食用菌栽培常見病蟲害及預(yù)防措施

侯錫忠

（甘肅省武威市涼州區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，甘肅 武威 733000）

近年來，我國(guó)生物科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，在一定程度上推動(dòng)了食用菌栽培領(lǐng)域的發(fā)展和技術(shù)革新，各類新型栽培技術(shù)和管理技術(shù)層出不窮，進(jìn)一步推動(dòng)了我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為了進(jìn)一步提高食用菌的栽培水平，為人們提供更加優(yōu)質(zhì)且具有較高性價(jià)比的食用菌產(chǎn)品，要全面做好食用菌栽培工作，特別是針對(duì)食用菌的常見病蟲害要有針對(duì)性的預(yù)防措施。

1 食用菌常見病蟲害

1.1 病蟲害種類

食用菌栽培過程中常見的病蟲害種類可以分為3 種類型，分別是口器類、螨類及蛞蝓類、跳蟲類。

口器類害蟲會(huì)大規(guī)模繁殖，例如菌蚊類害蟲等，幼蟲時(shí)期對(duì)食用菌的栽培影響危害巨大，此類害蟲的幼蟲喜歡寄居于食用菌中[1]，在繁殖期間吐出絲線籠罩食用菌，將其與空氣隔絕開來，影響了食用菌的正常生長(zhǎng)?？谄黝惡οx的繁殖一般在夏季，如果氣溫逐漸降低，此類害蟲的危害及影響也會(huì)逐漸降低。

螨類和蛞蝓類害蟲的整體體積相對(duì)較小，與食用菌顏色相近[2]，很難直接用肉眼發(fā)現(xiàn)，因此螨類害蟲一旦繁殖和蔓延，很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)并防治，甚至是當(dāng)食用菌逐漸枯萎之后才會(huì)發(fā)現(xiàn)此類病蟲害。螨類及蛞蝓類的害蟲最易影響食用菌的生長(zhǎng)過程，同時(shí)也具有較高的隱藏性，防治困難。

跳蟲類害蟲的繁殖及存活時(shí)間相對(duì)較短，每年的存活時(shí)間一般為4 個(gè)月左右，但是此類害蟲有較強(qiáng)的動(dòng)態(tài)變化，繁殖能力相對(duì)較強(qiáng)，跳動(dòng)繁衍，一旦發(fā)生跳蟲類害蟲，則會(huì)直接影響整個(gè)食用菌栽培基地，造成難以預(yù)知的危害[3]。

1.2 病蟲害特點(diǎn)

病蟲害直接影響食用菌的栽培產(chǎn)量和整體質(zhì)量。在食用菌栽培中，病蟲害的主要特點(diǎn)首先是病蟲害種類較多，除了前文論述的多種害蟲之外，也有一部分軟體動(dòng)物，如蝸牛等也會(huì)影響食用菌的栽培及成長(zhǎng)過程。由于食用菌為子實(shí)體食用蔬菜，在生長(zhǎng)過程中缺少有力的保護(hù)組織，更加容易受到外界的侵害，一旦有病蟲害發(fā)生，食用菌的生長(zhǎng)就會(huì)受到影響[4]。各類病蟲的繁殖除了會(huì)直接影響食用菌成長(zhǎng)以外，也會(huì)帶來其他多種類型的病毒，使得食用菌整體生命力和抵抗力嚴(yán)重下降，造成其他雜菌的傳染和蔓延。

2 食用菌常見病蟲害的預(yù)防措施

2.1 食用菌栽培環(huán)境方面的措施

2.1.1 菌種場(chǎng)地選擇 在食用菌栽培過程中，菌種場(chǎng)地的選擇尤為重要，菌種場(chǎng)需要遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)及飼養(yǎng)場(chǎng)等存在雜菌的環(huán)境，整體建筑設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，保障菌種袋在滅菌之后可以直接進(jìn)入接種間，避免受到外界雜菌的污染和影響[5]。菌種場(chǎng)地中的接種室和培養(yǎng)室等要注意打掃和全面消毒，定期巡檢，如果發(fā)現(xiàn)有雜菌的污染要第一時(shí)間進(jìn)行處理，雜菌和污染菌種不能隨意亂丟，防止受污染的菌種再次繁殖。接種完成之后的菌種要保證無病蟲、無污染。

