煮餅

煮餅是山西省聞喜縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，在山西有著“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)，又有“國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn)”之美稱。

煮餅由面粉、白糖、紅糖、蜂蜜等食材制成，外面裹一層芝麻，呈滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開(kāi)，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

煮餅營(yíng)養(yǎng)豐富，具有酥沙不皮、甜而不膩、久不變質(zhì)、越嚼越香等特點(diǎn)。

煮餅在明末就已經(jīng)被人們所熟知。在此后很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期中，聞喜煮餅不僅暢銷于北京、天津、西安、濟(jì)南、開(kāi)封、太原、運(yùn)城等城市，而且聞名于上海、廣州等地。

在晉南的一些縣城和大集鎮(zhèn)，很多經(jīng)營(yíng)食品的店里都掛著寫(xiě)有“聞喜煮餅”字樣的招牌，作為吸引顧客的名品。魯迅先生在小說(shuō)《孤獨(dú)者》中寫(xiě)有“我提著兩包聞喜名產(chǎn)的煮餅”的字句，可見(jiàn)聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)播。

聞喜煮餅老少皆宜，深受大眾歡迎，在山西的很多餅店都能買到。