張娜 李可可 劉明姣

摘要：關(guān)中面花是關(guān)中農(nóng)村地區(qū)使用面粉制作的具有人情禮儀、時節(jié)祭祀意義的面食，它承載著地域文化，寄托了關(guān)中人民的個體生命情感。其不僅是黃河流域飲食文化的重要組成部分，蘊含著中華傳統(tǒng)文化的根源，還是具有實用價值和觀賞藝術(shù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蘊含著豐富的文化內(nèi)涵。文章從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度研究關(guān)中面花，分析其內(nèi)在的精神文化內(nèi)涵；通過圖形再設(shè)計應(yīng)用，探索關(guān)中面花文化新的藝術(shù)形式，從而推進面花藝術(shù)的現(xiàn)代傳承，探尋面花藝術(shù)融入現(xiàn)代生活的創(chuàng)新方式和傳承路徑。

關(guān)鍵詞：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；關(guān)中面花；文化內(nèi)涵；設(shè)計應(yīng)用

面花又稱花花饃、花饃、面塑、禮饃等，是一種廣泛流行于陜西、山東、甘肅、山西等中國北方農(nóng)村地區(qū)，使用面粉制作的具有人情禮儀、時節(jié)祭祀意義的面食。其中，陜西面花已被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其大多分布于關(guān)中地區(qū)。關(guān)中面花因其張揚、強烈的審美風格，寓意深厚的文化內(nèi)涵以及獨特的民俗文化，從而具有鮮明的特性，在關(guān)中民間十分盛行。關(guān)中面花貫穿了關(guān)中民眾的一生，更與歲時節(jié)令、民間禮儀息息相關(guān)，其中蘊含著豐富的精神文化內(nèi)涵。本文對其進行分析認知，期望能夠?qū)γ婊ㄋ囆g(shù)的創(chuàng)新傳承與發(fā)展提供幫助。

一、關(guān)中面花概述

關(guān)中面花演化至今，是關(guān)中人民禮尚往來、聯(lián)系感情必不可少的禮品。關(guān)中人民常用擬人擬物、諧音寓意等手法將面團捏塑出豐富多樣的造型，把他們對生命的熱情、對美好生活的向往、對親友的祝福等情感滲透進面團，使之成為具有審美意味和個體生命情感的藝術(shù)品。而禮俗類別面花更是與人息息相關(guān)，伴隨著出生、周歲、婚嫁、喬遷、壽宴、喪葬等民間禮儀，不同造型的面花被用于不同場合，用來相互贈送表示祝福，增進情感。

二、關(guān)中面花的精神文化內(nèi)涵分析

面花作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以人為本，立足于民俗文化，是以技藝、形象、造型等為外在表現(xiàn)形式，以特有的思維方式、審美習慣和精神內(nèi)涵為核心的“活”的文化。在中華民族偉大復(fù)興的時代主題下，面對全球化浪潮的席卷，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承顯得尤為重要。關(guān)中面花深深扎根于關(guān)中人民的生產(chǎn)生活方式之中，承載著地域文化，寄托了關(guān)中人民的個體生命情感，蘊藏著傳統(tǒng)民俗文化的根源。由此，對關(guān)中面花抽絲剝繭，把握住其精神思想的核心，能夠更好地推動關(guān)中面花藝術(shù)的傳承與創(chuàng)新。

（一）就地取材的藝術(shù)——樂觀的生活態(tài)度

因關(guān)中地區(qū)的氣候適宜小麥生長，從考古發(fā)現(xiàn)商周即出現(xiàn)麥子以來，到先秦時期關(guān)中地區(qū)已經(jīng)開始種植小麥了。漢代石磨技術(shù)和魏晉時期發(fā)酵技術(shù)的掌握，讓面食成為關(guān)中人民日常生活中最常見的食物。從最開始的“坼作十字”開花饅頭，到后來造型豐富的面花，關(guān)中人民對白花花的面團有著自己的審美理解與加工創(chuàng)造。關(guān)中人民不滿足于簡單的饅頭造型，而是懷著喜悅的心情，用靈巧的雙手將一團團普通的面團捏塑成身邊的花果鳥、人事物或想象中的祥瑞事物。關(guān)中面花呈現(xiàn)出關(guān)中人民的審美習慣，寄托了他們對生命的熱情追求和對生活的美好祝愿。同時，關(guān)中面花也因其獨特的審美價值、地域文化以及創(chuàng)作者個體情感而成為具有食用價值的藝術(shù)品。

關(guān)中面花作為一種民間藝術(shù)創(chuàng)作，飽含著當?shù)孛袼孜幕莫毺貎?nèi)容。人民與土地是相依相存的，關(guān)中人民在日復(fù)一日、繁忙枯燥的農(nóng)耕生活中隨手取用身邊最常見的材料來抒發(fā)情感、滿足精神，用一雙巧手去創(chuàng)造生活的藝術(shù)。樂觀的生活態(tài)度讓關(guān)中人民安樂自足，將平淡的生活也裝飾得充滿趣味。

