彭欣悅 陶自祥

摘?要：本文針對昆明市L社區(qū)在打造“豆腐古鎮(zhèn)”過程中優(yōu)秀豆腐文化逐漸喪失的問題，運用整合性社會工作方法，融合社區(qū)文化營造的理念，提出了鏈接社區(qū)內(nèi)外部資源、堅持社區(qū)為本、挖掘社區(qū)潛力、促進社區(qū)良性社會資本發(fā)展等建議，旨在提升L社區(qū)居民對優(yōu)秀豆腐文化的認同感，激發(fā)社區(qū)居民的文化自覺，為社會工作傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、參與社區(qū)文化建設(shè)提供借鑒。

關(guān)鍵詞：社區(qū)文化；社區(qū)營造；整合性社會工作；社區(qū)文化建設(shè)

中圖分類號：F2?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.16.017

1?問題的提出

在國家治理現(xiàn)代化進程中，為打造新時代共建共治共享的社會治理格局，基層社會治理等實踐領(lǐng)域備受關(guān)注，社區(qū)作為社會的基本單位，基層社區(qū)治理成為基層社會治理的重心。黨的二十大報告進一步強調(diào)：“完善社會治理體系，健全共建共治共享的社會治理制度，提升社會治理效能……建設(shè)人人有責(zé)、人人盡責(zé)、人人享有的社會治理共同體?！比欢趪掖罅Τ珜?dǎo)實現(xiàn)社會治理現(xiàn)代化，動員基層力量參與公共事務(wù)的過程中，仍然呈現(xiàn)出社區(qū)共同性不強、意義共同性較弱的“社區(qū)冷漠”現(xiàn)象。所謂“人人”主動參與建設(shè)“社會治理共同體”，意味著需發(fā)揮居民主體作用，激活居民參與社區(qū)建設(shè)的內(nèi)生動力，打破人與社區(qū)空間傳統(tǒng)的關(guān)系壁壘，實現(xiàn)居民自下而上與社區(qū)融合共生。目前，不少學(xué)者發(fā)現(xiàn)挖掘和傳承社區(qū)優(yōu)秀文化，逐步提升居民對社區(qū)文化認同能凝聚社會共識并動員社會參與、維系社區(qū)居民關(guān)系、實現(xiàn)基層治理。文化傳承視角下的基層社會治理方式，從社區(qū)文化建設(shè)與傳承出發(fā)，更關(guān)注人、空間、社會與文化之間的互動關(guān)系。而作為復(fù)興社區(qū)文化共同體，關(guān)注社區(qū)空間上主體關(guān)系調(diào)適的社區(qū)文化營造策略回應(yīng)了上述問題，探究社區(qū)文化營造模式為創(chuàng)新社會治理體制提供了新思路。

昆明市L社區(qū)地處新區(qū)建設(shè)中心，轄區(qū)面積3.43平方公里，從明洪武年間的豆腐加工手藝，到清康熙年間的“青方臭豆腐”，再到申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護認證，L社區(qū)有三百年的豆腐制作歷史。隨著區(qū)域社會加速發(fā)展，L社區(qū)的古法豆腐制作過程遭到經(jīng)濟發(fā)展沖擊，古法漸被放棄，L社區(qū)優(yōu)秀豆腐文化亟待保護與傳承。在社區(qū)發(fā)展過程中，L社區(qū)欲利用“古鎮(zhèn)”載體，傳承豆腐文化，促進豆腐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。但從項目建設(shè)思路僅為區(qū)位規(guī)劃和文化休閑旅游業(yè)態(tài)開發(fā)，缺乏對人文價值、文化要素的深度挖掘，致使L社區(qū)豆腐文化傳承受阻。如何喚起社區(qū)居民保護豆腐文化的同時提升對社區(qū)的歸屬感？如何重塑社區(qū)居民、豆腐文化、社區(qū)之間的三維關(guān)系？本文運用社區(qū)文化營造的理念，用整合性社會工作的方法將豆腐文化嵌入社區(qū)發(fā)展，從傳承社區(qū)文化的視角促進社區(qū)文化建設(shè)，為實現(xiàn)基層社會治理現(xiàn)代化提供新路徑。

