袁誠(chéng)，劉孝明

（1.全椒縣武崗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)站，安徽 滁州 239521；2.安徽省滁州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，安徽 滁州 239000）

近年來，我國(guó)鄂、皖、蘇、浙等地為增加農(nóng)民收入和保障糧食安全，大力推廣稻蝦綜合種養(yǎng)模式，取得顯著效益。該模式較常規(guī)稻-麥（菜）模式增效3 倍以上，與單純種植水稻相比，單位面積化肥使用量減少50%、農(nóng)藥使用量減少70%以上。目前，全椒縣已創(chuàng)建赤鎮(zhèn)龍蝦、百子銀花2 個(gè)國(guó)家級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)和荒草圩、陳淺2 個(gè)省級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)，并建成1 個(gè)省級(jí)小龍蝦繁育示范場(chǎng)和5個(gè)市級(jí)小龍蝦繁育示范場(chǎng)；形成5 個(gè)連片666.7 hm以上規(guī)模示范區(qū)、10 個(gè)66.7 hm示范片和671 個(gè)6.667 hm示范點(diǎn)，稻蝦綜合種養(yǎng)新型經(jīng)營(yíng)主體達(dá)到917 家。全縣稻蝦綜合種養(yǎng)面積達(dá)22 667 hm，位列全省第2 位，居全市第1 位；全縣小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量4.6 萬t，稻蝦綜合種養(yǎng)一、二、三產(chǎn)年產(chǎn)值近100 億元。據(jù)全椒縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2022 年6 月底，全縣養(yǎng)殖示范區(qū)域內(nèi)小龍蝦每667 m產(chǎn)量達(dá)165 kg，產(chǎn)值約0.45 萬元，純利潤(rùn)達(dá)到0.19 萬元。全縣約38%的小龍蝦養(yǎng)殖戶每667 m純收入超過0.25 萬元，最高超過0.5 萬元。近年來，省、市、縣三級(jí)技術(shù)聯(lián)動(dòng)，緊密聯(lián)系生產(chǎn)，創(chuàng)新地將小龍蝦生長(zhǎng)規(guī)律與我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕二十四節(jié)氣相結(jié)合，順應(yīng)時(shí)令，科學(xué)指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)，為蝦農(nóng)持續(xù)性增收提供了技術(shù)支撐?，F(xiàn)將全椒縣稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)總結(jié)如下，供養(yǎng)殖戶參考。

1 立春探頭雨水攀草，晴天肥水隔日投料

立春后，晴天水溫達(dá)到3～4 ℃時(shí)，小龍蝦即開始活動(dòng)，在水草上攀玩；水溫達(dá)到7～8 ℃的時(shí)，開始攝食。建議晴天15：00 左右，可少量投飼，每隔1～2 d 投喂1 次。水深保持15～25 cm，有利于提升水溫，促進(jìn)小龍蝦覓食生長(zhǎng)。當(dāng)水溫穩(wěn)定在8 ℃以上時(shí)，開始肥水。以低溫肥水生物型氨基酸肥水膏為主，每10 d 左右，向池內(nèi)潑1 次，每667 m1 m 水深用量1.0～1.5 kg；并補(bǔ)充藻種，增加水體餌料生物量。肥水不僅促水草生長(zhǎng)，還能有效抑制青苔等絲狀藻類的繁殖。

2 春分前后售大賣老，過完谷雨見蝦賣掉

要養(yǎng)大蝦、出早蝦，可通過捕大留小的方式控制養(yǎng)殖密度，密度應(yīng)控制在每667 m8 000 尾以內(nèi)。三分養(yǎng)，七分賣。蝦賣得越勤，總產(chǎn)量越高，水環(huán)境會(huì)越好，病害也越少。春分后的水溫為12～15 ℃，蝦食欲旺盛。經(jīng)過半個(gè)月左右的投喂，即可出售。早春賣蝦須掌握的原則是老池賣蝦不分老幼，新池賣蝦捕大留小。產(chǎn)過卵的雌蝦和“老頭蝦”都要盡快出售，以免自然死亡或傷害蝦苗造成損失。谷雨后賣蝦，一方面是降低密度利于小蝦生長(zhǎng)；另一方面是搶抓早春好行情。

