張敏 徐家環(huán) 李善顏

摘 要 蕹菜又名空心菜，是廣西玉林市廣泛種植的蔬菜品種之一。蕹菜種植技術(shù)簡(jiǎn)單，且種植后可反復(fù)采摘，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。為實(shí)現(xiàn)玉林市蕹菜種植持續(xù)提質(zhì)增效，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際種植情況，從整地、品種選擇、種子處理、播種育苗、田間管理及采收等方面介紹了蕹菜種植技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 蕹菜；種植技術(shù)；廣西玉林市

中圖分類號(hào)：S636.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.007

蕹菜（Ipomoea aquatica Forssk.）是旋花科番薯屬一年生蔓生草本植物，不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有清熱解毒、利尿涼血等藥用功效[1]。近年來，廣西玉林市逐漸加大了蕹菜種植力度，并獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。蕹菜種植技術(shù)是影響蕹菜種植效益的主要因素之一，因此，提升蕹菜種植技術(shù)水平至關(guān)重要。

1 玉林市蕹菜種植現(xiàn)狀

玉林市位于廣西壯族自治區(qū)東南部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，年平均氣溫22 ℃；雨量充沛，年平均降水量1 650 mm；光熱充足，年平均日照時(shí)間1 795 h，無霜期長(zhǎng)，年平均無霜期346 d。

玉林市的氣候條件較適宜蕹菜生長(zhǎng)，特別是博白蕹菜，已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。目前，玉林市博白蕹菜每年種植面積約133.33 hm2，年產(chǎn)量達(dá)1 000萬kg。2021年3月，博白縣制定了《博白蕹菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2021—2023）三年行動(dòng)方案》，并積極構(gòu)建完善現(xiàn)代蕹菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系、品牌體系，促進(jìn)博白蕹菜生產(chǎn)規(guī)?；?、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化。

2 蕹菜種植技術(shù)要點(diǎn)

2.1 整地

種植人員應(yīng)選擇在光照充足、周圍無遮擋、土壤肥沃且透氣性好的地塊種植蕹菜。播種蕹菜前，種植人員需要將土壤深翻20 cm，并每667 m2施用磷酸二銨150～225 kg、腐熟豬糞500 kg、蔬菜配方肥

［m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=15∶15∶10］20 kg、鉀肥75～150 kg作基肥，而后精細(xì)整地。一般選擇高畦栽培方式，保持南北方向[2]。

2.2 品種選擇

選擇合適的種植品種對(duì)實(shí)現(xiàn)蕹菜種植高產(chǎn)高效至關(guān)重要。種植戶應(yīng)首選高產(chǎn)品種，并確保其擁有較強(qiáng)的抗逆性。根據(jù)廣西玉林市的自然地理?xiàng)l件，當(dāng)?shù)剡m宜種植的蕹菜品種有大葉蕹菜、小葉蕹菜、三角葉蕹等。

2.3 種子處理

蕹菜種子種皮較厚且質(zhì)地較硬，如果直接播種，會(huì)由于溫度低而延緩發(fā)芽；如果遇到陰雨天氣，種子則易腐爛，所以需要對(duì)其實(shí)施催芽處理[3]。將蕹菜種子置于50～60 ℃溫水中浸泡30 min，撈出再置于清水中浸泡20～24 h；浸種完成后，將種子置于25 ℃環(huán)境下催芽，期間應(yīng)保持種子濕潤(rùn)，可每天用清水淋洗1次，當(dāng)有50%～60%的種子露白即可播種。實(shí)際播種前，種植戶可用新高脂膜可濕性粉劑拌種，能驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒感染，且不影響種子的萌發(fā)吸脹功能，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率。

2.4 播種育苗

1）直播。在廣西玉林市采用直播方式栽培蕹菜時(shí)，可將播種期定在5月上旬至7月中旬。播種前應(yīng)先做畦，一般畦寬1.3 m，長(zhǎng)度視具體情況而定。而后在畦面開出5條溝，行距為25 cm，實(shí)施條播。播種深度控制在3～5 cm，每667 m2種子用量約為11 kg。播種后覆土并輕踩1遍，而后澆1次透水。播種后3天，如果畦面變干，應(yīng)補(bǔ)澆1次水。通常經(jīng)過5～7 d，種子即可出苗。在此期間，種植戶應(yīng)確保土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)幼苗破土。蕹菜出苗后，再澆1次水，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。

2）育苗移栽。種植戶可將改良的小拱棚或溫室內(nèi)的部分地塊作為育苗地，平整土地后做畦，一般畦寬1.0 m、

長(zhǎng)6.0 m，而后撒施過篩有機(jī)肥，每畦施用量為25.0～30.0 kg，翻勻耙平后澆足底水，隨后開展播種工作。每畦播種量約0.5 kg，播種后覆蓋厚3 cm左右的細(xì)潤(rùn)土，最后覆蓋薄膜，達(dá)到增溫保墑的效果。經(jīng)過4 d左右齊苗后，適當(dāng)降低棚溫，棚溫保持在25～30 ℃，并澆1次水，確保畦面濕潤(rùn)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出5片左右真葉、苗高在10 cm左右時(shí)，種植戶可開展低溫?zé)捗绻ぷ?，以備定植。開展定植工作的前1天，需將苗床澆透水，第2天將苗坨切成8 cm見方的土塊，確保各土塊有3～5株苗。平畦栽培（規(guī)格同直播栽培），打窩穴栽，每畦定植5行，穴距20 cm，定植完成后澆透水，第3天澆緩苗水。

