■ 張 霞 王志方 劉佳佳 梁金超 楊新平 韓 濤 艾科熱木·麥麥提江 代金平*

(1.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物應(yīng)用研究所，新疆烏魯木齊 830091；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052；3.新疆畜牧科學(xué)院，新疆烏魯木齊 830011；4.墨玉縣藍(lán)海鴿業(yè)發(fā)展有限公司，新疆和田 848000)

隨著養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展，飼料添加劑也得到了廣泛的應(yīng)用[1]。但隨之產(chǎn)生的問題也日益嚴(yán)重，由于大多數(shù)飼料添加劑是由抗生素、激素等合成藥物相互調(diào)制而成。在提高畜產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，畜產(chǎn)品的藥殘余量也同時(shí)升高，最終引發(fā)出損害畜禽機(jī)能、危害人類健康及污染環(huán)境等一系列問題[2]。在現(xiàn)如今的家禽養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖人員尋找新的替抗產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)中草藥制劑有別于抗菌肽和微生物發(fā)酵制劑等替抗產(chǎn)品，其來源于自然，便于種植，同時(shí)保留了其自然的結(jié)構(gòu)和天然的活性[3]。人們利用中草藥自身生物活性，結(jié)合相關(guān)的中醫(yī)藥學(xué)和機(jī)體生理系統(tǒng)，制訂出相應(yīng)的科學(xué)配方，最大限度地開發(fā)并利用中草藥的優(yōu)良作用，可有效提高家禽生長性能、增強(qiáng)家禽機(jī)體抗病能力及改善家禽肉蛋品質(zhì)等的功效。中草藥制劑也因其獨(dú)有的天然性、綠色、無害化等特點(diǎn)廣泛應(yīng)用于家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之中。以中草藥為原料制作而成的中草藥制劑既是藥物也是天然產(chǎn)物，同時(shí)也是具有多種功能的有效物質(zhì)[4]。例如中草藥中的蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等可有效改善家禽體內(nèi)代謝功能，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體發(fā)育，提高生產(chǎn)性能[5]；中草藥中的化學(xué)成分多糖、生物堿、皂苷、揮發(fā)油可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，既增加了免疫器官功能，多糖和皂苷又可提高淋巴細(xì)胞的作用和免疫球蛋白的水平，進(jìn)而促進(jìn)家禽機(jī)體內(nèi)抗體的形成，最終提高機(jī)體的免疫防護(hù)功能[6]；中草藥中的黃酮類物質(zhì)可提高機(jī)體中的堿性磷酸酶活性[7]，同時(shí)控制小腸上皮中相關(guān)基因的調(diào)節(jié)。進(jìn)而維持腸道細(xì)胞內(nèi)的動(dòng)態(tài)穩(wěn)定；中草藥中的黃酮類、生物堿類、萜類等物質(zhì)具有抗菌的效果[8]，通過對(duì)細(xì)菌的胞膜及胞壁進(jìn)行干擾和破壞，影響細(xì)菌的繁殖及代謝[9]。

本文綜述了中草藥制劑對(duì)家禽生產(chǎn)性能、繁殖力、免疫力、腸道菌群等方面的影響，旨在為家禽業(yè)使用中草藥提供理論依據(jù)。

1 中草藥制劑的分類

在中國的歷史長河中，中草藥有著悠長的歷史發(fā)展和豐富的資源[10]，根據(jù)其自身特點(diǎn)和功效可分為以下幾種：①健胃消食類。楊久仙等[11]研究利用健胃消食類的中草藥添加劑，可以顯著提高雛雞空腸黏膜厚度、肌層厚度、絨毛高度、絨毛高度與隱窩深度比，此類中藥包括神曲、雞內(nèi)金、山楂等。②清熱殺菌類。姜桂俠等[12]研究三種中草藥的水浸提液，發(fā)現(xiàn)黃連可以抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌，且抑制金黃色葡萄球菌的效果好于抑制大腸桿菌，此類中藥包括蒲公英、馬齒莧、魚腥草等。③養(yǎng)血補(bǔ)氣類。黃麗萍等[13]研究中草藥補(bǔ)氣注射液的作用，發(fā)現(xiàn)外周單核細(xì)胞有MAPK 信號(hào)通路，F(xiàn)KBP5基因水平下調(diào)發(fā)揮補(bǔ)氣的作用，此類中藥包括延胡索、橘皮、野薔薇等。④活血化瘀類。秦宇雯等[14]研究姜黃、莪術(shù)、片姜黃及郁金等姜黃屬中藥，發(fā)現(xiàn)其中的姜黃素、雙去甲氧基姜黃素、莪術(shù)二酮、吉馬酮等可以改善血液流變性，還具有抗血小板聚集、抗血栓、抗纖維化等活血化瘀的作用，此類中藥包括紫金牛、六月霜、益母草等。中草藥根據(jù)其特有的成分，結(jié)合家禽養(yǎng)殖業(yè)的需求投喂家禽，能夠有效減少抗生素化合物的使用，降低化合藥物對(duì)家禽機(jī)體的影響，是一種非常綠色環(huán)保、天然有機(jī)、實(shí)用性強(qiáng)的藥物[15]。

