朱 杰 阮麗莎 林雨鑫 陳 維 周騰彬

江蘇省昆山市畜牧獸醫(yī)站，江蘇昆山215300

當(dāng)前在“限抗減排”政策的背景下，為養(yǎng)豬行業(yè)找到抗生素的替代品非常重要。這種情況為新的功能性添加劑（例如有機(jī)酸，植物提取物，低聚糖和益生菌）進(jìn)入豬生產(chǎn)提供了機(jī)會(huì)[1]。本文將重點(diǎn)討論益生菌在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

集約化養(yǎng)殖可能涉及通過(guò)飲食，設(shè)施或管理手段對(duì)動(dòng)物施加生理和心理壓力，從而對(duì)腸道微生物菌群平衡產(chǎn)生負(fù)面影響，并造成腸道屏障功能障礙。在這種情況下，腸道菌群可以為宿主提供許多有益的功能，包括產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，回收膽汁鹽，產(chǎn)生維生素，纖維發(fā)酵以及免疫系統(tǒng)發(fā)育等。因此，理想狀態(tài)下的腸道菌群是結(jié)構(gòu)良好且多樣的微生物生態(tài)系統(tǒng)，因?yàn)樗稍黾訉?duì)病原體的抵抗力，適應(yīng)動(dòng)物不同環(huán)境變化的健壯性，并可促進(jìn)其整體發(fā)育和代謝需求。在豬生產(chǎn)中使用益生菌旨在建立健康的腸道菌群，從而改善豬的生長(zhǎng)健康狀況。

1 益生菌的定義和特征

益生菌最普遍使用的定義是聯(lián)合國(guó)和世界衛(wèi)生組織專家小組在人類中提出的定義，即“活微生物，如果對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾?，可以給宿主帶來(lái)健康益處”。

養(yǎng)豬業(yè)中使用的益生菌必須具有4 個(gè)主要屬性。第一，在腸道內(nèi)定殖或具有代謝活性的能力，這意味著它們必須抵抗胃酸和消化，以便與宿主腸道相互作用。第二，通過(guò)直接刺激宿主免疫反應(yīng)或通過(guò)降低病原細(xì)菌負(fù)擔(dān)間接促進(jìn)健康。第三，工業(yè)適用性至關(guān)重要。例如，具有高度可擴(kuò)展的生產(chǎn)能力，在農(nóng)場(chǎng)條件下的長(zhǎng)期穩(wěn)定性以及可喂給動(dòng)物的良好感官特性。第四，安全也是一個(gè)大問(wèn)題。不僅對(duì)動(dòng)物健康有益，而且無(wú)毒無(wú)病。同時(shí)也與公共衛(wèi)生有關(guān)，例如，不能有可傳播的抗生素抗性基因。

2 益生菌在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

益生菌可用于豬的所有生產(chǎn)階段：母豬、哺乳仔豬和育肥豬。但是，在每種情況下使用益生菌的目的都是不同的[2]。

2.1 益生菌在母豬中的應(yīng)用

在母豬飼料中添加益生菌可能會(huì)增加妊娠后期或哺乳期的飼料消耗，從而改善哺乳期末母豬的身體健康狀況。這種情況會(huì)導(dǎo)致泌乳時(shí)能量的必要性降低。此外，這也可以解釋益生菌為什么會(huì)減少了斷奶發(fā)情間隔。

在母豬中使用益生菌能提升生殖性能。斷奶時(shí)仔豬數(shù)量增加，仔豬生長(zhǎng)速度也得到了提高。子宮和乳房相關(guān)疾病的臨床體征減少，同時(shí)仔豬腹瀉的臨床體征也減少。母豬和仔豬中腸道病原體數(shù)量相應(yīng)減少。有研究報(bào)告[3]提出，添加益生菌提高了母豬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率和蛋白質(zhì)的表觀利用率。

2.2 益生菌對(duì)哺乳仔豬的影響

新生仔豬的腸道和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，這些缺陷導(dǎo)致仔豬的抗病性低，使其容易受到應(yīng)激反應(yīng)或病原微生物的侵襲，這可能嚴(yán)重影響仔豬個(gè)體的健康發(fā)育。此外，這個(gè)階段被認(rèn)為對(duì)生產(chǎn)性能至關(guān)重要，因?yàn)閿嗄毯蟮? 周的性能參數(shù)可以與隨后達(dá)到上市體重的豬的生產(chǎn)性能相關(guān)。因此，直到今天，這個(gè)階段益生菌的使用對(duì)豬的生產(chǎn)越來(lái)越引起人們的重視，原因在于其改善了仔豬斷奶結(jié)果。有了這個(gè)目標(biāo)，益生菌就可以通過(guò)多種方式發(fā)揮作用，例如預(yù)防腹瀉，在有益細(xì)菌數(shù)量短暫下降后重新建立微生物菌群平衡，防御病原細(xì)菌，增強(qiáng)腸道屏障功能和提高免疫力。

益生菌具有通過(guò)與宿主實(shí)現(xiàn)積極相互作用來(lái)提高仔豬生產(chǎn)參數(shù)的能力。益生菌的直接作用是提高飼料營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率，間接作用是調(diào)節(jié)腸道健康（減輕斷奶壓力，預(yù)防腹瀉，改善腸道菌群特性等），或者兩者都可能涉及。飼料中添加益生菌顯著提高了哺乳仔豬的平均日增重和育成率，降低仔豬腹瀉率和死亡率，并且提高了仔豬的腸道蛋白酶和淀粉酶的活性[4]。仔豬腸道中酶活的提高能夠促進(jìn)其更加有效地消化飼料，從而提高仔豬的飼料轉(zhuǎn)換效率，為養(yǎng)殖戶節(jié)省飼料成本。

