鄉(xiāng)村振興視角下玉米芯蘑菇種植的意義、問題及對(duì)策

二十大報(bào)告明確指出，“全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家，最艱巨最繁重的任務(wù)仍然在農(nóng)村?！睂?shí)施產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興工作的頭等大事，興旺發(fā)達(dá)的產(chǎn)業(yè)是解決農(nóng)村所有問題的先決條件。玉米芯蘑菇種植產(chǎn)業(yè)正是利用東北地區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)，打造符合東北特色的“合作社+企業(yè)+菇農(nóng)”模式，引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，種植玉米芯蘑菇、創(chuàng)建特色小鎮(zhèn)、形成旅游新業(yè)態(tài)，以解決東北部分農(nóng)村地區(qū)收入低、就業(yè)難的問題，從而提高人們的生活質(zhì)量和幸福指數(shù)，最終達(dá)到共同富裕。

一、發(fā)展玉米芯蘑菇種植的意義

1.變廢為寶。玉米是中國北方地區(qū)大面積種植的一種農(nóng)作物，在多數(shù)人眼中，玉米芯毫無利用價(jià)值，處理方式主要是用于廚房灶臺(tái)生火或低價(jià)出售，很大一部分被當(dāng)作農(nóng)業(yè)廢料，直接進(jìn)行焚燒處理。即便作為制作原料的玉米芯，也只是將玉米芯中的半纖維素轉(zhuǎn)化成相應(yīng)產(chǎn)品，而對(duì)于玉米芯其他成分的利用卻微乎其微，可以說是一種極大的資源浪費(fèi)。

很多農(nóng)民都在推廣菌種，而菌種所需的原料和途徑是多種多樣的，玉米芯就是如今菌種行業(yè)必不可少的一種原料。玉米芯的糖分較高，含有淀粉以及豐富的木質(zhì)素和纖維素等有機(jī)物質(zhì)，具有產(chǎn)量高、用工省的優(yōu)點(diǎn)，種植技術(shù)成本和原材料成本相當(dāng)?shù)停苡米畹偷某杀精@取最大的收益，既解決了蘑菇生產(chǎn)原料緊張的問題，又幫助養(yǎng)殖戶解決了玉米芯加工難的問題，從而帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益齊頭并進(jìn)，實(shí)現(xiàn)雙豐收。企業(yè)上門收購蘑菇渣，對(duì)蘑菇渣進(jìn)行合理處理利用，也可以給菇農(nóng)帶來一筆意想不到的收入。

隨著時(shí)代變遷、社會(huì)發(fā)展，玉米芯的價(jià)值逐漸被發(fā)掘出來，種植玉米芯蘑菇可以降低成本，減少原材料消耗，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既環(huán)保又創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益，有利于資源的再利用，而且節(jié)約空間，玉米芯資源也真正實(shí)現(xiàn)了變廢為寶。

2.帶動(dòng)就業(yè)。發(fā)展產(chǎn)業(yè)不僅是農(nóng)民增收、實(shí)現(xiàn)脫貧的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)，還是鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧和持續(xù)增收的長(zhǎng)效措施。當(dāng)前，農(nóng)村地區(qū)交通仍不發(fā)達(dá)，基礎(chǔ)設(shè)施也不完善，勞動(dòng)力資源不斷流失，留守兒童和獨(dú)居老人越發(fā)增多，加之耕種技術(shù)落后，致使作物產(chǎn)量大幅降低。在此背景下，政府對(duì)玉米芯蘑菇種植技術(shù)進(jìn)行大力投資，建設(shè)農(nóng)村企業(yè)，做好就業(yè)幫扶，給予惠民補(bǔ)貼，使務(wù)工人員回歸家鄉(xiāng)擴(kuò)大生產(chǎn)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)，緩解了社會(huì)就業(yè)壓力。同時(shí)，返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)勞動(dòng)力也是鄉(xiāng)村振興的重要人力資本，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略注入強(qiáng)大動(dòng)力，還能夠減少留守兒童和獨(dú)居老人的出現(xiàn)，帶動(dòng)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，給孩子一個(gè)幸福的童年、一個(gè)美滿的家庭。