2?共識與困境：社區(qū)文化傳承與營造的綜述

在社區(qū)研究和實踐領(lǐng)域，滕尼斯的共同體概念影響深遠。滕尼斯將“community”界定為基于情感、習(xí)慣、地緣、血緣等因素由“本質(zhì)意志”形成的團體，“society”則是人類基于理性算計由“選擇意志”形成的各種利益團體。盡管我國社會治理起步較早，但“社區(qū)”的概念卻是由西方傳入中國后，在1993年，費孝通先生為便于區(qū)分“society”和“community”時，將“community”翻譯為“社區(qū)”。滕尼斯強調(diào)“共同體的意志”，指社區(qū)中的人們“相互之間的共同的、有約束力的思想信念作為一個共同體自己的意志，它就是把人作為一個整體的成員團結(jié)在一起的特殊的社會力量和同情。”概念關(guān)注文化及共同的價值觀念對維系社區(qū)、構(gòu)建精神共同體的重要作用。

社區(qū)文化即是指在一定區(qū)域內(nèi)生活的人們長期、逐步地形成共同的文化觀念、行為規(guī)范、民俗習(xí)慣、價值觀念、生活方式等，是社區(qū)中人們精神生活和文化現(xiàn)象總的反映。社區(qū)文化作為社區(qū)生活共同體的文化符號與人文象征，以文化的柔性治理功能，修復(fù)作為社會生活共同體的社區(qū)。社區(qū)文化治理形成長效機制后，對于提升社區(qū)居民的日常文化信心并維持社區(qū)文化參與的身份自覺有效用。目前，研究問題多集中于社區(qū)文化建設(shè)、社區(qū)文化與基層治理、社區(qū)文化與社會治理現(xiàn)代化等相關(guān)議題，在當(dāng)前社會治理創(chuàng)新的背景下，關(guān)注人與空間互動關(guān)系的社區(qū)營造模式成為研究的熱點。

社區(qū)營造是20世紀60年代日本市民運動時期的產(chǎn)物，遵循自發(fā)、全體、連續(xù)、柔軟4個原則，文化是魅力的最深、最本質(zhì)來源。彭永慶認為社區(qū)營造強調(diào)文化整體性，根據(jù)社區(qū)整體特色進行營造。劉慶龍、馮杰認為文化對社區(qū)建設(shè)的作用表現(xiàn)在社區(qū)精神、文化氛圍等方面。文化能夠促進社區(qū)營造過程，社區(qū)也將成為文化傳承的“暖房”。社區(qū)營造包含空間、社會與文化的互動，涵括物理環(huán)境、社會建設(shè)與精神文化等多元維度。文化地理學(xué)、城市規(guī)劃多關(guān)注物理環(huán)境建設(shè)，政治學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科多關(guān)注社會建設(shè)與社區(qū)營造的關(guān)系探究，在文化層面更受人類學(xué)、社會學(xué)、社會工作等領(lǐng)域關(guān)注。

3?研究結(jié)論

3.1?L社區(qū)豆腐文化傳承載體與需求評估

3.1.1?豆腐制作工藝需記載

L社區(qū)共12家豆腐作坊，僅1家沿用古法制作工藝且?guī)煾禐樯鐓^(qū)內(nèi)唯一的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。此外，L社區(qū)內(nèi)的豆腐制作師傅普遍為35～50歲，年輕學(xué)徒較少，傳承古法豆腐制作方法出現(xiàn)代際斷層。加之，缺乏規(guī)范、完備的古法豆腐制作文本，豆腐不僅逐漸失去“古法”風(fēng)味，優(yōu)秀豆腐文化更瀕臨消失。故收集、整理L社區(qū)古法豆腐制作流程并成冊，借以文本載體先“留”住豆腐文化具有現(xiàn)實意義。

3.1.2?豆腐文化協(xié)會待激活

L社區(qū)號召轄區(qū)內(nèi)“豆腐宴”餐廳負責(zé)人及豆腐制作坊師傅組成豆腐文化協(xié)會，但因現(xiàn)有協(xié)會缺乏內(nèi)外部管理機制，成員間交流不暢，導(dǎo)致該協(xié)會沒有起到監(jiān)管市場、保護豆腐文化的作用，亟待完善豆腐文化協(xié)會管理制度。

