陳樹墨

飲茶的普及，從中唐時期開始。到了宋代，整體生活富足，城市的商品經(jīng)濟(jì)、貨幣流通、對外貿(mào)易不斷擴(kuò)大，宋代社會的物質(zhì)基礎(chǔ)和生活內(nèi)涵都得到全面提升。這樣繁榮的社會經(jīng)濟(jì)，自然也刺激了茶葉商品的生產(chǎn)和貿(mào)易，宋代飲茶之風(fēng)比唐朝時期更為興盛，飲茶之習(xí)開始全國盛行?！端问贰酚涊d：“茶為人用，與鹽鐵均?！辈瓒愂杖胫鹉暝黾?，到了徽宗政和年間，已經(jīng)超過唐代中期茶稅的30倍。飲茶作為宋代文人乃至宋代社會各個階層的休閑娛樂方式，其飲茶環(huán)境和場所的選擇促使了宋代茶坊、茶肆的迅猛發(fā)展?！稏|京夢華錄》曾記載，宋人好茶，汴京城內(nèi)的鬧市和居民聚集之處，各類茶坊鱗次櫛比。

宋代茶坊、茶肆的興盛不僅帶動了茶的銷售，也擴(kuò)大了茶的消費(fèi)群體，豐富了市民的日常生活，為市民提供休憩娛樂的場所。茶坊茶肆成為文人墨客相聚言歡、流連忘返之所，詠茶詞的出現(xiàn)也成為一種社會發(fā)展的必然。

宋代是理學(xué)家引領(lǐng)思想潮流的時期，理學(xué)強(qiáng)調(diào)士人自身的思想修養(yǎng)和內(nèi)省。要自我修養(yǎng)，時刻保持清醒，茶是再好不過的伴侶。因此不同于唐代詩人以飲酒為樂，宋代文人儒者興起了一種新的“高雅之事”——填詞賦詩、以茶入詞。茶詞，是宋代文人飲茶、斗茶、詠茶之習(xí)的產(chǎn)物，表現(xiàn)宋人的閑逸之趣，既有奢華的宮廷茶文化，又有樸素的市井茶文化，品茗的逍遙貫穿于各階層日常生活和禮儀之中。宋代文人各領(lǐng)風(fēng)騷，著名的詞人黃庭堅、蘇軾、陳師道、秦觀等都有茶詞問世。

茶作為一種特殊的民俗現(xiàn)象，它能夠在文人筆下熠熠生輝，必有其獨(dú)特的韻味。陸羽《茶經(jīng)》中說：“茶為之用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！睋Q言之，飲茶者須具備“精行儉德”的品質(zhì)?？磥恚枧c人們的內(nèi)在修養(yǎng)有莫大關(guān)系，陸羽將茶與人們的精神品質(zhì)聯(lián)系起來，也暗含著他所倡導(dǎo)的茶道精神。唐人好飲千杯，宋人則愿對杯茶。茶所具備的香醇有味的特性與悠然寧靜的情愫，正好契合了宋代文人雅士追求的超世清雅和精深透妙的時代心理。

如果說，唐代文人是用浪漫雄豪來書寫情懷，那么宋代文人則是鮮明地表現(xiàn)出了高雅精致、心性內(nèi)斂的時代審美品格。茶詞，在宋詞中獨(dú)樹一幟，是宋代文人精神風(fēng)貌和情懷的展現(xiàn)，體現(xiàn)著宋代文人高雅的生活情趣和浪漫情懷。

宋代文人士子幾乎在所有能夠具化成藝術(shù)品佳作的文化樣式中，自覺追求這種“雅”的風(fēng)尚與審美品格。擅長茶事、精于茶藝的文人雅士不在少數(shù)，蘇軾就是個嗜茶之人。他對茶有著濃厚興趣，除了那句“且將新火試新茶，詩酒趁年華”，蘇軾還曾作一首七律詩《汲江煎茶》，描寫了烹茶煮茶的過程：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”面對著一盞浮著雪沫乳花似的清茶，蘇軾留下了“人間有味是清歡”的感嘆，可見他品茗嘗鮮時的喜悅和暢快。而這杯清淡的茶，也展現(xiàn)出詞人高雅的審美意趣和曠達(dá)的處世心態(tài)。