2.1.2 保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生 食用菌的栽培場(chǎng)地要遠(yuǎn)離存在污染的飼養(yǎng)場(chǎng)、車間、垃圾場(chǎng)地等，要全面做好食用菌栽培室以及栽培場(chǎng)地的衛(wèi)生清潔和消毒，避免各類雜菌的滋生和害蟲的繁殖，減少人為傳播病蟲害[6]。門窗和通風(fēng)用的洞口可以安裝紗網(wǎng)，避免飛蟲直接飛入。

如果選擇在防空洞等相對(duì)陰暗潮濕的環(huán)境中栽培食用菌，要保障栽培室進(jìn)出口有一定距離的黑暗環(huán)境，減少病蟲害的滋生和傳播。如果選擇在露天的環(huán)境進(jìn)行食用菌栽培，要提前清除栽培場(chǎng)地周邊的枯枝落葉以及各類雜物，同時(shí)對(duì)室外的露天栽培場(chǎng)地進(jìn)行全面殺蟲，要特別注意栽培場(chǎng)白蟻的預(yù)防。

在室內(nèi)環(huán)境中栽培時(shí)要提前清理干凈，做好消毒，栽培室中的各類墻壁和栽培架、磚縫、架子縫等更加容易隱匿害蟲，要加強(qiáng)清潔和消毒。如果栽培室曾經(jīng)存在病蟲害的污染情況，要做好熏蒸消毒工作，可以用高錳酸鉀和福爾馬林的混合溶液開展熏蒸，熏蒸過程中要保證栽培室處于密閉環(huán)境，熏蒸2 d之后通風(fēng)換氣并送入菌袋進(jìn)行栽培[7]。

2.1.3 提高菌種質(zhì)量和殘菇消毒 如果菌種剛剛分離好，要對(duì)其進(jìn)行試種和提前觀察，著重分析菌種的經(jīng)濟(jì)性狀和生長(zhǎng)表現(xiàn)，提高菌種的質(zhì)量水平，同時(shí)也可以按照原有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行菌種選擇。如果發(fā)現(xiàn)菌種受到污染，要第一時(shí)間清理，保障菌種的純度。菌種要及時(shí)投入生產(chǎn)，避免發(fā)生老化，同時(shí)也要控制的傳代次數(shù)[8]。在采菇完成之后要及時(shí)清理料面，摘除食用菌的根部以及腐爛位置，及時(shí)摘除各類被害菇類，采取集中深埋或焚燒的方法進(jìn)行處理，不可直接扔棄。

2.1.4 做好菌菇的抑蟲和抑病 食用菌栽培所使用的覆土需要進(jìn)行消毒處理，在上床架之前要提前用漂白粉或甲醛等溶液進(jìn)行病蟲害的消殺。除此之外，針對(duì)不同類型的食用菌及其對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)條件，要采取相應(yīng)的管理方法，合理控制菌菇栽培的溫濕度、光線、營(yíng)養(yǎng)成分等，確保菌菇有良好的生長(zhǎng)環(huán)境，同時(shí)也能最大程度避免病原菌和害蟲的繁殖和滋生。在進(jìn)行滅菌時(shí)，可以采取蒸汽滅菌或高壓滅菌方法。常壓滅菌方法要保證4 h 內(nèi)溫度達(dá)到100 ℃左右，滅菌倉(cāng)保持高溫滅菌的狀態(tài)，直至溫度降至60 ℃以下即完成消殺和排氣；而應(yīng)用高壓滅菌方法則可以在2 個(gè)大氣壓之下保持2 h 時(shí)的高溫，注意進(jìn)氣和排氣的速度。在進(jìn)行食用菌接種之前要強(qiáng)化消毒處理，嚴(yán)格履行無菌操作規(guī)范，接種室和栽培室也要提前做好消毒[9]。