3.1.3?豆腐博物館需管理

L社區(qū)建有以豆腐文化為主題的豆腐博物館。從館中展品看，豆腐文化的展品少，豆腐文化主題不突出。博物館日常無人管理，社區(qū)公共文化空間與社區(qū)居民間互動受限。故L社區(qū)的豆腐博物館需加強制度、人員管理，嘗試在博物館內(nèi)設(shè)置豆腐文化講解員、管理員等公益崗位，促進居民與社區(qū)公共文化空間交流。

3.1.4?“豆腐宴”文化待挖掘

“豆腐宴”意指以豆腐為主食材制作的宴席，而社區(qū)現(xiàn)有的“豆腐宴”餐廳，僅停留于對豆腐制成菜色的研究，而復(fù)雜、華麗的菜品設(shè)計背后缺乏了對豆腐文化的挖掘與展示，食客僅簡單從味覺、視覺等感官方面“嘗”到豆腐文化，而在意識、情感和認知層面對豆腐文化一知半解。如何使豆腐文化融入“豆腐宴”，如何使“豆腐宴”成為社區(qū)對外宣傳豆腐文化的名片，值得反思。

3.1.5?豆腐文化節(jié)內(nèi)涵待重塑

L社區(qū)每年定期舉辦豆腐文化節(jié)，長街宴、廚藝比拼、年貨街等活動確實吸引不少游客，但脫離文化實質(zhì)的活動設(shè)計、被動參與的社區(qū)居民、文化內(nèi)涵的有限輸出，導(dǎo)致難以形成社區(qū)內(nèi)的“節(jié)日記憶”，對促進社區(qū)文化認同的作用有限，故豆腐文化節(jié)的內(nèi)涵與形式有待重塑。

3.1.6?傳承豆腐文化的志愿者隊伍待組建

L社區(qū)傳承豆腐文化的志愿者隊伍缺失。社區(qū)居民本對豆腐文化的了解程度有限，社區(qū)共同體“傳承與保護”的意識未覺醒。嘗試組建有針對性的自組織，促使社區(qū)居民自發(fā)地保護和重視豆腐文化。

3.2?整合性社會工作的介入

根據(jù)L社區(qū)豆腐文化載體和文化傳承現(xiàn)狀，結(jié)合L社區(qū)文化建設(shè)需求，在整合性社會工作視角下，關(guān)注“社區(qū)精英”群體、社區(qū)潛在的豆腐文化傳承群體、社區(qū)營造等層面，開展社會工作專業(yè)服務(wù)。

3.2.1?個案工作——收集并整理“古法”豆腐制作流程口述史

通過對L社區(qū)12家豆腐制作坊師傅、6位曾用“古法”制作豆腐的社區(qū)長者進行訪談，收集口述史?？偨Y(jié)出“古法”豆腐制作的基本流程（含16個步驟），L社區(qū)的臭豆腐，除用優(yōu)質(zhì)的本地黃豆和本村山泉水做原材料外，須經(jīng)過16道工序，現(xiàn)簡述如下：涼曬篩選—脫殼—淘洗浸泡—磨漿—生燙—濾漿—煮漿—拉皮—豆腐皮—點兌—頓漿—上榨—劃塊—上架—換草—翻動—出箱。如今L社區(qū)的豆腐作坊為了提高生產(chǎn)率已把加工工序減少了三分之一，僅有晾曬篩選、脫殼、濾漿、頓漿、劃塊、上架六道工序基本沿用。若按照上述16道傳統(tǒng)工藝制作的臭豆腐，有以下幾個特點：顏色呈橙黃色，或白里透微黃；絨毛長度適中，分布均勻；豆腐皮要厚，用手觸摸時整塊豆腐既滋潤又有韌性；氣味臭而不使人反感。這才是屬于L社區(qū)最為原始的豆腐“味道記憶”。

