酒類企業(yè)存貨管理存在的問題與改進

楊新容

摘要：受到商業(yè)環(huán)境愈發(fā)嚴峻的影響，存貨作為企業(yè)最必不可少的資產之一，與企業(yè)產銷平衡之間具有緊密關系?？茖W管理存貨，確保存貨周轉率處于可控范圍內，并做好庫存優(yōu)化可以加大企業(yè)市場競爭力。而若是沒有妥善管理存貨，不僅會導致貨物囤積的問題出現(xiàn)，甚至還會為企業(yè)帶來資金鏈斷裂的風險，從而對企業(yè)的正常運行產生不利影響。基于此，本文對酒類企業(yè)存貨管理存在的問題進行研究，并提出相應的改進策略，以供參考。

關鍵詞：酒類企業(yè)；存貨管理；主要問題；改進策略

存貨管理主要指的是企業(yè)在應用與儲存期間借助有效措施對存貨予以合理管控及應用的一個管理過程。有效的存貨管理能提升資產利用率，促使企業(yè)做出合理決策并取得更多經(jīng)濟效益。合理的存貨管理模式具有提質增效的優(yōu)勢。在合理釋放庫存容量、減小資金擠占壓力的同時，還可以促使企業(yè)管理能力得以加強，有利于庫管人員對存貨予以精細化管控，減少資產流失，降低違約風險，加強財務核算的精準性，為企業(yè)分析決策提供支持。因此，做好存貨管理工作對企業(yè)具有重要意義。

一、酒類企業(yè)存貨管理的主要目的

（一）合理應用資金

存貨是一種必不可少的在短時間內能夠變現(xiàn)的資產，其存在勢必會占用大量的流動資金，因此其管理質量與效果會對酒類企業(yè)資金利用的合理性產生決定性的影響。若是有多余的存貨長時間滯留，則勢必會對資金的穩(wěn)定運行產生不利影響，只有確保資金循環(huán)使用的穩(wěn)定性，才可以取得更多經(jīng)濟效益。所以，酒類企業(yè)如果想確保自身具有良好的獲利能力，就需要對存貨管理工作予以足夠的重視。

（二）避免原材料陳舊，降低庫存成本

由于酒類企業(yè)具有一定的特殊性，需要用到大量的農作物進行生產，原材料十分特殊且易變質，所以就需要消耗大量的資金用于儲存，所以合理保存庫存量可以降低庫存成本[1]。

（三）確保庫存的科學性

由于存貨數(shù)量較多會占用酒類企業(yè)大量的資金，反之存貨較少同樣會對酒類企業(yè)的生產經(jīng)營造成制約，所以就需要確保存貨管理的合理性，才可以確保企業(yè)生產經(jīng)營的穩(wěn)定性。因此，酒類企業(yè)就必須按照市場發(fā)展狀態(tài)對存貨數(shù)量予以適當?shù)恼{整。例如中國人逢年過節(jié)更傾向于用酒來表達喜悅與祝福，因此，在節(jié)假日以前酒類企業(yè)需要適當增加存貨量，積極生產價值較高的品種。

二、酒類企業(yè)存貨管理的常用方法

（一）ABC管理法

通常在促銷品、勞保用品、包裝材料與零配耗件等一系列存貨管理中應用的較為廣泛。在實際工作中，因為以上存貨數(shù)量與類型較多，加之價格差異較大，加大了管理難度，尤其是在盤查存貨與對賬階段，不僅會消耗大量的人力與物力，還無法確保準確性，如果不選擇有效措施予以分類管控，而選擇統(tǒng)一的方式進行管理，勢必會對重要存貨質量產生不利影響。

（二）區(qū)域管理法

區(qū)域管理法通常在糧食儲存與煤炭儲存的管理工作中應用的較為廣泛，而酒類企業(yè)同樣會將這種方法運用于半成品、成品調配、成品轉運以及存儲管理工作中。其中成品酒在倉庫內會借助“實物卡結合庫房系統(tǒng)”的方式對流水進行記錄，這有助于和企業(yè)財務人員做好核查工作[2]。此外，在成品調配轉運期間，涉及到待生產地區(qū)與待入庫地區(qū)兩部分，有助于生產和成品待轉入庫時期存貨工作的順利開展。

