xué)對(duì)象是高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)二年級(jí)學(xué)生，教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)學(xué)習(xí)平臺(tái)大數(shù)據(jù)、定量和定性的方法調(diào)查分析表明：

知識(shí)儲(chǔ)備方面：通過(guò)前期茶藝基礎(chǔ)模塊的學(xué)習(xí)，初步了解茶文化知識(shí)，但對(duì)不同茶葉分類知識(shí)不熟悉，對(duì)綠茶知識(shí)了解得不夠具體和詳細(xì)，在本模塊實(shí)施中需要加強(qiáng)形成。

技能實(shí)踐能力方面：已具備識(shí)別茶具能力，但不會(huì)操作，沒(méi)有任何實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏精工細(xì)作的工匠精神，在后續(xù)課程中亟須完善加強(qiáng)。

學(xué)習(xí)特點(diǎn)方面：對(duì)新媒體平臺(tái)接受快、使用多，但沒(méi)有真正接觸過(guò)電商直播；樂(lè)于動(dòng)手，對(duì)理論學(xué)習(xí)專注力不持久；渴望和同伴合作完成任務(wù)，對(duì)企業(yè)典型案例興致高。

基于教學(xué)內(nèi)容和學(xué)情分析，設(shè)計(jì)并達(dá)成“一杯清茶話初心，兩地情深助脫貧——綠茶”項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)。

素養(yǎng)目標(biāo)：傳承中國(guó)茶文化，堅(jiān)定文化自信，培養(yǎng)學(xué)生靜心、細(xì)心、精心、耐心的工匠精神，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，宣傳兩地茶品，助推產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，增強(qiáng)愛國(guó)情懷。

知識(shí)目標(biāo)：掌握綠茶基礎(chǔ)知識(shí)、沖泡流程、地方綠茶品質(zhì)特征和銷售的基礎(chǔ)知識(shí)。

能力目標(biāo)：學(xué)會(huì)綠茶沖泡技能，能根據(jù)主題要求布置茶席并作茶藝展示，能學(xué)會(huì)門店和網(wǎng)絡(luò)銷售。

2.3 多維空間，混合教學(xué)

“茶藝”作為技能方向課程，是在多維學(xué)習(xí)空間的背景下開展的混合式教學(xué)模式改革探索項(xiàng)目。在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，分成課前、課中、課后三個(gè)階段。課前借助學(xué)習(xí)平臺(tái)、仿真軟件、企業(yè)調(diào)研等完成基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，課堂教學(xué)是突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)的核心教學(xué)，采用雙師指導(dǎo)、小組合作、師生互動(dòng)等方式來(lái)解決，課后則通過(guò)自主學(xué)習(xí)、線上課程和社會(huì)實(shí)踐等達(dá)到鞏固、拓展、提升的目的，在混合式教學(xué)模式中，學(xué)生始終是學(xué)習(xí)的主體，教師扮演引導(dǎo)者身份，帶領(lǐng)學(xué)生“做中學(xué)，學(xué)中做，做、學(xué)、教合一”進(jìn)行探究。

3 教學(xué)實(shí)施

3.1 項(xiàng)目遞進(jìn)，階梯培養(yǎng)

課程的全過(guò)程設(shè)計(jì)中實(shí)施“項(xiàng)目中心、任務(wù)導(dǎo)向”教學(xué)方式，把學(xué)生分成項(xiàng)目小組，設(shè)計(jì)階段工作任務(wù)，以工作目標(biāo)和培養(yǎng)能力為牽引，讓學(xué)生貼近真實(shí)項(xiàng)目開展浸潤(rùn)式教學(xué)，在尋找問(wèn)題答案中主動(dòng)尋找專業(yè)知識(shí)點(diǎn)在實(shí)際崗位中的應(yīng)用，從而進(jìn)階式培養(yǎng)學(xué)生“認(rèn)識(shí)問(wèn)題—發(fā)現(xiàn)問(wèn)題—分析問(wèn)題—解決問(wèn)題”的能力。

課前導(dǎo)學(xué)：借助學(xué)校自主開發(fā)的學(xué)習(xí)平臺(tái)課程資源，布置課前任務(wù)，學(xué)生在平臺(tái)上完成測(cè)試，教師進(jìn)行學(xué)情研究，及時(shí)調(diào)整教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容。

課中研學(xué)：按照茶藝師崗位需求和學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，將16課時(shí)的教學(xué)活動(dòng)安排為“綠茶知識(shí)”“茶藝技能”“能力拓展“”綜合素養(yǎng)”4個(gè)部分，如下圖所示，融入思政，層層遞進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對(duì)接、專業(yè)與崗位對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。

課后深學(xué)：根據(jù)學(xué)習(xí)效果的差異性，有針對(duì)性地布置拓展任務(wù)，課后通過(guò)自主學(xué)習(xí)、線上課程和社會(huì)實(shí)踐等達(dá)到鞏固、拓展、提升的目的，形成教學(xué)相長(zhǎng)、共同進(jìn)步的氛圍。