2.2 食用菌病蟲害生物防治措施

2.2.1 水浸法 由于食用菌缺少保護(hù)組織，在進(jìn)行病蟲害的防治時(shí)，可以優(yōu)先選用生物防治措施，部分害蟲受到其自身繁殖特點(diǎn)的影響，如果直接浸入水中則可以使害蟲因缺氧而死[10]。使用水浸法進(jìn)行食用菌病蟲害的生物防治時(shí)要提高食用菌栽培袋的密封性，確保浸泡2 h 左右不會(huì)分散。用水浸法開展生物防治可以提前將水注入栽培瓶或栽培袋內(nèi)，如果采用塊栽培的形式，可以將栽培塊浸入水中，同時(shí)壓入重物，避免栽培塊浮起，維持浸泡時(shí)間2～3 h，將栽培瓶或栽培袋瀝干水分之后，即可以進(jìn)行下一步的食用菌栽培。

2.2.2 生物習(xí)性防治法 一部分食用菌的害蟲生存方式相對(duì)特殊，例如菌蚊幼蟲需要吐絲，并在網(wǎng)中進(jìn)行群聚，因此針對(duì)此類害蟲可以采取人工捕捉的形式。在食用菌的栽培過程中，如果發(fā)現(xiàn)菌袋已經(jīng)出現(xiàn)蟲害，可以將此類菌袋在陽光下暴曬或噴灑石灰粉，讓幼蟲干燥致死，降低蟲害的密度，減少病蟲害的蔓延和繁殖。部分鱗翅目的幼蟲在生長(zhǎng)成熟之后，顏色相對(duì)艷麗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)可以直接捕捉和消滅，同時(shí)也可以利用害蟲的趨光性對(duì)其進(jìn)行捕殺[11]。部分幼蟲在繁殖過程中會(huì)遺留爬行痕跡，食用菌栽培人員可以沿著此類爬行痕跡對(duì)幼蟲進(jìn)行有針對(duì)性的捕捉和消殺。針對(duì)食用菌的螨類及蛞蝓類害蟲可以利用菜籽餅進(jìn)行誘殺，例如在菇床上提前鋪設(shè)紗布，并將菜籽餅均勻鋪撒在紗布上，害蟲受到習(xí)性的影響聚集于紗布中，工作人員可以直接將紗布浸泡在濃石灰水中殺死螨類害蟲，此種誘殺措施可以進(jìn)行多次，基本能夠達(dá)到90%以上的誘殺效果。

2.3 食用菌病蟲害化學(xué)防治措施

在食用菌栽培過程中并不提倡采取化學(xué)方法防治病蟲害，主要是因?yàn)榛瘜W(xué)農(nóng)藥的噴灑容易使食用菌產(chǎn)生藥害，過量的農(nóng)藥殘留也會(huì)影響人民群眾的身體健康，但是如果必須采取化學(xué)藥劑進(jìn)行應(yīng)急防治，則可以提前將菌菇采完，避免農(nóng)藥影響菌菇的食用性。例如，食用菌栽培過程中出現(xiàn)了大量的眼蕈蚊、糞蚊等害蟲，可以噴灑500 倍敵百蟲進(jìn)行病蟲害的防治；如果跳蟲危害相對(duì)嚴(yán)重，可以噴灑500 倍敵敵畏，使用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治時(shí)要特別注意化學(xué)藥劑的濃度[12]。除此之外，可以使用磷化鋁進(jìn)行病蟲害的防治，此類化學(xué)藥劑可以與空氣中的水分相互作用釋放硫化氫，在害蟲的消殺方面優(yōu)勢(shì)明顯，也可以提前密閉菇房用磷化鋁熏蒸，工作人員要提前佩戴好消毒面具，嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行操作，密閉2 d后通風(fēng)換氣。

3 結(jié)語

食用菌的栽培有非常廣闊的發(fā)展前景，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展有重要意義。為了進(jìn)一步減少病蟲害對(duì)食用菌栽培的影響，可以采取栽培環(huán)境預(yù)防措施、生物防治措施、化學(xué)防治措施等防治病蟲害。