林 苗

（福建省連江縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，福建 連江 350500）

鮑魚是連江縣重要海水養(yǎng)殖品種，“世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江”這是鮑魚業(yè)界對連江鮑魚產(chǎn)業(yè)的評價[1]。連江縣地處福建東部沿海，位于北緯26°03′-26°27′，東經(jīng)119°27′-120°31′之間，氣候溫和，日照充足，雨量適中，基本上無嚴(yán)冬，為中亞熱帶氣候。連江縣自然環(huán)境優(yōu)越，鮑魚養(yǎng)殖得天獨(dú)厚，是我國南方較早開展鮑魚人工養(yǎng)殖的縣份之一。連江縣連續(xù)三屆（2010、2015、2020 年）獲評“中國鮑魚之鄉(xiāng)”稱號[2]，2020 年連江鮑魚入選第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)[3]。

在科技力量和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，連江的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。在高速發(fā)展的形勢下，連江的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)依然存在一些問題。本文將詳細(xì)介紹連江鮑魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，并探究解決之道，為連江縣鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供新思路。

1 連江縣鮑魚養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 中國鮑魚之鄉(xiāng)

鮑魚養(yǎng)殖已成為連江水產(chǎn)養(yǎng)殖支柱產(chǎn)業(yè)，依據(jù)《連江縣漁業(yè)統(tǒng)計年報表》，2022 年連江縣鮑魚養(yǎng)殖面積1 4.72 km2，養(yǎng)殖量約29.5 億粒，產(chǎn)量5.42 萬t，產(chǎn)值約54 億元，連續(xù)多年位居全國縣級榜首。2023 年春季預(yù)計投苗量達(dá)20 億粒，海上存量將突破35 億粒。鮑魚育苗場29 家，年育苗能力約3 億粒。同時，為了擴(kuò)大育苗規(guī)模，各育苗場到省內(nèi)外并購、租賃育苗場近130 家，增加育苗能力18 億粒，年產(chǎn)值10.5 億元。鮑魚業(yè)已成為連江縣的支柱產(chǎn)業(yè)，連江縣被評為“中國鮑魚之鄉(xiāng)”，為保障連江漁民的就業(yè)、收入起到了重要的作用。

連江縣鮑魚養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里、后灣、東洛島、松蘆灣以及黃岐灣等內(nèi)灣近岸與淺海水域，養(yǎng)殖品種主要為皺紋盤鮑、綠盤鮑等。2022 年連江縣鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)5.42萬t，比2012 年增長了158%，2012 年至2022年，年平均增長率達(dá)16%。

近年來，連江鮑魚加工業(yè)發(fā)展走上快車道。目前有11 家鮑魚加工企業(yè)，鮑魚加工生產(chǎn)線12條，年加工量超8 000 t，產(chǎn)值約9 億元。加工品種有干鮑、速凍鮑、鮑魚罐頭、鮑魚菜肴預(yù)制品、休閑即食等5 大類，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡、美國等國家。

1.2 “南北接力”養(yǎng)殖模式當(dāng)前已廣泛開展

“南北接力”鮑魚養(yǎng)殖模式，規(guī)避了南方夏季高溫影響，使鮑魚始終處在適宜的生長溫度之中，鮑魚成活率顯著提高，生長速度也明顯加快?！澳媳苯恿Α笔莻€較好的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖周期可縮短6 個月左右，既節(jié)約了成本，又可提前上市，因此很受養(yǎng)殖戶歡迎。這幾年有條件的養(yǎng)殖戶普遍采用了這一養(yǎng)殖模式。據(jù)調(diào)查分析，采取這種“南北接力”養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖成活率可提高20%左右，且可提前半年達(dá)到商品規(guī)格，養(yǎng)殖產(chǎn)量也相應(yīng)增加15%以上，養(yǎng)殖效益凸顯。據(jù)養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商推算，近幾年連江縣有30%左右的海上掛養(yǎng)鮑魚采取南北接力養(yǎng)殖形式移至北方海域，北移數(shù)量約占北方養(yǎng)殖總量的70%左右[4-5]。

