現(xiàn)代藝術(shù)發(fā)展之下的氣味藝術(shù)探索

朱 桉 朱自文

隨著現(xiàn)代藝術(shù)的發(fā)展，越來越多的藝術(shù)形式展現(xiàn)出來，嗅覺藝術(shù)在20 世紀80 年代就成為指向清晰的藝術(shù)門類，以氣味作為媒介形式開拓了藝術(shù)的范疇。嗅覺藝術(shù)作品通過嗅覺傳遞方式喚起觀者對熟悉氣味的記憶，還通過氣味分子不停地運動而重新構(gòu)建出新的氣味空間，使觀者在欣賞氣味藝術(shù)作品時產(chǎn)生不同的心理表現(xiàn)。

一、現(xiàn)代藝術(shù)發(fā)展中氣味藝術(shù)的表達

（一）氣味藝術(shù)的不傳統(tǒng)體現(xiàn)

現(xiàn)代主義顛覆性思潮開始以后，馬塞爾·杜尚就嘗試過將氣味觀念帶入藝術(shù)作品中。藝術(shù)不再局限于視覺目的，而是借助嗅覺為藝術(shù)提供全新的維度認識。作為嗅覺藝術(shù)的先行者，杜尚認為視覺藝術(shù)在發(fā)明照相機之后就變得暗淡無光，于是做出了第一步：1919 年，杜尚創(chuàng)作《巴黎空氣》來表示對嗅覺藝術(shù)的支持，他將50 毫升的巴黎空氣壓縮裝在一只安瓿中，并將嗅覺作為器官用于作品的構(gòu)思中，在筆者看來這是嗅覺藝術(shù)的最早嘗試。

作為先鋒的藝術(shù)，氣味藝術(shù)的運用打破了陳舊的用眼才能看展的意識和傳統(tǒng)觀念，順應(yīng)了時代的發(fā)展。約瑟夫·博伊斯提出“人人都是藝術(shù)家”的口號，提倡運用不同的手段體現(xiàn)藝術(shù)的價值，氣味作為一種藝術(shù)媒介詮釋著新的藝術(shù)。起初，氣味藝術(shù)反傳統(tǒng)理念作用于作品定義上，有些新型藝術(shù)方式的出現(xiàn)令人匪夷所思或者難以接受，人們開始反觀藝術(shù)到底是什么，之后藝術(shù)與氣味藝術(shù)的概念也讓人們對藝術(shù)的界定不再那么清晰。

（二）多維度空間建構(gòu)

氣味藝術(shù)的展現(xiàn)方式是沉浸式觀展體驗，“氣味藝術(shù)展1889—2014”在西班牙馬德里舉辦，設(shè)計師杰瑟斯的創(chuàng)作理念“嘗試創(chuàng)建一個這樣的空間，它能從內(nèi)在引領(lǐng)觀賞者降低噪音、深呼吸、暫時與外界隔絕，目的是營造出探索香味的輕松氛圍”。這場嗅覺藝術(shù)展將純粹的氣味制成香水，以香水為媒介來展示現(xiàn)代人對于氣味的認識，香味在這種沒有修飾最單純的狀態(tài)下存在，沒有容器和包裝，空氣中就只有氣味的思考感受。

比利時藝術(shù)家彼得·德庫佩爾擅長將氣味轉(zhuǎn)移到各種藝術(shù)形式的創(chuàng)作中，他的《擦嗅畫》系列作品中將氣味封存在單色油畫中，原本是視覺上欣賞作品，其實是用手在畫面上擦拭然后通過鼻子聞一聞才能解讀作者的創(chuàng)作意圖。經(jīng)過這一過程，人們的視覺感受被削弱，嗅覺意識得到增強，對作品則留有更大的想象空間。

氣味具有侵略性，能使人們瞬間對事物本身有更強烈的認識。我們常常認為第一印象是最重要的，每當(dāng)我們聞到一種令人喜悅、興奮或作嘔的氣味時，就會伴隨著情緒上的波動，進而留下深刻的第一印象。就像文學(xué)大師納博科夫所說“氣味確實比景象或聲音更能撩動心弦”，情緒的變化與表達成就了氣味藝術(shù)作品的產(chǎn)生。

