◎ 楊俊松,艾百拉·熱合曼,胡 靜,司友琳,龐紀磊
(蚌埠醫(yī)學院,安徽 蚌埠 233000)
卓越工程師教育培養(yǎng)計劃是促進我國由工程教育大國邁向工程教育強國的重大舉措,對促進高等教育面向社會需求培養(yǎng)人才、全面提高工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量具有十分重要的示范和引導作用。在新工科背景下,蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生大部分將會在長三角地區(qū)繼續(xù)深造和就業(yè),借此以實施卓越工程師教育培養(yǎng)計劃為突破口,促進食品質(zhì)量與安全專業(yè)工程教育改革和創(chuàng)新,全面提高蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量,努力建設具有中國特色的社會主義現(xiàn)代化食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)體系,面向工業(yè)界、面向世界、面向未來,培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強、適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高質(zhì)量食品質(zhì)量與安全專業(yè)工程技術人才。
為了有效提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師教學質(zhì)量,蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃注重拓展食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師工程技術背景知識。同時,蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)采取相關措施,加強高校、企業(yè)、政府職能部門在食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的密切聯(lián)合、共同育人,并在學生專業(yè)實習實踐中起到了核心作用。食品質(zhì)量與安全專業(yè)建立了學校與食品質(zhì)量與安全專家之間的互相交流機制。例如,與安徽省阜陽市市場監(jiān)督管理局食品藥品檢驗中心合作,有利于政府機關、高校、食品企業(yè)之間的信息交流和技術交流,能有效促進校-校、校-企及企業(yè)之間的合作共贏,共同發(fā)展蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃[1]。蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃基于社會需求為價值取向的理念和學科定位,對食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生培養(yǎng)堅持教學科研協(xié)同育人特色,蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃強調(diào)“寬口徑、厚基礎”,注重學科交叉融合,強調(diào)“學以致用”。
蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃在教育教學研究中堅持從實從慎,不斷開辟卓越工程師教育教學改革的新領域,進行高等工程教育新嘗試。隨著網(wǎng)絡教學改革的不斷深入,食品質(zhì)量與安全專業(yè)90%的專業(yè)課程均開設了在線課程,其中包括省級精品資源共享課、校級精品資源共享課各1 門;省級大規(guī)模在線開放課程1 門。蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)已立項安徽省省級示范實驗實訓中心1 項;累計立項的各類教研項目30 余項,其中省級以上教研項目9 項。
蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃主要探索實驗實踐訓練內(nèi)容改革領域,按照食品行業(yè)的特點,以卓越工程師教育培養(yǎng)計劃為契機,開展食品理化檢驗實驗實踐訓練內(nèi)容改革,找準卓越工程師定位,辦出醫(yī)學院校特色。在新工科背景下,蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃需要適應新的形勢。在網(wǎng)絡教育資源發(fā)達的現(xiàn)代社會,豐富的線上教學資源為食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師實踐教學帶來了極大的便利。而食品質(zhì)量與安全專業(yè)線上虛擬仿真實驗的開展為學生提供了遠程可視化、便捷操作的教學平臺。蚌埠醫(yī)學院食品虛擬仿真實驗課程設置了食品工藝、食品理化檢驗、食品物理性質(zhì)測定、感官評定等的實踐訓練內(nèi)容。學生可以通過三維立體動畫場景,面對仿真實驗儀器、流程、工藝進行操作。虛擬實驗的優(yōu)勢在于可以反復進行、實驗成本低、操作便捷直觀等。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是工學專業(yè),線下教學模式與其他學科有所不同,主要表現(xiàn)在更注重實驗實訓能力的培養(yǎng)。例如,食品理化分析課程是一門線下教學要求高,以分析化學、食品化學、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學為基礎,多學科交叉、應用性很強的實踐課程,線下實驗訓練教學需要對食品中潛在的有毒有害物質(zhì)進行定性定量檢驗。為改革原有的實驗教學模式,跨區(qū)域?qū)嶒灲虒W工作需充分利用學生課余時間,增加師生交流互動,與其他長三角高校建立信息共享關系,有效培養(yǎng)學生通過課前教師提供的教學資源進行自主學習的能力,掌握對食品生產(chǎn)和過度加工中產(chǎn)生的有害物質(zhì)(亞硝酸銨、環(huán)胺、多環(huán)芳烴等),以及食品容器和包裝材料中含有的重金屬、聚氯乙烯單體、多氯聯(lián)苯等化學性中毒物質(zhì)進行快速檢驗的相關知識;教師則利用大量課堂時間與學生進行交流、組織和參與小組活動、解答問題等[2]。新的強化線下教學模式還需和相關實驗中心共同解決食品質(zhì)量與安全專業(yè)實驗教學時間不足的問題。同時食品質(zhì)量與安全專業(yè)實驗教學采用翻轉(zhuǎn)課堂,在實施過程中對教師視線范圍之外學生課前自主學習有效性的掌控、學習過程中所遇到問題的解決,建立相應的實驗教學翻轉(zhuǎn)課堂支撐系統(tǒng)。按照蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃,強化線下教學,要求學生查文獻及整理以往積累的學習經(jīng)驗來獲得本課程所需素材和資料,精選及制作合適的實驗視頻、動畫,制作虛擬實驗教學內(nèi)容,達到強化線下教學的設計目的,并制定合適的控制學生課前自主學習有效性評價方案[3]。