1.3 鮑魚深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺建設(shè)初見成效

連江縣探索深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，引進(jìn)“振鮑1 號”“福鮑1 號”鮑魚養(yǎng)殖平臺，養(yǎng)殖空間從200 m的近海區(qū)域向3 km 外的外海邁進(jìn)[6]。其中“福鮑1 號”是全國大型的深遠(yuǎn)海鮑魚養(yǎng)殖平臺，一次性可投放鮑魚苗300 多萬尾，同時還有風(fēng)力發(fā)電、24 h 遠(yuǎn)程水文監(jiān)測、自動增氧等功能。整體推動傳統(tǒng)鮑魚產(chǎn)業(yè)向“集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；卑l(fā)展，有效提升鮑魚養(yǎng)殖業(yè)抗災(zāi)防災(zāi)能力，帶動鮑魚近海養(yǎng)殖向深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖進(jìn)軍，擴(kuò)大鮑魚養(yǎng)殖空間，提高鮑魚養(yǎng)殖效益。

1.4 鮑魚養(yǎng)殖設(shè)施不斷升級改造

按照《連江縣海上養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級行動方案》，全力推進(jìn)海上養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級改造工作。計劃淘汰養(yǎng)殖用聚苯乙烯（EPS）白色泡沫浮球，將筏式養(yǎng)殖EPS 白色泡沫浮球升級為塑膠浮球或其他環(huán)保型養(yǎng)殖浮球，先行試點推廣深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，使全縣養(yǎng)殖海域景觀明顯改善，水產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益明顯提升，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖形成一定規(guī)模，促進(jìn)“漁旅結(jié)合”業(yè)態(tài)發(fā)展，建設(shè)更加清潔美麗富饒的“海上田園”。

2 存在問題

高速發(fā)展的同時也隱存著危機(jī)，鮑魚養(yǎng)殖業(yè)是高產(chǎn)值、高利潤，同時又是高風(fēng)險的產(chǎn)業(yè)。鮑魚養(yǎng)殖周期較長，受環(huán)境影響大，稍有不慎，易造成死亡，這將給養(yǎng)殖戶帶來很大損失，在前期調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)以下制約鮑魚業(yè)發(fā)展的問題：

2.1 養(yǎng)殖密度過大，規(guī)劃滯后

養(yǎng)殖區(qū)存在的主要問題有兩點：（1）海上養(yǎng)殖無序、無度發(fā)展，養(yǎng)殖過于密集，一方面海區(qū)單位面積的掛籠量太多；另一方面鮑魚籠養(yǎng)殖密度過大，鮑魚有可能因溶氧量不足而影響生長甚至缺氧死亡[7]。（2）育苗場排污水不經(jīng)處理直接排入海區(qū)，使整個海區(qū)水質(zhì)受到污染。一旦某個育苗場發(fā)病，就會傳染到該海區(qū)其他育苗場。同時隨著排泄物不斷累積，超出海區(qū)的自凈能力（包括海水的物理、化學(xué)和生物凈化），在條件惡變的情況下可能引發(fā)大的疫病流行。

2.2 鮑魚種質(zhì)退化，死亡率高

由于鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，鮑育苗場為了片面追求利潤，對鮑的親鮑（即種鮑）選擇不嚴(yán)，沒有很好地進(jìn)行選優(yōu)，近親繁殖產(chǎn)生的雜交鮑品種已無優(yōu)勢可言，種質(zhì)嚴(yán)重退化，抗逆性差，生長速度慢，成活率低，一旦遇到不良環(huán)境，便引發(fā)大規(guī)模的死亡[8]。在剛推廣養(yǎng)殖皺紋盤鮑魚與黑鮑雜交鮑魚時，成活率均達(dá)到85%以上，而現(xiàn)在只有50%左右，有的甚至僅20%～30%[9]。