3 清明一過防病重要，生物調(diào)水活菌拌料

清明見蝦賣，立夏水不壞。清明過后是小龍蝦生長(zhǎng)的旺季，也是加大投喂飼料量的季節(jié)。隨著光照充足和氣溫升高，青苔會(huì)大量生長(zhǎng)，蝦池底泥會(huì)釋放有毒氣體，中毒和細(xì)菌性疾病極易發(fā)生。根據(jù)多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，小龍蝦養(yǎng)殖最怕的是“5 月瘟”病害。預(yù)防“5 月瘟”病害最佳時(shí)間段為4 月上中旬到5 月中旬。預(yù)防的方法主要是用微生態(tài)制劑調(diào)水、改底，并用復(fù)合芽飽桿菌拌料投喂。清明后，選擇晴天進(jìn)行調(diào)水改底，平衡水體藻相。每隔10 d 左右，潑灑1 次底寶，每667 m1 m 水深用量為50 g，以分解剩餌、糞便等有機(jī)質(zhì)，抑制池底硫化氫、氨氮等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，修復(fù)改善底質(zhì)。復(fù)合芽孢桿菌拌料：1 000 kg 飼料拌入1 kg 菌為宜。使用復(fù)合芽孢桿菌不僅可增強(qiáng)小龍蝦的抗病能力，還可促進(jìn)稻茬的腐爛分解，預(yù)防紅水、黑水的發(fā)生。

4 立夏清池重新投苗，小滿即可捕大留小

立夏過后，氣溫攀升得比較快，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)陰雨悶熱天氣，易引發(fā)小龍蝦浮頭、水體混濁、水草腐爛等現(xiàn)象，小龍蝦食欲降低，體色過早發(fā)紅，生長(zhǎng)緩慢，甚至?xí)l(fā)“5 月瘟”病害。

建議采取“干池?fù)Q草、再養(yǎng)一茬”的策略。一般在5 月5 日前后，將池水排干，捕盡小龍蝦，清理枯爛的水草，將池底暴曬1 周左右，重新移植新鮮的水草，注水后投放蝦苗。選擇青殼小爪、活力健康的蝦苗，投放量為每667 m20 kg 左右，規(guī)格約100 尾/kg。飼料投喂量以2 h 內(nèi)吃完為宜。在投喂期間，經(jīng)常使用活化后的復(fù)合芽孢桿菌拌料投喂，連續(xù)7 d，間隔周期為5～7 d，用量為1 000 kg 飼料拌入1 kg 復(fù)合芽孢桿菌。在蝦苗大量蛻殼前3～5 d 補(bǔ)鈣，每667 m1 m 水深潑灑蝦蟹蛻殼促長(zhǎng)素200 g，以促進(jìn)其正常蛻殼和生長(zhǎng)。第二茬小龍蝦雖生長(zhǎng)在5 月，但因養(yǎng)殖密度低、養(yǎng)殖環(huán)境好，可有效規(guī)避“5 月瘟”的危害。至5 月下旬，可以按照捕大留小的原則銷售商品龍蝦。

