李建

椰子水低熱量、低脂肪，含糖量也不高，同時(shí)富含人體必需的礦物質(zhì)，因此，有人說(shuō)可以用椰子水替代每天喝的白開(kāi)水，這樣不僅能補(bǔ)充水分，還能增加營(yíng)養(yǎng)。那么，這種說(shuō)法對(duì)不對(duì)呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，椰子水雖好，但并不適合所有人，同時(shí)還要注意控制飲用量，不建議每天代替水來(lái)飲用。

范志紅分析說(shuō)，椰子水中約94%的成分是水，雖然各種維生素的含量不高，但卻富含鉀，每100克椰子水中的鉀含量可高達(dá)200毫克以上，而鈉含量相對(duì)較低，此外還有少量的鈣和鎂。同時(shí)，椰子水的糖含量也比較低，只有3%-6%，基本符合低糖飲品（100毫升中的糖含量低于5克）的標(biāo)準(zhǔn)。

椰子水中適當(dāng)?shù)拟c、鉀含量，有幫助調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的作用，從而加快人體對(duì)水分的吸收。所以，相較于一些礦物質(zhì)含量低的普通飲用水，喝椰子水更有利于身體對(duì)水分的吸收。

同時(shí)，因?yàn)殁浐扛叨呛枯^低，熱量也較低，所以椰子水比其他果汁更適合高尿酸血癥患者和高血壓患者。對(duì)于日常吃鹽太多，或肉類偏多、果蔬不足、鉀鈉平衡失調(diào)的人來(lái)說(shuō)，椰子水也是一個(gè)很好的選擇。因?yàn)殁浉叨c低，還可以在椰子水中適當(dāng)加一點(diǎn)鹽后再兌一些水，作為運(yùn)動(dòng)飲料來(lái)飲用（直接喝椰子水不足以彌補(bǔ)大量出汗后的鈉損失）。

但是，椰子水并不適合所有人，特別是有腎臟病需要限鉀的人，不能喝很多椰子水。另外，椰子水性微寒，脾胃虛寒、消化功能弱的人群和經(jīng)期的女性，也要注意控制飲用量。

范志紅表示，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，人體補(bǔ)充水分的最好方式是飲用白開(kāi)水。廉價(jià)易得的白開(kāi)水，既安全衛(wèi)生，又不增加熱量，還不用擔(dān)心糖過(guò)量帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。