按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)戶參與”的思路，以群眾增收致富為目標(biāo)，讓群眾在家門口就業(yè)，做到“種地、顧家、掙錢”三不誤。同時(shí)，增加村集體收入，進(jìn)一步完善農(nóng)村就業(yè)工廠，吸納更多群眾就業(yè)，不斷拓寬群眾穩(wěn)定增收渠道，有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)村貧困人口就近脫貧、致富奔小康，夯實(shí)鄉(xiāng)村振興基礎(chǔ)。

3.助力新農(nóng)村建設(shè)。蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一種健康養(yǎng)生的綠色食品，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，不僅能提高身體免疫力，還能美容養(yǎng)顏和減肥。如今，蘑菇深加工的食品、藥材和各種副食品都十分暢銷，蘑菇的市場(chǎng)需求也在逐漸增大。中國作為全球蘑菇出口大國，不僅國內(nèi)市場(chǎng)需求量大，國外市場(chǎng)潛力也十分可觀。

雖然玉米芯蘑菇種植得到菇農(nóng)喜愛，但沒有被大范圍普及推廣，農(nóng)民受益不多。因此，應(yīng)以“合作社+企業(yè)+菇農(nóng)”的形式進(jìn)行玉米芯蘑菇種植，增加產(chǎn)量，擴(kuò)大宣傳，將玉米芯蘑菇種植發(fā)展為當(dāng)?shù)刂鳂I(yè)并促進(jìn)農(nóng)民增收，真正把鄉(xiāng)村振興落到實(shí)處。

在鄉(xiāng)村振興中，農(nóng)民既是創(chuàng)建者，又是利益的享受者，要充分激發(fā)農(nóng)民創(chuàng)新發(fā)展的活躍性，堅(jiān)定走好鄉(xiāng)村振興的每一步發(fā)展戰(zhàn)略，建設(shè)一支生機(jī)勃勃的新型農(nóng)民隊(duì)伍。農(nóng)村要振興，要實(shí)現(xiàn)共同富裕，一要靠“留”字當(dāng)頭，二要靠“引”，把本土農(nóng)民留下來。最懂農(nóng)村的是農(nóng)民，最希望鄉(xiāng)村振興的也是農(nóng)民，要引進(jìn)新的技術(shù)，以創(chuàng)新科技帶動(dòng)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)百業(yè)興旺，發(fā)展規(guī)模農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)，增加收入和穩(wěn)定就業(yè)，為鄉(xiāng)村振興提高“溫度”，從而打開農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、城鎮(zhèn)化乃至新農(nóng)村建設(shè)的新局面。

二、玉米芯蘑菇種植存在的問題

1.營(yíng)養(yǎng)搭配不合理。合理的營(yíng)養(yǎng)搭配是玉米芯蘑菇種植的重要一環(huán)，部分菇農(nóng)為了減少成本、增加利潤(rùn)，憑借自身經(jīng)驗(yàn)自發(fā)育種，甚至去不具備生產(chǎn)資質(zhì)、制作工藝匱乏、經(jīng)營(yíng)管理不善的菌種站購買，使得菌種質(zhì)量低下、抗病力差，影響出菇量，間接導(dǎo)致菌種缺乏營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。

科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配要求所用粉碎玉米芯干燥、無霉變，以每100m2栽培面積為例，配方為玉米芯3000kg、棉籽殼500kg、干牛糞1000kg、尿素300kg、石灰60kg、石膏粉80kg、過磷酸鈣50kg，并添加少量麥草以增加堆肥的透氣性。在配置養(yǎng)料時(shí)，更要留意觀察溫度和配比，以及發(fā)酵期間玉米芯蘑菇的生長(zhǎng)狀況。菇農(nóng)要精心挑選質(zhì)量上乘的菌種，不能只顧眼前利益，忽視長(zhǎng)久的發(fā)展和口碑，要充分利用玉米芯資源，提高利用率和轉(zhuǎn)化率，提高玉米芯蘑菇種植的質(zhì)量和產(chǎn)量，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)，保障食品質(zhì)量安全。