5 芒種干池分期插秧，白露開始陸續(xù)收稻

小滿見蝦走，夏至秧在手。春季只養(yǎng)一茬蝦的蝦池，應(yīng)在6 月10 日前后，將小龍蝦出售完畢，清池插秧。如果養(yǎng)二茬蝦，可根據(jù)市場(chǎng)行情靈活調(diào)整插秧期，采取分批分階段插秧，保留一些蝦池繼續(xù)養(yǎng)殖。第二茬小龍蝦上市期主要為6 月上旬至7 月中旬，正是小龍蝦夜市消費(fèi)的旺季。這一時(shí)期小龍蝦市場(chǎng)供貨量少，大規(guī)格小龍蝦價(jià)格偏高。秧苗分期插，小蝦好搬家。采取分期分批插秧，便于小龍蝦在秧田中周轉(zhuǎn)養(yǎng)殖。勞動(dòng)力充足的地區(qū)，首批秧可以采用人工插。人工插秧秧苗大，返青快，上水早，利于龍蝦生長(zhǎng)，水稻在9 月上旬可收割。養(yǎng)殖面積大的，建議1/3 面積的蝦池先插秧，其余的延遲到6 月下旬或7 月上旬再插秧。插秧收稻，百日見效。全椒縣近年有少數(shù)蝦農(nóng)插秧時(shí)間推遲到7 月20 日前后，國(guó)慶節(jié)期間收割水稻。水稻品種選擇抗倒伏、抗病能力強(qiáng)、生育期一般為100～120 d 的優(yōu)質(zhì)水稻品種。分期插秧分批售蝦，可緩解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度，避免小龍蝦集中上市導(dǎo)致價(jià)格低迷的損失。

6 夏至選種留大去小，小暑投種禾間嬉鬧

夏至前后，對(duì)于大多數(shù)稻蝦綜合種養(yǎng)地區(qū)，正是清池插秧期。在清理蝦池的過程中，科學(xué)選留種蝦非常重要。近年來，全椒縣絕大多數(shù)蝦農(nóng)做到了優(yōu)質(zhì)蝦苗自給自足。蝦苗戶繁戶養(yǎng)，成本低、效益高已形成共識(shí)。6 月上中旬，精心選擇一批規(guī)格為20～30 g/尾、體色青紅的中青蝦作為種蝦培育，雌雄比例3∶1，投放密度為每667 m15 kg。如果計(jì)劃對(duì)外出售蝦苗，種蝦投放量為每667 m25～30 kg。選擇大規(guī)格作為種蝦有利于優(yōu)化遺傳基因，同時(shí)保證較高的懷卵量。插秧期，先將精選的中青蝦暫養(yǎng)在蝦池四周的環(huán)溝里，環(huán)溝內(nèi)水位保持在50～60 cm。小暑前后，秧苗分糵達(dá)到基本苗數(shù)時(shí)，可注水，引導(dǎo)種蝦進(jìn)入秧田禾苗間覓食棲息。日常可在環(huán)溝內(nèi)適當(dāng)投入顆粒飼料，促進(jìn)種蝦性腺發(fā)育和個(gè)體生長(zhǎng)。經(jīng)過2 個(gè)月左右的飼養(yǎng)，小龍蝦在8 月和9 月即可進(jìn)入繁殖期。這種培育種蝦的方式，蝦苗孵化早，存活率高，且生產(chǎn)成本低，繁育成功率高，為下年度商品蝦早上市、賣高價(jià)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

7 大暑挖洞處暑蓋帽，立秋曬池秋分水泡

在自然條件下，6—10 月是小龍蝦交配繁殖的主要季節(jié)，其中以7—9 月為高峰期。小龍蝦進(jìn)入繁殖期會(huì)挖掘洞穴，為阻止水分過度蒸發(fā)，會(huì)用泥土壘成帽狀封擋洞口。夏季小龍蝦受精卵孵化的時(shí)間一般為20～30 d，剛孵出的仔蝦需在親蝦腹部停留10 d 左右，方脫離母體，若條件不適宜，親蝦會(huì)在洞穴中潛伏數(shù)周不出。因此，蝦農(nóng)有“立秋曬池底、蝦藏洞房里”之說。

至立秋時(shí)節(jié)，逐步排水曬底，以底泥微裂、踩踏不陷為宜。一方面能降解蝦池里的氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽氮等有害物質(zhì)，促進(jìn)有機(jī)物分解；另一方面能增加洞穴中小龍蝦卵的發(fā)育積溫，有利于培育早苗壯苗。曬池一般為20 d 左右，池中也會(huì)萌發(fā)一些旱草，可為小龍蝦活動(dòng)提供攀爬和躲藏的場(chǎng)所。

