●陳學泉 蘇敬波（吉林省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)綜合服務中心 吉林 吉林 132505）

吉林省蛟河市有“中國黑木耳之鄉(xiāng)”之稱，位于吉林東部，長白山西麓，屬于亞溫帶大陸性季風氣候，年無霜期125 d左右，年均氣溫3.4℃，年降水量約708.8 mm，境內(nèi)大部分河流為松花江水系，小部分河流為牡丹江水系。蛟河市還被稱作長白山立體寶庫，擁有豐富的動植物資源，在黑木耳種植方面有著天然優(yōu)勢。近年來，吉林蛟河黑木耳種植產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已成為當?shù)刂匾奶厣a(chǎn)業(yè)，有力地促進了當?shù)鼐r(nóng)增收致富。同時，該地黑木耳設施吊袋栽培技術不斷進步，和地栽模式相比優(yōu)勢突出，通過科學應用此技術，可使黑木耳種植省工、省地、省水，種植出的黑木耳無泥沙、無污染、品質(zhì)佳，進一步凸顯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，并推動吉林蛟河黑木耳種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 黑木耳設施吊袋栽培技術要點

1.1 品種選擇

吉林省蛟河地區(qū)在栽培黑木耳過程中，主要選擇具有較強可逆性、色黑、耳厚、圓邊、單片的優(yōu)質(zhì)木耳品種，并基于品種特性確定栽培時間，通常在2月結束菌袋生產(chǎn)。要注意晚熟品種應早做，應在元旦之前安排三級菌的生產(chǎn)；對于中熟品種，可在元旦之后、春節(jié)之前進行三級菌生產(chǎn)；對于早熟品種，可將生產(chǎn)時間安排在春節(jié)前后，以有效促進出耳，還可避免耳片顏色變黃以及厚度變薄[1]。

1.2 菌袋生產(chǎn)

1.2.1 原料選擇及配方在黑木耳設施吊袋栽培技術應用中，主要選擇袋料親和力優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)薄袋。同時，黑木耳栽培原料以木屑為主，要選擇硬雜木屑，而輔料當中的豆餅粉、玉米粉、麥麩等都要進行粉碎處理，且細度要高，便于后期均勻混拌，還可促進融合碳氮，并促使培養(yǎng)基具有更好的持水性以及固型性。針對三級菌，較常用的培養(yǎng)基配方為86%硬雜木屑、10%麥麩、2%豆粉、1%石膏、1%石灰和60%水分[2]。

1.2.2 拌料裝袋黑木耳栽培期間，菌袋拌料必須將主料、輔料以及水分均勻混拌。尤其對于小孔掛袋栽培，其對裝袋要求更高，不僅要將培養(yǎng)料裝實，還要注意上下松緊度保持一致，拌料整體要平整，沒有散料出現(xiàn)，全部和袋料貼緊，并且塑料袋盡量沒有褶皺。為保證裝袋質(zhì)量，需要結合實際情況恰當?shù)剡x擇裝袋機，可選擇防爆袋裝袋機，保證袋裝標準，也可選用薄菌袋，避免出現(xiàn)袋料分離問題[3]。栽培過程中，還要注意通過菌棒制菌，具體是在裝袋環(huán)節(jié)，在已裝有培養(yǎng)料的相關菌袋中間部位打孔后在中間孔內(nèi)窩入料面上方菌袋，然后在中間孔內(nèi)插入菌棒。

1.2.3 滅菌、接菌通常選擇常壓滅菌方式，滅菌時間一般要超過10 h，再進行悶鍋處理，一般悶3 h。在出鍋之后，要在溫度沒有顯著下降時把菌筐轉(zhuǎn)移至培養(yǎng)室或者接菌室當中。一般菌袋在剛出鍋時保持發(fā)軟狀態(tài)，若此時直接將菌袋從筐內(nèi)撿出容易導致菌袋變形或者受損，并容易造成袋料分離情況，所以，應在菌袋溫度稍降之后再撿出。

在接菌環(huán)節(jié)，要注意在無菌環(huán)境中操作，具體是先拔出菌棒，將其接入培養(yǎng)基中，而后通過固體菌種將袋口完全封閉。若為液體菌種，需通過無菌棉塞將袋口完全封閉。要保證接菌成功，應滿足以下條件：無菌區(qū)空間較大且各項條件穩(wěn)定；接菌操作標準、規(guī)范；菌種不包含雜菌及螨，具有較強的萌發(fā)力；接菌溫度適宜；接菌室經(jīng)過徹底的消殺處理；完成接菌操作后，相應環(huán)境能在5～8 d保持約30℃的高溫，且溫度穩(wěn)定性好[4]。

