智慧旅游背景下普洱咖啡莊園的建設(shè)與產(chǎn)業(yè)升級

黎丹妮 李志政

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院，云南普洱 665000

引言

云南省在《云南省社會經(jīng)濟(jì)和社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展第十四個五年計劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中,明確了大滇西地區(qū)旅游環(huán)線著力于構(gòu)建生態(tài)多樣性、生態(tài)良好、文旅相融、路景合一、智慧友好、獨一無二的旅游勝地。在大滇西地區(qū)旅游環(huán)線上的普洱市有著“中國咖啡品種之都”的美稱,是我國栽培面積較大、產(chǎn)量最高、質(zhì)量最好的傳統(tǒng)咖啡品種主產(chǎn)區(qū)和國際傳統(tǒng)咖啡品種交易的重點集散地,但是長期以來,普洱咖啡缺乏對品牌強化的意識,缺少成熟的標(biāo)準(zhǔn),更缺少確立屬于自己的定位目標(biāo)。咖啡技術(shù)研發(fā)單一，缺乏系統(tǒng)完整的技術(shù)支撐體系，創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益十分有限。無論是政府部門還是咖啡企業(yè)都不重視國內(nèi)消費市場和國際銷售渠道的培育，對市場風(fēng)險認(rèn)識不足，缺乏完整的抗風(fēng)險機制和可靠的容忍度。普洱咖啡的銷售一直依賴外國大型企業(yè)收購。本土銷售隊伍分散，規(guī)模有限，尚未建立完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。這些問題成為普洱咖啡前進(jìn)的絆腳石。在疫情防控常態(tài)化下,無論是政策扶持層面,還是行業(yè)實踐層面,都對智慧旅游給予了足夠分量的重視。而這對于普洱咖啡來說機遇與挑戰(zhàn)并存,普洱咖啡莊園發(fā)展的同時,也面臨著諸多問題。

普洱市政府高度重視文化與旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,而要建設(shè)名副其實的“中國咖啡之都”,咖啡企業(yè)文化活動就是一項很重大的組成部分,而文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也離不開企業(yè)內(nèi)部人文環(huán)境的營造,而咖啡莊園就是咖旅融合的重要的載體,近年來,普洱市政府重點打造了愛伲、漫崖、小凹子、林潤等一大批富有普洱特色的現(xiàn)代休閑體驗觀光咖啡莊園,但是普洱咖啡莊園產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不透徹,仍停留于固有的傳統(tǒng)旅游模式中,且各莊園優(yōu)勢特點各不相同，信息一致化低，差異顯著，制約著咖啡莊園的發(fā)展,如何更好地突破咖啡莊園旅游發(fā)展困局,抓住公眾的眼睛,緊隨時尚腳步,提高普洱咖啡莊園整體品質(zhì)和影響力,提高咖啡公司產(chǎn)品品牌價值和普洱文化品牌影響力,是當(dāng)前在普洱咖啡莊園建設(shè)過程中研究的重點問題。

智慧旅游是以旅游需求和現(xiàn)代技術(shù)驅(qū)動旅游觀光發(fā)展的新動力和趨勢,是全面提高旅游業(yè)發(fā)展管理水平、推進(jìn)旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級、增強游客滿意度的關(guān)鍵抓手,它已成為實現(xiàn)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。以服務(wù)消費者高品質(zhì)生活需求為最終目標(biāo)，利用智慧旅游，打通產(chǎn)業(yè)鏈，聚焦消費痛點、難點和消費新趨勢等問題，提出新的解決方案，進(jìn)一步提高對客服務(wù)能力，提升消費體驗和交易效率，咖啡莊園的智慧旅游模式建設(shè),對提升中國咖啡產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展水平,對增強旅游實力都有著巨大的戰(zhàn)略意義與實際價值。