2.外界環(huán)境影響大。對(duì)于草地貪夜蛾、黏蟲、玉米螟等玉米病蟲害，一般會(huì)使用殺蟲劑或殺菌劑，而專門用于蘑菇種植的玉米芯都要經(jīng)過檢測(cè)，農(nóng)藥殘留不能超出一定的限量，這樣才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的蘑菇。

玉米芯蘑菇種植過程中出現(xiàn)枯萎，主要就是因?yàn)楣芾聿簧苹蚴芡饨绮涣辑h(huán)境的影響，比如沒有施加充分的培養(yǎng)料，或者由于氣溫條件的變化導(dǎo)致菇房持續(xù)高溫，水分蒸發(fā)加速，新陳代謝加快，導(dǎo)致小菇因?yàn)槿狈I(yíng)養(yǎng)和水分而枯萎死亡。玉米芯蘑菇種植的適宜溫度為25℃左右，溫度偏差過大會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育造成影響，對(duì)品質(zhì)的影響也相當(dāng)大。

在玉米芯蘑菇種植過程中，每隔兩三天要澆一次水，保證土壤足夠濕潤(rùn)，保證玉米芯蘑菇順利生長(zhǎng)。另外，蘑菇對(duì)陽光相當(dāng)敏感，遇光就會(huì)停止生長(zhǎng)，所以隔離光線是必不可少的?？傊挥薪鉀Q好各種各樣的外界影響因素，才能減少玉米芯蘑菇種植過程中可能出現(xiàn)的災(zāi)害次數(shù)，以達(dá)到增加產(chǎn)量的目的。

3.宣傳方式較為單一。農(nóng)村地區(qū)的宣傳工作較為薄弱，對(duì)重大方針政策缺乏了解，創(chuàng)新性不足，無法打開更大的宣傳市場(chǎng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)以及村干部也沒有認(rèn)識(shí)到宣傳的重要性，對(duì)于玉米芯不會(huì)進(jìn)行創(chuàng)新性利用，僅局限于眼前利益。農(nóng)村常見的宣傳方式以廣播喇叭、宣傳欄、橫幅、墻體標(biāo)語等傳統(tǒng)媒介為主，更新速度慢，耗費(fèi)時(shí)間多，成本也大。

如今，農(nóng)村外出打工人員越來越多，留守村民的平均文化程度比較低，實(shí)用型人才緊缺，客觀上為農(nóng)村宣傳工作增加了難度，致使村民們對(duì)玉米芯蘑菇種植了解甚少?；诖耍瑧?yīng)當(dāng)建立合作社以及實(shí)驗(yàn)基地，讓人們敢加入、愿意加入銷供一體的模式，在降低成本的同時(shí)，解決勞動(dòng)力不足、技術(shù)不強(qiáng)、利益模糊化的難題，加強(qiáng)與政府之間的聯(lián)系，推動(dòng)農(nóng)民向著共同富裕穩(wěn)步前行。

三、促進(jìn)玉米芯蘑菇種植發(fā)展的對(duì)策

1.科學(xué)配置養(yǎng)料。在用玉米芯進(jìn)行蘑菇種植時(shí)，先配制科學(xué)的培養(yǎng)料，混合攪拌玉米芯、尿素、磷酸二氫鉀、生石灰水，再裝袋殺菌，處理后取出，置于潔凈的室內(nèi)，并放在遮光處培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿需要兩個(gè)月左右的時(shí)間。

配制方法：按配方比例稱量，在拌料場(chǎng)地翻拌均勻，堆悶2h，翻拌后檢查含水量在65%左右，以手抓食材握緊，指縫間有水珠形成，但不能滴落為度。然后建堆發(fā)酵，中途翻堆2-3次，待料溫再次升至60℃時(shí)，保持36h，進(jìn)行二次翻堆，調(diào)整水分，以后每日一次，三次翻堆時(shí)加尿素和過鈣。直至培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，色澤一致，質(zhì)地松軟有彈性，并伴有清香味，料內(nèi)有一定數(shù)量的“白線菌”時(shí)，即為發(fā)酵成功的材料。這時(shí)加入0.1%的美帕曲星，再悶24h就可以散堆降溫，等料溫降到30℃以下就可以裝袋接種了。后期要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，適當(dāng)控溫，讓土壤稍微濕潤(rùn)一些，這樣就會(huì)慢慢向菇類的實(shí)體拉伸。

