吳國超 張敏 樊燕 田曉慶 鐘光馳 沈云樹 雷興華

摘 要 蕎麥易落粒，生產(chǎn)上有10%～20%籽粒在收獲前自然脫落。為提高蕎麥單位面積產(chǎn)量和收益，保障糧食安全，利用蕎麥易落粒特性，變劣勢為優(yōu)勢，在重慶市城口縣通過試驗示范，總結出一套蕎麥“一種兩收”種植技術體系，每667 m2苦蕎麥比單季生產(chǎn)增產(chǎn)73%，甜蕎麥比單季生產(chǎn)增產(chǎn)65%。

關鍵詞 蕎麥；落粒性；一種兩收；重慶地區(qū)

中圖分類號：S517 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.03.021

蕎麥是聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）公認的優(yōu)秀糧藥兼用作物，因突出的保健價值和非凡的食療功效，被譽為“五谷之王”[1]。蕎麥耐干旱、耐瘠薄、生育期短、適應性強，主要分布在海拔600～4 000 m的生態(tài)區(qū)域，是土壤貧瘠區(qū)、干旱少雨區(qū)、冷涼高寒地區(qū)及經(jīng)濟相對落后地區(qū)的重要糧食作物[2]。蕎麥屬于無限花序，同株籽粒成熟期極不一致，10%～20%籽粒在收獲前自然脫落，給蕎麥生產(chǎn)造成巨大損失。因此，探索建立蕎麥“一種兩收”種植技術體系，充分利用蕎麥易落粒特性，變劣勢為優(yōu)勢，實現(xiàn)一次播種、兩次收獲，對提高蕎麥單位面積產(chǎn)量和增加農民收益具有重要意義。

1 ?背景意義

在城市化進程中，城鄉(xiāng)收入差距吸引了大量農村青壯年勞動力向城市轉移，農村剩余勞動力急劇減少，農村人口老齡化、土地荒蕪化嚴重。在農村探索實現(xiàn)蕎麥“一種兩收”，不僅可以增加單位面積產(chǎn)量和收益、節(jié)約用工成本和生產(chǎn)成本，而且可以將一些撂荒地、陡坡地等現(xiàn)有耕地充分利用，在確保糧食安全的同時為農民擴大致富增收渠道。

2 ?實施途徑

不同作物“一種兩收”的實施途徑是不一樣的。比如，水稻“一種兩收”是利用頭季稻收割后稻樁上的腋芽萌發(fā)成苗，經(jīng)過科學的管理，使其抽穗結實再收獲1季的稻作方法，又稱“再生稻”[3]；高粱“一種兩收”是利用高粱莖節(jié)上休眠芽萌發(fā)力強的特點，頭季成熟收獲后，利用莖節(jié)基部發(fā)蘗、抽穗進行第2次收獲，又稱“再生高粱”[4]；油菜“一種兩收”是在不影響油菜籽產(chǎn)量的前提下，利用油菜分枝力強、生長期長的特點，先摘薹鮮銷、后再收獲油菜籽，實現(xiàn)“一種兩收”[5]。

不同于其他作物，蕎麥“一種兩收”是利用蕎麥易落粒、生育期短、耐干旱、抗性強的特點，在第1次成熟收獲后，靠自然脫落的蕎麥種子，在7月發(fā)芽、生長，成熟后進行第2次收獲。在重慶城口地區(qū)，探索建立了蕎麥“一種兩收”技術示范展示基地3.5 hm2，每667 m2兩季可生產(chǎn)苦蕎麥300 kg以上，比單季生產(chǎn)增產(chǎn)70%以上；每667 m2兩季可生產(chǎn)甜蕎麥180 kg以上，比單季生產(chǎn)增產(chǎn)60%以上。

3 ?種植技術要點

3.1 ?品種選擇

蕎麥產(chǎn)量受蕎麥品種的影響較大，在種植前應結合當?shù)氐淖匀粴夂?、土壤養(yǎng)分含量等情況，科學選擇蕎麥種子。原則是選擇適應當?shù)貧夂虻目鼓嫘詮?、高產(chǎn)優(yōu)質、商品性好的蕎麥良種，要求籽粒飽滿、色澤一致，質量符合GB—4404.3規(guī)定[6]。在重慶地區(qū)，苦蕎麥宜選擇“酉蕎1號”“酉蕎5號”等品種，甜蕎麥宜選擇生育期適中、粒大整齊、抗性好的“酉紅甜蕎”“酉蕎2號”等品種。

3.2 ?種子處理

將選種后的蕎麥種子晾曬1～2 d，達到除菌效果，確保蕎麥健康生長。在播前，進行二次選擇處理，剔除空粒、秕粒、破粒、草籽和雜質，有助于蕎麥產(chǎn)量的進一步提高。然后，將種子放在35～40 ℃溫水中浸泡20 min，隨后使用0.01%～0.05%硼酸進行浸種，以殺死種子中藏匿的病蟲，降低蕎麥病蟲害的發(fā)生。在浸種時，也可采用鉬酸銨（0.005%）、高錳酸鉀（0.1%）、硼砂（0.03%）、硫酸鎂（0.05%）、溴化鉀（3%）等微量元素溶液浸種[7]。一般情況下，保存良好的種子直接晾曬除菌即可，不必利用溫湯浸種消毒。