（三）測量盤點管理法

測量盤點法通常在基酒計量和存貨管理中應用的較為廣泛。在具體工作中，基酒受到溫濕度、密度以及體積等一系列因素的影響極易產生脹縮現(xiàn)象，因此加大財務計量與倉儲管理難度，稍有不慎都會出現(xiàn)賬簿記錄與實際不同的情況，激發(fā)財務部門和庫房的矛盾，對企業(yè)資金安全造成不利影響。因此，為提高管控水平，要求酒類企業(yè)庫房必須嚴格遵循“日日監(jiān)、實時監(jiān)”的基本原則展開相關工作，同時確定最大誤差，結合財務和倉儲制約制度，減少雙方爭執(zhí)。

三、酒類企業(yè)存貨管理的主要問題

（一）原材料采購成本居高不下

原材料采購規(guī)劃的編制就酒類企業(yè)而言是極為關鍵的，科學有效的采購規(guī)劃不僅能夠避免人力物資浪費的情況發(fā)生，還有利于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。根據(jù)調查研究表明，許多酒類企業(yè)都存在采購成本較高的問題，通常都是由于以下原因所導致的：首先，采購人員固定，特別是針對發(fā)展規(guī)律并不大的酒類企業(yè)而言，原材料采購工作一直都是有指定的采購人員所承擔，長此以往促使采購人員與原材料供應商之間可能存在利益關系，從而導致舞弊問題出現(xiàn)；其次，采購部門與產品生產部門之間的交流缺少及時性，受到糧食作物生產季節(jié)的影響，采購部門在對原材料進行采購時，通常數(shù)量較多，然而生產部門卻并未生產出對應數(shù)量的成品酒，促使材料浪費的問題廣泛存在；其次，并未對原材料運輸予以高度重視。在對小麥或是高粱等谷物進行采購時，運輸期間極易灑落，促使原材料入庫和采購時存在一定的不同，因此導致原材料成本較高的問題出現(xiàn)；最后，原材料質量的高低與成品酒生產質量之間具有緊密關聯(lián)，因此酒類企業(yè)所采購的原材料若是質量未達到要求，在生產期間便極易產生不合格的產品，從而導致存貨成本隨之提升。

（二）倉儲管理不完善，存貨變質問題普遍

倉儲保管作為酒類企業(yè)最為重要的工作內容之一，做好存儲管理工作不僅能夠避免存貨遺失被盜的情況出現(xiàn)，還能夠確保存貨質量符合要求。酒類企業(yè)由于產品原材料與成品酒具有一定的特殊性，因此倉儲管理工作就凸顯的愈發(fā)重要。這是由于酒類企業(yè)所生產的半成品通常以散酒居多，成品通常以各種成品酒居多，不一樣種類的存貨對于倉儲環(huán)境的要求都有所差異，所以管理難度較大；其次，酒類企業(yè)的存貨大部分屬于易燃易爆產品，促使存貨管理工作中包含大量的火災隱患問題；最后，存貨倉儲技術標準較高，比如，在生產半成品時，無論是原材料發(fā)酵蒸餾，又或是后續(xù)處理與勾兌，這整個過程都必須在倉庫內完成，所以倉儲管理工作十分關鍵。根據(jù)調查研究表明，當下酒類企業(yè)的存貨類型與其規(guī)模正處于不斷增加的狀態(tài)，然而管理上卻并未加強，許多企業(yè)并未對存貨管理工作予以高度重視，因此為企業(yè)的穩(wěn)定運行帶來各種安全風險。比如，酒類企業(yè)若是并未對原材料進行妥善儲存，在原材料進場之后隨意放置于倉庫內，由于原材料數(shù)量較多，加之核查難度較大，因此無法及時了解有無存在原材料丟失、變質以及發(fā)霉的問題出現(xiàn)，因此不但會導致資源浪費的問題出現(xiàn)，還會在無形之中提高企業(yè)成本[3]。此外，由于白酒具有揮發(fā)速度較快的特性，因此在對成品白酒進行儲存時，就應該做好溫濕度的管控工作。若是酒類企業(yè)并未對此予以高度重視，便極易導致白酒揮發(fā)與質量問題出現(xiàn)，從而對企業(yè)市場聲譽產生不利影響。