現(xiàn)代社會對人才的創(chuàng)新能力要求越來越高,按照蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃,為培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神,可以在長三角一體化跨區(qū)域校企合作的基礎上,通過開展跨區(qū)域開放性實驗課題研究等形式,與食品藥品監(jiān)督管理局、大中型食品企業(yè)等部門聯(lián)合開展產(chǎn)-學-研合作項目,建立科技創(chuàng)新實踐教學平臺。針對食品質(zhì)量與安全實際檢測中大型儀器的使用情況,可以與長三角其他高校的大型實驗儀器進行資源共享,建立儀器共享平臺,使學生有機會針對食品市場監(jiān)管各部門的一些實際問題及科研課題進行檢測實驗。引導學生根據(jù)長三角區(qū)域食品企業(yè)實際需求,開展探索性科學研究,培養(yǎng)其科研能力與創(chuàng)新能力。還可以通過舉辦科技創(chuàng)新競賽等形式,充分調(diào)動學生的創(chuàng)造性思維,提高創(chuàng)新能力。
蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃中增設設計性、開放性實驗,提高學生創(chuàng)新能力。食品質(zhì)量與安全是發(fā)展快、實踐性強的學科專業(yè),培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力必須大膽改革并與食品安全形勢緊密結(jié)合。在實驗教學工作中,對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的綜合實驗課程進行優(yōu)化,增設設計性實驗和開放性實驗。例如,在食品檢測實驗中增加綜合性、創(chuàng)新性的實驗項目,結(jié)合目前食品安全的熱點問題(果蔬農(nóng)藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺等)進行快速檢測,使學生能在熟練掌握食品檢測原理與技術、熟悉相關國際國內(nèi)食品標準與法規(guī)的基礎上,培養(yǎng)創(chuàng)新能力。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃中,實習實訓是重要環(huán)節(jié)[4]。作為非綜合性、非工科院校,在長三角大環(huán)境下,蚌埠醫(yī)學院積極探索長三角跨區(qū)域協(xié)同辦學方式,合作建立實踐基地平臺,加強學生綜合素質(zhì)培養(yǎng)及實踐創(chuàng)新能力。擬采取的策略是采用跨區(qū)域協(xié)同育人辦學模式,與長三角區(qū)域政府、高校、企業(yè)協(xié)同辦學,構(gòu)筑工程教育共同體。服務地方,并充分利用地方資源優(yōu)勢,合作辦學,深化產(chǎn)教融合,創(chuàng)一流專業(yè)。與長三角企業(yè)共同辦專業(yè)、辦基地,協(xié)同育人,深化長三角校企合作,達到蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃的相關要求??紤]到蚌埠醫(yī)學院建立食品質(zhì)量與安全專業(yè)時間尚短,校內(nèi)實習實踐場所尚未建設完全,短時間內(nèi)不能大量購置先進生產(chǎn)設備,重點采用長三角跨區(qū)域協(xié)同育人模式,開門辦學,加強校-校聯(lián)合,校-企合作,利用一切可以利用的社會資源為學生服務,訓練學生的綜合素質(zhì),培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。
針對蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)在長三角區(qū)域注重營養(yǎng)與健康教育的特色[5],安排學生到長三角區(qū)域的食品質(zhì)檢中心進行實習,用所學到的知識服務社會。同時,建立一批能滿足蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師培養(yǎng)要求的長三角區(qū)域教學實踐基地,有效利用長三角區(qū)域各部門單位先進的生產(chǎn)設備和技術專家的實踐經(jīng)驗,提高實習質(zhì)量,使學生盡早接觸生產(chǎn)實際,加深對長三角食品行業(yè)的了解。通過這一系列的實習,使學生對長三角區(qū)域食品的生產(chǎn)加工過程、監(jiān)管過程、營養(yǎng)與健康情況等有切身的體會,并將知識熟練應用到實際工作中,為食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師的培育打下堅實的基礎。
綜上所述,經(jīng)過以上培養(yǎng)實踐的探索,蚌埠醫(yī)學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃實際實施效果顯著,食品質(zhì)量與安全專業(yè)立足長三角,面向全國,不斷輸出優(yōu)秀畢業(yè)生進入食品企事業(yè)單位成為卓越工程師。在新工科背景下,食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師培養(yǎng)工作的探索與實踐將繼續(xù)堅持有效提高學生的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力,培養(yǎng)適應長三角區(qū)域社會需求的“知醫(yī)學、精檢測,強質(zhì)控”高級復合型應用人才。按照食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計劃,蚌埠醫(yī)學院切實轉(zhuǎn)變教育思想和觀念,采用跨區(qū)域協(xié)同育人新模式,優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學體系,以長三角區(qū)域校-校聯(lián)合、校-企合作方式建立穩(wěn)定的實習、實訓基地,主動適應長三角一體化新形勢,以長三角區(qū)域社會需求為導向,優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)組織模式,建立了跨區(qū)域交融的新型食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越工程師人才培養(yǎng)模式,具有一定的借鑒意義。