陳雪鳳，劉增亮，吳圣進(jìn)**，張?chǎng)垼盍亮?，潘慶流

（1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西 南寧 530007；2.河池市宜州區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 河池 546300）

食用菌是良好的硒元素轉(zhuǎn)化載體，能夠?qū)h(huán)境中的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為安全高效的有機(jī)硒，在開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品中具有巨大的潛力[1]。秀珍菇（Pleurotus pulmonarius） 是近年來發(fā)展較迅速的食用菌品種，規(guī)?；耘喑潭雀?，出菇整齊，產(chǎn)量高，且硒有機(jī)化程度高，在開發(fā)富硒秀珍菇方面具有巨大的前景。

近年，廣西利用本土富硒原料栽培富硒秀珍菇取得了很好的效果，但本研究團(tuán)隊(duì)在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，秀珍菇子實(shí)體硒含量除主要受栽培原料的硒含量影響外，還會(huì)受菌株本身的富硒能力、菌棒菌齡和子實(shí)體生育期的影響。而國(guó)內(nèi)有關(guān)富硒秀珍菇的研究主要集中在利用富硒栽培原料（培養(yǎng)液） 栽培或菌種發(fā)酵技術(shù)培養(yǎng)[2-3]，添加不同濃度外源硒對(duì)秀珍菇的菌絲生長(zhǎng)、產(chǎn)量、子實(shí)體硒含量、品質(zhì)等方面的研究[4-8]。目前，對(duì)富硒秀珍菇菌株的系統(tǒng)篩選及秀珍菇子實(shí)體對(duì)硒富集規(guī)律研究少有報(bào)道。

因此，通過對(duì)適合工廠化栽培的10 個(gè)低溫刺激型秀珍菇菌株的耐硒水平、富硒能力、栽培出菇性狀開展試驗(yàn)，篩選出富硒能力較高、產(chǎn)量穩(wěn)定且綜合性狀較好的菌株并掌握其子實(shí)體富硒規(guī)律，為富硒秀珍菇栽培種源選擇及高質(zhì)量富硒秀珍菇栽培提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試菌株

供試的10 株低溫刺激型秀珍菇菌株均為廣西工廠化栽培品種，由廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所保存并提供，具體信息見表1。

表1 供試秀珍菇菌株信息Tab.1 The information of tested Pleurotus pulmonarius strain

表1 中的10 個(gè)菌株經(jīng)耐硒水平、富硒水平及栽培性狀測(cè)試后，篩選獲得的富硒菌株再用于子實(shí)體富硒規(guī)律研究。

1.1.2 供試培養(yǎng)基

PDA 綜合培養(yǎng)基配方：土豆200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、七水硫酸鎂2 g、磷酸二氫鉀2 g，蒸餾水1 000 mL，pH 自然。

液體發(fā)酵培養(yǎng)基配方：土豆200 g、七水硫酸鎂2 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀2 g，蒸餾水為1 000 mL，pH 自然。

栽培出菇培養(yǎng)基配方：桑枝屑40%、雜木屑40%、麥麩18%、石灰2%，添加適量硒肥后檢測(cè)原料總硒含量為3.20 mg·kg-1。

1.2 菌棒制作和出菇管理方法

按1.1.2 栽培出菇培養(yǎng)基配方稱取原料。桑枝屑和雜木屑提前1 d 預(yù)濕，次日拌料時(shí)加入輔料，充分?jǐn)嚢杈鶆?。培養(yǎng)料含水量約63%，pH 為7～8，每袋干料質(zhì)量為0.5～0.6 kg。按常規(guī)方法進(jìn)行制袋，滅菌，接種。接種后，菌棒置于同一培養(yǎng)大棚中，在25～28 ℃下培養(yǎng)。菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)，挑選出菌絲生長(zhǎng)良好的菌包移入出菇棚，在同一條件下出菇。使用降溫設(shè)備對(duì)菌棒進(jìn)行低溫刺激，10 ℃低溫維持12～14 h 催蕾出菇，按常規(guī)方法進(jìn)行出菇管理。