2 中草藥制劑的特點(diǎn)

2.1 天然性，毒害性小

用于飼料添加劑的中草藥都是從藥用植物中采摘而來，其中含有許多復(fù)雜的有效物質(zhì)，都源于大自然長期滋養(yǎng)而產(chǎn)生，對(duì)人類和動(dòng)物都沒有很大的危害性。中草藥制劑的內(nèi)部物化結(jié)構(gòu)基本處于一個(gè)天然形態(tài)，維持了特有的自然生物活性[16]。同時(shí)，經(jīng)過人類長期的選擇發(fā)現(xiàn)留下來的都是有益于人類和動(dòng)物身體健康的精華成分。因中草藥中有許多獨(dú)特的天然有機(jī)物，且保留了有利于人和動(dòng)物健康的物質(zhì)，毒害性很小。即使有毒的中草藥選為治療疾病的藥物，也會(huì)經(jīng)過專業(yè)的脫毒方法（如經(jīng)水火的炮制法）及科學(xué)有效的配比而使其毒性降低或消除[17]。在養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖人員也會(huì)將中草藥和抗生素相互搭配使用，在發(fā)揮兩者藥效的同時(shí)，中草藥也會(huì)因其獨(dú)有的生物活性和生理結(jié)構(gòu)將抗生素產(chǎn)生的抗藥性、耐藥性等毒害作用消除，最終達(dá)到養(yǎng)殖場的生產(chǎn)期望。

2.2 抗藥性小

中草藥因含有獨(dú)特的抗病毒、細(xì)菌及寄生蟲的作用機(jī)制，中草藥制劑不會(huì)含有抗藥性或抗藥性很小，在養(yǎng)殖中可長期添加使用[18]。因此可以根據(jù)家禽不同的生長階段和相關(guān)的產(chǎn)品需求，可有效且快速地選擇含有不同功效的中草藥并進(jìn)行合理科學(xué)地搭配添加劑配方，既能增強(qiáng)中草藥的功效，又能互相中和抵抗、緩和或消除其產(chǎn)生的不利影響，最終達(dá)到人們所期待的治療效果[19]。

2.3 提供多種營養(yǎng)物質(zhì)

中草藥制劑中的蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等可以促進(jìn)機(jī)體消化吸收和進(jìn)行一定的營養(yǎng)調(diào)控作用[20]；而其中的多糖、有機(jī)酸、生物堿、甙類和揮發(fā)性油能激發(fā)或者增強(qiáng)機(jī)體的特異性免疫和非特異性免疫相關(guān)的免疫功能，而且還具有普遍抵抗細(xì)菌、真菌、病毒等毒害的作用[21]。

2.4 提高免疫性能

中草藥中的多糖類、有機(jī)酸類、生物堿類、甙類、生物類黃酮及色素等均有增強(qiáng)免疫力的作用，可調(diào)節(jié)新陳代謝、改善肉質(zhì)、抗微生物作用。因此中草藥制劑在體內(nèi)外對(duì)多種病原微生物（細(xì)菌、病毒）具有抑制或殺滅作用，能夠調(diào)動(dòng)機(jī)體非特異性免疫功能，而且不易出現(xiàn)殘留、抗藥性和毒副作用。

3 中草藥制劑的生物學(xué)功能

3.1 抗氧化能力

動(dòng)物在新陳代謝過程中會(huì)不斷地產(chǎn)生活性氧，若不能及時(shí)清除，將引起細(xì)胞膜磷脂、酶以及DNA 等細(xì)胞成分的損傷，危害機(jī)體健康。中草藥飼料添加劑具有良好的抗氧化性，主要起作用的活性物質(zhì)包括黃酮、酚類、苷類以及萜類化合物，通過增加機(jī)體總抗氧化能力（T-AOC）、提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性，清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，降低氧化應(yīng)激，提高機(jī)體對(duì)氧化損傷的防御能力，改善機(jī)體健康[22]。