宋代與茶文化、茶學(xué)、茶道相關(guān)的詩詞、書法、繪畫不勝枚舉，例如北宋政治家、文學(xué)家范仲淹所作《斗茶歌》，對宋人的斗茶之習(xí)進(jìn)行了生動描寫，他說宋人有了茶，“長安酒價減百萬，成都藥市無光輝”，喝茶能讓“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”。所謂斗茶，就是茶人們將茶餅?zāi)氤杉?xì)末，置于盞中，注入少量沸水用茶筅擊拂茶湯，產(chǎn)生泡沫后飲用。茶湯泡沫凝結(jié)得越久，則分茶技藝越高，這便是宋詞中的“一水試云痕”。斗茶風(fēng)靡于民間，士大夫們亦熱衷于此，斗茶已然成為宋代人們雅致的消遣娛樂形式。

宋徽宗曾親自注湯擊拂，斗茶試茶，并分賜群臣，還寫下《大觀茶論》，記述宋代團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚，可見宋代茶文化的興盛發(fā)達(dá)。

從宋代詩詞中，我們能讀出兩宋日盛的飲茶之風(fēng)，文人雅士們延續(xù)唐代以來的飲茶傳統(tǒng)，將文人飲茶的風(fēng)尚進(jìn)一步發(fā)展。他們品評泉水優(yōu)劣，賞鑒茶用器具，舉辦茶會，擺設(shè)茶宴，以茶相贈表達(dá)情意，以茶會友以表儉德，以茶入詩詞以詠志趣，在茶的“精行儉德”的特質(zhì)中尋找人格升華的精神需求，將茶文化與詩詞文化緊密聯(lián)系起來。

千百年來，唐宋文人將喜怒哀樂、悲歡情愁傾注于酒與茶中。不過，盡管唐詩多酒、宋詞多茶，但并不代表唐人不喜品茶，也不意味著酒在宋代失去了市場。

茶也是唐詩中的重要意象之一。唐代茶詩往往以簡約的環(huán)境襯托詩人淡泊的心情，如白居易的《題施山人野居》：“春泥稻秧暖，夜火焙茶香……高閑真是貴，何處覓侯王?！辟Z島的《郊居即事》：“住此園林久，其如未是家。葉書傳野意，檐溜煮胡茶?！迸c酒引人入醉鄉(xiāng)相反，茶能讓人清醒平和，因此與茶相關(guān)的唐詩也呈現(xiàn)出平實、理智、真切的特點(diǎn)。就連“酒中仙”李白品茶后，都感嘆茶能“還童振枯，扶人壽也”，還執(zhí)筆作了一首《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》。

正所謂“一曲新詞酒一杯”，宋代詞人也愛好乘著酒興揮毫作詞，不過相比唐朝詩人喝酒尋歡，宋詞里的酒，品起來往往有股苦澀之意。豪放派代表詞人蘇軾、辛棄疾等就喜喝酒，如“酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨”（蘇軾《江城子·密州出獵》），“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營”（辛棄疾《破陣子·為陳同甫賦壯詞以寄之》）等，無一不是醉中所作。婉約派詞人也同樣愛用酒來抒發(fā)內(nèi)心愁情，“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風(fēng)急”（李清照《聲聲慢·尋尋覓覓》）便是在酒中釋放哀怨情愁。

在文人雅士眼中，瓊漿和香茗，如同氣若幽蘭、絕世獨(dú)立之美人，錦簇嬌艷、姹紫嫣紅之繁花，蔥翠欲滴、靜謐深遠(yuǎn)之竹林，能夠與眼前幽幽清輝之殘月、耳畔呼呼勁吹之疾風(fēng)、船底涓涓流淌之江水等詩詞意象相互唱和。于是，他們把高雅的情趣依附于杯盞中，把美好的精神寄托在飲品里，反復(fù)吟詠。酒與茶，已深深融入唐詩宋詞的靈魂中，相互交融，相得益彰。