1.3 富硒菌株篩選方法

1.3.1 秀珍菇菌株耐硒水平測(cè)試

在1.1.2 的PDA 綜合培養(yǎng)基中分別添加0（CK1）、20.0、40.0、60.0、80.0 和100.0 mg·L-1的Na2SeO3，制成不同濃度Na2SeO3固體培養(yǎng)基，從20.0 mg·L-1起，依次命名為A1～E1；將供試菌株的菌絲圓片（Ф＝0.6 cm） 分別接種到不同濃度Na2SeO3固體培養(yǎng)基上，每處理3 個(gè)重復(fù)，接種后統(tǒng)一置于28 ℃恒溫培養(yǎng)。培養(yǎng)1～2 d 菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)至直徑為1.0 cm 時(shí)劃起始線，待生長(zhǎng)最快的菌株菌絲長(zhǎng)到即將滿皿時(shí)，在所有菌株的菌落邊緣劃終止線，觀察菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)并計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速率。菌絲生長(zhǎng)速率（mm·d-1） 為2 次劃線之間菌絲生長(zhǎng)的長(zhǎng)度（mm）除以培養(yǎng)時(shí)間（d）。

1.3.2 秀珍菇菌株硒富集水平測(cè)試

在1.1.2 的液體發(fā)酵培養(yǎng)基中分別添加0（CK2）、1.0、2.5、5.0 和10.0 mg·L-1的Na2SeO3，制成不同濃度Na2SeO3液體培養(yǎng)基，從1.0 mg·L-1起，依次命名為A2～D2；用250 mL 三角瓶盛裝，每瓶裝液量為100 mL。分別接入5 個(gè)活化好的供試秀珍菇菌株菌絲圓片（Ф＝0.6 cm），每處理3 個(gè)重復(fù)，接種后于28 ℃靜置培養(yǎng)1 d，然后以28 ℃、160 r·min-1振蕩培養(yǎng)14 d。培養(yǎng)結(jié)束后每個(gè)處理分別用100 目紗網(wǎng)過濾收集菌絲，然后用700 mL 去離子水清洗菌絲，再用100 目紗網(wǎng)過濾，按此法清洗3 次。清洗結(jié)束后，收集的菌絲擠干水分，放入干燥箱中烘干，干菌絲樣品用于硒含量測(cè)定。

1.3.3 秀珍菇菌株栽培出菇性狀測(cè)試

按照1.2 的方法制作菌棒和出菇管理，菌棒冷卻后分別接入供試菌株菌種，每個(gè)菌株設(shè)3 個(gè)重復(fù)，接種后觀察記錄菌絲生長(zhǎng)情況。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取30 袋測(cè)定菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度，即當(dāng)菌絲定植（吃料） 2～3 cm 時(shí)在菌絲生長(zhǎng)前端劃線，菌絲快滿袋時(shí)再次劃線，菌絲生長(zhǎng)速率（mm·d-1） 為2 次劃線之間菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度（mm） 除以菌絲生長(zhǎng)天數(shù)（d）。出菇時(shí)，觀察第1 潮出菇情況及黃斑病病害發(fā)生程度，統(tǒng)計(jì)前3 潮商品菇產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率（%），即為鮮菇質(zhì)量除以干料質(zhì)量乘以100%。抽取第1 潮子實(shí)體進(jìn)行烘干，送樣檢測(cè)硒含量。主要根據(jù)第1 潮子實(shí)體的硒含量、產(chǎn)量（即生物學(xué)效率）、黃斑病發(fā)生程度來考量，選出富硒優(yōu)良菌株。

1.4 子實(shí)體硒富集規(guī)律分析

1.4.1 菌齡對(duì)子實(shí)體硒富集的影響

按照1.2 的方法制作菌棒，接入1.3 篩選得到的富硒秀珍菇菌株，菌棒培養(yǎng)80 d 進(jìn)行第1 潮出菇，此后養(yǎng)菌20 d 進(jìn)行下一潮出菇，共養(yǎng)菌出菇6 潮，即菌棒菌齡為80 d（第1 潮）、100 d（第2 潮）、120 d（第3 潮）、140 d（第4 潮）、160 d（第5潮）、180 d（第6 潮）。每潮出菇后，子實(shí)體達(dá)八成熟（菌蓋邊緣內(nèi)卷，直徑約3.0～5.0 cm） 時(shí)采收，每處理隨機(jī)抽取鮮菇樣品并烘干，然后進(jìn)行硒含量檢測(cè)分析。