進(jìn)入9 月中旬秋分前后，加注池水淹沒洞穴，可迫使抱卵蝦和抱仔蝦出洞，有利于仔蝦同步發(fā)育，幼蝦規(guī)格整齊。此時(shí)池內(nèi)水位保持在30 cm 左右為宜，適當(dāng)肥水投餌，保障小龍蝦生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)。

8 寒露肥水霜降培藻，立冬捕老小雪停料

進(jìn)入10 月中旬以后，應(yīng)保持池水肥度。做到寒露、霜降、立冬3 次肥水培藻，不僅能維護(hù)水體藻相平衡，保障蝦苗健康快速生長(zhǎng)，還能有效預(yù)防青苔的發(fā)生。深秋季節(jié)，小龍蝦活動(dòng)量雖然減少，但仍需適量投喂飼料；逐步加深池水，保持在50 cm左右為宜；同時(shí)適時(shí)補(bǔ)植伊樂藻等水草。秋賣“老頭蝦”，春養(yǎng)“炮頭苗”。入冬前，小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格一般都有一個(gè)小高峰。對(duì)于已經(jīng)產(chǎn)過卵的雌蝦或者大螯雄蝦可以起捕出售，以減少存塘量，利于早春培育大蝦。如果秋繁蝦苗數(shù)量比較充足，可將未產(chǎn)卵的雌蝦出售，以減少翌年春季孵化的小蝦苗數(shù)量，有利于培育大規(guī)格蝦苗。一般在小雪前后，即到11 月底或者12 月上旬下霜結(jié)冰期，小龍蝦才停止活動(dòng)，進(jìn)入越冬期。

9 冬至小寒入洞睡覺，大寒水位穩(wěn)定可靠

越冬期間，水體最好能保持一定的肥度，避免生活污水流入。冬至過后，氣溫多在5 ℃以下，一直到春節(jié)前后這段時(shí)間水溫都比較低，甚至北風(fēng)呼嘯、冰封水面，此時(shí)成蝦蟄伏在洞穴中，蝦苗則攀附在水草下方越冬。冬季蝦池內(nèi)的水深宜保持在50～70 cm，以水層下方不結(jié)冰為宜。越冬期間水位一定要保持穩(wěn)定，不能以防寒防凍為由，突然大幅度加深水位，或?yàn)樽紧~，大幅度降低水位，否則會(huì)造成越冬期洞穴中小龍蝦悶死或凍死。

10 田中種菜溝中育苗，大雪葉嫩驚蟄花俏

近年來，全椒縣在稻蝦共作模式的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建菜蝦綜合種養(yǎng)、菜-蝦-稻綜合種養(yǎng)等模式。將秋冬季的蝦池土壤翻耕，并種植綠葉蔬菜，土垡經(jīng)秋曬冬凍，透氣殺菌，疏松土層，優(yōu)化菌群。同時(shí)種蝦和蝦苗在農(nóng)田環(huán)溝內(nèi)集中越冬，利于投喂、肥水等生產(chǎn)管理，可顯著降低養(yǎng)殖成本，預(yù)防翌年蝦池中青苔大面積發(fā)生。

在排干水的蝦池中種植的綠葉蔬菜品種主要有白菜、油菜等。白菜苗在國(guó)慶節(jié)前即可上市，可賣到春節(jié)后；油菜秧苗在11 月中旬即可作為蔬菜上市，可供應(yīng)到春節(jié)前。春節(jié)后，白菜薹和油菜薹都是時(shí)令蔬菜，黃燦燦的菜花更是鄉(xiāng)村旅游的美景。翌年3 月上旬售完菜薹后，即可對(duì)菜田進(jìn)行分批注水，誘導(dǎo)小龍蝦出洞，并淹沒菜葉，為小龍蝦提供新鮮的食物。隨著水位的逐步提升和春季氣溫的回升，通過淹青方式，可促使菜葉及莖稈逐漸腐爛，成為肥水的有機(jī)質(zhì)，可促進(jìn)商品蝦提前1 周上市，這種淹青肥水的方法，可減少早春人工投飼量和施肥量，肥水產(chǎn)品和飼料成本可降低35%以上。