2.5 田間管理

2.5.1 間苗

采用直播方式栽培蕹菜，當(dāng)蕹菜幼苗長(zhǎng)至1葉1心

時(shí)，種植戶應(yīng)及時(shí)開展間苗操作，拔除病蟲苗、弱苗及過密苗等，控制苗距在6～7 cm。間苗同時(shí)開展除草工作。

2.5.2 追肥

追肥的科學(xué)性與及時(shí)性會(huì)對(duì)蕹菜穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)產(chǎn)生直接影響，因此在蕹菜種植環(huán)節(jié)，種植戶應(yīng)做好追肥工作[4]。實(shí)施追肥作業(yè)前，種植戶需要先詳細(xì)了解土壤肥力、苗情、基肥施用量等情況，而后利用有機(jī)肥進(jìn)行追肥，如腐熟糞尿水等，此種肥料養(yǎng)分豐富、肥效期長(zhǎng)，有助于提升蕹菜產(chǎn)量，若條件允許，可增加追肥次數(shù)。苗期，種植戶可每公頃追施1次復(fù)合肥120～150 kg，如磷酸二氫鉀、磷酸二氫銨等。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出3～4片真葉時(shí)，每公頃追施尿素75～150 kg、復(fù)合肥225～300 kg。采收期，每采收1次，則每公頃需要追施1次尿素120～150 kg、復(fù)合肥225～300 kg。

2.5.3 水分管理

在蕹菜種植環(huán)節(jié)，若水分供給充足，有利于蕹菜獲得較高的產(chǎn)量及良好的品質(zhì)。相反，若水分供給不足，會(huì)導(dǎo)致蕹菜產(chǎn)量低下，品質(zhì)明顯下降。與一般蔬菜相比，蕹菜需水量更大，土壤濕度應(yīng)在85%以上。雨季時(shí)，無須擔(dān)心蕹菜受到澇害，只要確保植株沒有全部被水淹沒，一般不會(huì)影響其正常生長(zhǎng)發(fā)育。在種植管理過程中，應(yīng)確保土壤始終處于濕潤(rùn)狀態(tài)，畦面表土略變白時(shí)，需要及時(shí)灌水，若遇高溫、干旱，需每隔

3～4 d灌1次水，灌水時(shí)需將畦面淹沒。蕹菜采收

1次后，為避免發(fā)生病蟲害，可在采收4 d后進(jìn)行灌水。

2.6 病蟲害防治

2.6.1 白鑄病

白鑄病主要為害蕹菜葉片，感染該病害后，蕹菜葉片正反兩面均會(huì)長(zhǎng)出病斑，葉面受害嚴(yán)重時(shí)，會(huì)導(dǎo)致病葉畸形、脫落。當(dāng)蕹菜莖部受到侵害時(shí)，莖部會(huì)腫脹畸形。低溫高濕天氣會(huì)導(dǎo)致病菌流行速度加快。發(fā)病初期，種植戶應(yīng)摘除患病葉片，并選擇25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液噴施處理，也可選擇64%殺毒礬或濕性粉劑500倍液進(jìn)行防治，每隔7 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次[5]。

2.6.2 輪斑病

發(fā)病初期，蕹菜葉片上會(huì)顯現(xiàn)出小黑點(diǎn)，隨著病情逐漸加重，小黑點(diǎn)會(huì)發(fā)展成為褐色圓形斑，最終導(dǎo)致蕹菜病葉枯黃，降低蕹菜產(chǎn)量和品質(zhì)。發(fā)病初期，種植戶可噴施77%可殺得可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，或每667 m2施用45%百菌清煙劑200 g，可獲得良好的防治效果。

2.6.3 猝倒病

蕹菜種子發(fā)芽后出土前感染該病害，會(huì)出現(xiàn)爛種情況；出土后感染該病害，會(huì)出現(xiàn)基腐、倒伏情況，最終導(dǎo)致蕹菜全株枯死，嚴(yán)重時(shí)幼苗會(huì)成片死亡。發(fā)病初期，種植戶可噴施64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑200倍液、72.2%普力克水劑800倍液，每間隔10 d左右噴施1次，連續(xù)噴施2～3次即可獲得良好效果[6]。