氣味藝術(shù)是反抗主流藝術(shù)的代表之一，氣味藝術(shù)的發(fā)展實際上是現(xiàn)代人對藝術(shù)認識的提高，不局限于視覺上的體驗，而是擴大了認識的廣度。氣味藝術(shù)需要人們以一種欣賞的方式去觀察世界，氣味藝術(shù)認識上的提高，使人們對藝術(shù)作品可以脫離傳統(tǒng)角度打開新的思路，這樣能豐富觀眾體悟世界、認識世界的方式。

二、氣味藝術(shù)區(qū)別于其他感官藝術(shù)的體現(xiàn)方式

從客觀角度來說，嗅覺的刺激物氣味，不像光和聲音那樣會對視覺和聽覺產(chǎn)生最直接的刺激，氣味不易觀察且沒有波長，氣味的檢測方式是用氣相色譜法與比色法測定氣體參照，或是使用感官試驗法進行測定，測定過程復(fù)雜，并且測驗結(jié)果只能體現(xiàn)出氣味的強度。在精神物理學(xué)的領(lǐng)域中，氣味不能以一般物理和化學(xué)性質(zhì)歸類。氣味是嗅覺的影響因子，氣味的運動變化直接影響著嗅覺的體驗。因此，嗅覺在化學(xué)與物理的層面區(qū)別于其他感覺器官。從主觀角度來看，氣味藝術(shù)區(qū)別于其他藝術(shù)在于其能將其他藝術(shù)融合，又能突出氣味的特點。

（一）氣味藝術(shù)具有“動態(tài)”的藝術(shù)行為

氣味藝術(shù)起初是以一種表演的形式出現(xiàn)，將運動過程中產(chǎn)生的氣味作為藝術(shù)本身的看點來吸引觀眾。比利時藝術(shù)家彼得·德庫佩爾認為氣味藝術(shù)生成的過程中不只是通過改變單純自然界的氣味，而應(yīng)該加入微觀層面：人的氣味、微生物的氣味，將它們集于一件作品中也可以表現(xiàn)出美感。如作品《汗水》將動作行為加入作品中，從形式上看，該作品是有表演性的，作品中的人被透明塑料薄膜包裹，以便在做動作的過程中產(chǎn)生出汗液氣味，生成氣味藝術(shù)，形成較為完善的表演過程。

嗅覺藝術(shù)從創(chuàng)作開始就是在運動的，直至展廳閉館這一系列運動才停止。嗅覺藝術(shù)的運動性使它區(qū)別于其他藝術(shù)。如嗅覺藝術(shù)區(qū)別于視覺藝術(shù)。對于視覺藝術(shù)，我們可以通過眼睛去認識，而視覺藝術(shù)能吸引我們的原因在于顏色刺激著我們的視網(wǎng)膜，這種藝術(shù)是停止的、靜態(tài)的。嗅覺藝術(shù)在維度上比視覺藝術(shù)更加深層次，一般來說，嗅覺藝術(shù)作品通過運動表演的方式產(chǎn)生出氣味，這種情況下，氣味不再只具有單一的屬性，而是與帶給人們視覺感官的實物相結(jié)合，這樣氣味的產(chǎn)生與藝術(shù)的產(chǎn)生是同步的，也賦予了氣味藝術(shù)性的特征。

（二）氣味藝術(shù)創(chuàng)造出新環(huán)境

氣味藝術(shù)一般用于某種情景下的特殊裝置。在1929年，波士頓Fenway 劇場管理者在精確計算下將丁香花氣味澆入通風(fēng)系統(tǒng)中。伴隨著電影《丁香時節(jié)》的上映，觀眾看到屏幕的同時也能聞到丁香花味，表演和氣味的伴隨賦予了人們無限的聯(lián)想。氣味電影有兩種裝置：Smell- O- Vision 和Aroma Rama，這兩種版本裝置共同的目標(biāo)就是能讓氣味電影繼續(xù)發(fā)展下去。遺憾的是，當(dāng)時氣味噴射程度不受控制以及電影院觀影廳內(nèi)不可控因素眾多，導(dǎo)致這兩種裝置沒能繼續(xù)發(fā)展下去。但是我們不得不提及的是，這也為電影表達增添了趣味性，正是因為不可控因素的不同，每場電影結(jié)束都會帶給觀眾不一樣的感受。不止聲音有穿透力，氣味也有，通過氣味的特殊屬性，我們可以辨識什么是香的，什么是臭的。在電影場景下，人們通過視覺、聽覺器官刺激來辨識場景中的影像和聲音。氣味裝置在此環(huán)境中顯得不同，氣味藝術(shù)在展現(xiàn)電影情節(jié)的過程中起到了不小的作用，在不可控的因素下，氣體分子與分子之間互相影響，產(chǎn)生不同的氣味，氣味的不同所帶給觀者的感受也不同，也創(chuàng)造出了新的場景。