1.4.2 子實(shí)體不同部位對(duì)硒富集的影響

按1.3 方法生產(chǎn)的富硒菌株菌棒出菇后采收第1潮，隨機(jī)抽取鮮菇樣品，將鮮菇樣品的菌柄和菌蓋分別剪下，烘干后檢測(cè)硒含量。

1.4.3 子實(shí)體不同生育期對(duì)硒富集的影響

按1.3 方法生產(chǎn)的富硒菌株菌棒在第1 潮出菇時(shí)，分別在菇蕾期（菌蓋直徑＜1 cm）、小菇期（菌蓋直徑2.0～2.5 cm）、子實(shí)體八成熟期（菌蓋邊緣內(nèi)卷，直徑約3.0～5.0 cm） 和子實(shí)體老熟期（子實(shí)體邊緣開始上卷，菌蓋直徑＞5 cm） 采摘子實(shí)體，每個(gè)生育期分別采集樣品并烘干，檢測(cè)硒含量。

1.4.4 菌絲和子實(shí)體烘干處理及硒含量檢測(cè)

將收集的菌絲和子實(shí)體樣品在45～50 ℃下烘干，采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定》（GB 5009.93-2017）[9]的方法進(jìn)行硒含量檢測(cè)分析。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用DPS 7.0 進(jìn)行處理，以Tukey 法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 富硒菌株篩選試驗(yàn)結(jié)果

2.1.1 秀珍菇菌株耐硒水平試驗(yàn)結(jié)果

10 個(gè)秀珍菇菌株在添加不同含量Na2SeO3的固體培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)情況見表2。

表2 秀珍菇在添加不同含量Na2SeO3 的固體培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)情況比較Tab.2 Growth of Pleurotus pulmonarius on solid medium with different contents of Na2SeO3

由表2 可知，10 個(gè)低溫刺激型秀珍菇菌株在0～100.0 mg·L-1Na2SeO3固體培養(yǎng)基中均可生長(zhǎng)，說明秀珍菇在固體培養(yǎng)基上的耐硒能力較強(qiáng)。其中，秀珍188 和秀珍195 的菌絲在0～80.0 mg·L-1Na2SeO3固體培養(yǎng)基中生長(zhǎng)健壯，整齊濃密，生長(zhǎng)速率分別為8.71～9.15 mm·d-1和8.49～9.27 mm·d-1，且各處理間差異不顯著，但總體上均高于其他相應(yīng)處理的菌株；在100.0 mg·L-1處理中的菌絲生長(zhǎng)速率雖然顯著或極顯著低于0～80.0 mg·L-1各處理，不但菌絲仍然健壯濃密，而且生長(zhǎng)速率還能保持在8.08 mm·d-1和7.38 mm·d-1，均明顯高于100.0 mg·L-1處理的其他菌株，說明秀珍188 和秀珍195 對(duì)硒的耐受能力強(qiáng)于其他菌株。永州6 號(hào)在0～80.0 mg·L-1的Na2SeO3固體培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)健壯濃密，各處理中菌絲的生長(zhǎng)速率差異不顯著，但在100.0 mg·L-1處理中生長(zhǎng)速率明顯下降，長(zhǎng)勢(shì)減弱，說明永州6 號(hào)也具有較強(qiáng)的耐硒能力。其余7 個(gè)菌株的菌絲僅在Na2SeO3含量小于80.0 mg·L-1的固體培養(yǎng)基中長(zhǎng)勢(shì)好；當(dāng)含量大于80.0 mg·L-1時(shí)，菌絲長(zhǎng)勢(shì)明顯減弱，菌絲生長(zhǎng)速率明顯下降，說明這7 個(gè)菌株的耐硒能力較弱?？梢?，秀珍188、秀珍195 和永州6 號(hào)為試驗(yàn)條件內(nèi)耐硒能力較強(qiáng)的菌株。

2.1.2 秀珍菇菌株硒富集水平試驗(yàn)結(jié)果

10 個(gè)秀珍菇菌株在添加不同含量Na2SeO3的液體發(fā)酵培養(yǎng)基中培養(yǎng)后，其干菌絲中硒含量的檢測(cè)結(jié)果見表3。