2.6.4 蚜蟲

蚜蟲具有較強(qiáng)的繁殖能力，干燥溫暖的環(huán)境有助于蚜蟲繁殖，且蚜蟲發(fā)育速度較快。在廣西玉林市，蚜蟲一年能夠繁殖30代左右。蚜蟲通常群居于蕹菜嫩莖、葉背上，被害葉片會(huì)逐漸變黃、卷縮，嫩莖受害彎曲、變形，極大地抑制了蕹菜植株的生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致植株枯萎、死亡。蚜蟲還能傳播多種病害，給蕹菜生長(zhǎng)帶來嚴(yán)重威脅。在農(nóng)業(yè)防治上，種植戶應(yīng)做好田間清潔工作，及時(shí)清除雜草，從而減少蟲源；利用銀灰色薄膜進(jìn)行覆蓋栽培，可獲得避蚜防病的效果；將黃色誘蟲板設(shè)置在田間，并在其上涂抹機(jī)油，可對(duì)有翅蚜進(jìn)行誘殺，一般每667 m2放置30塊。在化學(xué)防治上，蟲害初發(fā)階段，種植戶可用10%蟲螨靈3 000倍液、47%樂斯本乳劑1 000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，注意交替使用多種藥劑，每間隔7～10 d噴施1次，連續(xù)噴施3次左右[7]。

2.6.5 菜青蟲

蕹菜發(fā)生這一蟲害時(shí)，葉背葉肉會(huì)被啃食，嚴(yán)重時(shí)只留下葉柄、葉脈，且軟腐病病原菌易從傷口處入侵，引發(fā)軟腐病。菜青蟲會(huì)排出較多糞便，使菜葉、菜心受到污染，影響蕹菜品質(zhì)。在農(nóng)業(yè)防治方面，在蕹菜收獲后，種植戶應(yīng)及時(shí)清理田間殘株病葉并帶出田間燒毀，從而降低蟲口密度；通過人工捕捉的方式，減少害蟲數(shù)量；強(qiáng)化對(duì)害蟲天敵的保護(hù)與利用，降低害蟲基數(shù)。在化學(xué)防治方面，種植戶可每667 m2用每克含100億活芽孢的蘇云金桿菌可濕性劑100～300 g，與水50～60 kg混合后噴施，每隔7～10 d噴施1次，連用2～3次，防治效果良好[4]。

2.6.6 潛葉蠅

蕹菜發(fā)生該蟲害后，幼蟲會(huì)進(jìn)入蕹菜葉片表皮下，取食葉片的綠色組織，葉片上會(huì)出現(xiàn)灰白色線狀蛀道[8]。蟲害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，蕹菜葉片上會(huì)遍布蛀道，尤其是植株基部位置的葉片，受到的侵害更加嚴(yán)重，最終會(huì)導(dǎo)致植株枯萎、死亡，嚴(yán)重影響蕹菜產(chǎn)量及品質(zhì)，降低蕹菜種植效益[9]。在防治蕹菜潛葉蠅過程中，種植戶應(yīng)做好適時(shí)灌溉工作，并及時(shí)清除雜草，破壞害蟲越冬、越夏環(huán)境，消滅蟲源，最大限度減少蟲口基數(shù)。在蕹菜潛葉蠅成蟲盛發(fā)期，需要及時(shí)噴藥進(jìn)行成蟲防治，避免成蟲產(chǎn)卵。通常，潛葉蠅成蟲會(huì)在蕹菜葉背面產(chǎn)卵，因此需要在葉背面處噴施藥物。種植戶可選用40%二嗪農(nóng)乳油1 000～1 500倍液、40%樂果乳油1 000倍液、50%敵敵畏乳油800倍液進(jìn)行防治，每間隔7 d噴施1次，連續(xù)使用2～3次，可有效防治蕹菜潛葉蠅[10]。

2.7 采收

通過適時(shí)采收可實(shí)現(xiàn)蕹菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。若為一次性采收，種植戶應(yīng)在蕹菜株高20～35 cm時(shí)采收上市；若為多次采收，首次應(yīng)在蕹菜株高18～21 cm時(shí)，結(jié)合定苗采收上市，而后根據(jù)蕹菜長(zhǎng)勢(shì)間隔采收上市。采收工作選在晴天9：00后開展，主要是因?yàn)椴墒蘸?，蕹菜傷口位置?huì)出現(xiàn)白色液體，若采收時(shí)間過早，傷口處接觸露水易導(dǎo)致腐爛[11]。光照充足時(shí)采收，傷口處的液體會(huì)快速蒸發(fā)，可防止傷口感染，避免出現(xiàn)嚴(yán)重的腐爛現(xiàn)象。

3 結(jié)語(yǔ)

蕹菜屬于廣西玉林市主要種植的蔬菜之一，擁有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，如胡蘿卜素、維生素等，且具有降低血脂、通便排毒等功效，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具備較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在蕹菜種植栽培環(huán)節(jié)，種植戶應(yīng)做好整地、品種選擇、種子處理、播種育苗等工作，還應(yīng)明確病蟲害防治及采收要點(diǎn)，從而提升廣西玉林市蕹菜種植效益。

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（責(zé)任編輯：張春雨）