曹維偉 魏中鋒 杜忠君 王文秀

（1，山東省壽光市畜牧業(yè)發(fā)展中心 262700；2，山東省菏澤市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 274000；3，山東省壽光市侯鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站 262700；4，山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院 256600）

我國(guó)是鴨肉消費(fèi)大國(guó)，肉鴨養(yǎng)殖量連續(xù)多年穩(wěn)居國(guó)際首位。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020 年我國(guó)肉鴨出欄量達(dá)33 億多只，鴨肉產(chǎn)量約為690 萬t，占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的8%以上，產(chǎn)值達(dá)到一千多億元。肉鴨具有抗病能力強(qiáng)、生長(zhǎng)快等優(yōu)點(diǎn)，深受國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶的青睞，但在目前規(guī)?；B(yǎng)殖條件下，因存在群體密度高、應(yīng)激反應(yīng)等情況，養(yǎng)殖過程中使用抗生素類飼料添加劑不可避免?？股仡愶暳咸砑觿┰诜乐渭膊》矫骐m有一定的功效，但會(huì)使肉鴨出現(xiàn)耐藥性，并產(chǎn)生超級(jí)細(xì)菌，還會(huì)導(dǎo)致藥物殘留，危害食品安全。近些年來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入快車道，人們物質(zhì)生活水平不斷提高，對(duì)食品安全性的要求越來越嚴(yán)格，“舌尖上的安全”關(guān)注度日益高漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已出臺(tái)多項(xiàng)規(guī)定禁止抗生素類添加劑在飼料中使用，這標(biāo)志著我國(guó)全面禁抗的時(shí)代即將來臨。在不久的將來，隨著我國(guó)全面禁止飼料中添加抗生素，益生菌作為重要的替代品，逐漸受到業(yè)內(nèi)專家學(xué)者的追捧。益生菌又常被叫做活菌制劑或是微生態(tài)制劑，其在國(guó)內(nèi)被用作飼料添加劑興起于最近二十幾年，但在國(guó)外應(yīng)用較早，最早可追溯到上世紀(jì)七八十年代[1]。目前，益生菌應(yīng)用于生豬、牛、蛋雞及肉雞的日糧中已多有文獻(xiàn)資料[2-5]，但在肉鴨養(yǎng)殖中鮮有報(bào)道。本文參閱大量文獻(xiàn)，對(duì)益生菌在肉鴨養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，以期為益生菌在肉鴨養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用研究及推廣提供參考。

1 益生菌在肉鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

目前，作為飼料添加劑應(yīng)用于肉鴨養(yǎng)殖的益生菌主要有芽孢桿菌類和乳酸菌類。芽孢菌類是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定的可用作飼料添加劑的菌類之一，其作用機(jī)理是在畜禽體內(nèi)合成各種消化酶，降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。乳酸菌主要可改善畜禽腸道健康，增強(qiáng)畜禽抗病力，從而減少養(yǎng)殖過程中的抗生素使用量。

1.1 對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

大量研究表明，益生菌可調(diào)節(jié)肉鴨胃腸道菌群生態(tài)平衡，提高機(jī)體對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化吸收率，從而提高肉鴨生長(zhǎng)性能。劉曉琳等研究發(fā)現(xiàn)，添加0.05%枯草芽孢桿菌飼喂櫻桃谷鴨，在試驗(yàn)全過程對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能都有促進(jìn)作用[6]。韓廷義將0.5%枯草芽孢桿菌微生態(tài)制劑添加入飼料中飼喂櫻桃谷鴨，發(fā)現(xiàn)肉鴨采食添加了0.5%枯草芽孢桿菌微生態(tài)制劑的飼料后，體重明顯增加，此次試驗(yàn)?zāi)┢隗w重提高15.52%，降低料重比達(dá)7.69%[7]。胡振華等研究表明，枯草芽孢桿菌的添加可以降低42 日齡肉鴨后期和全期的平均日采食量和料重比[8]。劉愛君等發(fā)現(xiàn)，飼料中添加乳酸菌可有效提高肉鴨生產(chǎn)能力，降低養(yǎng)殖成本，增加收益[9]。

1.2 對(duì)肉鴨機(jī)體免疫力的影響

益生菌可通過多種途徑提高肉鴨免疫功能。國(guó)外有關(guān)研究報(bào)道，用于評(píng)價(jià)禽類免疫狀況常用指標(biāo)是免疫器官的重量。禽類主要的免疫器官包括胸腺、法氏囊和脾臟等。胡振華等[8]、趙娜等[10]、謝麗曲等[11]等研究表明，肉鴨飼料中添加枯草芽孢桿菌和乳酸菌等單一益生菌或者復(fù)合菌對(duì)免疫器官的發(fā)育有明顯的促進(jìn)作用。另外，還有些益生菌可以刺激肉鴨體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)因子的形成，增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，提高機(jī)體整體的免疫水平，從而達(dá)到提高肉鴨抗病力的功能。