表3 添加不同含量Na2SeO3 的液體發(fā)酵培養(yǎng)基培養(yǎng)后秀珍菇干菌絲中硒含量Tab.3 Selenium content in the dried mycelium of Pleurotus pulmonarius after culture in liquid fermentation medium with different contents of Na2SeO3

由表3 可知，秀珍菇干菌絲硒含量均隨著液體發(fā)酵培養(yǎng)基中Na2SeO3質(zhì)量濃度的增加而提高，說明干菌絲硒含量與液體培養(yǎng)基中硒的濃度呈正比關(guān)系。在0～5.0 mg·L-1的Na2SeO3處理中，永州6 號(hào)菌株干菌絲硒含量分別為2.62、314.19、939.94 和2 033.43 mg·kg-1，均極顯著高于相應(yīng)處理的其他菌株，說明永州6 號(hào)在0～5.0 mg·L-1的Na2SeO3液體發(fā)酵條件下對(duì)硒的富集能力最強(qiáng)。秀珍P-6 菌株干菌絲的硒含量在10.0 mg·L-1的Na2SeO3處理中達(dá)到2 760.00 mg·kg-1，極顯著高于其他9 個(gè)菌株干菌絲硒含量2～3 倍，說明秀珍P-6 菌株在該條件下富硒作用最強(qiáng)；在對(duì)照組液體發(fā)酵培養(yǎng)基（Na2SeO3質(zhì)量濃度為0） 中培養(yǎng)后，秀珍P-6 菌株干菌絲硒含量為1.88 mg·kg-1，僅次于永州6 號(hào)，極顯著高于其他7個(gè)菌株。臺(tái)秀57 菌株干菌絲硒含量在1.0～10.0 mg·L-1的Na2SeO3處理中均較高，其中2.5、5.0 mg·L-1處理的干菌絲硒含量分別為429.08、1 360.42 mg·kg-1，僅次于永州6 號(hào)，說明其富硒能力也較強(qiáng)。除永州6號(hào)、臺(tái)秀57 和秀珍p-6 菌株外，其他7 株菌株僅在個(gè)別Na2SeO3處理下表現(xiàn)較好。因此，依據(jù)菌株菌絲在0～10.0 mg·L-1的Na2SeO3液體發(fā)酵培養(yǎng)基中對(duì)硒的富集水平，篩選出富硒能力較高的菌株為永州6號(hào)、秀珍P-6 和臺(tái)秀57。

2.1.3 秀珍菇菌株富硒栽培出菇性狀表現(xiàn)

使用添加硒肥的栽培出菇培養(yǎng)基（總硒含量為3.20 mg·kg-1） 栽培秀珍菇，10 個(gè)菌株的出菇情況見表4。

表4 富硒栽培秀珍菇的出菇情況Tab.4 Fruiting condition of selenium-enriched cultivated Pleurotus pulmonarius

由表4 可知，利用硒含量為3.20 mg·kg-1的栽培基質(zhì)進(jìn)行秀珍菇栽培，10 個(gè)菌株中前3 潮生物學(xué)效率較高的是臺(tái)秀86、臺(tái)秀57 和永州6 號(hào)，分別為50.32%、49.73%和48.82%，三者間差異不顯著，但極顯著高于其他7 個(gè)菌株，說明這3 株為高產(chǎn)菌株。

子實(shí)體硒含量最高的是廣溫秀珍和秀珍195，分別為12.63、12.04 mg·kg-1，顯著高于其他8 株菌株，說明廣溫秀珍和秀珍195 在栽培出菇中富硒能力最強(qiáng)，但子實(shí)體產(chǎn)量較低；永州6 號(hào)和秀珍P-6 的子實(shí)體硒含量分別為11.52、11.41 mg·kg-1，與廣溫秀珍和秀珍195 無顯著差異，但顯著高于其余6 株菌株。