2.綜合防控病蟲害。（1）農(nóng)業(yè)病蟲防治。昆蟲具有趨化性，先準(zhǔn)備1000倍80%敵敵畏、1-2個(gè)盤子、少許爛果或者酒精，再將菇房里的爛果或酒精放置到盤中，然后在盤中加入1000倍80%敵敵畏，最后隨時(shí)觀察爛果和酒精的變化。萬不得已之時(shí)，可選擇農(nóng)藥噴灑，但是一定要合理使用藥物，在距離大棚一定距離時(shí)噴射殺蟲劑和敵敵畏，棚外及通風(fēng)進(jìn)出口的消殺效果顯著且藥物殘留成分微弱；使用含有噻蟲胺成分的噴劑可以預(yù)防病蟲害的滋生，使用低殘留低濃度藥物予以噴灑可以阻止害蟲的進(jìn)入。出菇時(shí)期的農(nóng)藥用量極其考究，不僅要保證阻斷大部分殘毒，避免影響消費(fèi)者的身體健康，還要保障蘑菇的正常生長(zhǎng)狀態(tài)，為蘑菇的生產(chǎn)數(shù)量起到加持作用。

（2）物理防控。在大棚旁邊加入防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進(jìn)入；在廁所等有異味的地方，噴清新劑、擺放綠植，減少因環(huán)境問題而增加的害蟲問題；在大棚房頂安裝燈光，利用害蟲對(duì)光的趨性，再配合高壓電網(wǎng)擊殺害蟲；每天早上和傍晚對(duì)大棚進(jìn)行消毒，及時(shí)清除腐爛的玉米棒，減少病蟲的繁殖。在菌袋發(fā)菌期間要控制培養(yǎng)場(chǎng)地的空氣濕度，采用大堆發(fā)酵時(shí)要注意防蟲，避免空氣濕度大而增加菌袋污染率，重點(diǎn)做好出菇期間的溫濕度控制和通風(fēng)工作。

3.加大精準(zhǔn)化宣傳力度。村干部或村里的青壯年要集中發(fā)力，開啟網(wǎng)絡(luò)銷售直播模式，通過抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行直播帶貨，發(fā)布玉米芯蘑菇種植供需信息，介紹玉米芯蘑菇的特色，并做好售后服務(wù)，讓直播帶貨的可信度更高。注重打造品牌效應(yīng)，發(fā)揮玉米芯蘑菇種植企業(yè)的“造血”功能，使原材料從單一的棉籽殼向玉米芯方向轉(zhuǎn)變，由一年一熟的玉米向“種植+種植”的玉米芯蘑菇種植轉(zhuǎn)變，使玉米芯變廢為寶。建設(shè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)就業(yè)，宣傳當(dāng)?shù)氐奶厣幕?，“線上+線下”齊發(fā)力，攻堅(jiān)克難，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)，促進(jìn)農(nóng)民收入水平的提高，助力地方經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。

4.營(yíng)造濃厚的文化氛圍。設(shè)立美麗鄉(xiāng)村入口牌坊“玉米芯蘑菇種植基地”，間隔一定距離放置仿古工藝蘑菇亭，既代表當(dāng)?shù)靥厣?，又能讓人們歇息乘涼。增加蘑菇的有機(jī)質(zhì)含量，由單一經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，推動(dòng)農(nóng)民增產(chǎn)增收，形成經(jīng)濟(jì)收入的“致富傘”，奏響產(chǎn)業(yè)“致富曲”。給予員工一定的補(bǔ)貼和幫助，使員工在物質(zhì)上得到滿足，精神上也得到富足，并適當(dāng)舉辦一些小型比賽，讓大家有主人翁意識(shí)，盡最大努力振興鄉(xiāng)村。

基金項(xiàng)目：通化師范學(xué)院2022年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“‘菌臨天下——玉米芯蘑菇種植”（202210202012）。

作者簡(jiǎn)介：鐘月（2002-），女，漢族，吉林遼源人，本科在讀，研究方向?yàn)樗枷胝谓逃?/p>