盧興坤

（安徽省六安市裕安區(qū)農業(yè)農村局，安徽 六安 237000）

六安瓜片茶在我國擁有悠久的發(fā)展歷史，并被列為地理保護產(chǎn)品。其產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)質，通常產(chǎn)于富含“磷鉀肥”與“有機質”的大別山地區(qū)，當?shù)貧夂蛞巳?，環(huán)境優(yōu)美，有利于茶葉的生長與生產(chǎn)。在六安瓜片的“文化價值”、“經(jīng)濟價值”、“產(chǎn)品價值”被越來越多人關注和重視后，許多專家和學者都對六安瓜片茶進行了探索與研究，并集中在市場與生產(chǎn)兩部分。部分專家認為六安瓜片茶的產(chǎn)品質量還需要提升，應從生產(chǎn)規(guī)范與茶園建設等角度出發(fā)，提高六安瓜片茶的產(chǎn)品品質，提高產(chǎn)品的品牌效應。而部分學者則從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的層面入手，認為六安茶產(chǎn)業(yè)基礎薄弱，經(jīng)濟增速緩慢。為深入探究六安瓜片茶所存在的問題，推動六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我們需從六安瓜片茶的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢出發(fā)，明確其發(fā)展歷史與影響力，提出六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和思路。

1 六安瓜片茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

首先是六安瓜片茶歷史及其影響力。六安茶的發(fā)展歷史悠久，是我國古老的、著名茶區(qū)之一。根據(jù)清代多部古籍文獻能夠發(fā)現(xiàn)涉及六安的史料多與茶葉有關。在明清時期，六安以生產(chǎn)芽茶為主，霍山黃芽便是當時最有名的茶葉品牌。而當?shù)氐男s春更是明朝的貢茶。根據(jù)《茶經(jīng)》記載，清朝之前的名茶主要包括“毛峰”、黃大茶”“大蘭花”等。而在清朝末年到上世紀六七十年代，著名的茶葉有“石筍翠芽”、“霍山翠芽”、“六安碧毫”、“金寨翠眉”、等滿譽全國，影響最大的六安瓜片茶，逐漸成為我國十大名茶之一。六安茶葉品質優(yōu)良，數(shù)量龐大，產(chǎn)茶歷史悠久，并以獨特外形、清爽韻味、高濃清香，聞名海外，得到許多社會大眾的歡迎和喜愛。六安芽茶與蘇之羅岕、浙之龍井、閩之武夷齊名。甚至有人將六安茶與龍井、羅岕、武夷進行比照，論證六安茶有趕超其它地方名茶的趨勢和優(yōu)勢。其次是六安生產(chǎn)基礎與生產(chǎn)環(huán)境良好。在種植環(huán)境上，六安茶區(qū)位于大別山北坡，總面積為80萬畝，年降雨量大于1000毫米，年平均溫度在15攝氏度左右。茶區(qū)土壤為“細石黃土”、“細石黃壤”、“麻石黃壤”、“扁石黃土”，山清水秀，氣候宜人、環(huán)境舒適，適合茶葉的生長與生產(chǎn)。根據(jù)調查顯示，當?shù)厮a(chǎn)的茶葉品種主要有“華山銀毫”、“小蘭花”、“霍山黃芽”、“六安瓜片”，獨有的茶樹品種有“金雞種”、“獨山雙峰中小葉種”等。最后是政府重視，六安市政府先后舉辦了各類茶文化節(jié)和省茶展，并多次開展了六安茶展活動，為六安茶業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，奠定了堅實的基礎。此外，當?shù)卣块T更是制定了促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的意見和建議，成立了專門的研究機構，與資金扶持政策，保障六安茶業(yè)得到快速、全面、有效地發(fā)展。