從第1 潮菇黃斑病發(fā)生程度來看，臺(tái)秀天達(dá)和金秀為輕度；其次是永州6 號(hào)、臺(tái)秀57 和臺(tái)秀86菌株，表現(xiàn)為中度；秀珍p-6、高溫秀珍、廣溫秀珍、秀珍195 和秀珍188 菌株表現(xiàn)為嚴(yán)重。從出菇整齊度來看，只有金秀和廣溫秀珍出菇不整齊，其他8 個(gè)菌株均出菇快而整齊。10 株菌株的菌絲在栽培基質(zhì)中均生長(zhǎng)濃密、健壯。永州6 號(hào)、金秀和秀珍188 菌株的菌絲生長(zhǎng)速率較高，為5.29 ～5.36 mm·d-1，除顯著或極顯著高于臺(tái)秀天達(dá)菌株外，與其他菌株均無顯著差異。

綜上所述，通過考量生物學(xué)效率（產(chǎn)量）、子實(shí)體硒含量、黃斑病發(fā)生程度、出菇快慢及整齊度（菌絲生長(zhǎng)速率），篩選出綜合表現(xiàn)較好的菌株為永州6 號(hào)，并利用其進(jìn)行子實(shí)體硒富集規(guī)律研究。

2.2 秀珍菇子實(shí)體硒富集規(guī)律比較

2.2.1 不同菌齡菌棒的秀珍菇子實(shí)體的富硒能力

以不同菌齡菌棒中采收的永州6 號(hào)八成熟子實(shí)體為樣品，檢測(cè)子實(shí)體硒含量，結(jié)果見圖1。

圖1 不同菌齡菌棒的秀珍菇子實(shí)體硒含量比較Fig.1 Comparison of selenium content in fruit bodies of Pleurotus pulmonarius harvested from rods with different ages

由圖1 可知，菌棒菌齡為80～140 d 時(shí)，子實(shí)體的硒含量隨著菌齡的增長(zhǎng)而提高；當(dāng)菌棒菌齡達(dá)140 d 時(shí)子實(shí)體硒含量最高，為13.61 mg·kg-1；隨著菌棒菌齡增加，140 d 后子實(shí)體硒含量開始降低。經(jīng)方差分析，菌齡為140 d、160 d 的2 個(gè)處理子實(shí)體硒含量差異不顯著，與80 d、100 d、180 d 比較差異極顯著，但與120 d 的比較只是差異顯著。由此可見，秀珍菇菌棒菌齡在120～160 d 時(shí)，子實(shí)體對(duì)硒的富集水平最高。

2.2.2 子實(shí)體不同部位的硒富集水平

檢測(cè)永州6 號(hào)子實(shí)體不同部位的硒含量，結(jié)果見圖2。

圖2 秀珍菇子實(shí)體不同部位的硒含量比較Fig.2 Comparison of selenium content in different parts of Pleurotus pulmonarius fruit body

從圖2 可看出，秀珍菇子實(shí)體的硒含量菌蓋＞菌柄；菌蓋硒含量是菌柄硒含量的1.41 倍，二者差異極顯著。說明對(duì)于硒的富集，菌蓋比菌柄具有頂端優(yōu)勢(shì)。

2.2.3 不同生長(zhǎng)發(fā)育期的秀珍菇子實(shí)體硒富集水平

檢測(cè)不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的永州6 號(hào)子實(shí)體硒含量，結(jié)果見圖3。

圖3 不同生長(zhǎng)發(fā)育期的秀珍菇子實(shí)體硒含量比較Fig.3 Comparison of selenium content in fruit bodies of Pleurotus pulmonarius at different growth stages

從圖3 可看出，不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的秀珍菇子實(shí)體硒富集規(guī)律表現(xiàn)為菇蕾＞小菇＞八成熟菇＞老熟菇。菇蕾期子實(shí)體的硒含量最高，為9.78 mg·kg-1，極顯著高于與其他生育期；小菇期和成熟菇期子實(shí)體硒含量分別為8.40、8.17 mg·kg-1，二者差異顯著；老熟子實(shí)體硒含量?jī)H7.51 mg·kg-1，極顯著低于其他生育期?？梢姡S著子實(shí)體的不斷長(zhǎng)大成熟，其吸收轉(zhuǎn)化的硒不斷降低。