一 智慧旅游概述

“智慧化旅行”是一項嶄新的命題,這是一項以物聯(lián)網(wǎng)、云計算技術(shù)下時代通信網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、高性能數(shù)據(jù)處理、智能數(shù)據(jù)挖掘等現(xiàn)代信息技術(shù)在旅行體驗、行業(yè)、政府等方面的應(yīng)用,將旅行中物理資料與信息技術(shù)資源進(jìn)行了高度系統(tǒng)化集成與深層次開發(fā)激活,從而服務(wù)于廣大公民、企業(yè)、政府部門等的面向未來的嶄新的旅行形式。它以互聯(lián)網(wǎng)和信息的融入為基石,以旅行者的交流感受為主要中心,以統(tǒng)一的行業(yè)管理為保證,以鼓勵行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級為特色,展示出更好的旅行線路,為未來的嶄新的旅行形式開拓了道路。利用智慧旅游構(gòu)建多樣化的智慧咖啡莊園，讓消費者有更多的選擇和更好的體驗。我們不僅要突破物理接待能力的局限，通過“云旅游”等模式擴(kuò)大市場規(guī)模，還要加強場景技術(shù)的應(yīng)用，創(chuàng)造身臨其境的互動，提升消費者體驗，但要注意避免過度應(yīng)用，科學(xué)技術(shù)只是一種手段，它最終應(yīng)該服務(wù)于消費者需求的本質(zhì)。

二 咖啡莊園智慧旅游建設(shè)的必要性

中國有龐大的人口基數(shù)，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國咖啡消費市場呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢。在中國，云南的咖啡產(chǎn)量占中國咖啡總產(chǎn)量的90%以上，咖啡品質(zhì)優(yōu)良。近年來，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。初步形成了完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。然而，由于工業(yè)化程度低，大多數(shù)企業(yè)與咖啡莊園仍處于原材料供應(yīng)的末端?？Х惹f園以產(chǎn)出更多的高品質(zhì)咖啡為主要目的,但隨著人類社會的發(fā)展,咖啡莊園逐漸發(fā)展成為將第一、二、三產(chǎn)業(yè)合并的田園綜合體。在現(xiàn)代觀光旅游中,智慧游所占的比例也越來越高,但是由于現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展滯后,且普洱咖啡莊園產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不透徹,仍停留在較原始的觀光旅游模式中,這些咖啡莊園本身的局限性與功能性制約著咖啡莊園的發(fā)展壯大,所以把智慧旅游建設(shè)發(fā)展起來,打破原有的旅游模式,進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃與運作，充分挖掘產(chǎn)品潛在的需求與價值，對咖啡莊園市場充分的挖掘，從多種角度展現(xiàn)咖啡產(chǎn)品化，精細(xì)化，相信普洱咖啡莊園會別有一番景象,在未來會處于旅游界的前端。

（一）咖啡莊園旅游同質(zhì)化

目前普洱咖啡莊園旅游模式、旅游項目、旅游產(chǎn)品等,同質(zhì)化嚴(yán)重,大部分的莊園經(jīng)營模式,系統(tǒng)差異不大。消費者愿意選擇去咖啡莊園,因為它是以享受咖啡莊園風(fēng)光、咖啡采摘、咖啡沖泡等沉浸式體驗旅游為目的,讓客人身心愉悅的一種旅游方式。但在中國，咖啡莊園的旅游發(fā)展產(chǎn)生了“統(tǒng)一”現(xiàn)象時,我們想要將普洱咖啡莊園在旅游業(yè)中開展得更好,就需要考慮如何用好“中國咖啡之都”這張名片,各咖啡莊園因把握好智慧旅游本質(zhì)內(nèi)涵，結(jié)合本地區(qū)、本莊園自身實際問題，因地制宜地進(jìn)行智慧旅游建設(shè)，逐步探索具有普洱特色的咖啡莊園智慧旅游發(fā)展途徑，尋找適合普洱自身可持續(xù)發(fā)展的智慧旅游路徑，為推進(jìn)智慧咖啡莊園提供有力支撐。從而加快了一個集人文觀光、科普人文體驗、咖啡趣味娛樂于一身的中國咖啡莊園發(fā)展,讓普洱咖啡莊園游從旅游業(yè)中脫穎而出,這些都是現(xiàn)代普洱咖啡莊園旅游必然考慮的問題。

（二）咖啡莊園品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化

普洱咖啡長期以來加工技術(shù)落后,質(zhì)量品質(zhì)一致性差,以粗加工為主,附加值低。要以市場需求為引導(dǎo),結(jié)合旅游休閑度假、文化旅游等產(chǎn)品的商務(wù)模式、經(jīng)營方式和打造手法,建設(shè)具有普洱文化特色的智慧咖啡莊園。拓展延伸產(chǎn)業(yè)鏈,向整個價值鏈體系上升級,推動產(chǎn)業(yè)走向高端,以更務(wù)實的態(tài)度開拓普洱咖啡市場,擴(kuò)大市場份額,是普洱咖啡市場產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必然出路。智慧旅游是旅游業(yè)提升轉(zhuǎn)型的重要方面,通過智慧旅行的咖啡莊園建設(shè),是促進(jìn)普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升和創(chuàng)新運營模式蓬勃發(fā)展的一個新突破口,是政府轉(zhuǎn)方法、調(diào)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的具體化舉措。