（三）氣味藝術(shù)商品化下的特殊性

嗅覺藝術(shù)在演變發(fā)展中與市場營銷聯(lián)系得十分緊密，為了刺激消費，營銷者們對氣味做出了深刻的研究?！犊茖W(xué)美國人》前編輯弗利表示“實際上所有對氣味的反應(yīng)都是潛意識的情緒作用，他們完全不是理性的”。我們經(jīng)常會有沖動消費的時候，那么這種不理性下的消費恰好為商品銷售做出了貢獻。氣味藝術(shù)引發(fā)的消費沖動在不同性別中體現(xiàn)出一致性。比如，在售賣產(chǎn)品時，研究者釋放出兩種氣味：山谷百合氣味和海霧氣味。女消費者在看綢緞睡衣時，會聞到山谷百合氣味，在香氣的推動下情緒中透露著激動，她們會愿意花更多的錢去消費。同樣商場里散發(fā)海霧氣味，也能使消費者心情愉悅，但是不能像山谷百合香氣那樣更讓女性消費者激動。由此可見，氣味是決定商場銷售額的重要因素。還有一個相似的案例，在一家時裝店內(nèi)，男裝、女裝各占比一半，采用了兩種氣味：香草味和摩洛哥玫瑰味。當(dāng)香草味出現(xiàn)時，女裝銷售額就會升高，當(dāng)使用摩洛哥玫瑰香味時，男裝銷售額就會升高。在市場銷售中，氣味起到了提升銷售量的重要作用。雖然觸摸不同的材料同樣會有不同的感受，但是是有局限的，通過觸摸實物的表面，人們可以獲得尖銳、圓潤、柔軟等不同的感受，以此來獲得理性的判斷。在商品消費下，嗅覺與觸覺的不同之處在于，氣味可以潛意識改變?nèi)藗兊南M心理，而處于不理智的狀態(tài)下，人們更容易消費，氣味影響思維的判斷，使消費者對商品選擇的處理能力下降。

無論是聽覺、視覺、觸覺還是嗅覺，我們都同樣帶著包容的心態(tài)去了解、感受這些藝術(shù)形式。在形式上我們都有通過不一樣的體驗引發(fā)自我的思考。藝術(shù)發(fā)展的過程中都有推陳出新的實例，我們的視野也被不斷擴大，藝術(shù)形式也變得豐富。我們在看展的同時不單單靠眼睛的視覺體驗、氣味的加入，使看展體驗增強，而且對藝術(shù)的認識水平也不斷提高。

三、嗅覺藝術(shù)所具有被識別記憶的特點與欣賞者的聯(lián)系

嗅覺能識別出細小的分子，單純的蘋果就可以被嗅細胞識別，原因是蘋果中散發(fā)的果酸蔗糖味被嗅細胞識別，進而可以記住這種氣味，儲存于大腦中。就如我們在饑餓的狀態(tài)下能想象到美味的大餐，聯(lián)想到吃的時候的味道，美食的味道就不會輕易忘記，這就是因為氣味所具有被記憶的能力。

（一）嗅覺可以辨別各種各樣的氣味

在我們的生活中往往會對一些氣味比較敏感，比如調(diào)香師可以識別500～1500 種味道，對于我們正常非從業(yè)者來說，也能識別二三百種氣味。那么對于一些特定身份的人，有案例可證實性別差異之間存在嗅覺區(qū)別，女性的嗅覺優(yōu)于男性，由于習(xí)慣或者工作上的區(qū)分，造成男性和女性積累的嗅覺經(jīng)驗不同，如果男性在家很少干家務(wù)，那么他對于肥皂、醋及氨水的氣味會不敏感。還有人種之間也存在氣味差異。那么具體我們的嗅覺能識別出哪些味道呢？我們將80 種生活中常見的物體放在實驗臺上，如咖啡、橘子、醋、香蕉、啤酒、巧克力、胡椒、奶酪、皮革等，有50 種食物和物品的氣味可以被準(zhǔn)確說出來，我們之所以識別，就是身體化學(xué)反應(yīng)物下與嗅覺器官相互作用認識。