（二）從祭祀到民俗——對天地、生命的敬畏

據(jù)宋代高承《事物紀原》中的記載：“諸葛武侯之征孟獲，南遷將渡瀘水，土俗以人首祭神，亮令雜用牛、羊、豕肉包之，以面像人頭代之。饅頭名始此也?！盵1]這可以說是面花藝術(shù)的雛形與起源。隨著時代的發(fā)展演變，面花應(yīng)用的場合與范圍越來越廣。到如今，其依然是關(guān)中地區(qū)民眾祭祀祖先必不可少的物品，同時它也會被應(yīng)用在各種節(jié)日和民間禮儀活動中。如元宵節(jié)制作花燈形狀的年燈饃，希望驅(qū)病除災(zāi)、前程光明美好；小孩子出生時贈送圈圈子面花，期望孩子健康平安；老人過壽時贈送壽桃饃等，祝福老人健康長壽……不同造型的面花寓意不同，應(yīng)用場合和數(shù)量也各不相同，但相同的是這些面花中都飽含著民眾對天地、生命的敬畏。因為敬畏，所以拿出最寶貴的食物，花大量的時間、精力，用手工捏造出各種造型，并按照已有的審美習慣去裝飾它們，最后將美觀的面花用于供奉祖先、贈送親人，祈望能夠風調(diào)雨順、豐衣足食，親人平安順遂、生活幸福美好。在當下，這種對天地、自然、生命的敬畏之心，顯得尤為重要與明智。

（三）能吃下去的祝福——純樸節(jié)約的美德

面花由于其材料語言的特性，雖不能像刺繡、剪紙、年畫等其他民間美術(shù)那樣保存很長時間，但與民眾卻多了一些“血脈相連”之感。從制作、賞玩到最后食用，面花與民眾的聯(lián)系十分密切、親近。面粉制作的面花美觀、生趣，除了專門用于觀賞的面花以外，通常祭祀、送禮的面花都會在供奉、饋贈結(jié)束之后被拿來食用。即使如今的物質(zhì)生活相對富足了，但是這一純樸節(jié)約的良好美德依舊保存了下來。如紅白喜事時親友送給主家的面花可以被用來宴請賓客，同時也減輕了主家籌辦宴席的負擔。

此外，面花飽含著民眾對親人、朋友真摯的祝福，關(guān)中人民普遍認為吃下面花就是受了福，面花中包含的美好祝愿就能成真。如七夕乞巧節(jié)時，奶奶會為孫子、孫女制作各種水果造型、針線笸籮和硯臺造型的面花供奉給“巧娘娘”，合乎乞巧的意思，之后會專門將上供過的面花作為禮物送給男孩女孩，孩子們在歡快把玩后就會將其吃掉；在除夕的“接神”、祭祖等活動中，關(guān)中人民會上供“敬爺饃”，獻過的“敬爺饃”可被當作晚輩給長輩拜年之后，長輩贈予晚輩的回禮，食用這種“敬爺饃”也就意味著得到了先祖、神靈的祝福。

三、關(guān)中面花藝術(shù)的傳承

關(guān)中面花經(jīng)過上千年的發(fā)展流傳，其造型特色和精神文化內(nèi)涵都深深根植于陜西民族文化土壤之中，記錄著關(guān)中人民的生產(chǎn)生活方式、風土人情和地方文化脈絡(luò)，代表的是優(yōu)秀的傳統(tǒng)民俗文化，與中華文化一脈相承。八百里秦川的關(guān)中地區(qū)文化底蘊深厚，這里的華州面花、澄城面花、合陽面花等都是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。面花所蘊含的特色傳統(tǒng)習俗和精神文化內(nèi)涵需要傳承，只有不斷地傳承下去，保持其以人為本的技藝、經(jīng)驗、精神的活態(tài)流變，才是真正意義上的保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（一）精神、文化內(nèi)核傳承——民俗化轉(zhuǎn)變