3.2.2?小組工作——增強L社區(qū)居民保護豆腐文化的意識

（1）小組主題。

培養(yǎng)傳承豆腐文化的潛在志愿者并成為有內(nèi)生動力的自組織，并喚醒社區(qū)居民保護豆腐文化的意識。

（2）小組目標。

一是增加志愿者的自我認知程度，引導(dǎo)志愿者探索自身能力以及感興趣的志愿服務(wù)；二是提高志愿者的團隊合作、溝通及探訪能力；三是促進志愿者了解豆腐制作歷史和文化；四是提高志愿者對L社區(qū)豆腐文化認同，喚醒傳承豆腐文化的意識。

（3）小組構(gòu)成。

豆腐文化傳承志愿者小組通過L社區(qū)平臺招募，組員均為6～16歲的流動人口子女及本社區(qū)兒童，共招募小組成員8人，社工3人。

（4）小組活動成效。

小組初期成效。社工主要扮演引導(dǎo)者和協(xié)調(diào)者的角色，小組成員間建立良好的合作關(guān)系，小組氛圍開放、和諧，并訂立了小組規(guī)范。同時，培訓(xùn)和講解，引導(dǎo)小組成員對“志愿者”、傳承豆腐文化等理念有較深入的理解，并通過“豆腐連連看”“豆腐畫畫看”的小組游戲，促使小組成員對豆腐的“型”有了初步的認識，并了解L社區(qū)的主要豆腐類型。

小組中期成效。增加小組成員與社區(qū)間的交流，通過繪制“社區(qū)豆腐文化藏寶圖”，增加組員對社區(qū)豆腐文化的“優(yōu)勢資產(chǎn)”認識。此外，帶領(lǐng)小組成員親身用“古法”制作豆腐，促進志愿者對L社區(qū)豆腐制作過程的認識，從豆腐制作的歷史、豆腐文化的表現(xiàn)形式、豆腐精神等方面，增進對豆腐文化的理解。

小組后期成效。深化小組成員對豆腐文化內(nèi)涵的認識，提升小組成員參與度，增強對豆腐文化的認同感，并做好小組成員的離組準備。

3.2.3?社區(qū)工作——L社區(qū)整體形成豆腐文化傳承氛圍

（1）目標制定階段。

一是喚醒社區(qū)居民對豆腐文化保護的意識；二是輔導(dǎo)和協(xié)助居民制定文化營造計劃（如社工參與豆腐文化節(jié)的活動設(shè)計）；三是營造良好的社區(qū)文化氛圍，推動豆腐文化的傳承與健康發(fā)展，構(gòu)建和諧特色的“豆腐古鎮(zhèn)”。

（2）社區(qū)基本調(diào)查和建立專業(yè)關(guān)系階段。

圍繞社區(qū)地理區(qū)域、人口資料、社區(qū)文化特色、社區(qū)內(nèi)正式結(jié)構(gòu)和組織、社區(qū)的權(quán)利結(jié)構(gòu)、社區(qū)資源等方面對社區(qū)基本情況進行分析。同時，借助社區(qū)婦聯(lián)志愿服務(wù)活動，在入戶調(diào)查時完成專業(yè)關(guān)系的建立，獲得身份認同也初步宣傳社區(qū)營造的主要內(nèi)容與目標。

（3）社區(qū)居民動員階段。

借助社區(qū)動員的方式來推動社區(qū)營造，逐漸對社區(qū)成員價值觀、態(tài)度與期望、道德義務(wù)等方面產(chǎn)生改變，社區(qū)動員的實施原則是：賦權(quán)、可持續(xù)、公平、尊重文化差異和資源整合，喚醒L社區(qū)居民保護和傳承豆腐文化。

（4）社區(qū)文化營造階段。

一是活化社區(qū)志愿者資源。通過L社區(qū)兒童之家作為“年輕新生力量”平臺，持續(xù)培育豆腐文化宣傳志愿者。并在豆腐博物館開放的時間段，以“社工+志愿者”的形式進行豆腐文化宣傳，積極為社區(qū)外的食客介紹豆腐文化的相關(guān)內(nèi)容。依托社區(qū)居委會在L社區(qū)豆腐博物館每月開展一次豆腐文化小課堂，由社區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李大叔講授。

