2月10日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會2023分支機構(gòu)工作會議以線下主會場和線上視頻會議的形式召開。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，副會長尚哈玲、行秀娟、王剛、盧一，秘書長趙文珂，會長助理牟棟梁，以及聯(lián)合會秘書處、各分支機構(gòu)和相關(guān)部門負責(zé)人參加會議。趙文珂秘書長主持會議。

尚哈玲副會長從依法治會，分支機構(gòu)專業(yè)化發(fā)展；品牌立會，聯(lián)合打造中餐產(chǎn)業(yè)品牌活動；服務(wù)強會，春雨行動抗疫聚力共克時艱；文化興會，理論研究產(chǎn)研融合助推中餐發(fā)展四個方面總結(jié)了分支機構(gòu)2022年工作成效，部署了2023年重點工作。

會上，與會人員分別結(jié)合各自的工作，圍繞加強思想共識、凝聚發(fā)展合力，切實激發(fā)分支機構(gòu)活力，服務(wù)行業(yè)發(fā)展進行了交流發(fā)言。

川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席王剛介紹了2022年的主要工作成效：凝聚了一條心，擰成了一股繩，鉚足了一股勁，搭建了一個平臺，匯聚了一股力量，踐行著“讓世界愛上川菜”的使命。提出了新一年的重點工作：緊緊圍繞聯(lián)合會中心工作，以“海外中餐繁榮計劃”為統(tǒng)領(lǐng)，認真領(lǐng)會，精心謀劃，夯實“一會一品牌”，集中力量，創(chuàng)新性做好第六屆世界川菜大會籌備工作，擴大川菜在海內(nèi)外的影響力，推動川菜出川、出國，走向世界；持續(xù)探索中餐標(biāo)準(zhǔn)化、國際化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；集思廣益，認真開展川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展調(diào)研和落地工作；全心全意服務(wù)會員企業(yè)，創(chuàng)新服務(wù)，搭建共融共通的橋梁與平臺，助力川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國服務(wù)委員會主席行秀娟著重介紹了在2022年新冠疫情防控常態(tài)化下，中國服務(wù)委員會圓滿完成換屆工作的籌備過程和有效舉措，以及今后一段時間的重點工作：加強中國服務(wù)理論體系的研究與建設(shè)，組織編寫《中國服務(wù)概論》培訓(xùn)教材；培育和打造餐飲業(yè)“中國服務(wù)”發(fā)展論壇等品牌活動；研究制定餐飲行業(yè)“中國服務(wù)”標(biāo)準(zhǔn)；總結(jié)推廣企業(yè)和個人的先進經(jīng)驗和優(yōu)秀案例，創(chuàng)建“中國服務(wù)”優(yōu)秀示范企業(yè)，形成餐飲業(yè)“中國服務(wù)”品牌集群；加強國際交流，學(xué)習(xí)借鑒國際服務(wù)設(shè)計領(lǐng)域的科學(xué)理論和實踐。

國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東介紹了從籌備到成立的系列工作成效。作為聯(lián)合會分支機構(gòu)中的新兵，堅持以“弘揚中華飲食文化和烹飪技藝，提升中餐和中餐廚師的國際地位，通過開展烹飪技藝交流及培訓(xùn)活動，團結(jié)、培養(yǎng)優(yōu)秀的中餐青年廚師，為推動世界中餐創(chuàng)新發(fā)展，為豐富世界人民的飲食文化生活作出貢獻”為宗旨，做到“兩個開展”：以青廚委主席團為核心，開展資源整合、項目合作、品牌打造工作；以秘書處為核心，開展委員發(fā)展、委員服務(wù)、項目執(zhí)行等工作。建立“四個機制”：建立主席團聯(lián)席會議機制、秘書處日常工作機制、委員常態(tài)化溝通機制、重點合作伙伴合作機制。做好“五個服務(wù)”：技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)、人才交流服務(wù)、信息共享服務(wù)、培訓(xùn)教育服務(wù)、供應(yīng)鏈資源服務(wù)。

國際烹飪教育分會主席盧一在總結(jié)過去一年工作成效的同時，介紹了新一年的工作思路和舉措。要圍繞聯(lián)合會中心工作，進一步解放思想，改革創(chuàng)新，積極發(fā)展會員單位，加大對會員及會員單位的服務(wù)力度；開展烹飪教育專題培訓(xùn)，促進國內(nèi)中高職院校行業(yè)交流；舉辦第三屆國際青年學(xué)生烹飪藝術(shù)節(jié)，促進國內(nèi)外學(xué)校行業(yè)交流；承辦第六屆世界川菜大會中部分活動板塊，助力川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

粵菜產(chǎn)業(yè)委員會主席梁日東介紹了新一年的工作重點。完成換屆工作的同時，全力辦好第二屆鴿皇美食大賽，為鄉(xiāng)村振興做出貢獻。利用國際粵菜學(xué)院的資源和優(yōu)勢，啟動和建立全球金稻獎的評定體系；發(fā)展海外中餐繁榮計劃，加強中餐人才培養(yǎng)；以廣東“粵菜工程”為契機，培養(yǎng)更多的粵菜人才；加強與全國各地菜系互學(xué)互促。利用大灣區(qū)菜籃子認定工程，推進一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動；將粵菜的健康養(yǎng)生屬性與中華二十四節(jié)氣菜有機結(jié)合起來，開展健康粵菜推廣計劃；加強與各分支機構(gòu)的交流與互動，積極與政府、企業(yè)和產(chǎn)業(yè)建立聯(lián)系，爭取舉辦首屆世界粵菜產(chǎn)業(yè)大會。