3.3 ?選地與整地

蕎麥種植對地形要求不高，土壤肥力中等即可。由于“一種兩收”耕作時間較長，因此一般選擇不適宜其他作物生產(chǎn)的撂荒地、陡坡地等地塊。整地時，先清除田間清除秸稈、雜草、石塊等，以保障旋耕機作業(yè)。耕深一般以15～20 cm為宜，如果土地是多年未種植的荒地，可翻耕至25 cm左右，以改善土壤肥力，為蕎麥的出苗生長提供良好的條件。因蕎麥頂土力弱，為確保全苗壯苗，耕地后應及時進行耙耱保墑，精細整地。

3.4 ?播種

3.4.1 ?劃廂

劃廂播種有利于排水，以免積水引起倒伏或影響蕎麥生長發(fā)育。根據(jù)坡度大小，一般廂面2～3 m，廂距40 cm，廂面起壟，比地面高約30 cm。

3.4.2 ?撒施底肥

蕎麥生育期短，生長較快，應施足基肥。相關研究表明，每生產(chǎn)100 kg蕎麥籽粒需要從土壤中吸收N 4.01～4.06 kg、P 1.66～2.22 kg、K 5.21～8.18 kg[8]。為減少勞動投入，每667 m2施用45%復合肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=15∶15∶15] 15～30 kg作底肥，按廂一次性均勻撒施。有條件的地方，也可每667 m2撒施有機肥1 000 kg以上，以改善土壤耕作環(huán)境。

3.4.3 ?播種時間

蕎麥是喜溫作物，種子萌發(fā)溫度要求在8 ℃以上，但超過30 ℃不利于蕎麥萌發(fā)，幼苗生長溫度需保持在10 ℃以上，以15～20 ℃為宜[9]。因此，在重慶“兩群”地區(qū)宜選擇在2月下旬至3月上旬播種。

3.4.4 ?播種方法

為方便管理，一般選擇開廂條播或犁溝點播。若為了方便操作、節(jié)省人工，也可按廂均勻撒播。

3.4.5 ?播種量

生產(chǎn)上應做到合理密植。甜蕎麥適宜播種量（千粒重28 g左右）為4～5 kg/667 m2，苦蕎麥適宜播種量（千粒重22 g左右）為3～4 kg/667 m2。若種子未進行殺菌處理，應適當增加播種量。

3.4.6 ?播種深度

播種深度要根據(jù)土壤墑情、土壤質地而定，一般以4～6 cm為宜，下種太深不易出苗，下種太淺容易風干。砂質土和旱地可適當深些，黏質土和墑情好時宜淺些。

3.4.7 ?播種密度

一般甜蕎麥條播行距30～33 cm，株距3.5～4 cm，以每667 m2留苗9萬～12萬株為宜；苦蕎麥條播行距30～33 cm，株距4.0～4.5 cm，以每667 m2留苗6萬～9萬株為宜。

3.4.8 ?覆土

因蕎麥植株根部發(fā)育較細弱，且子葉大，頂土力較弱，覆土不能過厚，以2～3 cm為宜。

3.5 ?田間管理

3.5.1 ?間苗補苗

蕎麥播撒均勻一般不需要間苗與補苗。在人工允許的情況下，也可視苗情安排補苗與間苗。

3.5.2 ?水分管理

蕎麥喜濕怕澇，不同生長發(fā)育階段需水量存在差異。一般幼苗期需水相對較少，開花期適中，結實灌漿期需水量較大。因此，在開花結實期間，遇到持續(xù)高溫干旱時要適時澆水，以利于開花結實，保證產(chǎn)量和品質。多雨時節(jié)和低洼田塊應注意適時排澇減漬，防止爛根爛苗，影響蕎麥生長發(fā)育。

3.5.3 ?營養(yǎng)管理

蕎麥耐瘠薄，生長過程中一般不需要進行追肥。但由于撂荒地肥力不足、陡坡地營養(yǎng)易流失，想獲得豐產(chǎn)仍需補充養(yǎng)分?？稍诔趸ㄆ诿?67 m2用100～150 g磷酸二氫鉀兌水50 kg莖葉噴霧，這樣見效快、利用率高、使用方便。但在生長后期需控制氮肥施用量，可增施磷鉀肥防止倒伏，宜用硫酸鉀、磷酸二氫鉀，忌施氯化鉀，以免引發(fā)病害。

3.5.4 ?中耕除草

選用高效、低毒、低殘留除草劑，在播種后進行土壤封閉處理，或在苗期封行前防控雜草。其余時間的除草次數(shù)，則根據(jù)地區(qū)、土壤、墑情及雜草多少而定。一般地，當苗高6～8 cm時，進行第1次中耕除草，并剔除細弱苗；開花前，進行第2次中耕培土，以達到疏松土壤，增強土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進植株生長等目的。