“階梯式”培養(yǎng)教學(xué)模式圖

3.2 線上線下，虛實(shí)互補(bǔ)

建設(shè)“茶藝”平臺(tái)課程，通過(guò)微課視頻、自主開發(fā)的仿真軟件，可預(yù)習(xí)可復(fù)習(xí)，實(shí)現(xiàn)線上線下教學(xué)的有機(jī)結(jié)合。平臺(tái)資料拓展課堂內(nèi)容，使學(xué)有余力的學(xué)生有拓展空間；討論的設(shè)置，使學(xué)生思維得以碰撞。通過(guò)短視頻平臺(tái)，一方面展現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程，提升學(xué)生職業(yè)榮譽(yù)感；另一方面教師將課堂延展到線上，從傳統(tǒng)的知識(shí)傳授者變成了課程的創(chuàng)設(shè)者、知識(shí)的引導(dǎo)者、任務(wù)的督促評(píng)價(jià)者、疑難的解惑者。教學(xué)過(guò)程中也要求學(xué)生轉(zhuǎn)變固有的被動(dòng)學(xué)習(xí)的思維定式，激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)力，培養(yǎng)學(xué)生真正積極主動(dòng)地探索知識(shí)，成為知識(shí)信息的主體構(gòu)建者。

“線上+線下”混合教學(xué)模式是順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)的一項(xiàng)重要教學(xué)改革舉措，構(gòu)建情境、交互、體驗(yàn)、反思為一體的深度學(xué)習(xí)場(chǎng)域，從而增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，優(yōu)化課堂學(xué)習(xí)成效。在推進(jìn)一體教學(xué)模式時(shí)，嚴(yán)格貫徹“以學(xué)生為中心，以質(zhì)量為前提，以資源為依托，以成果為抓手”的基本線索，因地制宜地選擇課程最佳實(shí)施平臺(tái)，其中包括云班課、CG平臺(tái)、騰訊課堂、愛課程、學(xué)習(xí)通等多種類型，任課教師結(jié)合課程特點(diǎn)和學(xué)生現(xiàn)狀進(jìn)行科學(xué)合理的組織設(shè)計(jì)，線上線下貫通，多平臺(tái)融通，全課程體系打通，逐步形成“因課施教”的新型教學(xué)匯通模式，謀求教學(xué)的高質(zhì)量產(chǎn)出。

3.3 學(xué)校企業(yè)，雙師指導(dǎo)

充分發(fā)揮“山水江南現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目”，校企聯(lián)合，雙導(dǎo)師教學(xué)，通過(guò)高質(zhì)量的行業(yè)企業(yè)專家，把企業(yè)一線的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和最新資訊帶到課堂，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)榮譽(yù)感。學(xué)生近距離感受優(yōu)秀員工的工作態(tài)度，對(duì)于養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的勞動(dòng)態(tài)度有潛移默化的作用，實(shí)現(xiàn)課程崗位對(duì)接。

3.4 復(fù)合評(píng)價(jià)，綜合考量

評(píng)價(jià)內(nèi)容多元化：評(píng)價(jià)既有知識(shí)的檢測(cè)、技能的考核，同時(shí)也包含了課堂表現(xiàn)、合作意愿及勞動(dòng)態(tài)度等多方面，評(píng)價(jià)更全面科學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)習(xí)的全過(guò)程。及時(shí)調(diào)整教學(xué)目標(biāo)和實(shí)施過(guò)程，體現(xiàn)以生為本。

評(píng)價(jià)主體多元化：課前學(xué)生自評(píng)、課中生生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)、導(dǎo)師評(píng)價(jià)，課后企業(yè)社會(huì)評(píng)價(jià)，學(xué)生從多維度評(píng)價(jià)中得到反省，提升職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。引入企業(yè)導(dǎo)師評(píng)分，學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)更接近崗位要求。

評(píng)價(jià)方式多元化：線上線下混合式教學(xué)評(píng)價(jià)，過(guò)程貫穿學(xué)習(xí)全過(guò)程，側(cè)重于學(xué)習(xí)主動(dòng)性、學(xué)習(xí)能力的考核，激勵(lì)、引導(dǎo)、促進(jìn)學(xué)生積極參與教學(xué)過(guò)程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促使有效達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。

4 教學(xué)成效

4.1 師生互助，共同成長(zhǎng)

學(xué)生素養(yǎng)能力全面提升，教學(xué)目標(biāo)有效達(dá)成：教學(xué)實(shí)施數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，本課程通過(guò)教學(xué)方法、教學(xué)手段的改進(jìn)，教學(xué)效果明顯提升。學(xué)習(xí)目標(biāo)有效達(dá)成，學(xué)生掌握了綠茶模塊的基本知識(shí)和基本報(bào)告，學(xué)生綜合能力、核心素養(yǎng)的提升，茶藝師考證通過(guò)率高；在教師的指導(dǎo)下，多次參與企業(yè)的茶文化推廣、“鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興”直播活動(dòng)。