（三）咖啡莊園發(fā)展科技化

智慧旅行時代是由于社會經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)達(dá),物聯(lián)網(wǎng)、云平臺、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)和地方政府部門的支持下而提出與蓬勃發(fā)展的一個全新旅行理念,新時期人類對美好生活的渴望和憧憬已成為消費潮流,在客觀上也對旅行服務(wù)業(yè)提出了全新的更高需求。創(chuàng)新的咖啡莊園旅行模式,符合現(xiàn)代消費者個性化、時尚化等要求,也適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展。智慧出游則有著更明顯的時代特征,能夠更充分體現(xiàn)游客出行方式的多樣化,包括出游的個性化與智能。利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)加強與消費者的了解和溝通，利用新媒體等渠道觸及更多新興消費群體，在與消費者的互動反饋中不斷優(yōu)化咖啡產(chǎn)品的供應(yīng)和咖啡莊園的服務(wù)內(nèi)容，形成從供給到消費的閉環(huán)經(jīng)濟(jì)和良性反饋機制?？Х惹f園與智慧旅游發(fā)展是信息時代發(fā)展的必須成果,更是必然趨勢。為建設(shè)集文化游覽與休閑體驗觀光旅游于一身的優(yōu)質(zhì)咖啡莊園,將研究并建立富有普洱民族特色的精品莊園建設(shè)技術(shù)與經(jīng)營管理模式,以提高普洱咖啡產(chǎn)品價值與品牌影響力。

三 咖啡莊園智慧旅游建設(shè)

（一）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

在做好咖啡莊園的整體規(guī)劃之際,同時也必須與智慧旅游相結(jié)合,做好智慧旅游的頂層設(shè)計,依托咖啡農(nóng)場，打造咖啡種植、采摘、加工、銷售一體化的咖啡莊園，促進(jìn)咖啡產(chǎn)品的開發(fā)與銷售，實施互聯(lián)網(wǎng)+咖啡推廣模式，建設(shè)智慧咖啡莊園，幫助農(nóng)民創(chuàng)收，助力普洱咖啡脫困。推進(jìn)倉儲設(shè)施建設(shè)，構(gòu)建健全產(chǎn)業(yè)服務(wù)支撐體系。普洱咖啡莊園應(yīng)依托自身優(yōu)勢和條件，實施倉單質(zhì)押，對符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的咖啡提供收存服務(wù)，控制市場價值，確保收入。同時，發(fā)展可靠的倉儲服務(wù)，建立行業(yè)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，為供求雙方提供各種配套服務(wù)，提高普洱咖啡莊園的效率。顛覆傳統(tǒng)咖啡莊園旅游營銷理念,把“智慧”的理念融合于游客吃、住、行、購等全過程之中,以此形成一個全新的旅行模式,全方位提高咖啡莊園品位,從而形成更為個性化、多元化和高質(zhì)量的咖啡莊園旅游。

（二）智慧旅游系統(tǒng)

智慧咖啡莊園旅游以“主客共享”的核心理念為出發(fā)點,利用先進(jìn)科學(xué)的資訊,組織和豐富的展示形式使廣大市民和旅游者更便捷地掌握旅行資訊,協(xié)助旅游者更好地進(jìn)行旅行規(guī)劃和形成旅行決策,增強游客旅行感受,并根據(jù)咖啡莊園的自身文化和周邊資源稟賦,研發(fā)智能旅行服務(wù)體系,以完成咖啡莊園從傳統(tǒng)旅行模式向智能旅行模式的轉(zhuǎn)型。開發(fā)咖啡莊園的智慧旅行專用APP,以實現(xiàn)上線預(yù)訂—線下體驗—上線后再反饋的旅行模式。

1 智慧莊園游服務(wù)系統(tǒng)