在仔豬中使用益生菌的另一個(gè)重要目的是降低病原體壓力。迄今為止，已經(jīng)報(bào)道了益生菌減少腸道病原體的幾種機(jī)制，包括競(jìng)爭(zhēng)性排斥，免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)和細(xì)菌素的生產(chǎn)。此外，目前對(duì)諸如治療性使用抗生素和高礦物質(zhì)劑量等策略提出了很大的質(zhì)疑。因此，益生菌在這里起著至關(guān)重要的作用，其中預(yù)防與臨床相關(guān)的病原體（例如大腸桿菌）對(duì)于防止斷奶后的疾病狀態(tài)至關(guān)重要。

2.3 益生菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

與其他抗生素替代物一樣，在育肥豬中使用益生菌，可以提高其生產(chǎn)性能。隨著生長(zhǎng)肥育豬的胃腸道成熟，其消化酶活性、免疫能力和抗病性都很高，這時(shí)益生菌對(duì)它們的影響應(yīng)該相對(duì)有限。但是，在特定情況下，在育肥豬中補(bǔ)充益生菌已顯示出積極的結(jié)果。盡管年長(zhǎng)的豬具有更強(qiáng)的免疫力和抵抗腸道疾病的能力，但益生菌仍具有一定的作用并促進(jìn)生長(zhǎng)，特別是在早期生長(zhǎng)階段或高密度日糧中效果更明顯[5]。但是，在此階段用益生菌提高生產(chǎn)性能相當(dāng)復(fù)雜。一方面，益生菌產(chǎn)生的細(xì)菌酶可以提高飼料的消化率；另一方面，益生菌可能通過(guò)使用可利用的飲食成分來(lái)消耗自身的新陳代謝或刺激宿主免疫來(lái)減少豬可利用的能量。因此，只有當(dāng)益生菌包涵體的優(yōu)點(diǎn)能夠平衡并超過(guò)豬的能量消耗時(shí)，才會(huì)有積極的效果。最終肉質(zhì)的改善也可能是此階段使用益生菌的另一個(gè)目的。益生菌已被報(bào)道會(huì)影響肉的顏色，花紋和硬度等，并可能會(huì)增加肉的感官特性。此外，益生菌也可用于減少潛在的人畜共患病感染，例如沙門(mén)氏菌。

總而言之，益生菌可以改善生長(zhǎng)豬的生產(chǎn)參數(shù)，特別是在衛(wèi)生狀況差的農(nóng)場(chǎng)和高營(yíng)養(yǎng)密度的日糧中。此外，在此階段使用益生菌還有些優(yōu)點(diǎn)可能會(huì)吸引養(yǎng)殖戶，比如說(shuō)以獲得更高質(zhì)量的產(chǎn)品，減少養(yǎng)豬生產(chǎn)的環(huán)境足跡等。目前在這一階段使用益生菌仍然很少，但是在不久的將來(lái)，人們對(duì)它們的興趣有望增加。

3 益生菌市場(chǎng)分析和未來(lái)前景

全世界對(duì)飼料中添加益生菌的興趣和需求持續(xù)增長(zhǎng)，到2022年，全球動(dòng)物飼料益生菌市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到50.7 億美元。但是，在動(dòng)物飼料市場(chǎng)中使用益生菌，還有很長(zhǎng)的路要走。按照以往經(jīng)驗(yàn)使用益生菌會(huì)導(dǎo)致不同的結(jié)果，這可能會(huì)阻止飼料添加劑中的益生菌普及。

直到今天，使用益生菌的一個(gè)主要原因是通過(guò)生產(chǎn)“原位”抗菌化合物或酶來(lái)提高生產(chǎn)率。換句話說(shuō)，它們被用來(lái)代替抗生素。但是，如今動(dòng)物生產(chǎn)中益生菌的概念正在發(fā)生變化。據(jù)報(bào)道，從健康到疾病的進(jìn)展與微生物群的改變有關(guān)。微生物群是動(dòng)物健康的基礎(chǔ)，這一認(rèn)識(shí)強(qiáng)化了益生菌在動(dòng)物生產(chǎn)中的概念，因?yàn)樗鼈円验_(kāi)始被視為真正的有效成分：健康促進(jìn)劑和腸道微生物群穩(wěn)定劑。通過(guò)益生菌干預(yù)來(lái)調(diào)節(jié)宿主健康狀況的能力，再加上績(jī)效方面的積極成果，使其成為誘人的投資。此外，益生菌概念的這種變化可能會(huì)反映在選擇標(biāo)準(zhǔn)中，從而使其他在動(dòng)物生產(chǎn)中未曾考慮過(guò)的益生菌得以出現(xiàn)，但可以增強(qiáng)腸道健康并進(jìn)而提高生產(chǎn)力。

4 結(jié) 語(yǔ)

益生菌應(yīng)用于豬生產(chǎn)的所有不同生產(chǎn)階段，而且，它們可以用于多種目的，例如改善性能，減輕疾病，提高產(chǎn)品質(zhì)量和減少環(huán)境污染，益生菌在養(yǎng)豬場(chǎng)中值得被推廣。同時(shí)也可以看到，有許多因素有利于益生菌調(diào)節(jié)健康和改善生產(chǎn)性能。隨著近幾十年來(lái)的技術(shù)發(fā)展，益生菌被視為抗生素的“天然”替代品，因此得到了廣泛使用。然而，盡管益生菌已在養(yǎng)豬業(yè)使用了很多年，但在農(nóng)場(chǎng)條件下生存能力不足，安全性未得到充分保證以及要求苛刻的法規(guī)等方面，還有待進(jìn)一步完善。