（三）存貨周轉速度較高，資金占用量缺少科學性

存貨周轉率主要指的是企業(yè)特定時段內銷貨成本和平均存貨余額之間的比率，以展現(xiàn)存貨周轉速度，也就是說存貨流動與其資金占用量是否科學，讓酒類企業(yè)在確保自身運營不受到影響的基礎上，提升資金利用率，促使其短期償債能力得以有效提高。通常會借助以下公式進行計算：

存貨周轉率=銷售（營業(yè)）成本÷平均存貨平均存貨=（年初存貨+年末存貨）÷2

（四）存貨管理方法缺少科學性

采取適宜的存貨管理措施對酒類企業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有積極意義。按照調查研究表明，酒類企業(yè)存貨類型較多，且數(shù)量較大，因此存貨管理方式的選擇需要按照存貨的特點予以確定，然而許多酒類企業(yè)卻并未對此予以高度重視，往往會采取統(tǒng)一的方式進行管理，對原材料的管理基本上都是根據(jù)其儲存要求入庫，并未分清側重點，比如，酒類企業(yè)存貨內價值較高的成品酒并未根據(jù)A類存貨管理措施予以重點儲存，缺少不定期抽查與盤點，出入庫記錄不清晰，促使成品酒被盜和遺失的問題十分普遍，導致實際數(shù)量與賬簿數(shù)量不一致的情況出現(xiàn)，從而提高管理成本。除此之外，對糧食等相關原材料卻選擇了重點管理方法，由于原材料數(shù)量過多，消耗了酒類企業(yè)許多人力、精力與資金。

四、酒類企業(yè)存貨管理的改進策略

（一）減少原材料采購成本

酒類企業(yè)如果想減少原材料采購成本，就需要編制科學有效的采購方案。酒類企業(yè)需要按照自身實際情況實現(xiàn)編制采購預算，促使相關管理人員能夠對采購成本有一個大致的了解。按照企業(yè)具體情況選取采購形式。對于原材料成本較高的問題而言，酒類企業(yè)可以借助以下方法予以改善：首先，編制完善的監(jiān)督機制，就固定采購人員而言，企業(yè)需要在每次采購以前選擇不一樣的監(jiān)督人員，并給予其適當?shù)臋嗬?，能夠對采購清單不定時抽查，以確定現(xiàn)場購入數(shù)量有無和清單數(shù)量存在差異，避免徇私舞弊的問題出現(xiàn)；其次，深化采購部門與生產部門的合作力度。酒類企業(yè)采購部門在對原材料進行采購以前需要對生產部門所編制的生產規(guī)劃進行全面分析，以此對原材料采購數(shù)量進行嚴格的管控，避免資源浪費或是資金浪費的問題出現(xiàn)；最后，酒類企業(yè)需要不斷加強運輸期間的浪費意識，積極使用有效措施，盡可能的減少損失。

（二）完善倉儲管理機制

就酒類企業(yè)來講，存貨倉儲管理不可或缺。因為酒類企業(yè)無論是采購的原材料，還是生產的產成品都具有一定的特殊性，所以就需要根據(jù)其特性的差異編制更具針對性的倉儲管理機制。例如，生產白酒時，通常會使用大量的高粱或是其他谷物，原材料進場之后禁止隨意堆放于倉庫內，不但應該詳細記錄出入庫狀態(tài)，還應該安排專門的工作人員進行嚴格的盤查，以減少原材料丟失的情況發(fā)生。不僅如此，高粱這類谷物若是沒有及時進行妥善處理，極易發(fā)霉變質，所以倉庫就必須做好通風管理，若是遇到陰雨天還應該做好防潮管理。就包裝物等存貨而言，由于酒類產品的包裝物通常以紙盒居多，因此同樣應該堆放在適宜的區(qū)域，避免擠壓變形；由于酒瓶以玻璃制品居多，加之屬于易碎物品，因此就應該保證輕拿輕放；而成品酒屬于易燃易爆物品，因此堆放成品酒的倉庫就必須與發(fā)電或是明火等區(qū)域之間留有適當?shù)拈g距，在此期間還應該注意避免長時間暴曬。編制完善的倉儲管理制度在提高存貨管理效率的同時，還可以降低存貨成本，以此為企業(yè)減少許多不必要的開支[4]。

