基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革探究

石 敏 陳智理 唐 婷 郭靜婕　

基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革探究

石 敏 陳智理 唐 婷 郭靜婕

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣西 南寧 530007）

文章基于“崗課賽證融通”探討課程教學(xué)改革路徑，并在高職“食品快速檢測技術(shù)”課程中開展實(shí)踐。圍繞“課”的核心，重構(gòu)課程體系，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整教學(xué)模式；對接“崗”的標(biāo)準(zhǔn)，引崗入課，緊扣崗位技能標(biāo)準(zhǔn)；參與“賽”的展示，緊跟技能大賽評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；接受“證”的檢驗(yàn)，引入職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)踐證明，基于“崗課賽證融通”的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革顯著提升了綜合育人效果，為高職食品類相關(guān)課程的改革實(shí)踐提供了經(jīng)驗(yàn)。

崗課賽證融通；教學(xué)改革；快速檢測

引言

1991年起，《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育的決定》《中華人民共和國職業(yè)教育法》和《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)職業(yè)學(xué)校實(shí)施職業(yè)資格證書制度的意見》等國家文件的相繼出臺，逐步明確了實(shí)行“雙證書”制度的重要性，開啟了職業(yè)教育“課證融合”的探索。2008年全國職業(yè)院校技能大賽的啟動(dòng)為職業(yè)教育“賽課融合”提供了實(shí)踐平臺。2019—2020年期間，《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》《關(guān)于引發(fā)職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動(dòng)計(jì)劃（2020—2023年）的通知》等相關(guān)政策文件的出臺，掀起了新時(shí)代中國特色社會(huì)主義職業(yè)教育的改革浪潮，為實(shí)行“崗課賽證融通”奠定了基礎(chǔ)。2021年，全國職業(yè)教育大會(huì)首次正式提出“崗課賽證”綜合育人的新要求，“崗課賽證融通”課程建設(shè)應(yīng)運(yùn)而生。

“崗課賽證融通”就是圍繞教學(xué)改革的核心——“課”，以“崗”作為課程內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)，把“賽”當(dāng)做課程教學(xué)的展示，將“證”視為學(xué)習(xí)效果的檢驗(yàn)[1]?！皪徴n賽證”四位一體相互交織融合，構(gòu)建新的課程建設(shè)策略，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，全面有效提升我國職業(yè)教育質(zhì)量，為學(xué)生、教師、學(xué)校賦能。

基于國家戰(zhàn)略、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步對高技能人才的迫切需求，實(shí)施“崗課賽證融通”課程建設(shè)，提高綜合育人水平，是職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。本文以高職院校“食品快速檢測技術(shù)”課程為例，針對不符合現(xiàn)代職業(yè)教育要求的地方進(jìn)行“崗課賽證融通”的課程建設(shè)探究，以期尋找一條切實(shí)可行的職業(yè)教育綜合育人之道。

1 課程開展現(xiàn)狀

“食品快速檢測技術(shù)”課程是高職院校食品藥品監(jiān)督管理、食品營養(yǎng)檢驗(yàn)檢測、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)選修（拓展）課。學(xué)生在已完成“基礎(chǔ)化學(xué)”“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”“食品感官與物理檢驗(yàn)技術(shù)”“食品化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)”等前導(dǎo)課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，通過本課程的學(xué)習(xí)，可獲得從事食品快速檢測工作以及參加職業(yè)資格考試所需知識及技能，養(yǎng)成自覺遵守國家相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的意識，具備敬業(yè)、誠信、友善的職業(yè)道德，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，同時(shí)提高自主探究學(xué)習(xí)、綜合運(yùn)用專業(yè)知識與技術(shù)技能、交流與溝通、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新意識以及可持續(xù)發(fā)展等方法能力和社會(huì)能力?！笆称房焖贆z測技術(shù)”課程在第二學(xué)年的下學(xué)期開設(shè)，共40個(gè)課時(shí)，其中理論8個(gè)課時(shí)、實(shí)訓(xùn)32個(gè)課時(shí)，總計(jì)2個(gè)學(xué)分。本課程自在廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)開課以來，主要存在以下四個(gè)方面問題。