2 安徽省茶業(yè)市場的發(fā)展狀況

安徽省是我國著名的產(chǎn)茶大省，種植茶業(yè)的歷史悠久，擁有多種名茶，并在我國十大名茶中，獨占其三。根據(jù)相關數(shù)據(jù)調查顯示，2018年安徽省茶業(yè)總產(chǎn)量與茶園面積位居我國第七位，茶園面積占全國茶園面積的7.25%，總產(chǎn)量占全國5.77%。并與湖南、浙江等地號稱三大茶葉省份。不過在現(xiàn)階段安徽茶葉生產(chǎn)速度逐漸放緩，已經(jīng)落后于湖南和浙江。雖然安徽茶產(chǎn)業(yè)與其它省份的茶葉生產(chǎn)存在明顯的差距，但六安所擁有的產(chǎn)茶歷史及影響力，卻能為其市場化、現(xiàn)代化發(fā)展，奠定堅實的基礎。在六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，安徽省政府積極制定扶持政策，注重品牌宣傳和規(guī)范生產(chǎn)，讓六安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度加快。具體體現(xiàn)在以下四個層面。首先，政策支持。六安市政府先后出臺并制定了《茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》與《加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議》等文件，并成立了茶葉管理部門，以指導茶葉的現(xiàn)代化發(fā)展。其次是規(guī)范加工與生產(chǎn)。六安市政府在茶葉生產(chǎn)、加工的過程中加大了標準基地發(fā)展與建設力度，注重六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)的品質提升。茶葉產(chǎn)值過億的專業(yè)村不斷涌出。再次是品牌宣傳。六安市政府注重茶葉的推廣與宣傳，積極舉辦茶文化節(jié)、農交會與茶展，并先后在香港、南京、上海等地推廣六安瓜片茶，使六安瓜片的品牌宣傳力度得到加強，讓更多地人能夠知曉六安瓜片。甚至在國際茶葉博覽會上，獲得了茶王的美名。最后是茶企發(fā)展迅速。生產(chǎn)六安瓜片的優(yōu)秀茶企不斷涌出，為六安茶葉的全國發(fā)展提供了堅實的保障。譬如一笑堂、六安瓜片公司等。這些企業(yè)的市場范圍廣泛，遠銷澳門、臺灣、香港、深圳、廣州、北京等地區(qū)。在六安市政府的幫助和支持下，六安茶企的發(fā)展速度和市場競爭力得到了顯著的提升，并且涌現(xiàn)出知名的茶葉大企。

3 六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所存在的問題

3.1 生產(chǎn)基礎弱與產(chǎn)茶低效化

首先是茶園基礎相對薄弱。六安現(xiàn)有的茶園普遍為傳統(tǒng)老式茶園，主要表現(xiàn)為“單產(chǎn)低”、“園相差”、“分布散”、“品種雜”、“樹勢老”。平均產(chǎn)量僅有“30Kg/667m”，遠遠低于茶園單產(chǎn)的指標。而高效標準化、規(guī)范化的茶園，占比較小。低效低產(chǎn)的茶園，導致茶農的經(jīng)濟收入較低，種茶的自主性和積極性也普遍不高，不愿意在茶葉種植上投入更多的資金和精力。而從分布的角度出發(fā)，六安很多茶園的分布非常不合理，其次是加工基礎的薄弱，機械加工問題是六安茶葉加工所面臨的主要問題，對六安茶的品質提升，影響較大。根據(jù)實踐調查能夠發(fā)現(xiàn)，六安當前所采用的機械加工設備為烘干機、理條機、滾殺青機等，這種加工工藝與加工機械并不適合六安瓜片的現(xiàn)代化生產(chǎn)與加工。當前瓜片茶工藝還有全機械、全手工或機械與手工相結合，亦或者揉捻機與滾筒殺青相結合的，生產(chǎn)的瓜片包括“花香瓜片”、“大瓜片”、“小葉瓜片”等類型。

3.2 企業(yè)發(fā)展弱與品牌效應低

首先是企業(yè)競爭。六安龍頭企業(yè)對推動當?shù)夭枞~發(fā)展，擁有鮮明的現(xiàn)實作用和價值。當前以促進、發(fā)展六安瓜片茶為主的龍頭企業(yè)相對較少，在百強企業(yè)中，安徽省僅有兩家企業(yè)專門發(fā)展六安瓜片茶。此外由于安徽省的“茶葉龍頭”較為分散，企業(yè)和企業(yè)、企業(yè)和茶農的聯(lián)系不夠緊密，難以形成協(xié)同發(fā)展和相互聯(lián)系的發(fā)展態(tài)勢，進而導致六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度緩慢。而在小型的茶葉企業(yè)上，企業(yè)所面臨的市場競爭環(huán)境較為嚴峻，為獲取利潤，搶占市場份額，不少小型企業(yè)開始采用低價競爭或者相互打壓的方式，搶占茶葉市場。但這種競爭屬于惡性競爭，不利于六安瓜片的產(chǎn)量與質量提升，更會導致茶葉市場的混亂發(fā)展。其次是品牌效應低。六安瓜片茶作為我國歷史上著名的茶葉品牌，遠近馳名、享譽中外。然而到近現(xiàn)代，六安瓜片茶的知名度與影響力卻逐漸下降，甚至出現(xiàn)了“無名有姓”的現(xiàn)象。由于我國茶葉品種眾多，致使瓜片茶在茶葉市場競爭中，始終處于不利地位。與此同時市場上所出現(xiàn)的飲料產(chǎn)品，又進一步擠壓茶葉的市場份額，為瓜片茶的品牌建設，帶來了極大的難度。然而在從茶葉產(chǎn)地的角度出發(fā)，六安瓜片茶農缺乏品牌意識，當?shù)卣m然注重茶葉生產(chǎn)與推廣，但在資金上的支持，卻非常有限。