3 討論與結(jié)論

張正偉[10]研究發(fā)現(xiàn)，一些香菇品種的菌絲體富硒能力與子實(shí)體富硒能力不同，本試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)有些秀珍菇菌株的菌絲富硒能力與子實(shí)體存在差異。其中，廣溫秀珍和秀珍195 在液體培養(yǎng)中菌絲體的硒含量較低，但栽培獲得的子實(shí)體硒含量較高；臺(tái)秀57 在液體培養(yǎng)中菌絲體的硒含量較高，但栽培獲得的子實(shí)體硒含量較低?？梢姡谝后w培養(yǎng)中菌絲富硒能力強(qiáng)的菌株，在栽培中不一定是子實(shí)體富硒能力強(qiáng)的菌株。沈恒勝等[8]研究中只測(cè)試3 株菌株的菌絲在液體培養(yǎng)基中的富硒水平，未進(jìn)行栽培出菇子實(shí)體富硒水平測(cè)試，因此，篩選獲得的菌絲富硒能力強(qiáng)的秀珍菇菌株不一定是栽培中富硒能力強(qiáng)的菌株。此次試驗(yàn)綜合測(cè)試了菌株菌絲的耐硒能力、富硒能力、子實(shí)體富硒能力及產(chǎn)量等多方面，更全面地篩選出的富硒菌株，利于推廣應(yīng)用。

食用菌菌齡不僅會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)和出菇產(chǎn)量，也會(huì)影響菌絲對(duì)硒的吸收轉(zhuǎn)化。陳啟才等[11]、陳雪鳳等[12]研究發(fā)現(xiàn)，秀珍菇前3 潮子實(shí)體的硒含量隨著出菇潮次數(shù)的增加而增加。此次試驗(yàn)結(jié)果表明，菌棒菌齡在80～140 d 的永州6 號(hào)菌株，其前4 潮子實(shí)體的硒含量隨著菌棒菌齡（或潮次） 而增加，說明菌棒菌齡（菌絲生長(zhǎng)周期） 對(duì)硒的吸收轉(zhuǎn)化具有較大影響，與上述研究結(jié)果一致。此次僅在廣西氣溫較低的1 月至2 月間對(duì)永州6 號(hào)菌棒（單頭接固體種） 進(jìn)行常規(guī)條件培養(yǎng)，菌棒生長(zhǎng)慢，菌絲生長(zhǎng)周期相對(duì)長(zhǎng)，在菌棒菌齡為80 d 時(shí)開始出第1 潮菇，富硒能力最強(qiáng)的時(shí)期為菌棒菌齡120～160 d。因此，還需繼續(xù)探究其在其他培養(yǎng)時(shí)間或環(huán)境條件下富硒能力最強(qiáng)的菌齡。

張正偉[10]、祝傳望等[13]、李華為等[14]在研究香菇（Lentinula edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）、金針菇（Flammulina velutipes） 子實(shí)體各部位的硒含量分布時(shí)，得出菌蓋硒的含量高于菌柄。此次試驗(yàn)結(jié)果表明，永州6 號(hào)秀珍菇菌蓋硒的含量也高于菌柄，與上述研究結(jié)果一致，說明秀珍菇子實(shí)體對(duì)硒的富集具有頂端優(yōu)勢(shì)，因此，在富硒秀珍菇栽培生產(chǎn)中應(yīng)在出菇管理時(shí)促進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)。

本試驗(yàn)中，不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的永州6 號(hào)秀珍菇子實(shí)體硒富集表現(xiàn)為菇蕾＞小菇＞成熟菇（菌蓋直徑3.0～4.0 cm） ＞老熟菇的規(guī)律。雖然菇蕾和小菇的硒含量高，但菇體太小，這2 個(gè)時(shí)期采摘會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量；而子實(shí)體過于老熟時(shí)，硒含量降低且品質(zhì)下降，因此，秀珍菇的子實(shí)體在成熟菇采收較為適宜。

綜合分析10 個(gè)低溫刺激型秀珍菇的耐硒水平、富硒水平及栽培出菇效果，篩選出綜合表現(xiàn)較好的富硒菌株為永州6 號(hào)。永州6 號(hào)菌株菌棒的菌齡為120～160 d 時(shí)，其子實(shí)體的硒含量較高且穩(wěn)定，其菌蓋富硒能力集水平高于菌柄，菇蕾期子實(shí)體硒含量最高。永州6 號(hào)菌株可在栽培生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。