3.2 抗菌、抗病毒功能

中草藥能夠直接抑制或殺滅病原體。黃連、杜仲、金銀花、五倍子均具有一定的廣譜抗菌作用。一些中草藥本身不具有抑制或殺滅病原體的作用，但其有效成分能夠激活機(jī)體免疫系統(tǒng)，強(qiáng)化機(jī)體免疫應(yīng)答，提高機(jī)體對(duì)細(xì)菌和病毒感染的防御能力。一些中草藥多糖還可以發(fā)揮抗黏附作用，抑制病原菌對(duì)胃腸道的黏附，從而產(chǎn)生抗菌作用。研究發(fā)現(xiàn)，百里香對(duì)引起豬接觸傳染性胸膜肺炎放線菌多重耐藥菌株有良好的抑制作用，最小抑菌濃度和最小殺菌濃度分別為0.198、0.396 g/L[23]。

3.3 提高免疫力

脾臟、胸腺、法氏囊是禽類重要的免疫器官。免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）分別在黏膜免疫、體液免疫的早期和中期發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，中草藥飼料添加劑可以通過促進(jìn)免疫器官發(fā)育、提高免疫器官指數(shù)、促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖，提高免疫球蛋白細(xì)胞因子表達(dá)和抗體效價(jià)等多種機(jī)制調(diào)節(jié)機(jī)體免疫應(yīng)答，從而提高機(jī)體免疫力[24]。

4 中草藥制劑在家禽中的作用及應(yīng)用

4.1 中草藥制劑對(duì)家禽生長性能的影響

中草藥中的某些物質(zhì)可有效促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，加強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與利用，并加快了家禽的生長速度，進(jìn)而有效地提高了家禽的生產(chǎn)性能。劉夢杰等[25]研究表明，馬齒莧、苦參、伏龍肝組成的復(fù)方中草藥添加劑可顯著提高肉雞的平均日增重，顯著降低料重比。李瑞卿等[26]研究表明，添加茶渣可有效降低浙東白鵝的平均采食量，其最適添加量為15%。彭鳳強(qiáng)[27]研究表明，復(fù)方中草藥可以有效改變和田黑雞的采食量，減少黑雞的料重比。張旭等[28]研究不同纖維原料對(duì)臨武鴨生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)不同纖維原料可以有效改善臨武鴨的平均日增重、平均日采食量、料重比，降低飼料成本。單春喬等[29]研究植物甾醇對(duì)肉雞生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)植物甾醇可顯著提高日增重和降低料重比，其最適添加量為40 mg/kg。李雪平等[30]研究復(fù)方中草藥對(duì)騾鴨生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)添加1%中草藥添加劑能增加騾鴨養(yǎng)殖中期和全期日增重，并降低料重比，4～6周齡尤為明顯。樊瑞泉等[31]研究中草藥添加劑對(duì)雛鵝生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)添加2%三芽四君子中草藥可顯著提高體重增長率、平均日增重、成活率等，而平均日采食量、料重比顯著下降。

4.2 中草藥制劑對(duì)家禽繁殖性能的影響

中草藥制劑可以提高家禽的繁殖力，包括產(chǎn)蛋率、孵化率、蛋品質(zhì)等，同時(shí)顯著減少破蛋、軟殼蛋等的出現(xiàn)。陳小辛等[32]研究表明，中草藥可有效提高黑羽公雞精子量、精子密度、精子活力，有效降低精子畸形率。趙志燕[33]研究表明，中草藥可提高種鵝的產(chǎn)蛋數(shù)和鵝蛋質(zhì)量。蔣曉[34]研究中草藥補(bǔ)菟增蛋散，發(fā)現(xiàn)可提高產(chǎn)蛋率和縮短產(chǎn)蛋周期。李研等[35]研究表明，甘草和蘆丁中草藥可顯著提高產(chǎn)蛋數(shù)，極顯著提高平均蛋重。譚飛等[36]研究表明，復(fù)方中草藥制劑可以有效提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)及料蛋比。范毅等[37]研究表明，膨化亞麻薺籽粕可以有效提高蛋重，有效降低料蛋比，其最佳添加效果為3%～5%。張新[38]研究中草藥制劑對(duì)母雞產(chǎn)蛋的影響，發(fā)現(xiàn)一定濃度范圍內(nèi)的中草藥制劑可以有效提高母雞的產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)等繁殖性能。王煥森等[39]研究日糧中添加煙酸對(duì)產(chǎn)蛋期種鵝產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)添加煙酸水平40 mg/kg 可使種鵝產(chǎn)蛋率、平均蛋重達(dá)到最大值。