3.3 缺乏配套產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新

首先是配套產(chǎn)業(yè)缺失。促進并推動六安瓜片茶的發(fā)展不僅需要促進茶葉加工、生產(chǎn)及銷售等環(huán)節(jié)的現(xiàn)代化、市場化，還需要結合六安的紅色、綠色等資源，實現(xiàn)文化旅游與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互融合的目標，通過旅游產(chǎn)業(yè)帶動六安茶葉的發(fā)展，從而形成相互促進和相互帶動的發(fā)展格局。但由于旅游資源挖掘不夠，茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)缺乏深入地聯(lián)動，導致配套產(chǎn)業(yè)建設滯后，甚至缺位，致使六安瓜片茶發(fā)展的速度難以得到快速地提升。其次是缺乏科技創(chuàng)新。日本茶飲品發(fā)展的歷史悠久，并在世界范圍內擁有較高的發(fā)展地位，這在某種程度上能夠為六安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒和支持。譬如通過科技研發(fā)的方式，研制抹茶、秋茶等茶葉飲品，擴大茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展維度等。然而六安茶企卻普遍缺乏此方面的認識，導致科技研發(fā)缺失、科技創(chuàng)新缺位，有關六安瓜片茶的衍生產(chǎn)品難以得到研發(fā)、制造、生產(chǎn)及推廣，繼而致使茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的維度，依舊局限在茶葉生產(chǎn)、加工、銷售等層面上。而當?shù)卣块T在此方面還缺乏扶持政策、指導政策和支持政策，致使茶企參與科技創(chuàng)新、研發(fā)的積極性不高，企業(yè)不愿冒較大的風險，研發(fā)、研制新的茶葉產(chǎn)品。如茶飲品等。

4 六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和思路

結合六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、影響力、現(xiàn)狀及所存在的問題，我們應突出六安茶所擁有的產(chǎn)地優(yōu)勢、歷史優(yōu)勢及產(chǎn)品優(yōu)勢，從六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所存在的問題和不足出發(fā)，制定出科學合理的發(fā)展策略和思路，為六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提供依托、保障。

4.1 加大政府扶持與現(xiàn)代化化生產(chǎn)

六安瓜片茶擁有悠久的發(fā)展歷史，是我國十大名茶之一，充分推進六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能夠為當?shù)貛砜捎^的經(jīng)濟收益和社會效益。然而針對六安茶園基礎、加工基礎薄弱的問題，我們應加大政府投入力度，提高茶葉生產(chǎn)的質量和品質。由于六安茶區(qū)普遍是低效老式茶園，產(chǎn)茶效率較低，難以看到高標準成片的茶園，容易影響到當?shù)夭柁r的經(jīng)濟收益。因此當?shù)卣块T應較大規(guī)劃力度，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)，繼續(xù)加大投資力度，制定詳細的茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃方案，并成立專門部門、機構，抽配人員辦公，合理優(yōu)化項目資金，加大對龍頭企業(yè)的引進，使各項扶持政策與指導政策得到實施和落實。在茶園建設上，政府部門應將茶園建設與城市形象相聯(lián)系，注重茶園分布與布置，注重對高效茶園的投資，加強對當?shù)丶庸ぴO施、工藝的更新?lián)Q代。在此過程中，企業(yè)應引領龍頭企業(yè)進入茶園，從企業(yè)茶園建設、企業(yè)茶葉加工的角度出發(fā)，促進先進茶也加工設備的推廣。在實踐中，要確定主導茶樹的品種，優(yōu)先開發(fā)高質量、高標準的茶園，要在旅游區(qū)域、交通干道劃分良種茶園，逐漸淘汰落后的茶園。當然在現(xiàn)代科技快速發(fā)展的背景下，當?shù)卣块T應引導企業(yè)或茶農，通過物聯(lián)網(wǎng)、信息技術的應用，提高茶園管理的現(xiàn)代化、信息化水平，讓茶園生產(chǎn)效率得到提升，茶園基礎得到夯實、茶葉品質得到增強。此外在“小茶園”規(guī)劃與管理上，應加大茶園整改力度，推進大規(guī)模茶園建設進程，讓龍頭企業(yè)在小茶園整合中，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)促進功能和作用，從而轉變六安茶葉生產(chǎn)所存在的產(chǎn)量低、效益低的格局。此外在茶葉品種上，應制定科學的分類標準，使品種分類更加清晰、全面、科學。