第一，前導(dǎo)基礎(chǔ)知識薄弱。“食品快速檢測技術(shù)”是一門融合交叉了化學(xué)、生物、材料學(xué)、計(jì)算機(jī)等多學(xué)科的課程。學(xué)生需要一定的前導(dǎo)基礎(chǔ)知識積累，才能掌握課程內(nèi)容，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。高職學(xué)生理論學(xué)習(xí)能力弱，高職院校前導(dǎo)課程開設(shè)類型少，使得學(xué)生在后續(xù)的“食品快速檢測技術(shù)”課程學(xué)習(xí)中較難理解掌握檢測原理、計(jì)算等內(nèi)容，造成學(xué)習(xí)效果不佳。

第二，課時(shí)分配比例欠妥。食品快速檢測涉及的檢測技術(shù)多，面對的檢測對象復(fù)雜，涵蓋的檢測項(xiàng)目范圍廣。基于職業(yè)教育的特點(diǎn)，“食品快速檢測技術(shù)”課程以實(shí)訓(xùn)為主，僅有的8個(gè)理論課時(shí)無法承載繁多的課程內(nèi)容。除此之外，教師在授課過程中還要花費(fèi)一定的時(shí)間來補(bǔ)充缺失的前導(dǎo)知識，在一定程度上影響了課堂教學(xué)進(jìn)度。

第三，配套教學(xué)資源匱乏?，F(xiàn)有傳統(tǒng)教材少，教材知識體系設(shè)置不完善且內(nèi)容陳舊，無法反映行業(yè)最新進(jìn)展，不能滿足體現(xiàn)行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范的要求。由于“食品快速檢測技術(shù)”課程為專業(yè)選修課，課程資源建設(shè)不受重視，配套的數(shù)字信息化教學(xué)資源少之又少，無法順應(yīng)信息化教學(xué)的時(shí)代要求以及教師授課和學(xué)生學(xué)習(xí)的急切需求。

第四，課程教學(xué)效果欠佳。學(xué)生選擇課程大多出于學(xué)分要求、愛好興趣、考取證書的源動(dòng)力，枯燥高深的課程內(nèi)容疊加、乏味無趣的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)置、單一傳統(tǒng)的教學(xué)模式和方法往往影響課程教學(xué)效果，澆滅學(xué)生學(xué)習(xí)激情。

2 “崗課賽證”融通的課程教學(xué)改革路徑

2.1 圍繞“課”的核心

“課”作為教學(xué)改革的核心，要有機(jī)融入“崗”“賽”“證”的元素。依據(jù)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)與素養(yǎng)要求、技能競賽內(nèi)容與評分標(biāo)準(zhǔn)、證書評價(jià)內(nèi)容與能力要求，重構(gòu)課程體系，明確教學(xué)目標(biāo)，修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。另外，要深入貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見》的文件精神，適時(shí)采用項(xiàng)目教學(xué)法、模塊化教學(xué)法和案例教學(xué)法等多種教學(xué)方式，靈活運(yùn)用啟發(fā)式、討論式、探究式及參與式等教學(xué)方法，適當(dāng)采取混合式教學(xué)、理實(shí)一體教學(xué)等教學(xué)模式，推動(dòng)教學(xué)革命，打造優(yōu)質(zhì)課堂，培養(yǎng)技能復(fù)合型人才[2]。

2.2 對接“崗”的標(biāo)準(zhǔn)

《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》等文件的出臺，使國內(nèi)食品安全檢測行業(yè)迎來了巨大的發(fā)展機(jī)遇，食品安全檢測需求不斷增長，食品安全檢測技術(shù)迅猛發(fā)展，尤其是食品快速檢測方法得到了廣泛認(rèn)可。隨著食品快速檢測市場的逐步壯大，食品快檢專業(yè)人才也產(chǎn)生了缺口，行業(yè)就業(yè)空間廣闊。基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革要精準(zhǔn)對接“崗”的標(biāo)準(zhǔn)，要以食品農(nóng)產(chǎn)品種植、生產(chǎn)加工、存儲運(yùn)輸、銷售流通等環(huán)節(jié)的快速檢測崗位群的崗位能力要求為培養(yǎng)目標(biāo)，緊扣食品檢驗(yàn)檢測、實(shí)驗(yàn)室管理、食品安全與質(zhì)量控制等崗位技能標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置課程內(nèi)容、設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)。

