到了春節(jié),那熱氣騰騰的餃子,軟糯香甜的元宵,還有不可缺少的年糕和美味的肉食,想想就令我們垂涎三尺呢!今天圖圖觀察員發(fā)現(xiàn)古詩中的春節(jié)美食,我們一起來看看吧!
過年一定少不了水餃,古代的餃子什么餡?味道怎么樣呢?
水 餃
◎〔清〕何 耳
略同湯餅賽新年,
薺菜中含著齒鮮。
最是上春三五日,
盤餐到處定居先。
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水餃和面條競爭著新年的喜氣,薺菜的鮮味留在筷子和牙齒上。特別是立春后的三五天,餐盤里最常見的食物就是水餃了。
春節(jié)吃餃子,過元宵節(jié)那就該吃元宵了,喲,這是桂花餡的元宵呀!
上元竹枝詞
◎〔清〕符 曾
桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。
見說馬家滴粉好,試燈風(fēng)里賣元宵。
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香甜的桂花餡料里裹著核桃仁,用井水來淘洗像珍珠一樣的江米,聽說馬思遠家的滴粉湯圓做得好,趁著試燈的光亮在風(fēng)里賣元宵。
春節(jié)的時候,南方的人們喜歡吃年糕。年糕大多數(shù)是用糯米加工制成的,口感比較黏,寓意著全家人“年年高升”。
唐多令·年糕
◎〔清〕凌祉媛
切玉妙能工。香調(diào)桂米濃。快登筵、粉膩酥融。仿佛劉郎題字在,誰印取、口脂紅。
佳號復(fù)誰同。年年祝歲豐。更團花、簇滿盤中。市上攜來紛饋餉,須買到、落燈風(fēng)。
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詞的上片寫年糕的制作過程,潔白如玉的糯米粉揉成原坯,切成一塊塊,再撒上糖桂花,用胭脂印上紅字,這是家筵上的自制年糕。詞的下片則先點明它的“佳號”,是祝歲饋贈的食品,各種花色高簇盤中,一直賣到元宵節(jié)后,這是集市上出售的年糕。
過年怎么能沒肉吃?看看這道菜,色澤紅潤,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,香氣撲鼻。
豬肉頌
◎〔宋〕蘇軾
凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他,火候足時他自美。
黃州好豬肉,價賤如泥土。
貴者不肯吃,貧者不解煮,
早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。
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把鍋洗得干干凈凈,放少許水,燃上柴木、雜草,抑制火勢,用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉,價錢賤得像泥土一樣;富貴人家不肯吃,貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗,自己吃飽了您莫要理會。