1.3 對(duì)肉鴨腸道菌群的影響

在養(yǎng)殖過程中，受外界環(huán)境的影響，不可避免的會(huì)導(dǎo)致一些病原菌進(jìn)入肉鴨腸道。進(jìn)入腸道的病原菌通過產(chǎn)生毒素和有害物質(zhì)會(huì)抑制腸道其他微生物繁衍，致使腸道內(nèi)微生物失去生態(tài)平衡。益生菌的添加可以在抑制腸道有害菌的同時(shí)促進(jìn)腸道有益菌增殖，從而起到調(diào)節(jié)腸道菌群生態(tài)平衡的作用。劉芳丹[12]、Li 等[13]等研究發(fā)現(xiàn)，在肉鴨飼喂過程中添加枯草芽孢桿菌能顯著增加肉鴨盲腸菌落總數(shù)及芽孢桿菌、乳酸菌數(shù)量，抑制大腸桿菌的繁殖。這說明枯草芽孢桿菌能在肉鴨腸道內(nèi)定植，通過平衡肉鴨腸道微生物菌群，發(fā)揮益生作用。肉鴨飼喂過程中添加乳酸菌可抑制腸道內(nèi)大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的增殖，在一定程度上緩解腸道功能紊亂，提高腸道健康水平。

1.4 改善養(yǎng)殖環(huán)境

隨著環(huán)保意識(shí)深入人心，對(duì)畜禽糞污處理越來越重視。畜禽排泄物產(chǎn)生的氨氣、硫化氫氣體及棚舍內(nèi)的病原微生物，不僅會(huì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體造成傷害，還能形成大氣污染，出現(xiàn)環(huán)保問題。研究表明，飼料添加益生菌不僅可以抑制肉鴨腸道內(nèi)有害菌的繁殖，還可利用鴨消化道內(nèi)多余的有害物質(zhì)分解含氮、硫等有害氣體化合物，從而減少排泄物中氨氣、硫化氫及其他有害物質(zhì)的產(chǎn)生，起到凈化禽舍環(huán)境，保護(hù)生態(tài)的作用。席磊等[14]發(fā)現(xiàn)，將益生菌添加入肉鴨飼料中可以使鴨舍內(nèi)氨氣濃度及有害菌數(shù)顯著下降。國(guó)內(nèi)學(xué)者朱振等[15]、龔萍等[16]發(fā)現(xiàn)，將枯草芽孢桿菌作為飼料添加劑添加到飼料中可使舍內(nèi)氨氣濃度下降6%以上，病原微生物下降明顯。

2 存在的問題

益生菌作為飼料添加劑使用雖然經(jīng)過了一定的發(fā)展階段，技術(shù)方面日漸成熟，但隨著市場(chǎng)需求量的增加，也暴露出了大量問題，如監(jiān)管難度大，菌種易失活等。

2.1 菌種選育方面存在種屬差異性

益生菌的研究應(yīng)用雖有時(shí)間較長(zhǎng)，但在菌種選育方面仍然存在種屬差異性，即來源于不同物種的菌種相互之間定植效果仍不理想。如乳酸桿菌類，目前報(bào)道的已有200 種以上，這些菌種分離自雞、豬等不同動(dòng)物體內(nèi)，研究表明，將分離自雞的菌種應(yīng)用于豬，定植效果不明顯，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能等影響不顯著，致使益生菌類產(chǎn)品的效果不能充分體現(xiàn)。

2.2 保質(zhì)期短，易造成菌種失活

益生菌是活菌制劑，一般生命周期比較短。另外，除了益生菌本身的生理因素，飼料加工過程中的高溫制粒處理及大范圍的機(jī)械攪拌、動(dòng)物腸道微環(huán)境、使用抗生素等都會(huì)造成菌種失活，失去功效。

2.3 市場(chǎng)管理難度大

在獸藥飼料應(yīng)用領(lǐng)域，益生菌類產(chǎn)品的生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)是作為飼料添加劑的形式進(jìn)行審批的，所用標(biāo)準(zhǔn)都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且益生菌類產(chǎn)品自從問世至今出現(xiàn)的種類越來越多，造成良莠不齊現(xiàn)象，給市場(chǎng)監(jiān)管造成了極大的困難。

3 展望

綜上所述，雖然益生菌類飼料添加劑還存在一定問題，但其在提高肉鴨生長(zhǎng)性能、增強(qiáng)肉鴨免疫功能、調(diào)節(jié)肉鴨腸道菌群生態(tài)平衡及改善養(yǎng)殖環(huán)境，凈化禽舍衛(wèi)生，保護(hù)生態(tài)等方面功效顯著，深受廣大養(yǎng)殖戶的喜愛。用益生菌代替抗生素類飼料添加劑對(duì)促進(jìn)我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展會(huì)有很好的發(fā)展前景。雖然針對(duì)于益生菌的研究已經(jīng)經(jīng)歷了一定的發(fā)展階段，但相對(duì)國(guó)際上的一些前沿研究，我國(guó)對(duì)益生菌的研究應(yīng)用還處于初期階段。我國(guó)在使用益生菌方面還沒有一套較為成熟的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用體系，也沒有出臺(tái)嚴(yán)格的法律法規(guī)進(jìn)行管控，為益生菌研究留下了巨大的空間。