智慧莊園內(nèi)旅游公共服務(wù)體系構(gòu)建了智能旅游服務(wù)體系,為旅游者在園內(nèi)觀光時提供了吃、住、行、購、游等各方面需求。通過開展無人食堂、自助宿舍,整合公共單車、汽車等社會公共資源,實現(xiàn)了咖啡莊園內(nèi)的旅游交通現(xiàn)代化。此外,還研發(fā)了無人超市、咖啡產(chǎn)業(yè)、咖啡精深加工產(chǎn)業(yè)等經(jīng)營體系,將高新技術(shù)滲透到參觀游覽中,使旅客感受潮流生活。全園實行WiFi網(wǎng)絡(luò)覆蓋,使用智能手機終端,即時更新各景觀節(jié)點動態(tài),并按照游人的年齡段、性別、興趣等做出熱門推薦,引導(dǎo)游人外出,節(jié)約了大量精力和時間篩選目的地。

2 智慧莊園游導(dǎo)游系統(tǒng)

通過合理規(guī)劃設(shè)計智能游覽的路徑,并開發(fā)咖啡莊園智能導(dǎo)游服務(wù)管理系統(tǒng)、自助語音服務(wù)管理系統(tǒng),進(jìn)行咖啡莊園的全域旅游、全產(chǎn)業(yè)鏈智能游覽,即咖啡園游覽(風(fēng)土要求、咖啡種類簡介等)—制造廠房游覽(處理工藝、機械設(shè)備、安全性、產(chǎn)量等簡介)—咖啡欣賞(咖啡風(fēng)味、產(chǎn)地等簡介)—咖啡文化講解(世界各國家咖啡文化、企業(yè)文化、咖啡保健知識等),在整個旅游過程中,通過加入育苗、扦插、生豆處理、雀巢咖啡沖泡、咖啡公司的精深工藝產(chǎn)品體驗等參與性活動,使旅游者深入其中,從而提高了旅游者對咖啡莊園的辨識程度。

（三）智慧莊園游保障系統(tǒng)

建立咖啡莊園游安全預(yù)警系統(tǒng),利用GPS定位系統(tǒng)、園區(qū)監(jiān)測信息系統(tǒng)等,針對游覽時突發(fā)事件,為旅游者提供應(yīng)急救護(hù)、醫(yī)療服務(wù)等保護(hù)舉措,以人文本,有效保障了旅游者的旅行安全。

（四）智慧莊園游反饋系統(tǒng)

智慧旅游反饋系統(tǒng)是咖啡莊園智能旅行的關(guān)鍵。通過判斷營銷渠道和量化分析,以發(fā)掘旅游者興趣為引導(dǎo),協(xié)助各涉旅公司設(shè)計出更契合于旅游者內(nèi)心的旅行方案與產(chǎn)品,以旅游者為中心,進(jìn)行游客滿意的答復(fù),從而改善游客在旅行過程中出現(xiàn)的問題,并逐步完善咖啡莊園智能旅行體系,進(jìn)一步凸顯智能旅行特點,從而更好地推動咖啡莊園旅行的蓬勃發(fā)展。

四 結(jié)語

咖啡莊園的智慧游覽模式構(gòu)建是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程,企業(yè)必須綜合考量各方面因素,并進(jìn)一步學(xué)習(xí)和借鑒國外先進(jìn)的設(shè)計理念與方式,并根據(jù)普洱咖啡莊園現(xiàn)實環(huán)境與地方政策,重新探尋針對企業(yè)的智慧游覽模式。對于咖啡莊園的前期策劃與建設(shè),企業(yè)應(yīng)該把智慧游覽元素融入整個咖啡莊園的設(shè)計,重新創(chuàng)造咖啡莊園游覽模式,從而不斷地擴(kuò)展咖啡莊園的服務(wù)功能,更好地傳播咖啡文化,進(jìn)一步彰顯普洱咖啡品質(zhì),促進(jìn)咖啡莊園功能進(jìn)一步體現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢,從而達(dá)到更大的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。通過發(fā)展智慧旅游，進(jìn)一步發(fā)揮咖啡莊園旅游服務(wù)國內(nèi)市場、打通國內(nèi)國際雙周期的功能。旅游同時服務(wù)國內(nèi)和國際市場，可以釋放消費潛力，促進(jìn)人與人之間的聯(lián)系。利用互聯(lián)網(wǎng)等智能旅游技術(shù)大大突破時間和空間的限制，降低了交易成本，使智慧咖啡莊園創(chuàng)造了更多的消費可能性?？Х惹f園智慧旅游模式的規(guī)劃與建立,不僅僅是咖啡莊園旅游觀光的創(chuàng)新模式,更有助于節(jié)約咖啡莊園生產(chǎn)成本,提高咖啡莊園的整體形象,進(jìn)而帶動普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)提升,實現(xiàn)咖啡經(jīng)濟(jì)更高效發(fā)展。