4.3 中草藥制劑對(duì)家禽免疫力的影響

中草藥中含有許多有益于機(jī)體免疫的有機(jī)物質(zhì)，如生物堿、多糖類等。其會(huì)通過提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能或誘發(fā)干擾素的產(chǎn)生，有利于抗體的形成和溶血的測定，并提高血清中免疫球蛋白IgA、IgM、IgG的含量，加強(qiáng)抗體分泌細(xì)胞及T、B 淋巴細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞(NK 細(xì)胞)的活性，加快血液循環(huán)，增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝[40]，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)，從而提高機(jī)體免疫能力[41]。田盈盈等[42]研究西洋參中草藥對(duì)龍鳳土雞的影響，發(fā)現(xiàn)血清中的免疫球蛋白G、M有效提高。尹苗等[43]研究表明，中草藥可有效降低血清中白細(xì)胞介素1、白細(xì)胞介素2（IL-2）、白細(xì)胞介素6（IL-6），提高血清白介素10（IL-10）的含量。陳義娟等[44]研究金銀花復(fù)合中草藥對(duì)黃羽肉雞的影響，發(fā)現(xiàn)血清中的乳酸脫氫酶、肌酸激酶及堿性磷酸酶等的活性有顯著的差異，肉雞的臟器指數(shù)（脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)）明顯提高。楊翠等[45]研究表明，中草藥可以極顯著降低血液中總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）、尿素氮（BUN）含量，顯著提高IgM、IL-2含量，提高東蘭烏雞的免疫水平，在一定程度上提高它們的存活率。穆春宇等[46]研究表明，中草藥海濱錦葵提取物能夠提高青年鴿的免疫能力，提高成活率，降低死淘率并增強(qiáng)溶菌酶的活性。隋玉健等[47]研究復(fù)合中草藥添加劑對(duì)產(chǎn)蛋期吉林白鵝血液指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)中草藥使白鵝血清中的IgA、IgM 的含量顯著提高。吳倩[48]研究中草藥對(duì)天府麻鴨免疫功能的影響，發(fā)現(xiàn)1.0%和1.5%中草藥極顯著提高了血清中IgA、IgM 的含量，0.5%中草藥增加了血清中補(bǔ)體C3、補(bǔ)體C4 的含量，不同水平的中草藥改變了血清中IL-2、IL-4、IL-6 和干擾素-γ（IFN-γ）的含量，與空白組相比，整體呈上升的趨勢。

4.4 中草藥制劑對(duì)家禽肉品質(zhì)的影響

中草藥中許多的生物活性物質(zhì)能夠有效提高家禽肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等物質(zhì)含量[49]，從而改善肉品質(zhì)和增加肌肉風(fēng)味。王苗苗等[50]研究表明，不同比例艾草和香附可顯著降低雞肉的蒸煮損失和剪切力值，提高胸肌系水值和紅度。盧永軍[51]研究表明，中草藥可以顯著提高雞肉脂肪含量和蛋白質(zhì)含量。李松橋等[52]研究表明，枸杞渣和甘草混合添加劑可以顯著降低腿肌肉剪切力，有效提高胸肌和腿肌的黃度。劉硯涵等[53]研究表明，中草藥添加劑可有效改善北京鴨的肉品質(zhì)，其胸肌肉色的亮度值、紅度值、剪切力、滴水損失率等都有顯著的降低，屠宰率、胸肌率等也有明顯提高，添加劑的最佳濃度0.2%。時(shí)宇飛等[54]研究中草藥對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)2%、3%中草藥組的胸肌蒸煮損失率和滴水損失顯著低于空白組，中草藥組的肌肉脂肪均低于空白組，嫩度含量高于空白組。左曉紅等[55]研究中草藥對(duì)朗德鵝胴體品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)中草藥添加劑能有效提高胸肌率及粗脂肪含量，降低胸肌中鉛含量。