4.2 促進企業(yè)發(fā)展與茶葉品牌建設

首先在企業(yè)發(fā)展上。龍頭企業(yè)是茶葉市場發(fā)展的主體，是推動其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與經(jīng)營的抓手，是實現(xiàn)規(guī)范化、標準化、專業(yè)化建設的核心載體。然而針對六安龍頭企業(yè)帶動作用不強，小企業(yè)競爭、發(fā)展混亂的問題，我們需要從以下幾個角度出發(fā)：首先是促進龍頭企業(yè)發(fā)展，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用。在龍頭企業(yè)培育的過程中，當?shù)卣块T應結合龍頭企業(yè)過于分散的特征，加強指導，引領農頭企業(yè)深化與其它茶企、茶農的聯(lián)系，從產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、產(chǎn)業(yè)集群的層面，整合市場資源，為六安茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，奠定堅實的基礎。然而在企業(yè)協(xié)作與聯(lián)合的過程中，當?shù)卣块T必須注重項目建設與利益分配，讓各茶企能夠在龍頭企業(yè)的帶領下都得到快速的發(fā)展。而在小型茶企發(fā)展上，政府部門應凈化市場環(huán)境，加強市場管理，引導市場走向，使惡性競爭逐漸變?yōu)榭萍几偁帯⑵放聘偁?、品質競爭等良性競爭。其次，是加強品牌建設。在六安瓜片品牌建設的過程中，當?shù)仄髽I(yè)提高對品牌建設的重視力度，從資金扶持、渠道打通等角度出發(fā)，讓六安茶品牌建設，更加通暢、科學、順利。在具體建設的過程中，當?shù)卣块T可以通過培育龍頭企業(yè)的方式，提高茶葉的科技含量及附加價值，讓茶葉產(chǎn)品增產(chǎn)增效。通過龍頭企業(yè)培育，為茶產(chǎn)業(yè)品牌建設質量提升，奠定基礎。而在品牌建設的具體過程中，龍頭企業(yè)可以通過歷史文化融合、傳統(tǒng)文化融入及網(wǎng)絡化宣傳的方式，提高六安瓜片茶的影響力、認可度和知名度。

4.3 加強配套產(chǎn)業(yè)建設與科技研發(fā)力度

首先是配套產(chǎn)業(yè)建設。當?shù)卣块T應轉變傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，以二產(chǎn)帶一產(chǎn)，三產(chǎn)帶二產(chǎn)的方式，挖掘當?shù)氐奈幕Y源、旅游資源，合理打造以茶葉產(chǎn)業(yè)為主的休閑旅游區(qū)，從產(chǎn)業(yè)融合的層面，推動茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合。譬如充分挖掘紅色、綠色的旅游資源，使其與茶葉生產(chǎn)、加工及銷售緊密地結合起來。當然也可以從文化旅游的角度出發(fā)，通過發(fā)掘當?shù)貧v史文化、民族文化、地域文化中的茶詩、茶畫、茶聯(lián)，讓游客能夠從傳統(tǒng)文化中感受到茶文化的內涵，進而滲透到“六安瓜片”消費鏈中。唯有如此，茶葉文化與旅游產(chǎn)業(yè)才能得到充分地、全面地融合。其次，加大科技研發(fā)力度。加大科技研發(fā)力度，促進六安茶葉衍生品的生產(chǎn)、研發(fā)及制造。譬如在茶飲品研發(fā)中，當?shù)卣块T應結合日本茶飲品研發(fā)、推廣及銷售的經(jīng)驗，提高資金投入、政府扶持力度，引領更多的茶企業(yè)參與到茶產(chǎn)品的生產(chǎn)中。當然也可以通過茶籽研制清潔劑、茶油等產(chǎn)品，讓瓜片茶的生產(chǎn)效益、綜合效益得到全面地提升。此外，龍頭企業(yè)應加強與國際大型企業(yè)的交流合作，提高自身的科技研發(fā)能力，讓六安瓜片茶能夠衍生出更多的產(chǎn)品，以此拓寬六安瓜片產(chǎn)業(yè)的發(fā)展維度，使其獲得更充分、更全面地、更健康地發(fā)展。