（三）加快存貨周轉速度，降低資金占用量

由于酒以年份越長價值越高作為主要特性，因此應該按照企業(yè)銷售戰(zhàn)略的差異，合理確定存貨周轉。就酒類企業(yè)而言，低檔酒往往會選擇“以量為主”的銷售戰(zhàn)略，即企業(yè)想借助銷售量的增加取得更多效益，所以企業(yè)就必須采取有效措施提升低檔酒的存貨周轉率。而存貨周轉率計算和產品銷售成本、平均存貨之間具有緊密聯(lián)系，如果想提升存貨周轉率，從理論層面而言，需要降低存貨數(shù)量，然而就實際運營的層面而言，最有效的措施便是降低企業(yè)平均存貨量。首先，酒類企業(yè)需要對產品生產數(shù)量予以嚴格把控，例如，中國人從古至今逢年過節(jié)青睞于用酒送上祝福，所以節(jié)假日前后產品銷售量會隨之增加，因此，酒類企業(yè)就需要在節(jié)假日以前展開深入的市場調查，對產品生產量予以適當?shù)恼{整。其次，酒類企業(yè)需要及時改善營銷措施，增加企業(yè)銷售數(shù)量，降低企業(yè)存貨。由于存貨是企業(yè)最關鍵的流動資產，若是周轉率有所提升，代表存貨占用資金降低了，不但可以確保企業(yè)運營不受到影響，還可以讓企業(yè)資金利用率得以有效提升。

（四）選取適宜的存貨管理方法

酒類企業(yè)需要按照存貨類型選取適宜的存貨管理方法。因為酒類企業(yè)存貨類型較多，因此采取分類管理的方式能夠取得良好的應用效果，也就是ABC存貨管理法。由于不同層次的酒在生產期間所使用的原材料有所差異，加之酒類企業(yè)所采購的各種存貨都能夠食用，所以其安全管控水平會對企業(yè)效益產生直接的影響，并且與消費者的身體健康之間具有緊密關聯(lián)。酒類企業(yè)在對A類存貨予以管理的過程中，需要提高管理力度，不僅需要做好存貨的出入記錄及其檢查工作，還需要注意分開記錄，以保證賬簿清晰明確。由于B類存貨的價值低于A類，因此對B類物資予以可選管控與保存便可。而針對產品外包裝或是食品添加劑等各種雖然數(shù)量較多，然而價值較低的原材料而言，可以納入C類存貨管理的范疇，予以常規(guī)管理，并予以一定重視即可。采取適宜的存貨管理方法能夠在加強企業(yè)管理質量的同時，降低企業(yè)運營成本。

此外，酒類企業(yè)如果想進一步加強存貨管理質量與水平，就應該積極引用前沿的ERP管理系統(tǒng)與MES管理系統(tǒng)，同時借助條形碼展開倉儲管理，以形成數(shù)字集成化的管理機制，促進存貨管理的智能化發(fā)展。選擇該管理形式，不僅能夠降低人力成本支出，還可以確保庫存核算的科學性與準確性。在此期間必須注意的是不能盲目或是過于追求外來技術，而是應該根據(jù)企業(yè)存貨管理的具體情況，加強信息系統(tǒng)建設力度。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，酒類企業(yè)存貨管理者能夠及時掌握存貨成本與數(shù)量等一系列信息數(shù)據(jù)，同時為生產線的穩(wěn)定運行提供支持[5]。

五、結束語

綜上所述，酒類企業(yè)存貨管理難度較大，若是并未對存貨進行合理管控，勢必會對基酒儲量的產銷平衡產生不利影響。所以酒類企業(yè)管理人員就必須對存貨管理工作予以高度重視，及時發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，利用減少原材料采購成本，完善倉儲管理機制，加快存貨周轉速度、降低資金占用量等有效措施予以改進，以實現(xiàn)提質增效的目的，減少存貨管理成本，從而推動企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

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[5]周娟.企業(yè)存貨管理問題及其改進策略探討[J].企業(yè)改革與管理，2022 （13）：85-87.