自古有“酒是陳的好”“三分釀，七分藏”的說法?？梢哉f，酒是時間的藝術(shù)，好酒更是時間的饋贈。工藝更為復(fù)雜的國緣V9與時間結(jié)緣，窖齡老、發(fā)酵周期長、陶壇存儲時間長等特點讓國緣V9形成了獨有的清雅醬香高品質(zhì)和交口稱譽的“飲后四絕”。

與時間結(jié)緣

世人評價國緣V9，“酒色如黃鉆，晶瑩剔透，香如奇楠，清雅飄逸，醇甜圓潤，細(xì)膩柔滑，諸味協(xié)調(diào)，空杯留香持久”，而這背后是時間的創(chuàng)造。

老窖是酒廠的核心資源，國緣V9老窖池，已有幾百年歷史，窖池中的窖泥吸取了幾百年來發(fā)酵物的精華，這形成了國緣V9的第一個時間跨度。清雅醬香的續(xù)發(fā)酵法，延長了發(fā)酵周期，每一輪次都投新糧，配和老的酒糟入窖發(fā)酵，使每一輪次的酒中都含有充足的風(fēng)味物質(zhì)，每一輪次都相當(dāng)于傳統(tǒng)醬香釀造中的三、四、五輪次的酒一樣優(yōu)質(zhì)，這形成了國緣V9的第二個時間跨度。

在國緣V9重要的摘酒環(huán)節(jié)，要靠有30年以上經(jīng)驗的釀酒師觀色品味、掐準(zhǔn)時機、掐頭去尾，只取中間精華部分。然后用陶壇貯存，放入恒溫恒濕的地下酒庫，讓酒體與外界微生物群息息相通、吐納融合、自然老熟，小分子雜質(zhì)緩慢揮發(fā)，各種風(fēng)味物質(zhì)締合平衡。傳統(tǒng)醬香一般儲存4年出廠，而國緣V9要經(jīng)歷15年至20年的封存、沉淀，這形成了第三個時間跨度。

飲后四絕

時間的精雕細(xì)琢讓國緣V9，含有大量吡嗪類、萜烯類等風(fēng)味物質(zhì)，而高級醇、己酸乙酯、糠醛類物質(zhì)含量卻大幅降低。高級醇使飲后不適，己酸乙酯使酒體不柔，糠醛類使酒有糠雜味，這些都是飲酒上頭的重要因素。

由此，誕生了國緣V9的“飲后四絕”：一是“慢醉”，喝少過癮，喝多不易醉，頭腦沒酒，腳下生風(fēng)；二是“快醒”，哪怕貪杯喝多了，也醒得快，一覺醒來神清氣爽，沒有被“捆住”的感覺；三是“舒適”，飲時不上頭，不口干，下咽圓潤，飲后自然舒適，喝多不難受；四是“留香”，空杯留香達(dá)24小時以上，晚上喝兩杯有助睡眠，早上聞杯如干松茸香，又似烤堅果香，提神醒腦。

池里乾坤大，窖中日月長。這樣經(jīng)年累月的時間“雕刻”，使得原酒褪去了最初的燥氣與雜味，天地間有了別樣的 “香”，生活也多了份清新優(yōu)雅。

流淌在千年的歷史長河

歷史悠久的高溝鎮(zhèn)，位于蘇北平原腹部，地處中國南北地理交界的淮河一線，東距大海百余公里，公興河、六塘河穿境而過。這里地勢平坦，土地肥沃，氣候溫和，降雨豐富，光熱資源優(yōu)越。打開衛(wèi)星地圖，當(dāng)鼠標(biāo)箭頭停在“高溝鎮(zhèn)”的紅點上時，頁面下端顯示的是，北緯34°、東經(jīng)119°。據(jù)世界糧農(nóng)組織和教科文衛(wèi)組織考證認(rèn)定，地球的北緯28°—34°，是世界最佳蒸餾白酒釀造區(qū)。獨特的氣候、地形、土壤、水質(zhì)、微生物群，在華夏大地構(gòu)建了一條神奇的“酒脈”,共享一條地下水系的茅臺鎮(zhèn)、高溝鎮(zhèn)，恰好就在這條“脈”上。

國緣V9所在的高溝鎮(zhèn)關(guān)于酒的歷史傳說不勝枚舉，最出名的“天泉傳說”和“西漢故事”。傳說齊天大圣孫悟空大鬧天宮，偷走王母娘娘的瓊漿玉液，在回花果山到達(dá)碩項湖上空時，酩酊之中，不慎將仙酒灑落在高溝這片土地上。滄海桑田，碩項湖漸漸淤積。而高溝鎮(zhèn)東南邊有一水塘，長年不干。一日，高溝一槽坊伙計偶然在塘中發(fā)現(xiàn)有“天宮”二字的酒壇碎片，經(jīng)仙人指點：“此乃當(dāng)年大圣丟落天宮玉液之處。此泉之水，源之于天，當(dāng)用之于民，造福桑梓。”

更有傳說，高溝釀酒歷史“源于西漢”，楚漢相爭中，劉邦兵敗，兵困馬乏的他到高溝酒坊沽酒壓驚，感覺不錯，立朝后又派人來取酒宴請文武，于是高溝酒聞名中原。在高溝東南不遠(yuǎn)處，曾有個底面積1200平方米、高出地面8米多的大土墩，人稱“三里墩”。1965年3月，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在其北緣挖黑土，發(fā)現(xiàn)了文物。南京博物院考古隊隨即進(jìn)行搶救性發(fā)掘，經(jīng)考證，屬于5000多年前的大沽口文化，到了西漢又成為墓地。

西漢墓規(guī)模宏大，規(guī)格極高，據(jù)考證與劉邦六世孫、公元前16年封于這里的鮑侯劉應(yīng)有關(guān)。墓中銅器、玉器、金銀器等93件隨葬品，十分精美、貴重，有的被故宮博物院收藏。其中一尊“立鳥鑲嵌幾何紋銅壺”是戰(zhàn)國時代的容酒器，屬國家一級文物，也是“中國十佳青銅壺”曾作為中國青銅器杰出代表赴法國展出，現(xiàn)藏于南京博物院。

容酒器是用來儲酒的，不是小飲小酌，古代交通不便，酒源不會太遠(yuǎn)，極可能就在高溝?；蛘哒f最遲在西漢末年，王公貴族們就已沉醉于高溝先民釀造的美酒，高溝酒的誕生肯定早于西漢末年。近年來，又發(fā)現(xiàn)多處古釀酒作坊遺跡，有多口古窖池被今世緣酒業(yè)恢復(fù)使用。

歷史是血脈，是傳承，更是發(fā)展。有優(yōu)秀的基因和雄厚的實力，國緣V9綿長的清雅醬香，定能承載歷史、穿越時空、路高歌，激情流淌在燦爛的文化星河!