為有效制止餐飲浪費(fèi)，推動(dòng)山西省餐飲節(jié)約常態(tài)化、制度化，山西省市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布了《餐飲企業(yè)厲行節(jié)約實(shí)施指南》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，于4月正式實(shí)施。

該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了山西省地方標(biāo)準(zhǔn)空白，將為山西省餐飲企業(yè)厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)發(fā)揮重要的規(guī)范和導(dǎo)向作用。該標(biāo)準(zhǔn)從厲行節(jié)約的原則、宣傳、管理、服務(wù)等方面對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營行為進(jìn)行了規(guī)范，特別是針對(duì)點(diǎn)餐、自助餐、宴席、外賣和集體食堂等不同形式的餐飲服務(wù)提出了具體要求，將厲行節(jié)約貫穿到加工、倉儲(chǔ)、管理、服務(wù)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。這對(duì)在全社會(huì)營造“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”的濃厚氛圍，促進(jìn)綠色餐飲建設(shè)，推動(dòng)形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)方式具有積極而深遠(yuǎn)的意義。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，社會(huì)餐飲應(yīng)建立健全預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定，將厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)納入員工職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容。應(yīng)提供符合節(jié)約要求的標(biāo)準(zhǔn)化菜品，在菜單上標(biāo)注餐品分量、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，提供半份菜，合理配置不同規(guī)格的餐具，推行適合不同群體的套餐。應(yīng)在點(diǎn)餐、加餐時(shí)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者明顯過量點(diǎn)餐時(shí)提醒勸告，在消費(fèi)者用餐后提示打包剩余飯菜。連鎖餐飲宜建立中央廚房，采用集中配餐。

對(duì)于自助餐廳，應(yīng)主動(dòng)告知消費(fèi)者用餐規(guī)則，提醒消費(fèi)者按需、少量、多次取餐，對(duì)有特殊食用要求的餐飲食品進(jìn)行說明。應(yīng)提供小盤取餐服務(wù)。

對(duì)于外賣，應(yīng)以明顯方式提示消費(fèi)者按需下單、適量點(diǎn)餐，向消費(fèi)者提供餐飲食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等息息。應(yīng)建立網(wǎng)絡(luò)訂餐節(jié)約引導(dǎo)機(jī)制，不應(yīng)誘導(dǎo)非理性消費(fèi)。網(wǎng)絡(luò)直播等宣傳活動(dòng)應(yīng)進(jìn)行拒絕浪費(fèi)、健康飲食的提示，制止浪費(fèi)食物的行為，制止“吃播”、假吃、催吐、獵奇等宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等不健康飲食方式。