于康

芋頭雖然看起來“土氣”不起眼，但是營養(yǎng)價(jià)值很高。吃芋頭對身體具體有哪些好處？需要注意什么呢？一起來了解一下吧！

吃芋頭可以輔助降血壓，還是膽固醇的“搬運(yùn)工”

我們知道薯類富含鉀離子，鉀離子有助于身體將鈉排出，起到輔助調(diào)節(jié)血壓的功效。

芋頭相對其他薯類，比如紅薯和山藥，鉀離子含量更高，是薯類中有助于控制血壓的佼佼者。

芋頭還是“膽固醇的搬運(yùn)工”，它富含可溶性膳食纖維，能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出。

大芋頭適合燉肉，小芋頭適合蒸著吃

芋頭特別適合和肉搭配食用。因?yàn)橛箢^里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu)，還有一些黏性物質(zhì)，比如黏液蛋白，與肉混搭在一起的烹調(diào)過程中，可以通過這些物質(zhì)吸附油脂。所以，芋頭又叫“燉肉伴侶”。

市面上有大芋頭和小芋頭，大芋頭一般是荔浦芋頭，小芋頭一般是毛芋。

究竟哪種芋頭的吸油效果更好呢？讓我們通過實(shí)驗(yàn)來說話。

將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊，放入等量的油中，模擬芋頭在油鍋中的燉煮過程。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大芋頭吸走的油量更多。

也就是說，大芋頭和肉一起燉，能起到更好的吸油效果。

如果把芋頭和肉放在一起燉，再吃芋頭就要考慮到有可能會使油脂攝入會超標(biāo)。

所以小芋頭更適合蒸著吃，大芋頭適合燉肉。

芋頭雖好但算是主食，不推薦當(dāng)菜吃

芋頭應(yīng)歸到主食的范疇，膳食指南推薦一般成人每天攝入50～100克薯類（生重）。食用薯類時(shí)，注意相應(yīng)減少其他主食的攝入量。

這是因?yàn)橛箢^中的淀粉含量高，如果把芋頭當(dāng)蔬菜食用，容易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，更容易長胖。

事實(shí)上，非常建議大家用芋頭等薯類食物代替部分主食，薯類含有促進(jìn)免疫活性的黏蛋白，對增強(qiáng)抵抗力十分有益。