2.3 參與“賽”的展示

技能大賽圍繞“德技并修、工學(xué)結(jié)合”的核心精神，以專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)大賽規(guī)程，是一個(gè)全面展示學(xué)生專業(yè)智慧、身心素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)的大舞臺?；凇皪徴n賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革要使課程內(nèi)容和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)緊跟全國職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測賽項(xiàng)以及行業(yè)舉辦的食品快速檢測技能競賽要求。通過積極參加競賽，交流切磋技能，展示課程教學(xué)水平，呈現(xiàn)綜合育人成果，發(fā)揮“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促改”的作用。

2.4 接受“證”的檢驗(yàn)

“1＋X”可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能等級證書于2020年9月獲得教育部批準(zhǔn)，分為初級、中級、高級三個(gè)等級。該證書具有一定的專業(yè)性和實(shí)用性，充分體現(xiàn)了快速檢測的專業(yè)能力與實(shí)操技能，嚴(yán)格遵循了食品快速檢測人才培養(yǎng)的需求，有效提升了學(xué)生的就業(yè)優(yōu)勢?；凇皪徴n賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革要將“證”視為學(xué)生課程學(xué)習(xí)成效的行業(yè)檢驗(yàn)。廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)積極參與實(shí)施“1＋X”證書制度試點(diǎn)工作，通過對證書報(bào)考條件和本校學(xué)生學(xué)情進(jìn)行分析，鼓勵(lì)學(xué)生報(bào)考“1＋X”可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能等級初、中級。因此，在“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)中，有機(jī)、有意、有效地融入可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和要求，加入該證書理論考核的知識點(diǎn)拓展課程的理論內(nèi)容，選取該證書實(shí)操考核的推薦項(xiàng)目作為課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目?；凇罢n賽融合”改革的“食品快速檢測技術(shù)”課程提高了學(xué)生考取證書的通過率，而證書通過率的高低也直接檢驗(yàn)了課程教學(xué)的成效。

3 “崗課賽證”融通的課程教學(xué)實(shí)施

3.1 教學(xué)資源準(zhǔn)備

首先，基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革要對課程的各類型教學(xué)資源進(jìn)行整合和改造。編寫內(nèi)容對接快速檢測崗位群、技能競賽項(xiàng)目內(nèi)容、“1＋X”證書職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，適用于培養(yǎng)高素質(zhì)食品快速檢測行業(yè)高技術(shù)技能人才的活頁式新型教材；制作快檢技術(shù)原理和快檢設(shè)備原理動(dòng)畫；拍攝快檢項(xiàng)目的操作步驟微課；開發(fā)還原線下真實(shí)實(shí)操場景的虛擬仿真軟件。

其次，基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革要構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)＋教育”教學(xué)平臺。通過智慧職教上線“食品快速檢測技術(shù)”在線課程，上傳教學(xué)課件、微課、動(dòng)畫、參考文獻(xiàn)等教學(xué)資料，發(fā)布教學(xué)任務(wù)，設(shè)置討論交流區(qū)、開發(fā)課程題庫等。

最后，基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革要?jiǎng)?chuàng)建課程教師團(tuán)隊(duì)，打造一支能同時(shí)勝任教學(xué)角色、指導(dǎo)角色、培訓(xùn)角色、考核角色的教師隊(duì)伍[3]。團(tuán)隊(duì)教師著重開展教學(xué)能力、職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)一線實(shí)踐等方面的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，整體提升團(tuán)隊(duì)教師隊(duì)伍的綜合水平。

3.2 教學(xué)過程開展

借助智慧職教平臺，采用線上線下混合式和理實(shí)一體化的教學(xué)模式，按照常見食品類別劃分模塊，以典型崗位工作項(xiàng)目為載體，以技能競賽和行業(yè)認(rèn)證為目標(biāo)，培養(yǎng)高素質(zhì)技能技術(shù)人才。以“水產(chǎn)品的快速檢測”模塊中的“水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速測定”項(xiàng)目為例。