2.3 餌料緊張，資金困難

鮑魚養(yǎng)殖業(yè)高速發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，但鮑餌料生產(chǎn)卻跟不上鮑魚養(yǎng)殖發(fā)展，2022 年鮑魚餌料出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，餌料價格較上年將近翻了一倍（據(jù)報道，2021 年海帶餌料均價0.5 元/kg、龍須菜價格均價1.8 元/kg；2022 年海帶餌料均價1.2 元/kg、龍須菜價格均價2.8 元/kg）。而且往年購買餌料可以先提貨，待鮑魚出售時再還款，現(xiàn)在必須現(xiàn)金交易，大大增加了養(yǎng)殖成本。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，多數(shù)養(yǎng)殖戶流動資金缺口大，銀行方面雖然出臺農(nóng)村養(yǎng)殖信貸政策，但在具體操作過程中很難執(zhí)行，如農(nóng)行允許農(nóng)村房屋抵押貸款，房子抵押貸款需經(jīng)保險公司投保后才能抵押，保險公司對無房產(chǎn)證的農(nóng)村房子，不給予投保，使農(nóng)行貸款難以執(zhí)行；再如民生銀行貸款要求5～6 個鮑魚養(yǎng)殖戶聯(lián)保再加企業(yè)擔(dān)保，但因其手續(xù)費(fèi)、評估費(fèi)高且手續(xù)繁雜，貨款額度又少，養(yǎng)殖戶不感興趣。貨款難以實現(xiàn)，只能靠社會借高利息款補(bǔ)充，增加了成本，壓縮了養(yǎng)殖鮑魚盈利空間[10-11]。

2.4 安全意識淡薄，自律性差

大多數(shù)養(yǎng)殖戶文化程度不高，生產(chǎn)經(jīng)驗多，理論知識少，缺乏環(huán)境保護(hù)意識和相關(guān)的法律知識，易在以下幾個方面產(chǎn)生問題：（1）預(yù)防傳染病意識差，二次感染率高。每年春夏之交和夏秋之交是鮑發(fā)病、死亡高峰期，養(yǎng)殖戶對死亡、發(fā)病的鮑魚未做無害化處理，直接扔進(jìn)海里，這些被扔進(jìn)海里的死鮑、病鮑又變成新的傳染源，經(jīng)過海水再次傳染到其他健康鮑，造成傳染病流行。（2）海洋保護(hù)意識淡薄，在養(yǎng)殖區(qū)干活的工人把生活拉圾、包裝物直接丟進(jìn)海里，久而久之，這些拉圾就會給海區(qū)造成污染[9]。（3）外來工管理混亂，很多養(yǎng)殖戶雇外來工，對外來工缺乏統(tǒng)一的管理，多數(shù)未簽訂合同，雙方缺乏約束機(jī)制，經(jīng)常出現(xiàn)外來工干幾天，就要求加工資或提高其他待遇，得不到要求就跳槽，有的養(yǎng)殖戶為了爭取一個工人相互加價，這樣無序的加價，造成惡性循環(huán)，工人一旦突然離開，缺乏人手影響生產(chǎn)，同時也影響社會安定穩(wěn)定。（4）鮑魚出售時間過于集中。每年12 月到次年的3 月是鮑魚生長較快較肥的時間，過了6 月開始變瘦易死亡。為了讓鮑魚12 月到次年3 月得到很好的生長，又要避免6 月后出現(xiàn)死亡的風(fēng)險，大部分養(yǎng)殖戶選擇在4～5 月出售鮑魚，超出5 月開始緊張拋售，造成鮑魚大量上市，價格一落再落[7]。

2.5 育苗逐減，缺乏優(yōu)勢

連江縣曾有大小鮑魚育苗場100 多家，高峰時每年育苗量達(dá)6～8 億粒，可解決全縣一半左右的苗種需求。但近幾年養(yǎng)殖戶逐步轉(zhuǎn)向投放閩南或廣東苗，連江本地苗逐漸被淘汰，很多育苗場呈關(guān)閉狀態(tài)，只有一部分自育自養(yǎng)的育苗場還在少量育苗。主要因為閩南、廣東比福建氣候溫暖，育苗時間早于連江一、二個月，苗種上市早，同比規(guī)格要比連江苗大1～2 cm，具有早投苗、早收成的明顯優(yōu)勢[12]。為了企業(yè)的生存，有條件的連江育苗場逐步轉(zhuǎn)向與閩南或廣東育苗場以聯(lián)營或承包方式進(jìn)行苗種生產(chǎn)經(jīng)營，在維持企業(yè)生存發(fā)展的同時也為連江鮑魚養(yǎng)殖戶提供可靠的苗種來源。

3 對策探討

3.1 政府部門加強(qiáng)宏觀管理

為避免盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，低價競爭，避免“鮑魚賣出白菜價”的情形，政府主管部門一定要加強(qiáng)宏觀調(diào)控，合理引導(dǎo)，使鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