國際中餐名廚專業(yè)委員會主席屈浩梳理了創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌的工作思路和舉措，繼續(xù)辦好第六屆世界川菜烹飪技能、川味面點小吃大賽，推進“美極鮮生”青年廚師大賽，籌備深圳預(yù)制菜比賽；積極參加“愛博西雅”上海展；舉辦世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪技能競賽的國際評委、高級國際評委培訓(xùn)班（南方班），提高專業(yè)素質(zhì)和值裁水平，保證競賽公正有序地開展；進一步做好自身組織建設(shè)工作，發(fā)展新會員，擴大專委會隊伍；研究制定“中餐星級廚師”評選辦法，建立“WFCCI中餐星級廚師”評星級制，樹立廚師在社會和大眾心目中的優(yōu)良形象。

飲食文化專家工作委員會主席杜莉總結(jié)了2022年換屆工作和所開展的工作，提出2023年重點工作。努力做好品牌培育工作，豐富飲食文化內(nèi)涵并促進其創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，助力中餐業(yè)和地方經(jīng)濟發(fā)展；持續(xù)推進《中國飲食文化百科全書》的編撰、上線和出版工作；充分發(fā)揮榮譽顧問和委員的優(yōu)勢，結(jié)合政府、企業(yè)和行業(yè)需求，開展專項課題調(diào)研和研究，出謀劃策；利用各類平臺資源，傳播和發(fā)布專家委員的學(xué)術(shù)成果，促進學(xué)術(shù)成果的轉(zhuǎn)化，進一步弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化；完成聯(lián)合會相關(guān)工作，加強與各分支機構(gòu)的交流與合作，做好飲食文化專家?guī)旖ㄔO(shè)并提供相應(yīng)的智力支持。

中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會副主席劉銳闡述了新一年的工作思路和要點。緊緊抓住預(yù)制菜（預(yù)制食品）與中央廚房兩個社會熱點，積極吸納社會力量，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)分會的專業(yè)資源和專家優(yōu)勢，大力推動行業(yè)交流，舉辦各類行業(yè)會議，著力打造品牌年會，組織國際國內(nèi)行業(yè)考察游學(xué)；啟動中餐業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展規(guī)劃編制工作，開展系列標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂等工作；加強與目標(biāo)地方政府對接，為促進地方經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興賦能；發(fā)布行業(yè)發(fā)展報告，總結(jié)行業(yè)現(xiàn)狀、預(yù)判發(fā)展趨勢、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；打造中餐工業(yè)化創(chuàng)新基地或創(chuàng)新聯(lián)合體；開展國際交流與合作，與國外相關(guān)行業(yè)協(xié)會、科研院校進行深度交流；加強產(chǎn)業(yè)分會組織能力建設(shè)。旨在提升餐飲行業(yè)生產(chǎn)力水平，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)、健康發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興和健康中國建設(shè)。

邢穎會長在講話中對各分支機構(gòu)過去一年取得的工作成效給予充分肯定和稱贊。對同志們的辛勤付出和奉獻表示衷心的感謝，并就做好今年分支機構(gòu)各項工作提出具體意見。第一，要堅定信心，抓住機遇，主動作為，激發(fā)活力。分支機構(gòu)是聯(lián)合會在某個領(lǐng)域、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域、品類的專業(yè)化組織，是聯(lián)合會的基礎(chǔ)和重要組成部分，是聯(lián)合會的生命力和活力所在。分支機構(gòu)強，則聯(lián)合會強，分支機構(gòu)活，則聯(lián)合會活。第二，要進一步加強分支機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)班子的建設(shè)，這是分支機構(gòu)健康發(fā)展的核心所在。分支機構(gòu)實行主席領(lǐng)導(dǎo)下的秘書長、總干事負責(zé)制。主席應(yīng)該是在行業(yè)德高望重，具有行業(yè)情懷、勇于奉獻、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍人物；秘書長、總干事應(yīng)該是年富力強、富有激情、充滿活力、干勁十足的干將。第三，要進一步加強分支機構(gòu)規(guī)范化、品牌化建設(shè)。直面問題，正視困難，不斷解決問題。第四，聯(lián)合會為做好今年分支機構(gòu)工作，采取的幾項舉措：一是將會員部與分支機構(gòu)辦公室合并辦公，共享會員資源；加強分支機構(gòu)的會員管理、人事管理、信息檔案管理、績效考核管理。二是重新聘任駐會總干事，聘期兩年，半年考核一次。人崗相適，薪隨崗走，崗隨薪變。三是實行駐會領(lǐng)導(dǎo)對部室和分支機構(gòu)的垂直管理，提高工作效率。第五，今年對分支機構(gòu)的兩項硬性要求。一是應(yīng)換屆的分支機構(gòu)必須在上半年完成換屆工作。二是分支機構(gòu)要培育和打造“一會一品”：即每個分支機構(gòu)都要打造出一個具有行業(yè)特點、有一定影響力的品牌活動。邢穎會長最后指出，聯(lián)合會提出了營造“風(fēng)清氣正的政治生態(tài)、團結(jié)和諧的環(huán)境氛圍、想事干事的精神狀態(tài)、務(wù)實高效的工作作風(fēng)”的工作總要求，希望大家凝心聚力，以釘釘子的“鉆勁”、按住葫蘆扣籽的“狠勁”、鍥而不舍的“韌勁”、只爭朝夕的“干勁”，全力做好聯(lián)合會和分支機構(gòu)工作。