3.5.5 ?輔助授粉

苦蕎麥是一種自花授粉作物，一般不需要輔助授粉，但人工輔助授粉可以進一步提高結實率和產(chǎn)量；甜蕎麥是異花受粉作物，自然條件下通過蜜蜂或昆蟲授粉。為提高苦蕎麥、甜蕎麥的結實率，可以采用2種方式對其進行輔助授粉。1）在盛花期，上午9—11時，用一根軟繩或布條，由二人各執(zhí)一端，沿蕎麥頂端輕輕拉過，并搖動植株使其彼此相互碰撞、相互授粉，輔助授粉2～3次，每次間隔2～3 d。2）在田間或地邊養(yǎng)蜂或放蜂輔助授粉，一般每667 m2放置1箱蜜蜂為宜，在提高蕎麥產(chǎn)量的同時增收1季蜂蜜。

3.5.6 ?病蟲害防治

蕎麥抗病蟲能力強，一般不進行病蟲害防治。但蕎麥規(guī)?；B片生產(chǎn)的時候，病蟲害有可能大量發(fā)生。應當深入了解蕎麥蟲害、病害的相關知識，有針對性地制訂病蟲害綜合防治方法。在蕎麥害蟲中，為害性最大的是黏蟲、草地螟、鉤刺蛾、蚜蟲、蠐螬、螻蛄、地老虎等；在蕎麥病害中，為害最大的蕎麥病害有蕎麥立枯病、蕎麥輪紋病、蕎麥病毒病、蕎麥菌核病、蕎麥霜霉病、蕎麥斑枯病等[10]。

蕎麥病蟲害防治堅持“預防為主，綜合防治”的原則，以選用抗病品種、合理輪作降低病源、培養(yǎng)壯苗增強抗病性、鏟除雜草減少病蟲藏匿等農業(yè)防治措施為主，以燈光誘殺、黃板誘殺等物理防治措施為輔。當病蟲害有大發(fā)生趨勢時，則采用化學防治。蕎麥立枯病、蕎麥輪紋病等病害可用65%代森鋅500倍液或20%三唑酮1 000倍液噴霧防治2～3次，每次間隔7～10 d，噴霧要均勻周到。蕎麥黏蟲、鉤翅蛾等蟲害防治可用2.5%溴氰菊酯乳油30 mL兌水60 kg或20%殺滅菊酯乳油10 mL兌水50 kg防治2～3次，每次間隔期7～10 d。

3.6 ?適時收獲

蕎麥不同品種或同一品種在不同地區(qū)種植，其生育期會有一定差異，一般甜蕎麥生育期70～80 d，苦蕎麥生育期80～110 d不等；其籽粒成熟期也極不一致，一般全株籽粒70%以上成熟，且籽粒顏色呈本種的固有色澤（黑色、褐色、灰白色等）時為適宜收獲期。收獲應選在陰天或相對濕度較大的早晨8—11時進行。人工收獲后，要在地中扎堆曬干5～7 d以促后成熟，然后進行脫粒。采收面積較大時，可采用適宜山地的小型收割機進行收割，機械收割應在全田70%以上植株成熟時進行。第1季大約在6月下旬收獲，第2季在10月中下旬收獲。

3.7 ?間期管理

苦蕎麥適時收獲后，將秸稈移至地塊角落用作堆肥。用旋耕機全田淺翻1次，將自然脫落的蕎麥種子翻入土壤，翻耕深度以4～6 cm為宜。這樣既可避免種子被鳥獸取食，又可起到保墑、防草和培肥土壤等作用。

3.8 ?后季管理

在7月中下旬，在日照和溫度的刺激下，蕎麥種子會自然發(fā)芽。待出苗后，及時查看出苗情況，未出苗或局部稀疏可安排補種，以確保全苗。由于第一季對養(yǎng)分的消耗，需要及時補充營養(yǎng)，每667 m2撒施45%復合肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=15∶15∶15] 10～15 kg。全生育期的水分管理、病蟲害防治、雜草防除等參考第1季管理措施進行。等全田70%以上植株成熟時進行第2次收割，收割方式同第1季。

4 ?結語

蕎麥生育期短、耐瘠薄、比較效益高。在800 m以上山區(qū)，利用苦蕎麥落粒特性，2月下旬至3月上旬播種，6月中下旬收獲，然后除草翻耕，7月中下旬自然發(fā)芽，10月收割，實現(xiàn)“一種兩收”。兩季總產(chǎn)量可達300 kg以上，每667 m2產(chǎn)值1 800元以上、效益1 000元以上?！耙环N兩收”模式適宜在海拔800～2 000 m、不適宜其他作物種植的瘠薄地、陡坡地、撂荒地種植；海拔2 000 m以上一般無霜期短，不宜推廣“一種兩收”模式?！耙环N兩收”模式可以有效提高土地利用效率，提高單位面積蕎麥產(chǎn)量、產(chǎn)值、效益，增加農民收益，促進了蕎麥產(chǎn)業(yè)的健康、長足發(fā)展。

參考文獻：

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[10] 陳善雄，伍勝，于顯平，等.基于卷積神經(jīng)網(wǎng)絡結合圖像處理技術的蕎麥病害識別[J].農業(yè)工程學報，2021，37（3）：155-163.

（責任編輯：敬廷桃）