課前，教師發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)。首先，學(xué)生登錄智慧職教平臺瀏覽課件完成抽樣、樣品制備與前處理、吸量管的使用技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)等前導(dǎo)內(nèi)容的自主學(xué)習(xí)；其次，學(xué)生以小組形式收集、整合孔雀石綠的相關(guān)信息，從孔雀石綠的性質(zhì)與特征、來源與用途、食品安全事件與危害等多方面做好課上匯報(bào)的準(zhǔn)備；最后，學(xué)生按照教師提供的抽樣方案制定抽樣計(jì)劃，根據(jù)抽樣計(jì)劃去學(xué)校附近的農(nóng)貿(mào)市場或超市采集實(shí)訓(xùn)樣品。此階段對接了崗位技能標(biāo)準(zhǔn)和“1＋X”證書職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)中的抽樣環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，增強(qiáng)了學(xué)生間團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識，提高了學(xué)生的信息素養(yǎng)。

課上，教師運(yùn)用以探究式為主，討論式和參與式為輔的教學(xué)方法。首先，各小組分別匯報(bào)介紹孔雀石綠，根據(jù)匯報(bào)情況進(jìn)行組間互評，同時(shí)教師對學(xué)生的匯報(bào)內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充完善；其次，教師針對本次課的重難點(diǎn)之一——檢測原理進(jìn)行重點(diǎn)講解，通過展示膠體金免疫層析技術(shù)的動(dòng)畫，直觀動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)了孔雀石綠的檢測機(jī)理；再次，學(xué)生以小組形式討論、制定檢驗(yàn)方案，并根據(jù)方案準(zhǔn)備實(shí)訓(xùn)所需的試劑及儀器設(shè)備；然后，教師通過示范操作，講解本次課的第二個(gè)重難點(diǎn)——檢測步驟，學(xué)生觀看完教師演示后開展實(shí)訓(xùn)，教師參照技能競賽的評分標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生實(shí)操進(jìn)行評價(jià)，并收集學(xué)生實(shí)訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題，學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)后填寫《原始記錄表》，并在教學(xué)平臺的討論區(qū)展示實(shí)訓(xùn)結(jié)果；最后，教師引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)訓(xùn)的關(guān)鍵技能點(diǎn)和注意事項(xiàng)，并做總結(jié)補(bǔ)充，同時(shí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)訓(xùn)過程中易出錯(cuò)的地方。此階段對接了技能競賽的評分標(biāo)準(zhǔn)和崗位技能標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了學(xué)生分析解決問題的能力，增強(qiáng)了法治意識和規(guī)范意識，強(qiáng)調(diào)了精益求精的工匠精神和吃苦耐勞的品質(zhì)，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

課后，教師線上發(fā)布課后任務(wù)。首先，學(xué)生撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告和完成課后作業(yè)；其次，學(xué)生運(yùn)用虛擬仿真軟件進(jìn)行練習(xí)，鞏固實(shí)操技能；最后，探討目前國內(nèi)水產(chǎn)品的安全現(xiàn)狀，尋找有效控制水產(chǎn)品質(zhì)量安全的手段和方法。此階段著重課程思政元素的滲透，學(xué)生通過調(diào)查了解市場上水產(chǎn)品的安全問題，增強(qiáng)了學(xué)生的食品安全意識，激發(fā)了學(xué)生的家國情懷，學(xué)生通過思考探尋有效控制水產(chǎn)品質(zhì)量安全的策略，培養(yǎng)了學(xué)生的“三農(nóng)”情懷，樹立了學(xué)生的雙創(chuàng)理念。

3.3 教學(xué)效果評價(jià)

基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程考核實(shí)行過程—階段—實(shí)踐評價(jià)相結(jié)合的方式，構(gòu)建多元化的課程考核評價(jià)體系[3]。具體評價(jià)內(nèi)容、方式及權(quán)重見表1所示，充分體現(xiàn)了教育部對增加過程和實(shí)踐考核所占比重的要求，初次嘗試了對“賽”和“證”的成果認(rèn)定，有效引導(dǎo)了學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、自我管理。