1.2.4 培養(yǎng)室處理、菌袋培養(yǎng)對于培養(yǎng)室，可用石灰粉將室內(nèi)墻壁刷一遍，而后以干木板、木桿等為材料搭設發(fā)菌架，之后全面清理室內(nèi)雜物。在培養(yǎng)室室內(nèi)溫度上升并超過25℃時，及時通過噴水增加環(huán)境濕度，之后用過氧乙酸溶液或者二氧化氯再次噴溫菌架以及墻壁。為防止蟲害，此時可適當噴施一些殺蟲劑、殺螨劑等。

1.3 掛袋大棚及設施

在設置掛袋大棚期間，棚室結構必須堅固，一般大棚的寬度約10 m，長度20～30 m，并保持良好的通風條件。一般大棚分兩種，即單弓、雙弓。對于雙弓大棚，要注意棚肩的下方保持斜立狀，整體高度約1.8 m，各弓下每間隔1.5～2 m設置一塊立柱。對于單弓大棚，其棚肩的下方可斜立，也可直立，需要額外設置橫梁，一般梁高約2.5 m，并在橫梁之下間隔1.8～2 m的位置設置一塊立柱，且棚頂高度通常約3.5 m。在系繩掛袋時使用的鋼筋方向應和棚一致，每組有2根，保持30 cm的間距，作業(yè)道一般保持約70 cm。在棚的兩端設置門，通常在兩棚頭相對應地設置4扇門或者2扇門，以促進通風。

由于掛袋大棚應具有較大的承重能力，因此要求地面具有良好的平整度，且立柱下方需要設有預埋件，保證大棚始終堅固，不出現(xiàn)傾斜問題。大棚的雙側需要設置地錨，以便于壓實遮陽網(wǎng)、棚膜。在棚頂還要專門設噴霧水帶，以便于降溫。大棚應具有良好的排水性能，在橫梁或者內(nèi)弓上裝設微噴灌。大棚建設中，注意扣塑料膜在前，扣遮陽網(wǎng)在后。

1.4 刺孔復壯

當大棚中的地面化凍超過60 cm，最低氣溫超過-3℃，且相對穩(wěn)定的時候，就可將防寒物如草簾等鋪在地面上，之后向大棚當中移放菌袋，以垛放為主，將草簾等蓋在菌袋上，起到防寒遮陽的作用，同時到了夜晚要在上面放覆蓋塑料，以便防凍。通常每間隔4～5 d翻一次菌袋，使其上下對倒，等到菌絲復壯并且變白之后，即可進行刺孔作業(yè)。一般在黑木耳吊袋栽培期間，每個菌袋刺孔數(shù)量約為180個，主要為圓釘孔，孔深約7 mm，孔徑約3.5 mm。在刺孔之后約一周保持遮光狀態(tài)時，菌絲就可封閉孔眼，在刺孔后約4 d要上下對倒菌袋，之后再過約3 d掛袋。

1.5 掛袋

一般在菌袋刺口之后，孔眼完全被菌絲封閉時可掛袋。常用的掛袋方式有兩種，即單鉤雙線、三線腳扣。若選擇單鉤雙線方式，可在吊梁上拴細尼龍繩（2根），另外一端系成死扣，在掛袋的時候，先在兩股繩中間放一個菌袋，而后將用細鐵絲制作的如手指鎖喉狀的鉤（長度4～5 cm）放在袋上方，通過鉤把繩子向里拉，使菌袋束緊，在其上放置菌袋，而后在菌袋上方再次放上鉤子，由此反復，每一串大約可掛8袋菌袋。若選擇三線腳扣方式，需要在吊梁上拴三股尼龍繩，另外一端同樣系死扣，在掛袋之前，放置等邊三角形塑料腳扣（3個），由此使尼龍繩束緊以固定菌袋。在掛袋的時候，先在三股繩中部放一個菌袋，而后把一個腳扣放在袋上面，再重復放菌袋和腳扣，此方法每串也可掛8袋菌袋。值得注意的是，相臨的兩串應保持20～25 cm的間距。在掛袋的時候，注意最底部的菌袋和地面之間應有超過40 cm的間距，并控制好掛袋密度，一般約 70 袋 /m2。