4.5 中草藥制劑對(duì)家禽腸道菌群的影響

在家禽的腸道內(nèi)，存在一定數(shù)量且穩(wěn)態(tài)的微生物種群。其中有利微生物會(huì)對(duì)整個(gè)種群起到一定的關(guān)鍵作用[56]，一旦失去有利微生物，腸道內(nèi)原有的微生物穩(wěn)態(tài)就會(huì)失去平衡，導(dǎo)致機(jī)體機(jī)能紊亂。當(dāng)中草藥的活性物質(zhì)進(jìn)入家禽腸道內(nèi)，就會(huì)發(fā)揮獨(dú)有的作用，可有效降低腸道內(nèi)大腸桿菌、沙門氏菌等的數(shù)量，削弱需氧菌和兼性厭氧菌的繁殖，進(jìn)而恢復(fù)腸道內(nèi)原有的微生物穩(wěn)態(tài)。在微生物穩(wěn)態(tài)失去平衡時(shí)，動(dòng)物體內(nèi)的大腸桿菌比例會(huì)有所提高，進(jìn)而會(huì)分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)（如氨、胺、細(xì)菌毒素等），最終會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)免疫能力低下的狀況，且易感染疾病，危害機(jī)體健康。于佳楠等[57]研究表明，復(fù)方中草藥添加劑有效降低腸道中螺旋菌門、變形菌門和瘤胃球菌屬豐度，同時(shí)使考拉桿菌屬豐度提高了3.5%。毛金菊[58]研究表明，500 mg/kg 蒲公英中草藥可有效提高回腸閉合蛋白（Claudin）、閉鎖蛋白-1（Occludin-1）及黏蛋白1（MUC1）相對(duì)表達(dá)量，1 000 mg/kg蒲公英組回腸Claudin、Occludin-1、閉合小環(huán)蛋白-1(ZO-1)及MUC1相對(duì)表達(dá)量有效提高，500、1 000 mg/kg 蒲公英組回腸厚壁菌門（Firmicutes）相對(duì)豐度有效提高，擬桿菌門（Bacteroidetes）相對(duì)豐度降低，乳桿菌屬（Lactobacillus）相對(duì)豐度提高，擬桿菌屬（Bacteroides）相對(duì)豐度降低。王鑫楠等[59]研究表明，中草藥有利于動(dòng)物腸道菌群的調(diào)控，可有效促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)益生菌的產(chǎn)生，進(jìn)而維持動(dòng)物機(jī)體的健康狀態(tài)。韓金恒等[60]研究表明，中草藥可有效改善肉雞腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)，其擬桿菌門和變形桿菌門相對(duì)豐度均有效提高。許云鵬[61]研究中草藥對(duì)不同品種鵝腸道菌群的影響，發(fā)現(xiàn)中草藥提高了卡洛斯鵝有益菌數(shù)，降低了梭菌屬豐度。籽鵝中乳球菌屬、乳酸桿菌屬豐度顯著增多，螺桿菌屬、變形菌門明顯減少。海思嬈等[62]研究復(fù)方中草藥對(duì)天府麻鴨腸道微生物區(qū)系的影響，發(fā)現(xiàn)0.5%中草藥使盲腸內(nèi)細(xì)菌豐度下降，1.0%和1.5%中草藥使體內(nèi)的變形菌門、厚壁菌門和放線菌門的相對(duì)豐度逐漸下降，擬桿菌門的相對(duì)豐度上升，擬桿菌屬、丁醋絲膜菌屬和巴恩斯氏菌屬的相對(duì)豐度逐漸上升，另枝菌屬和嗜膽菌屬的相對(duì)豐度則逐漸減少。

5 中草藥存在的問題

目前中草藥還存在許多不足之處。中草藥制劑一般是由一種或多種中草藥混合而成，許多有效成分因不同環(huán)境、不同地理、不同溫度而表現(xiàn)出不同的藥效。我國現(xiàn)階段比較缺乏對(duì)具體中草藥有效含量的測定及相關(guān)質(zhì)量檢測，無法滿足現(xiàn)有規(guī)?；B(yǎng)殖場的生產(chǎn)需求。另外，對(duì)某些中草藥的作用機(jī)制還存在疑點(diǎn)，只是集中在臨床分析及相關(guān)免疫機(jī)理，沒有從病理學(xué)、藥學(xué)及分子生物學(xué)等方面深入探討研究。

6 結(jié)論

中草藥具有天然、營養(yǎng)且藥用的優(yōu)良特性，是我國傳統(tǒng)藥學(xué)的珍寶。避免長時(shí)間使用抗生素、激素等飼料添加劑，減少對(duì)人類和動(dòng)物的毒害作用，中草藥制劑的研發(fā)與應(yīng)用成為重中之重。本文闡述了中草藥制劑的相關(guān)特點(diǎn)及其在家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用。中草藥制劑既是有效的治療藥物，也滿足人們對(duì)添加劑安全和環(huán)保的需求，作為一種新式無害化添加劑，在畜禽領(lǐng)域有著廣闊的前景。但是由于中草藥制劑有著獨(dú)特的特性與功效，技術(shù)人員需要提高藥學(xué)知識(shí)水平，加強(qiáng)對(duì)中草藥制劑的研發(fā)，學(xué)會(huì)融會(huì)貫通，發(fā)揮其最大的優(yōu)勢，致力于帶動(dòng)畜牧業(yè)的快速且穩(wěn)定發(fā)展。