（1）制訂實施海域養(yǎng)殖規(guī)劃，合理調(diào)整布局，控制海域的養(yǎng)殖總量，防止養(yǎng)殖過于密集，保證養(yǎng)殖海區(qū)有足夠的通道和海水交換量，以便養(yǎng)殖戶更好地耕海牧漁[13]。

（2）加強(qiáng)鮑育苗場的管理，排出的污水必須經(jīng)過無害處理才能排放，以減少養(yǎng)殖自身的污染。

（3）開拓新的養(yǎng)殖海區(qū)，大力發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺建設(shè)，加快在外海區(qū)試驗推廣抗風(fēng)浪消波設(shè)施，以滿足廣大養(yǎng)殖戶的需求[14]。

（4）實施養(yǎng)殖苗種的良種化工程，建設(shè)良種繁殖場，改良品種，增強(qiáng)雜交優(yōu)勢。政府可采取補(bǔ)貼政策，鼓勵鮑育苗場的龍頭企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)開發(fā)建立良種繁殖場；另一方面鼓勵鮑育苗場引進(jìn)美國綠鮑和重新引進(jìn)日本盤鮑與皺紋鮑進(jìn)行雜交，走遠(yuǎn)親繁殖、多元雜交、父本優(yōu)良化、母本本地化的道路，防止鮑品種的退化[15-16]。

（5）大力推進(jìn)養(yǎng)殖海權(quán)改革工作。鼓勵金融機(jī)構(gòu)加大信貸支持力度，依托海域使用權(quán)證、水域灘涂養(yǎng)殖證（養(yǎng)殖憑證）創(chuàng)新開發(fā)專屬特色金融產(chǎn)品，給予優(yōu)惠利率，降低貸款成本，解決漁民缺乏抵押物、融資難融資貴等問題。引導(dǎo)銀行采取“一村一策”“一戶一案”，量身定制金融服務(wù)方案，為養(yǎng)殖戶提供手續(xù)簡便、額度傾斜的金融支持。鼓勵銀行為養(yǎng)殖戶提供與養(yǎng)殖海域租賃期相匹配的信貸產(chǎn)品。

3.2 發(fā)揮連江鮑魚協(xié)會作用

連江鮑魚協(xié)會成立以來，為鮑魚事業(yè)的發(fā)展作了大量的工作。但對于鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的需求，還有許多工作要做：（1）建立行業(yè)規(guī)范，形成鄉(xiāng)規(guī)明約，防止隨意將病鮑、死鮑丟在養(yǎng)殖區(qū)造成新的污染，制定鮑統(tǒng)一規(guī)格規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，改變連江縣鮑魚規(guī)格混亂狀況。（2）建立信息庫，把目前鮑魚產(chǎn)業(yè)動態(tài)（包括價格、疫情、相關(guān)新聞、供求關(guān)系等）通過簡報或手機(jī)短信發(fā)給會員。（3）采取多種形式舉辦不同對象的培訓(xùn)班或咨詢會，推廣、普及科學(xué)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)。

3.3 加大培育相關(guān)配套企業(yè)

在加強(qiáng)第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，還要建立培育相關(guān)行業(yè)的配套企業(yè)。首先在養(yǎng)殖區(qū)建立勞動中介公司，解決外來工管理混亂問題，每個養(yǎng)殖戶需要外來工，必須到勞動中介公司聘人，建立勞動用工合同。外來人員想到該海區(qū)當(dāng)養(yǎng)殖工人，也必須到勞動中介公司登記，經(jīng)勞動中介公司進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)培訓(xùn)，掌握技能后才能上崗。其次，開拓新產(chǎn)品深加工業(yè)務(wù)，鼓勵有條件的食品加工企業(yè)，向鮑魚精深加工方向發(fā)展，提高其附加值。每年3～5 月是鮑魚大量上市的時間，也是鮑魚肥度較好的季節(jié)，鮑加工企業(yè)可以在這段時間大量收購鮑魚，生產(chǎn)罐頭、干品等，緩解市場鮮鮑魚的供求關(guān)系。最后，成立農(nóng)村擔(dān)保公司、農(nóng)村互助會和小額度貸款公司，與金融部門合作，來改善農(nóng)村房屋抵押難、擔(dān)保難問題，把政府的農(nóng)村金融扶持政策落實到位，解決養(yǎng)殖戶的資金周轉(zhuǎn)問題。