表1 課程評價(jià)內(nèi)容、方式及權(quán)重

4 “崗課賽證”融通課程教學(xué)成效

第一，基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革有效增強(qiáng)了綜合育人的效果。課程通過對接“崗”的崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，引崗入課，實(shí)現(xiàn)學(xué)校課堂與工作崗位的無縫銜接，顯著提高了學(xué)生的適崗性；經(jīng)走訪學(xué)生實(shí)習(xí)單位發(fā)現(xiàn)，選修了該門課程的學(xué)生絕大部分能獨(dú)立開展食品或農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗(yàn)工作。課程通過引進(jìn)“賽”的評分標(biāo)準(zhǔn)，明顯改善了學(xué)生實(shí)操技能的規(guī)范性；這幾年學(xué)生在區(qū)職業(yè)院校技能大賽、行業(yè)賽中均獲得了不錯(cuò)的名次。課程通過引入“證”的職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步增加了學(xué)生的就業(yè)優(yōu)勢；2022年選修了該門課程的學(xué)生全部報(bào)考了“1＋X”可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能等級證書（中級），通過率100 %。課程通過融入思政元素，增強(qiáng)了課程的思政性、科普性、趣味性，突出價(jià)值引領(lǐng)，有效增強(qiáng)了學(xué)生的使命擔(dān)當(dāng)。講授“快速檢測的意義”時(shí)，通過講述快速檢測技術(shù)在食品加工生產(chǎn)企業(yè)及食品安全監(jiān)管中運(yùn)用的典型案例，樹立學(xué)生的責(zé)任感和使命感；講授“食品中有毒有害物質(zhì)的快速檢測”時(shí)，通過熱議食品安全事件等社會(huì)熱點(diǎn)問題，讓學(xué)生建立法制意識和厚植“三農(nóng)”情懷；開展實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目時(shí)，立足廣西，優(yōu)選廣西特色食品、農(nóng)產(chǎn)品或美食作為檢測對象[4]，引導(dǎo)學(xué)生為廣西食品農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提供高質(zhì)量檢測服務(wù)，為實(shí)現(xiàn)“建設(shè)壯美廣西，共圓復(fù)興夢想”貢獻(xiàn)力量；使用智慧食品安全快速檢測一體機(jī)開展實(shí)訓(xùn)時(shí)，補(bǔ)充快速檢測領(lǐng)域的最新研究成果和先進(jìn)快檢設(shè)備儀器，講好“中國制造”走向“中國創(chuàng)造”的故事，讓學(xué)生樹立雙創(chuàng)理念，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用、報(bào)效祖國、服務(wù)人民。

第二，基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革顯著提高了課程團(tuán)隊(duì)教師的綜合水平。教師通過對課程體系的重構(gòu)、教學(xué)方法和模式的探索，進(jìn)一步提高了教學(xué)水平；通過對數(shù)字化教學(xué)資源的開發(fā)與制作，提升了信息化技術(shù)技能水平和信息素養(yǎng)；通過深入企業(yè)了解崗位技能標(biāo)準(zhǔn)和開展實(shí)踐鍛煉，豐富了一線崗位的工作經(jīng)驗(yàn)，積累了豐富的教學(xué)素材；通過指導(dǎo)學(xué)生參加各級別的技能競賽，提高了專業(yè)實(shí)操技能水平；通過考取“1＋X”職業(yè)技能等級證書考評員資格，加深了對職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識。優(yōu)秀的課程教師團(tuán)隊(duì)奮力推進(jìn)課程的教學(xué)改革，成功的教學(xué)改革案例見證教師的快速成長。