1.6 出耳和采收

1.6.1 催芽期管理主要是掛袋之后至原基形成的這一階段，此期間主要注意早晚增溫，重點保濕，輔助通風。掛袋之后如果不能及時進行澆水和催芽，會導致菌絲出現(xiàn)老化情況，對出耳以及最終產(chǎn)量造成影響。同時，催芽期還要對地面澆透水，同時在日常管理中噴霧狀水，使棚室內(nèi)整體濕度超過75%以上，促使耳芽出得快，且相對整齊[5]。同時在掛袋后前期主要噴霧狀水，能夠防止因菌袋進水而生出青苔。在此管理階段，一般早、晚分別通一次風，每次通風時間控制在0.5～1 h，約10 d就可形成木耳原基。

1.6.2 耳片分化期管理主要是從原基形成直到耳片形成，管理措施是增濕、控溫，并要常通風，濕度一般要在約85%，避免因干濕交替使木耳出現(xiàn)連片生長情況，或者產(chǎn)生憋芽。

1.6.3 耳片展片期管理從耳片形成直到采收期，主要采取開放管理模式，并應合理控制生長，注意干濕交替并適時采收。此階段棚內(nèi)溫度會逐漸升高，管理中可將棚膜卷起來，直到棚肩至棚頂。夜晚需要適時澆水，避免耳片過快生長，促使其邊圓且黑厚。一般春季澆水時間可選擇下午到翌日07:00之間；進入夏季之后，澆水時間可選擇17:00到翌日03:00。澆水時，先使木耳完全濕透，之后每個小時澆水約15 min，棚內(nèi)濕度控制在約90%。此外，展片期需要全天通風，天暖后把棚膜上卷到棚頂部位，可在澆水時將遮陽網(wǎng)放下，其他時間遮陽網(wǎng)也要卷到棚肩或者棚頂部位。通常木耳生長至約3 cm時需及時采收，在采摘期間，可在地面鋪上地膜或者曬網(wǎng)，手工采摘大木耳，之后在網(wǎng)架當中晾曬。

2 黑木耳病蟲害防治要點

2.1 病害防治要點

黑木耳設施吊袋栽培期間，面臨的病害主要有綠霉病、爛耳等。

2.1.1 綠霉病為防治綠霉病，在黑木耳品種選擇時應選抗病性能優(yōu)良的品種，且培養(yǎng)料必須新鮮，沒有霉變，接種技術要標準。同時，出耳場、養(yǎng)菌室和附近要干凈衛(wèi)生，沒有污染，便于排水，且通風條件佳。管理期間時常噴施1%石灰水以消毒，尤其在出耳之后，每間隔3 d噴施1次，由此達到防霉目的。若只有培養(yǎng)料出現(xiàn)綠霉病，可通過石灰水（pH=10）對發(fā)病表面進行擦洗，以抑制綠霉菌生長。如果發(fā)病比較嚴重，可采取隔離措施，也可直接淘汰。

2.1.2 爛耳主要是在耳片成熟后變軟，耳片或者耳根部位有自融腐爛現(xiàn)象。為防止爛耳，要在栽培過程中做好管理工作，加強通風，使棚內(nèi)空氣相對流暢，有良好的光照條件，合理控制溫度與濕度。當耳片基本成熟時應及時采摘，以免因為采收過晚造成爛耳，降低木耳質(zhì)量。

2.2 蟲害防治要點

黑木耳栽培中面臨的主要害蟲包括線蟲、薊馬等。其中，線蟲主要是在高溫多濕環(huán)境下容易出現(xiàn)，發(fā)生量比較大的時候會導致子實體變少，進而造成菌絲萎縮甚至消失。為防治線蟲，可在擺袋之前做好場地消毒工作，及時清除爛耳，嚴禁在出耳場堆放生產(chǎn)廢料。發(fā)生線蟲的時候，可向木耳噴施5%鹽水或者1%～5%石灰水。薊馬從幼蟲開始就會危害木耳，主要會吮吸木耳汁液，導致耳片萎縮或流耳。為防治薊馬，可噴施50%可濕性敵百蟲藥液（1000～1500倍液）。

3 總結

為促進吉林蛟河黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要在當?shù)貜V泛推廣黑木耳設施吊袋栽培技術，栽培人員充分掌握技術要點，包括品種選擇、菌袋生產(chǎn)、掛袋大棚及設施建設、刺孔復壯、掛袋、出耳和采收等技術關鍵點，并采取有效的病蟲害防治措施，從而保證黑木耳栽培質(zhì)量及產(chǎn)量。