（二）氣味能被記憶

動物實驗證明，幼鼠可在其母親的羊水中記住自己母親的氣味，若將小幼鼠放在板子上，并將沾有母鼠羊水的棉花放置在離幼鼠頭部一兩厘米的位置，那么幼鼠就會通過氣味的辨識向母親氣味移動，我們可以說這是生物的本能性，但是我們不可否認的是實驗物體是通過氣味記憶找到母親的。

在法國小說家普魯斯特的作品中就涉及嗅覺和記憶的聯(lián)系，在他的小說《追憶似水年華》中，記錄著關(guān)于蘸茶瑪?shù)铝盏案獾南銡?，這種氣味記憶體驗，喚起了作者對童年吃蛋糕的記憶，用三千多頁的文字來描述這個蛋糕的口感和氣味。普魯斯特揭示了記憶的基本真相，嗅覺，其具有特殊記憶聯(lián)系。美國文學(xué)家埃德加·艾倫·坡就曾經(jīng)提到過“我相信氣味通過建立聯(lián)系影響我們這個方面有著奇特的力量；這是一種與觸覺、味覺、視覺、聽覺對應(yīng)的對象本質(zhì)上的不同的力量”。小說家的文字魅力在于它升華了現(xiàn)實的生活常態(tài)，將生活講述出來加入了自樂的精神，那么從專業(yè)的醫(yī)師角度嗅覺的記憶真的存在嗎？霍姆斯在他的醫(yī)學(xué)培訓(xùn)中意識到嗅覺體驗是神經(jīng)解剖的基礎(chǔ)。氣味感覺和思維之間的聯(lián)系，嗅覺神經(jīng)是唯一直接連接到腦半球的神經(jīng)，嗅覺“神經(jīng)”不是一種神經(jīng)而是腦的一部分，它與腦前葉連接，這也說明嗅覺與腦部記憶有著聯(lián)系。隨后這種回憶氣味的過程稱之為普魯斯特效應(yīng)，普魯斯特效應(yīng)中存在氣味辨別與確定的能力，該效應(yīng)機制是“雙加工”機制，能將氣味線索直接性提取同時辨別確定并提取。

嗅覺在辨別氣味和記憶里的氣味過程中呈現(xiàn)了自己的獨特性，氣味藝術(shù)成為藝術(shù)的關(guān)鍵在于它的展示方式與其他方式不同，會使藝術(shù)的體驗感不再局限于用眼睛去看，氣味藝術(shù)就是用喚醒記憶的方式，通過獨特的氣味，那么嗅覺藝術(shù)也是如此，在喚醒記憶之后就是與作品的對話。彼得·德庫佩爾曾在他的作品中使用多種物質(zhì)涂抹在畫布上，讓觀眾在作品前嗅出其中的氣味，觀眾就會回憶這個氣味在哪里曾見過，這個氣味又引發(fā)了哪些回憶。藝術(shù)暗示著不同方式下的作品都是會被記憶的，被記憶的作品因為氣味的刺激才能被更深入的記憶。

四、結(jié)束語

氣味藝術(shù)發(fā)展到今天，被更多人所認識，既體現(xiàn)了人們對藝術(shù)的包容性和先進思想，同時又讓藝術(shù)有了多方面的表達，氣味藝術(shù)在探索的道路上一直持續(xù)發(fā)展著。氣味藝術(shù)的存在使人們對藝術(shù)的認識不再那么有限，人們開始探索五官之下的體驗感以及藝術(shù)的商業(yè)價值，這也是當(dāng)代藝術(shù)的發(fā)展趨勢。觀眾想要與作品零距離的互動，同時拉近作品與觀者的親密感。好的作品是可以喚起記憶的，好的作品是可以心懷感動的。