面花作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是一種以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn)，強調(diào)的是其文化內(nèi)涵的活態(tài)流變。不顧民俗文化特點和精神內(nèi)涵，只一味地迎合現(xiàn)代時代特征和審美情趣，會使面花藝術(shù)喪失其本來面目和內(nèi)在精神。關(guān)中面花藝術(shù)中飽含著關(guān)中人民對于生活、生命的精神和態(tài)度，是人際交往中聯(lián)系感情、表達祝福與愛意的媒介，因此，面花的傳承不能脫離其精神、文化的實質(zhì)，而是要將面花制作轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)中人民在重大節(jié)日、禮儀活動時的固定民俗活動，變成廣大人民群眾的一種生活方式。中國藝術(shù)研究院藝術(shù)人類學(xué)研究所所長、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家委員會委員方李莉談道：“文化是生活方式的總和，傳統(tǒng)文化的復(fù)興首先要讓其融入我們的現(xiàn)代生活，成為我們現(xiàn)代生活的一部分。如果其脫離了我們的現(xiàn)代生活，只存在于博物館或舞臺的表演中，其生命力就消失了?！盵2]文化的傳承如果脫離了人、脫離了生活，那么就成了無源之水，沒有生命力可言。面花屬于優(yōu)秀的民俗文化，其傳承應(yīng)與人民緊密結(jié)合在一起，與民眾生活相連，內(nèi)化為地方民眾的一種生活方式。如除夕時，北方人通常會吃餃子，而南方人會選擇吃湯圓，這樣的固定習俗與大眾印象一樣，做面花可被塑造為關(guān)中人過節(jié)及重大場合時的固定民俗活動、地方特色，甚至讓面花成為離鄉(xiāng)游子思鄉(xiāng)的“明月”。

（二）表現(xiàn)形式上創(chuàng)新傳承

精神文化的傳承使得面花藝術(shù)源遠流長，面花藝術(shù)以其獨特的魅力給人們帶來了精神上的享受和物質(zhì)上的滿足。而這種民間藝術(shù)在當今的社會發(fā)展中，其外在表現(xiàn)形式上需要創(chuàng)新才能實現(xiàn)其現(xiàn)代化傳承，才能與現(xiàn)代化生活相融得更加和諧。關(guān)中面花應(yīng)立足于非遺文化，通過現(xiàn)代設(shè)計方法的運用進行表現(xiàn)形式上的創(chuàng)新，進而讓其融入現(xiàn)代生活之中。以活態(tài)形式保留其原生態(tài)形式的傳統(tǒng)工藝，區(qū)別于市場主流消費文化的元素，發(fā)展獨特的歷史和傳承方式，將傳統(tǒng)的民間手工藝進行設(shè)計應(yīng)用，融合現(xiàn)代設(shè)計方法，讓非遺文化走進現(xiàn)代社會的日常生活之中。

面花不僅是一門手工藝，同時還是一類藝術(shù)品。對于面花藝術(shù)元素進行提取應(yīng)用的根本目的是實現(xiàn)非遺文化的活態(tài)傳承，將其文化和特色保留，融入現(xiàn)代生活，通過藝術(shù)和技術(shù)的結(jié)合創(chuàng)造出符合社會需求的產(chǎn)品[3]。因此，要在充分保留關(guān)中面花地域特征和藝術(shù)特色的同時，運用現(xiàn)代設(shè)計方法，對其藝術(shù)元素進行再設(shè)計并應(yīng)用到現(xiàn)代生活之中。

以“老虎饃”為例，將面花造型進行局部或整體的矢量繪圖轉(zhuǎn)換，并整理線條，使其在視覺畫面上效果統(tǒng)一。運用矢量、標準的轉(zhuǎn)化手法對圖形進行合適的變換和編輯，從而使面花藝術(shù)能夠更加適應(yīng)現(xiàn)代生活的土壤。這種方式的核心在于將面花視為一個完整圖案，有目的地進行刪減、混合、排除和重新利用[4]。

四、結(jié)語

無論面花的外在表現(xiàn)形式和傳承途徑如何改變，萬變不離其宗，都不能改變其精神文化內(nèi)涵的本質(zhì)，不能將其從文化常態(tài)中剝離。在進行現(xiàn)代化傳承的同時也要避免面花藝術(shù)被現(xiàn)代性同化，這也是所有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承過程中需要注意的問題，應(yīng)從文化本位上關(guān)注非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。關(guān)中面花蘊含著關(guān)中人民對天地自然、人和生命的精神與態(tài)度，是關(guān)中地區(qū)重要的飲食文化，是民族個性的顯現(xiàn)，其保護、傳承和創(chuàng)新需要更多人的重視與參與。

參考文獻：

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[2]方李莉.設(shè)計·手藝與中國文化復(fù)興——方李莉談“設(shè)計與文化”[J].設(shè)計，2020，33（02）：34-38.

[3]史耀增.合陽面花的藝術(shù)特色及民俗應(yīng)用[J].民藝，2020（03）：105-108.

[4]張琛，弓太生.面花藝術(shù)元素在皮具設(shè)計中的應(yīng)用初探[J].中國皮革，2021，50（11）：117-121+125.

作者簡介：

張娜（1983—），女，漢族，山東諸城人。博士，西安科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院副教授，研究方向：陜西特色傳統(tǒng)民俗文化傳播路徑研究。

李可可（1998 —），女，漢族，河南信陽人。西安科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院在讀碩士研究生，研究方向：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護研究。

劉明姣（1998—），女，漢族，河南平頂山人。西安科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院在讀碩士研究生，研究方向：環(huán)境設(shè)計。