科學(xué)解讀維生素C能否防流感

韋香惠

春季進(jìn)入流感高發(fā)期，許多人都或多或少聽過維生素C抗病毒、防感冒的說法。那么，維生素C真的能防流感嗎？

北京市海淀醫(yī)院藥劑科主管藥師閃潔琳表示，關(guān)于維C能防治感冒的觀點，大多數(shù)知名醫(yī)學(xué)以及營養(yǎng)科學(xué)家并不認(rèn)同。根據(jù)目前研究，補充維生素C對普通人而言并沒有預(yù)防感冒的作用，或許能夠減少感冒持續(xù)的時間。

值得注意的是，藥店中的維生素C產(chǎn)品價格差異較大。據(jù)工作人員介紹，主要看是藥品還是保健品。如果上面帶有OTC非處方藥標(biāo)志，則屬于藥品，價格通常在2元左右。其他大部分則是保健品，每瓶價格在幾十元到上百元不等，具體看不同品牌。

閃潔琳介紹，市面上有上百家藥廠和保健食品廠生產(chǎn)維生素C產(chǎn)品，但多數(shù)廠家并不會自行采購化工原料來合成或提取維生素C，而是從為數(shù)不多的幾家生物巨頭企業(yè)采購已經(jīng)合成或者提取好的粉末，然后進(jìn)行壓片或填充進(jìn)膠囊，最后灌裝進(jìn)自己貼好標(biāo)簽的瓶子里。也就是說，藥廠生產(chǎn)的維C和保健食品廠出產(chǎn)的維C產(chǎn)品可能來自同一家生物制藥企業(yè)，因此就本身品質(zhì)而言沒有任何區(qū)別，主要的區(qū)別在于封裝過程。藥廠和保健食品廠所遵守的生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范不同，前者的管理規(guī)范通常更為嚴(yán)格，品控方面相對更好。

此外，閃潔琳認(rèn)為，真正具有可比性的是輔料選用。在安全性方面有爭議的輔料，像滑石粉、聚乙二醇、聚三離酯等越少越好，不用最好。因此藥廠生產(chǎn)的維C片不一定更好，因為它往往會使用大量的輔料，建議選擇資質(zhì)齊全、信譽度高、輔料盡可能少的產(chǎn)品。

《中國居民膳食指南》（2022版）建議14歲以上人群每人每天攝入維生素C100毫克。閃潔琳表示，其實換算一下，如果每天飲食達(dá)到500克蔬菜，加上200克水果，完全可以滿足全天的維C需求量。對于吸煙、長期飲酒的人，接受抗病毒治療、癌癥治療等的患者，受傷后不易復(fù)原、易皮下出血、牙齦易出血，發(fā)炎、易感冒人群，以及老人、孕婦等，則建議多補充維生素C。

值得注意的是，維生素C是水溶性的且不耐高溫，因此，沖洗和浸泡、加熱溫度過高或時間過長，都會使其大量損失。通過果蔬飲食補充維C時，建議選擇生吃或焯水、涼拌、急火快炒等烹調(diào)方法，以使損失降到最低。另外，維生素C易被氧化，不建議長期儲存。

閃潔琳還提醒，如果盲目超量補充維生素C，可能會對身體帶來更大傷害。大劑量補充維C，讓人體細(xì)胞和組織長期適應(yīng)，一旦停止補充，機(jī)體會不適應(yīng)而出現(xiàn)維C缺乏癥狀，且過量補充還會增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，弊大于利。