教師團(tuán)隊(duì)教學(xué)能力不斷提升：在計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中，本團(tuán)隊(duì)成員集體整合立體教學(xué)資源，開發(fā)階梯式教學(xué)模式，創(chuàng)立復(fù)合評(píng)價(jià)方式，制定教學(xué)方法，打磨復(fù)合學(xué)情的教學(xué)手法，以此推廣到西部教學(xué)中，開創(chuàng)了一門課程，兩地共享的共贏之路。

4.2 教學(xué)資源，兩地共享

本課程教師團(tuán)隊(duì)在組團(tuán)式教育幫扶中，幫助思南中等專業(yè)學(xué)校開設(shè)茶藝課程、援建茶藝教室、培訓(xùn)茶藝教師，以我校的學(xué)習(xí)平臺(tái)為依托，校本教材為載體，采用遠(yuǎn)程視頻交互的方式進(jìn)行授課，打破了兩地教育資源的跨時(shí)空傳遞瓶頸，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源在東西部之間的互通共享。

4.3 校企合作，產(chǎn)教融合

學(xué)校和企業(yè)共同開發(fā)課程平臺(tái)，共編活頁(yè)教材，把企業(yè)典型案例寫入教材，教學(xué)過(guò)程與服務(wù)過(guò)程對(duì)接；企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)校教師互聘；學(xué)校教室與企業(yè)課堂共享共用；教學(xué)過(guò)程共管；評(píng)價(jià)體系共鑒。最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生構(gòu)建核心素養(yǎng)，校企共贏的目標(biāo)。

5 特色創(chuàng)新

5.1 教學(xué)模式，多維混合

教學(xué)設(shè)計(jì)，多維重構(gòu)，立體融合，打造高效的混合式課堂，實(shí)現(xiàn)課程平臺(tái)融合、教學(xué)資源融合、學(xué)習(xí)方法融合和評(píng)價(jià)機(jī)制融合，形成全過(guò)程可調(diào)節(jié)的動(dòng)態(tài)學(xué)習(xí)系統(tǒng)。基于多維學(xué)習(xí)空間的背景下開展的混合式教學(xué)模式，雙師互聘，造就了具有教學(xué)、服務(wù)與創(chuàng)新能力的“雙師型”優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)課程崗位對(duì)接。

5.2 項(xiàng)目教學(xué)，興趣驅(qū)動(dòng)

教學(xué)實(shí)施中使用基于工作過(guò)程的項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)任務(wù)引領(lǐng)的“全站貫穿—團(tuán)隊(duì)協(xié)作”教學(xué)模式，學(xué)生進(jìn)行分團(tuán)隊(duì)協(xié)作方式，使用實(shí)際工作崗位要求來(lái)管理學(xué)生團(tuán)隊(duì)，讓學(xué)生經(jīng)歷從知識(shí)獲取、技能培養(yǎng)、崗位培養(yǎng)到評(píng)價(jià)考核的全過(guò)程?？己诉^(guò)程貫穿在整個(gè)項(xiàng)目的各學(xué)習(xí)情景實(shí)訓(xùn)之中，使每位學(xué)生在項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的環(huán)境下，通過(guò)不斷的考核了解和體驗(yàn)到技能應(yīng)用的真實(shí)社會(huì)情況和團(tuán)隊(duì)協(xié)作方式。

5.3 課程思政，全面滲透

在教學(xué)過(guò)程中融入“文化自信、工匠精神、個(gè)人理想、社會(huì)責(zé)任、國(guó)家擔(dān)當(dāng)”等思政元素，落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)。

每個(gè)項(xiàng)目有一個(gè)明確的思政主題，浸潤(rùn)茶藝課程，融入精心服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生匠心的專業(yè)技能，引導(dǎo)學(xué)生助力脫貧攻堅(jiān)，參與鄉(xiāng)村振興，激發(fā)愛國(guó)情懷，緊跟行業(yè)發(fā)展需求，掌握最新崗位本領(lǐng)是學(xué)習(xí)的初心。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)階梯式層層遞進(jìn)的項(xiàng)目實(shí)施，學(xué)生有效達(dá)成素養(yǎng)、能力、知識(shí)相關(guān)目標(biāo)，充分感受到新時(shí)代茶藝師的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中，產(chǎn)教融合，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)了雙贏。在職業(yè)教育的新發(fā)展時(shí)期，把課程做得更落地，資源更完善，提供更多共享機(jī)會(huì)是今后課程努力的方向。

信息化教學(xué)的設(shè)計(jì)中，以學(xué)生為中心、以成果為導(dǎo)向，采用線上線下混合式教學(xué)，實(shí)施校企、課內(nèi)外深度融合，學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，不斷提升課堂教學(xué)的創(chuàng)新性和實(shí)踐性，是一項(xiàng)有價(jià)值的教學(xué)改革。