第三，基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革助力社會(huì)服務(wù)顯成效。課程考核的其中一個(gè)環(huán)節(jié)就是第二課堂實(shí)踐活動(dòng)的完成情況，學(xué)生走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場、深入社區(qū)、走入大型活動(dòng)現(xiàn)場，利用自己的專業(yè)知識和技能開展公益社會(huì)服務(wù)，為建設(shè)“健康中國”貢獻(xiàn)綿薄之力。例如，同學(xué)們走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場、大型超市和學(xué)校食堂，通過現(xiàn)場采樣、現(xiàn)場檢測、現(xiàn)場反饋的方式[5]，保障人們的飲食安全；深入社區(qū)，通過發(fā)放食品安全知識宣傳冊、開設(shè)便民快速檢測點(diǎn)、組織科普互動(dòng)游戲、傳授簡單實(shí)用的快速檢驗(yàn)常識等活動(dòng)形式，開展食品安全科普行動(dòng)；學(xué)生們在學(xué)校協(xié)辦廣西農(nóng)民工技能大賽決賽期間，走進(jìn)粉類加工現(xiàn)場，充當(dāng)食品安全小衛(wèi)士，利用便攜式農(nóng)殘速測儀對比賽所需的原材料進(jìn)行農(nóng)藥殘留的快速檢測，為比賽提供了安全保障。

5 結(jié)束語

為了有效解決“食品快速檢測技術(shù)”課程在傳統(tǒng)教學(xué)中存在的不足，本文以“崗位”“競賽”“證書”為抓手，開展“課程”革命，探討基于“崗課賽證”融通的“食品快速檢測技術(shù)”課程教學(xué)改革。通過精心設(shè)計(jì)課程體系、用心實(shí)施課程改革、專心反思教學(xué)成效，實(shí)踐證明“崗課賽證”融通的教學(xué)模式能有效提高“食品快速檢測技術(shù)”課程的綜合育人效果，提高任課教師的核心競爭力以及學(xué)校專業(yè)建設(shè)的水平。

[1] 曾天山. “崗課賽證融通”培養(yǎng)高技能人才的實(shí)踐探索[J]. 中國職業(yè)技術(shù)教育，2021(8): 5-10.

[2] 教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見[EB/OL]. (2019-6-18)[2023-2-2]. http://www. moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_953/201906/t20190618_386287.html.

[3] 萬娟，李淑紅，王洋玲，等. 基于“1+X”證書制度試點(diǎn)下食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[J]. 糧食加工，2022，47(4): 95-98.

[4] 趙琤，李昊樾，郭靜婕，等. “食品感官與物理檢驗(yàn)技術(shù)”課程思政建設(shè)的研究與實(shí)踐[J]. 大眾科技，2022，24(11): 133-135，121.

[5] 宋慧波，曹小敏，師邱毅，等. 食品安全快速檢測技術(shù)課程第二課堂開辟探索[J]. 科教文匯(上旬刊)，2014(6): 54-55.

Research on the Teaching Reform of "Food Rapid Testing Technology" Course Based on the Integration of "Post, Class, Competition and Certificate"

The article explores the path of curriculum teaching reform based on the integration of "post, class, competition and certificate", and carries out practice in the "Food Rapid Testing Technology" course in vocational colleges. Centering on the core of "lesson", reconstructing the curriculum system, optimizing the teaching content and adjusting the teaching mode; docking the standard of "post", introducing the post to the class, closely related to the post skill standard; participating in the display of "competition" and follow the evaluation criteria of skills competition; accepting the inspection of "certificate" and introduce vocational skill level standards. Practice has proved that the teaching reform of "Food Rapid Testing Technology" based on the integration of "post, class, competition and certificate" has significantly improved the comprehensive education effect and provided experience for the reform practice of food related courses in higher vocational colleges.

integration of "post, class, competition and certificate"; teaching reform; rapid testing

G642

A

1008-1151(2023)09-0092-04

2023-02-21

第二批國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)課題研究項(xiàng)目“食品檢驗(yàn)與質(zhì)量安全專業(yè)群‘崗課賽證融通’課程體系教改實(shí)踐”（ZI2021070103）；2020年廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)院級教育科學(xué)研究課題“食品檢測與質(zhì)量控制類專業(yè)‘課證賽融通’教學(xué)改革的探索與實(shí)踐”（YJJ2039）。

石敏（1988－），女，廣西臨桂人，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)教師，工程師，研究方向?yàn)槭称钒踩c檢測技術(shù)。