二是依托社區(qū)各類平臺。通過社區(qū)婦聯(lián)平臺，在婦聯(lián)民主大會上積極進行動員宣傳豆腐文化流失現(xiàn)狀（保護非遺文化為主要宣傳內(nèi)容），聽取社區(qū)居民就目前豆腐文化發(fā)展現(xiàn)狀、如何傳承豆腐文化提出意見和建議。依托“巾幗志愿者”在前期進行入戶宣傳（L社區(qū)的豆腐制作歷史及發(fā)展現(xiàn)狀、L社區(qū)的豆腐精神、古法制豆腐的流程等），喚醒社區(qū)居民對豆腐文化的保護意識。

三是調(diào)動社區(qū)精英積極參與。L社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心和老年協(xié)會的成員，自發(fā)并積極地搜集傳統(tǒng)豆腐文化故事——“豆腐那些事”。以L社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心為故事采集點，老年人為敘述主體，依托老年協(xié)會會長的大力支持，并創(chuàng)作L社區(qū)“豆腐記憶”合刊，并將展覽在豆腐博物館內(nèi)。

4?總結(jié)與討論

4.1?整合社區(qū)內(nèi)外部資源

社區(qū)文化營造需要深度挖掘社區(qū)資本，整合社區(qū)內(nèi)外部資源，以社區(qū)內(nèi)部資源為核心，從而促進社區(qū)內(nèi)外部資源活續(xù)永動。整合社會工作視角介入社區(qū)文化營造，綜合運用社會工作手法進行資源連接，在內(nèi)外部資源之間搭建平臺，社會工作者作為資源鏈接者和同行者，在非遺文化社區(qū)轉(zhuǎn)型和發(fā)展過程中，社會工作者應(yīng)保持“文化敏感性”。

4.2?踐行社區(qū)為本的理念

社區(qū)是居民日常生活場域，要扎根于社區(qū)才能解決居民與傳承社區(qū)文化間的矛盾，積極踐行社區(qū)為本的理念，以社區(qū)為基礎(chǔ)，選擇傳承豆腐文化這一社區(qū)公共議題作為突破口，綜合運用宏觀、中觀、微觀的能力建設(shè)方法，與社區(qū)居民形成合力解決文化傳承問題，重建社區(qū)感，實現(xiàn)傳承非遺文化的可持續(xù)。

4.3?以賦權(quán)挖掘社區(qū)潛力

在社區(qū)賦權(quán)的過程中，激勵在地居民參與繪制“社區(qū)藏寶圖”，并對社區(qū)資產(chǎn)進行辨別，減輕服務(wù)對象的失落感和無用感，使服務(wù)對象能夠具備處理自我情緒和自我展示的勇氣，從而提升參與管理社區(qū)事務(wù)的能力，實現(xiàn)自助。

4.4?促進社會資本的可持續(xù)

以項目化運行管理方式可以更系統(tǒng)地服務(wù)社區(qū)居民，社工幫助居民逐步意識到保護和傳承傳統(tǒng)豆腐文化的重要性，培育居民的社區(qū)歸屬感、認同感和共同體意識，提升社區(qū)居民對社區(qū)自身的關(guān)注，不僅提升了社區(qū)居民的參與熱情和互動聯(lián)系，也更有利于社區(qū)社會資本的積聚。

對于緩解經(jīng)濟建設(shè)對社區(qū)文化造成“建設(shè)性破壞”，社區(qū)文化建設(shè)不應(yīng)停留于“建設(shè)”，社區(qū)發(fā)展更不能將非遺文化作為“金字招牌”，嘗試融入社區(qū)文化營造理念，從傳承一種文化，到營造文化發(fā)展的空間，增強居民與社區(qū)之間的心理聯(lián)系，增強“社區(qū)感”。社區(qū)在保留原有文化歷史內(nèi)涵的前提下，更好地適應(yīng)經(jīng)濟社會和城市化的發(fā)展，是夯實基層社會治理的“軟性”方法，也是增強文化自信的“硬性”目標。

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